Vyakula vya Mexico sio maarufu sana kuliko Kiitaliano au Kijapani, kwa mfano, na ina sahani ambazo hufanya iweze kutambulika mara moja. Mexico inahusishwa haswa na pungency na michuzi - watu wa Mexico wanapenda sana pilipili pilipili kali.
Vyakula vya Mexican kihistoria vimekuwa mchanganyiko wa mila ya Kihispania na Native American upishi. Wahindi walianza kufanya kazi katika eneo la mji mkuu wa siku zijazo na bidhaa kama maharagwe, mahindi, pilipili moto, viungo, nyanya na cactus ya Mexico. Wahispania katika karne ya 16 waliongeza shayiri, ngano, mchele, nyama, mafuta ya zeituni, divai na karanga kwenye mlo wao. Bila shaka, bidhaa hizi hazikupunguzwa kwenye orodha, lakini viungo hivi vilikuwa msingi.
Wahispania wenye moto pia walitoa jibini kwa vyakula vya Mexico, wakileta mbuzi wa kondoo, kondoo na ng'ombe kwenye eneo lao. Kondoo Manchego anachukuliwa kuwa jibini la kwanza la Mexico.
Msingi wa Menyu
Tunaposema Mexico, tunafikiria mahindi. Keki maarufu za tortilla hutengenezwa kutoka unga wa mahindi, mahindi huliwa na chumvi na viungo kwa sahani ya kando au vitafunio, uji wa viungo au tamu - tamales - hutengenezwa. Kwa kupikia, majani ya mahindi pia hutumiwa, ambayo chakula kilichopikwa kimefungwa baada ya kupika. Maarufu huko Mexico na wanga wa mahindi, na mafuta ya mahindi, na sukari ya mahindi, ambayo hupatikana kutoka kwa aina maalum ya mahindi.
Sahani ya pili maarufu zaidi ya maharagwe ni maharagwe, ambayo hujaribu kupika na msimu uliowezekana kidogo. Kazi yake ni kuongozana na sahani hizo ambazo watu wa Mexico wanapenda sana. Mchele mweupe una jukumu sawa.
Nyama na dagaa huko Mexico hutumiwa na michuzi anuwai, ambayo maarufu zaidi ni salsa - kulingana na nyanya na manukato mengi, pamoja na guacamole - parachichi puree. Nyama ni bora nyama ya nguruwe na nyama ya kuku, kuku pia ni maarufu, ambayo yote ni kukaanga kwenye grill.
Kitoweo moto cha Wamexico sio tu pilipili maarufu ya digrii tofauti za pungency, lakini pia vitunguu, mimea, vitunguu, majani bay, pilipili ya Jamaika, mbegu za coriander, pilipili, thyme, mbegu za caraway, anise, karafuu, mdalasini na vanilla. Wakati huo huo, supu huko Mexico hutumiwa laini na laini kwa ladha.
Nyanya ni maarufu sana katika vyakula vya Mexico. Katika nchi hii, mavuno bora ya nyanya tamu zaidi ulimwenguni huvunwa. Saladi, michuzi huandaliwa kutoka kwao, huongezwa wakati wa kupika nyama na mboga, na pia hunywa juisi na kutengeneza viazi zilizochujwa.
Miongoni mwa bidhaa nyingine za mboga, watu wa Mexico pia wanapendelea matunda ya parachichi na ladha yake ya asili ya nutty. Michuzi, supu, desserts na saladi hufanywa kwa misingi ya avocados.
Ndizi za Mexico, ambazo zina ukubwa mkubwa, hutumiwa pia katika vyakula vya kitaifa. Wao ni kukaanga katika mafuta ya mboga, uji huchemshwa kwa msingi wao, unga wa mikate huandaliwa, na nyama na kupamba vimefungwa kwenye majani ya ndizi.
Pilipili kali
Pilipili ya pilipili inachukuliwa kuwa kielelezo cha vyakula vya Mexico, na zaidi ya spishi 100 zake hupandwa katika nchi hii. Wote hutofautiana katika ladha, rangi, saizi, umbo na nguvu ya spiciness. Kwa Wazungu, kiwango maalum cha kutathmini pungency ya sahani kutoka 1 hadi 120 imeanzishwa. Zaidi ya 20 - unajaribu kwa hatari yako mwenyewe na hatari.
Aina maarufu zaidi za pilipili:
pilipili ancho - ina ladha kali inayokumbusha pilipili hoho;
pilipili serrano - ladha kali, ya kati kali;
pilipili cayene (pilipili ya cayenne) - moto sana;
Chili chipotle ni aina ya spicy sana na hutumiwa kwa marinades;
pilipili gualo - pilipili kali;
pilipili tabasco - yenye harufu nzuri na yenye moto, hutumiwa kutengeneza mchuzi.
Vinywaji vya Mexico
Mexico ni tequila, unasema, na itakuwa sehemu ya kweli. Kwa sehemu kwa sababu nchi hii katika mila yake ya upishi haizuiliwi tu nayo. Huko Mexico, chokoleti kioevu, juisi za matunda, kahawa ni maarufu, na kutoka pombe - bia, tequila, ramu na pulque.
Kinywaji cha chokoleti sio kama kakao yetu. Imeandaliwa kutoka kwa chokoleti iliyoyeyuka, iliyopigwa na maziwa.
Kiti cha kunywa cha jadi cha Mexico kinafanywa kutoka kwa mahindi mchanga, ambayo hukamua nje ya juisi na kuchanganywa na sukari, matunda na viungo.
Meksiko huandaa chai ya mwenzi wa toni kutoka kwa majani ya mitende, ambayo ina kafeini nyingi.
Na kutoka kwa juisi ya agave iliyochacha, pulque ya kitaifa ya kinywaji imeandaliwa. Inaonekana kama maziwa, lakini ina ladha kama Whey na ina pombe. Tequila, ambayo ni maarufu sana ulimwenguni kote, pia imeandaliwa kutoka kwa agave. Wanakunywa na limao na chumvi.
Sahani maarufu zaidi za Mexico
Tortilla ni tortilla nyembamba iliyotengenezwa na unga wa mahindi. Huko Mexico, tortilla ni nyongeza ya sahani yoyote, kama mkate kwetu. Kwa Wamexico, tortilla pia inaweza kuchukua nafasi ya sahani, na kuwa msingi wa sahani ya kiholela.
Nas - Chips za mahindi ya mahindi. Mara nyingi, nas ina ladha isiyo ya upande wowote na hutumiwa na michuzi moto kwa vinywaji vyenye pombe.
Taco ni keki ya mahindi iliyojazwa, ambayo kwa jadi hutengenezwa kutoka kwa nyama, maharagwe, mboga, lakini pia inaweza kuwa matunda au samaki. Mchuzi umeandaliwa kwa tacos na hunyunyizwa na jibini la moto.
Enchilada ni sawa na tacos, lakini saizi ndogo. Imejazwa nyama na kuongeza kukaanga au kuoka na mchuzi wa pilipili.
Kwa burritos, tortilla hiyo hutumiwa, ambayo nyama ya kukaanga, mchele, maharagwe, nyanya, saladi imefungwa na iliyowekwa na manukato na mchuzi.