Yaliyomo
Maelezo
Lobster, au, kama inavyoitwa pia, homar (kutoka kwa homard ya Ufaransa) ni mmoja wa crustaceans wa bei ghali kwenye soko la samaki, moja ya kubwa zaidi na pia moja ya nadra, kwa hivyo gharama kubwa sana.
Bei ya kilo ya bidhaa mpya huanza kutoka euro 145 / dola. Huko Uhispania, aina mbili za ladha hii ya dagaa huchimbwa: kamba ya kawaida na kamba ya Morocco.
Lobster ya kawaida ni nyekundu nyekundu na madoa meupe yenye ulinganifu, na katika kesi ya pili, ina rangi ya rangi ya waridi na aina ya fluff juu ya ganda. Kama ilivyo tayari wazi kutoka kwa kichwa cha nakala, lobster nyekundu inathaminiwa sana katika uwanja wa gastronomiki.
Lobster ni asili ya Cantabria
Inaaminika kuwa ni kaskazini mwa Uhispania kwamba spishi tamu zaidi ya crustacean kubwa hii inakamatwa, licha ya ukweli kwamba kwa sehemu kubwa inasambazwa katika maji ya joto ya Bahari ya Hindi na Pacific. Kamba nyekundu, ambaye huvuliwa pwani ya Cantabria, pia huitwa "kifalme" kwa nyama yake nyeupe isiyo laini.
Hii inaelezewa na ukweli kwamba crustaceans wanalazimishwa kuwa katika mwendo kila wakati ili kupigana na mikondo ya nguvu ya kaskazini. Kwa kuongezea, chanzo chao kikuu cha chakula ni aina maalum ya mwani, ambayo ina ushawishi mkubwa juu ya ladha ya nyama.
Uchimbaji rasmi wa kamba hufunguliwa katika miezi ya kiangazi kaskazini mwa Uhispania, katika Visiwa vya Balearic, kutoka mwishoni mwa Aprili hadi Septemba. Kwa sababu ya ukweli kwamba idadi ya crustacean sio kubwa sana, inaruhusiwa kukamata lobster zaidi ya cm 23; kawaida hufikia saizi hii akiwa na umri wa miaka mitano.
Muundo na yaliyomo kwenye kalori
Nyama ya lobster ina protini, cholesterol, pamoja na vitamini: choline, PP, E, B9, B5, A na zingine. Na madini kwa idadi kubwa zaidi: seleniamu, shaba, zinki, fosforasi, potasiamu, sodiamu, magnesiamu, kalsiamu.
- Protini: 18.8 g (~ 75 kcal)
- Mafuta: 0.9 g (~ 8 kcal)
- Wanga: 0.5 g (~ 2 kcal)
Yaliyomo ya kalori kwa 100 g - 90 kcal
Faida za lobster
Lobster (lobster) inachukuliwa kuwa moja ya vyakula vyenye protini bora zaidi, ina kalori chache, cholesterol na mafuta kuliko nyama ya nyama ya kuku au kuku, lakini wakati huo huo ni matajiri katika asidi ya amino, potasiamu, magnesiamu, vitamini B12, B6, B3, B2 , provitamin A, na pia ni chanzo kizuri cha kalsiamu, chuma, fosforasi na zinki.
Kuna mapishi mengi ya kutengeneza sahani za kamba. Nchini Ufaransa wanapenda sana donuts zilizojaa dagaa. Mchuzi wa lobster hutumiwa kwa maandalizi yao. Huko Japani, nyama ya kamba ni kiungo katika dumplings na sushi, wakati katika nchi zingine za Asia hutiwa ndani ya maji na vitunguu na mizizi ya tangawizi.
Nyama ya kitani pia inaweza kuchomwa au kuchemshwa na viungo. Huko Uhispania utatibiwa kwa paella ladha na kamba, nchini Italia - lasagna nayo. Bouillabaisse ni maarufu kusini mwa Ufaransa - sahani ya kwanza ya samaki na dagaa, ambayo pia haijakamilika bila nyama ya kamba.
