Yaliyomo
Mullet ni aina ya samaki wa baharini. Ya kawaida ni mullet na mullet nyeupe, ingawa kuna aina hadi 100 kwa jumla. Ingawa, samaki wa kijivu kawaida hayazidi 90 cm na kilo 7, ana mwili ulioinuliwa, mizani mikubwa, na kupigwa hudhurungi pande. Inaishi haswa katika bahari za maeneo ya kitropiki na ya kitropiki. Samaki wa kupendeza kutoka Bahari Nyeusi na Azov, mullet kutoka Bahari ya Caspian ni mafuta kidogo. Kuzaa hufanyika kati ya Mei na Septemba.
Maombi
Kwanza, Mullet ana nyama nyeupe laini na ni ya aina ya samaki wasomi. Mifupa katika samaki ni kubwa tu, kwa hivyo hakuna shida na kuchambua na kusafisha. Pili, unaweza kutengeneza Supu nayo, iliyooka na manukato, cutlets, na mengi zaidi. Katika duka, unaweza kupata mullet ya kuvuta sigara au ya makopo - kwenye mafuta au nyanya, lakini pia inauzwa kwa fomu kavu, iliyotiwa chumvi. Kwa kuongezea nyama nyeupe, wataalam wa upishi hutofautisha caviar ya kitanda, na pia uwekaji wa mafuta kwenye cavity ya tumbo - "mafuta ya nguruwe." Unaweza kutumia mafuta ya nguruwe ya mullet kuandaa sahani tofauti ya kupendeza. Inakwenda vizuri na mchuzi mweupe wa divai na vitunguu, ina ladha nzuri katika mchuzi wa samaki.
Unaweza pia kukaanga mullet hadi ikauke katika mafuta ya moto baada ya kuizalisha kwenye makombo ya mkate. Samaki ni nzuri kwa casseroles, haswa na uyoga wa porcini. Bidhaa hiyo inafaa kwa sigara baridi. Mullet inaweza kuoka kwenye moto wazi. Hii ni bidhaa yenye mchanganyiko, maandalizi ambayo ina mamia ya mapishi na mbinu. Samaki huenda vizuri na bidhaa mbalimbali, hivyo ni vigumu kuharibu sahani.
Vipengele vya faida
Kwanza, Mullet ina lishe kabisa na ina kalori nyingi. 100 g ya samaki mbichi ina 124 Kcal, kuchemshwa - 115 Kcal, kukaanga - 187 Kcal, stewed - 79 Kcal. Inayo vitamini na madini anuwai ambayo yana faida kwa mwili wa mwanadamu. Samaki ni moja wapo ya aina ambazo zina utajiri wa mafuta ya omega-3. 100 g ya bidhaa ina mafuta 4-9% na protini 19-20%, kulingana na aina.
Pili, faida za mullet zinajulikana kwa kila mtu tangu nyakati za zamani, kwa kawaida, kwa sababu ina utajiri wa madini muhimu na ufuatiliaji wa vitu, na vitu ambavyo vina thamani kubwa kwa mwili wa mwanadamu. Pia, mali ya faida ya mullet ni kwa sababu ya mafuta mengi na asidi ya amino, ambayo pia huleta faida ya kipekee kwa mtumiaji.
Faida za mullet zilichangia kuenea kwake katika biashara ya upishi ulimwenguni kote leo. Katika mgahawa wowote mkubwa wa samaki, unaweza kupata sahani nyingi zilizotengenezwa na kuongeza kitanda; ni vyema kupika samaki hii kwenye karatasi pamoja na mboga au kaanga kwenye moto wazi, iliyoandaliwa kwa njia hii. Inasaidia kupunguza hatari ya arrhythmias ya moyo kwa wanadamu.
