Yaliyomo
Maelezo
Katika idara za confectionery za maduka makubwa, ni ngumu kutotambua pipi nyeusi: licorice (Lakritsi) na salmiakki (Salmiakki). Wafini wanawapenda sana, na Warusi wengi pia wanapenda.
Dawa muhimu za dawa na lishe ya mizizi ya mimea zimejulikana kwa muda mrefu. Dawa ya jadi ya Kitibeti na Kichina hutumia mmea huu sana. Kama ilivyoonyeshwa katika machapisho ya kihistoria, licorice hutoka Mediterranean, Asia Ndogo na Asia ya Kati.
Alisafiri kando ya Barabara Kuu ya Hariri kwenda Uchina, na kisha hadi Tibet. Iliota mizizi huko vizuri na kuenea zaidi - zaidi ya Asia ya Kati, ilionekana katika Ulaya Magharibi na Amerika, ambapo ilikuwa haijakua hapo awali.
Watu walivutiwa na mzizi mtamu: glycyrrhizin, ambayo ni sehemu yake, ni tamu mara XNUMX kuliko sukari. Mizizi iliyosafishwa ilihifadhiwa kwa raha kubwa, kwa sababu sukari ilikuwa nadra. Hadi hivi karibuni, mila hii ilihifadhiwa Amerika ya Kaskazini, na Kaskazini mwa Ulaya, pipi za licorice ni chipsi kinachopendwa na watu wazima na watoto.
Mmoja wa viongozi wakuu wa kijeshi wa zamani, Alexander the Great, aliwapatia wanajeshi wake vifaa vya licorice wakati wa kampeni kwa sababu ya mali bora ya kumaliza kiu ya mmea huu.
Pipi ya Licorice
Licorice iliingia kwenye pipi mwanzoni mwa karne ya 18, wakati pipi za kwanza zilizo na dondoo la mizizi ya licorice ziliundwa katika kaunti ya Kiingereza ya Yorkshire. Leo, tasnia ya confectionery inazalisha kadhaa, ikiwa sio mamia, ya aina za pipi za licorice kwa kila ladha. Wateja hutolewa lollipops, chembechembe, majani, vijiti. Kuna hata spaghetti ya licorice - nyeusi, kama keki za licorice zilizofungwa na konokono.
Aina hii ya licorice inadaiwa sana Wafini - mashabiki wa pipi za licorice. Waligundua pia jinsi ya kupata dondoo kutoka kwa mzizi wa licorice iliyosafishwa, iliyowekwa na kuchemshwa, ambayo waliiita licorice. Na baadaye walijifunza kutengeneza pipi sio tu kutoka kwa dondoo hii, lakini pia keki, mikate, biskuti, ice cream, kachumbari, compotes, Visa na hata vodka.
Hasa maarufu ni kile kinachoitwa liquorice ya mita - pipi kwa njia ya kamba iliyokatwa vipande vipande. Licorice mara nyingi huongezwa kwa bidhaa nyingine ya kipekee ya Kifini inayoitwa salmiakki.
Kwa wale ambao hawaelewi bidhaa hizi, zinaonekana sawa na licorice. Jina la pipi limeamuliwa mapema na ukweli kwamba zina salammoniac (kloridi ya amonia), inayojulikana kwa wengi wetu kama amonia, ambayo huwapa bidhaa ladha yao ya tabia.
Pipi za licorice zinatengenezwa na kutumiwa na Uholanzi, Waitaliano, Wadane, na Waingereza, Wajerumani, na Wamarekani pia waliwathamini. Kwa nchi zingine, kwa mfano, huko Great Britain, liquorice inapendwa kunywa tamu, na katika nchi za Scandinavia na Uholanzi - chumvi. Pipi hizi zina muonekano anuwai - kama mirija nyeusi iliyokunjwa na konokono, na kama takwimu za wanyama.
Drop ni neno la Kidenmaki kwa mamia ya aina za pipi za pombe. Zilizopendwa ni pamoja na pipi katika mfumo wa takwimu za wanyama, haswa, tamu katika sura ya paka, zenye chumvi katika sura ya samaki wadogo waliofunikwa na chumvi.
Pipi ya Licorice - zinafanywa nini?
Kiunga kikuu ni mzizi wa licorice, mmea ambao siki maarufu ya kikohozi ya asili hufanywa nchini Urusi. Pipi za licorice zina ladha ya chumvi na siki. Huko Finland hutolewa kwa maumbo anuwai na wakati mwingine hujazwa na kujaza.
Hasa maarufu ni kile kinachoitwa "mita liquorice": pipi inaonekana kama kamba iliyokatwa vipande vipande. Mbali na licorice, ladha ni pamoja na unga wa ngano, maji, sukari, syrup, mkaa, ladha, rangi na vihifadhi pia vinaongezwa.
Faida za licorice
Mzizi wa Licorice una idadi kubwa ya vitamini na misombo ya asili inayotumika kibaolojia. Licorice hutumiwa kama dawa kwa magonjwa ya njia ya kupumua ya juu, gastritis na vidonda, ugonjwa wa ngozi na ugonjwa wa kisukari. Dawa rasmi sio dhidi ya utumiaji wa pipi kama hizo kwa kuzuia mafua na homa.
Tumia dawa
Katika dawa, maandalizi ya licorice hutumiwa kwa magonjwa anuwai ya njia ya upumuaji kama wakala wa kupambana na uchochezi, emollient na expectorant, na kama dawa zinazodhibiti umetaboli wa chumvi-maji. Inavyoonekana, kila mtu anajua dawa za dawa za dawa za licorice kwa kikohozi.