Harm
Licha ya faida kubwa za lobster, zinaweza pia kuwa mbaya kwa mwili. Kwa mfano, na matumizi ya kupindukia. Ukweli ni kwamba kiwango cha cholesterol katika lobster ni kubwa sana - karibu 95 mg kwa gramu 100, ambayo husababisha ukuaji wa magonjwa ya moyo na mishipa.
Jinsi ya kuhifadhi kamba
Lobsters, lobsters, hazina maana sana. Wanahitaji uangalifu maalum kwa uhifadhi wao. Lobsters haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Zinachukuliwa kuwa zinaweza kuharibika kwa sababu haziishi zaidi ya siku 2, kwa hivyo haipendekezi kuhifadhi idadi kubwa ya lobster iliyotiwa na iliyosafishwa.
Ikiwa kamba huhifadhiwa bila ganda lake, nyama yake hukauka na inachoka, ikipoteza mali zake za faida. Wakati wa kuchagua lobster, zingatia ganda lake. Inapaswa kuwa safi na isiyo na matangazo meusi. ikiwa iko, ubaridi wa crustacean huacha kuhitajika na ununuzi wa bidhaa kama hiyo unapaswa kutupwa.
Ukweli wa kuvutia juu ya Lobster
- Katika karne ya 19, kamba-samaki zilionekana kama chambo cha samaki au kurutubisha mashamba.
- Sheria ya Uingereza na ile ya Italia inalinda wanyama. Kutupa lobster hai ndani ya maji ya moto kunatishia kulipa faini ya hadi euro mia tano! Njia ya kibinadamu zaidi ni kulaza kamba. Imewekwa kwenye mfuko wa plastiki kwenye freezer kwa masaa 2, lobster polepole hupoteza fahamu na kufa.
- Ikiwa hakuna jokofu, inapaswa kuzamishwa katika maji ya moto - angalau lita 4.5 kwa lobster, kuiweka ndani ya maji na vijiko vya mbao kwa dakika 2.
- Kifo hutokea kwa sekunde 15. Ikiwa kichocheo kinataka kupika lobster mbichi, ondoa baada ya dakika 2.
- Kubwa - kwa uzani wa kilo 4.2 - ilitambuliwa kama kamba ya samaki iliyonaswa na mashua ya uvuvi bila mpangilio. Baada ya kupewa jina la utani Poseidon, alipelekwa kwa onyesho la umma kwenye aquarium ya jiji la Newquay (Cornwell, Uingereza).
Lobster katika mafuta ya vitunguu
Viungo
- Vitunguu 2 karafuu
- Siagi 200 g
- Ilikatwa parsley vijiko 1.5
- Vipande 2 vya vipande
- Lemon 1 kipande
- Bahari ya Chumvi kwa ladha
Maandalizi
- Joto la oveni hadi digrii 220.
- Chop vitunguu na saga kwenye chokaa na kijiko cha chumvi 0.5, kisha changanya na parsley na siagi.
- Weka lobster kwenye sufuria kubwa ya maji ya moto yenye chumvi, funika, na upike kwa dakika 3. Hamisha kwenye sahani na ukae kwa dakika 5 (lobster haipaswi kupikwa kabisa).
- Vunja ganda kidogo, kata kamba kwa nusu urefu na toa matumbo. Ondoa nyama kutoka mkia wa lobster moja na ukate vipande 8. Weka vijiko 2 vya mafuta ya vitunguu kwenye ganda tupu na laini, kisha weka nyama na weka kijiko 1 kingine cha mafuta juu. Rudia na lobster nyingine. Panua mafuta iliyobaki juu ya ganda. Kuhamisha kwa sahani zisizo na moto.
- Preheat grill kwenye oveni na uweke chini ya sahani kwa muda wa dakika 4-5. Kutumikia na wedges za limao.