Ukweli wa lishe
Maudhui ya kalori ya mullet ni 88 kcal
Thamani ya nishati ya mullet (Uwiano wa protini, mafuta, wanga - bju):
- Protini: 17.5 g (~ 70 kcal)
- Mafuta: 2 g. (~ 18 kcal)
- Wanga: g. (~ 0 kcal)
Uwiano wa nishati (b | f | y): 80% | 20% | 0%
Madhara kutoka kwa mullet
Madhara ya kitanda yanaweza kujidhihirisha tu ikiwa mtu ana mzio wa samaki, basi inashauriwa kupunguza matumizi ya mullet.
Ukweli wa kuvutia juu ya mullet
Kwanza, Mullet ni samaki mahiri sana. Shukrani kwa mwili wake ulioratibiwa, inaweza kufanya mikosi isiyowezekana ndani ya maji na kuruka kutoka ndani. Pili, Mara nyingi, hii hufanyika ikiwa samaki anaogopa au anataka kushinda vizuizi vyovyote. Ndio, inaweza kutoroka mitandao ikiwa ana bahati. Kwa hivyo inafaa sana kuweka mitandao. Wawindaji wa mullet wa kitaalam hata huja na njia maalum za uvuvi ili wasipoteze pesa kutoka kwa samaki wadogo.
Matumizi ya kupikia
Samaki ni kavu, yamechemshwa, yanavuta sigara, yamewekwa kwenye makopo, yametiwa chumvi, yameoka na kukaushwa. Sahani bora kutumia mullet zinaweza kupatikana katika vyakula vya kitaifa vya Waturuki, Waitaliano, na Warusi.
Sahani maarufu za samaki:
- Ukha - karoti, mizizi ya celery, vitunguu, iliki huongezwa kwa kingo kuu.
- Buglama - samaki hutiwa kwenye sufuria na viazi, vitunguu, pilipili ya kengele, kitunguu saumu, nyanya, zimepambwa na mimea, iliyowekwa na manukato.
- Kitanda cha Kihungari - mzoga umejazwa na mafuta ya nguruwe na kuweka juu ya mto wa viazi, nyanya, pilipili ya kengele, iliyomwagika na cream ya siki na siagi na kuoka katika oveni.
- Samaki ya kuoka - mullet nyekundu huchukuliwa, iliyowekwa na maji ya limao na siagi na kuoka katika oveni.
- Batter mullet - Toleo la samaki wa kupikia la Odessa linajumuisha kuvingirisha kwenye makombo ya yai na mkate na kukaanga kwenye sufuria.
- Samaki na mayonesi - nyama huhifadhiwa kwenye brine, ikinyunyizwa na limao, iliyowekwa kwenye mayonesi, iliyowekwa kwenye karatasi ya kuoka, iliyooka.
Je! Mullet imejumuishwa na nini?
- Na matunda ya machungwa.
- paprika, pilipili, thyme.
- Na parsley, vitunguu, figili nyeusi, nyanya, shamari.
- alizeti, mafuta.
- Kuku.
- vitunguu.
- Na figili nyekundu.
Kumbuka kwamba samaki watakuwa na ladha nzuri ukitumia mchanganyiko wa siagi na mafuta ya mboga wakati wa kukaanga. Nyama iliyopikwa itakuwa na mali bora ya lishe ikiwa ni pilipili na chumvi mwishoni mwa kupikia.
Kitanda cha kujazwa cha "Lady of the Sea"
Viungo vya "bibi wa Bahari" mullet iliyojaa:
- Mullet (1.2-1.5 kg) - kipande 1
- Karoti (pcs 2. Kwa kujaza + pcs 2. Kwa mapambo ya samaki) - 4 pcs.
- Vitunguu (pcs 3. Kwa kujaza + pcs 2. Kwa vitafunio) - 5 pcs.
- Msimu (kwa samaki) - kifurushi 1.
- Siki (divai) - 1 tsp.
- Mafuta ya Mizeituni - 3 tbsp. l.
- Kijani (iliki na bizari) - 1 rundo.