Maandalizi ya licorice hutumiwa kwa njia ya dondoo ya siki kavu au nene, dondoo la mizizi, poda ya mizizi, dawa ya matiti na dawa zingine kadhaa ambazo zinatibu magonjwa ya uchochezi, pumu ya bronchial, ukurutu. Poda ya licorice pia hutumiwa katika mazoezi ya dawa ili kuboresha ladha na harufu ya dawa.
Katika dawa za kiasili, kutumiwa kwa mzizi wa licorice hutumiwa kama kikohozi na kikohozi kwa kikohozi, bronchitis, kikohozi, pumu, kifua kikuu cha mapafu, kama laxative laini na diuretic.
Dawa rasmi sio dhidi ya utumiaji wa dawa kama hizi za kuzuia na matibabu. Lakini, tena, sio kila mtu anayeweza kutibiwa nao.
Na licorice pia hutumiwa kwa urahisi katika kupikia - katika utengenezaji wa marinades, compotes, jelly, samaki wa chumvi, kwa vinywaji vyenye harufu nzuri.
Contraindications
Walakini, bidhaa zilizo na licorice ni marufuku kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha. Pipi za liquorice zilizo na chumvi hazipendekezi kwa watu walio na usawa wa chumvi-maji, ugonjwa wa figo na shinikizo la damu. Kwa kuongeza, vitu vingine vinavyotengeneza mmea vinaweza kutoa athari kali ya mzio.
Salmiakki ni nini
Salmiakki ni bidhaa nyingine ya ajabu ya Kifini. Kwa tabia, inaweza kuonja kama licorice. Lakini sio kwa Finns: kila wakati hutambua matibabu nyeusi na ladha maalum yenye chumvi tamu. Jina "salmiakki" ni kwa sababu ya idadi kubwa ya salammoniac (NH4CI ammonium kloridi) ambayo ina, ambayo pia inajulikana kama amonia. Inatoa harufu ya tabia kwa bidhaa.
Mjasiriamali maarufu wa Kifini na mpishi wa keki Karl Fazer anachukuliwa kama mwanzilishi wa kitoweo hiki kisicho kawaida. Ilikuwa Fazer ambaye alizindua sahani ndogo zenye umbo la almasi mnamo 1897. Kutoka kwa bamba hizi kulikuja wazo la salmiak kama bidhaa ya chakula, kwa sababu rhombus katika Kifini inasikika kama "salmiakki".
Mara ya kwanza neno hilo lilikuwa alama ya biashara, lakini kisha likawa jina la kawaida kwa pipi zote hizo. Zaidi ya miaka mia moja iliyopita, aina mbalimbali za bidhaa za salmiak zimeongezeka kwa kiasi kikubwa. Katika maduka ya Kifini huwezi kupata pipi tu, bali pia ice cream ya salmiak na liqueur ya salmiak.
Mnamo 1997, jamii maalum ya watumiaji wa ladha hii ilisajiliwa. Kila mwaka washiriki wake hushikilia hafla mbili za lazima: mnamo Januari wanachagua bidhaa bora, na wakati wa kiangazi wana picnic ya jadi ya Salmiakovo.
Mbali na Finland, salmiak imepata umaarufu katika Norway, Sweden, Denmark na Iceland. Katika nchi zingine za Uropa, utamu haujapata kutambuliwa sana, isipokuwa Uholanzi. Katika suala hili, Holland hata inaitwa kwa utani "nchi ya sita kaskazini mwa Ulaya."
Salmiak - faida au madhara?
Salmiakki kawaida huwa na chumvi na mara nyingi licorice. Ikiwa inatumiwa sana na mara kwa mara, bidhaa inaweza kuwa na madhara kwa watu wanaougua, kwa mfano, utumbo au ugonjwa wa moyo na mishipa. Walakini, madaktari kawaida huagiza sana kuachana na matibabu kama haya. Kwa matumizi ya wastani, haitaleta madhara.
Jinsi ya kutengeneza pipi ya licorice nyumbani
Pipi za licorice pia zinatengenezwa huko our country, lakini sio maarufu sana kwetu, na watu wengi wanajua tu lollipops zilizo na licorice ya kikohozi.
Wakati huo huo, pipi hizi zinaweza kutengenezwa nyumbani. Kwa kweli watoto watapenda kutengeneza pipi kama hizo. Yangu, kwa vyovyote vile, mara moja nilianza kuifanya mara tu walipojifunza juu ya uwezekano kama huo.
Nilisoma moja ya mapishi ya kutengeneza pipi za pombe za nyumbani kwenye Mapishi Bora ya wavuti ya Familia.
Kwa hivyo, unahitaji kuchukua:
- poda ya licorice - 1/4 kikombe
- poda ya anise (ladha) - kikombe cha robo
- sukari - glasi moja
- juisi - glasi nusu
- syrup ya mahindi - kikombe cha nusu
- maji - theluthi moja ya glasi.
Chemsha misa tamu ya caramel kutoka kwa syrup ya mahindi, sukari, maji na juisi. Mimina liquorice na poda ya anise ndani yake, changanya na chemsha tena. Kisha toa misa ya mnato kutoka kwa moto na uimimine kwenye ukungu za silicone kwa pipi.
Wakati pipi zimewekwa, nyunyiza na viazi au mahindi na uweke kwenye jar ya kioo. Admire bidhaa zako mwenyewe kidogo na anza kula.
Kwa njia, unaweza kupanda licorice isiyo ya heshima nyumbani au kwenye kottage yako ya majira ya joto. Jambo kuu ni kwamba udongo mahali hapa hauna mvua sana au sio mchanga sana, ambao hautahifadhi unyevu.
Zaidi juu ya utazamaji wa licorice kwenye video hapa chini:
