Yaliyomo
Uyoga - zawadi ya vuli ya maumbile. Karibu katika vyakula vyote ulimwenguni kuna sahani ya saini ya uyoga wa hapa, inayojulikana kwa watalii na wenyeji.
Matumizi na udanganyifu wa uyoga
Uyoga ni chanzo cha protini, sukari, nyuzi, mafuta muhimu, asidi ya mafuta, lecithini, na Enzymes zenye faida, asidi ya amino, na vitamini E, D, A. Protini kwenye kuvu ina zaidi ya nyama. Uyoga una polysaccharides na sulfuri, ambayo ni muhimu katika matibabu na kinga ya saratani. Aina zingine za kuvu zinaweza kupunguza dalili za gout.
Uyoga, hata moja ya ladha na harufu yao, ni kiungo cha lazima jikoni. Kwa sababu uyoga unaweza kupikwa kwanza, pili, supu, michuzi, gravies, vitafunio, zinafaa kwa bidhaa zote na zinasaidia ladha yao.
Kwa upande mwingine, uyoga mzito kwa tumbo letu na mgumu kusaga Unaweza kutumia uyoga uliyokaushwa kwa matumizi bora, na hapa kuna miguu iliyo na nyuzi kidogo kuliko kofia, lakini ni bora kuachana na matumizi yao. Kwa watoto chini ya miaka 7, uyoga haupendekezi; hata mchuzi wa uyoga utakuwa mzito sana kwa mwili wa mtoto.
Uyoga ni mdanganyifu kwa asili na sana kwenye misitu isiyoweza kusomwa. Na kila mwaka, kuna mabadiliko mapya ambayo wakati mwingine uyoga hata aliye na uzoefu hauwezi kutofautisha halisi kutoka kwa kaka wa uyoga bandia.
Hata kuvu hujilimbikiza nitrati na kwa hivyo sio bidhaa safi. Ili kuepuka hili, unapaswa kukusanya uyoga katika maeneo safi ya ikolojia na uogope kununua kwenye soko.
Nini kupika uyoga
Wengine wanapenda uyoga mmoja au mwingine kwa ladha yao na tayari kuliwa katika sahani yoyote. Wengi bado wanapendelea kugawa uyoga kwa ladha yao na mchanganyiko na bidhaa zingine. Chakula kinafanywa kutumia uyoga, uyoga wa oyster, porcini, uyoga, chanterelles, uyoga, boletus, morels, boletus. Mchakato wa kupika uyoga huchemshwa, kukaanga, chumvi, kung'olewa na kukaushwa.
Aspen na birch ladha katika supu, ni bora kuchoma na kusafishia baharini, na uyoga hutoa mchuzi mwingi na ni bora kwa michuzi ya kupikia.
Champignons na uyoga wa chaza hupatikana kila mwaka na kamili kwa kuandaa milo yote. Uyoga haswa ladha kwenye grill, na uile karibu mbichi - kwa hivyo zina vitamini nyingi.
Boletus imekauka, kung'olewa, kuchemshwa, lakini kwa sababu ya juisi maalum ya mafuta, wanakaanga ladha. Chanterelles yenye ladha na iliyokaangwa vizuri na iliyokaangwa, lakini pia bidhaa nzuri na tamu zilizooka hukaa ndani. Ikiwa ni kavu, mbweha watapoteza ladha, walipika ladha ile ile yenye uchungu. Chumvi nyeusi na nyeupe chumvi tu.
Jinsi ya kusafisha uyoga
Uyoga safi unahitaji kupika, vizuri, ikiwa naweza kufanya hivyo siku ya ukusanyaji. Kwanza, weka uyoga kwenye maji ya chumvi ili kuondoa minyoo, kisha uitibu na usafishe. Je! Kwa uyoga ulioweka rangi nyeusi, unaweza kuiweka kwenye maji yenye chumvi au tindikali?
Kabla ya kukausha uyoga, usioshe; kata tu mizizi na utenganishe kofia kutoka kwa miguu na ugawanye kubwa kwa nusu. Uyoga uliokaushwa tayari umeosha, mimina juu ya maji ya moto, na uondoke kuingia kwenye maji baridi kwa masaa machache, katika maji yale yale uyoga hupika kwenye moto.
Kofia za uyoga wa zamani hukatwa na tabaka za tubular, ambapo spores huundwa. Uyoga ni harufu ya kufyonzwa haraka sana, kwa hivyo mara baada ya kusafishwa uyoga, inapaswa kutayarishwa mara moja.
Uyoga hauhitaji kusafisha; imeoshwa vizuri sana. Chanterelles na morels hukata sehemu ya shina, kuosha, kuchemshwa kwenye maji yenye chumvi kwa dakika 15, kisha kuosha tena, na hapo ndipo unapoanza kupika. Uyoga mweupe, boletus, na boletus huoshwa kabisa, hukata ngozi kutoka kwa miguu. Ondoa kwenye filamu ya mafuta, safisha miguu yao, safisha vizuri kutoka kwa kuloweka Morel mara kadhaa, na ubadilishe maji.
Jinsi ya kupika uyoga sheria chache:
- Uyoga mwingine unaweza kuliwa msituni. Suuza na maji na kaanga kwenye moto kwenye mishikaki.
- Uyoga hubadilisha ladha kwa urahisi, kwa hivyo viungo wanahitaji kuwa waangalifu.
- Uyoga wa marini kabla ya matumizi inapaswa kuoshwa na maji baridi ili kuondoa chumvi na asidi.
- Uyoga uliohifadhiwa huhifadhiwa kwa muda mrefu na ni rahisi kuandaa; watupe katika sahani.
- Chemsha uyoga kwa dakika 5, ulienda kwenye chumvi na asidi, basi uyoga kama huo unaweza kuongezwa kwenye sahani moto.
- Uyoga kama huo, uyoga, uyoga, chanterelles, na ceps hazihitaji manukato yenyewe; ni harufu nzuri.
- Uyoga kwa kujaza hutumia cream ya siki, vitunguu, vitunguu, parsley na shamari, na maapulo. Inaweza kuongeza pilipili kidogo, karafuu, au nutmeg.
- Wakati wa kupika uyoga, badilisha siki na maji ya limao.
- Usichanganya aina tofauti za uyoga, isipokuwa kukaranga.