- Chumvi (na pilipili nyeusi iliyokatwa ili kuonja)
- Salmoni (yenye chumvi kidogo 250 g kwa kujaza + 150 g kwa vitafunio) - 400 g
- Mafuta ya mboga (kwa kukaanga kujaza) - 100 g
- Rusks (mikate ya mkate) - 4-5 tbsp. l.
- Semolina (kwa kujaza) - 3 tbsp. l.
- Tango (safi d / vitafunio) - vipande 2
- Mayonnaise - 50 g
Muda wa kupikia: dakika 90
Kupikia
Sehemu moja
- Safisha samaki, kata tumbo, utumbo, toa gill.
- Andaa mchuzi: changanya kitoweo cha samaki na mafuta na siki ya divai, ongeza chumvi kidogo na pilipili nyeusi iliyokatwa, changanya.
- Sugua samaki juu na ndani ya tumbo na mchuzi huu. Kata karoti safi (majukumu 2) Kwa sarafu, mimina mchuzi uliobaki na koroga. Acha kusafiri kwa saa.
- Kata nyama au matumbo ya lax, changanya na parsley na bizari; ikiwa kulikuwa na caviar kwenye samaki, ikate na uchanganya na misa.
- Wakati samaki na karoti zimefunikwa, andaa kujaza. Karoti za wavu (2 pcs.), 3 pcs. Kata kitunguu ndani ya pete za nusu na kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi nusu ya kupika-changanya mboga na lax na mimea, chumvi na pilipili ili kuonja. Chemsha kwa dakika 2-3, ongeza semolina (itatoa athari ya caviar), changanya vizuri. Ondoa kutoka kwa moto na baridi.
- Jaza tumbo la mullet na kujaza kilichopozwa.
- Kushona juu na nyuzi.
Sehemu ya pili
- Pindua karoti zilizosafishwa kwenye mkate wa mkate na kaanga pande zote mbili kwenye mafuta ya mboga. Tulia.
- Pindua tumbo la samaki chini, fanya kupunguzwa kupita juu. Weka sarafu za karoti ndani ya kupunguzwa, ingiza "sarafu" moja kwenye kinywa cha "Lady" wetu. Hamisha samaki kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, nyunyiza makombo ya mkate, weka kwenye oveni iliyowaka moto, na uoka kwa digrii 180 kwa dakika 45-50.
- Nilitengeneza taji kutoka kwa kitunguu kwa samaki aliyemalizika, macho na kope zilizochorwa na mayonesi, na kando yake, niliweka "utajiri wa baharini" - hiki ni kivutio kutoka kwa pete za tango, kitunguu, na kipande cha lax yenye chumvi . Kutumikia kwenye meza na sahani yoyote ya upande unaopenda; Nilitumikia na viazi vyote vilivyochapwa, nikachemshwa na majani ya bay na vitunguu.
- Kupika kivutio kinachokwenda vizuri na samaki waliooka na viazi zilizopikwa.
Ili kufanya hivyo, tunahitaji kukata matango kwenye duru zilizopanuliwa, vitunguu - kwenye pete, lax kidogo yenye chumvi - vipande vipande. - Tunaongeza vitafunio vyetu vya kupendeza: weka pete ya kitunguu kwenye tango, kipande cha lax hapo juu, punguza "lulu" ya mayonesi kwenye lax. Pamba na bizari na iliki.
- Nilipanga likizo kwa mume wangu mpendwa, kwani anapenda samaki sana. Na binti yangu mzuri, Victoria mdogo, aliruka kwa furaha, akikumbuka, vizuri, katika hadithi gani ya hadithi aliona "mnyama" kama huyo. Halafu, akikumbuka, alisema kwa kufikiria: "AAA, huyu ndiye binti mfalme wa chura." Na tukacheka baada ya chakula cha jioni - hapa, wanasema, ni nini kilibaki kwa mfalme wa chura! Na kichwa cha samaki kilibaki, kwa sababu fulani!: - D
