Ladha mpya ya bidhaa zinazojulikana: jinsi ya kupika na teknolojia ya Sous Vide
 

Sous Vide ni moja ya aina za usindikaji wa joto wa bidhaa, pamoja na kupikia, kukaanga na michakato mingine jikoni. Bidhaa hiyo imewekwa kwenye utupu na kupikwa kwa muda mrefu kwa joto la kudhibitiwa (kutoka digrii 47 hadi 80) katika umwagaji wa maji. Bidhaa zilizoandaliwa kwa kutumia mbinu hii hazipoteza asilimia moja ya utungaji wao muhimu, na wakati mwingine hubadilisha ladha yao.

Hasara ya mbinu hii ni muda mrefu wa kupikia na vifaa maalum, ambavyo vinapatikana katika baadhi ya migahawa. Lakini hata nyumbani, unaweza kuunda hali zote za kupikia sous vide.

Lakini baadhi ya mama wa nyumbani, bila kujua, bado walitumia mbinu hii katika jikoni lao la nyumbani. Je, unajua maelekezo ya kupikia nyama au mafuta ya nguruwe, amefungwa kwenye mfuko wa plastiki na kuzima juu ya moto mdogo? Matokeo yake, ni laini, yenye juisi na yenye afya.

 

Teknolojia ya su vide inahitaji vifaa vifuatavyo:

  • mifuko maalum ambayo bidhaa hazielei wakati wa kupikia na zimefungwa kwa muhuri;
  • evacuators kuondoa hewa yote na kufunga begi,
  • thermostat ambayo hudumisha utawala wa joto wa mara kwa mara, sare.

Yote hii sio nafuu, na kwa hiyo mbinu hii ni kipaumbele kwa uanzishwaji wa migahawa. Na ukiiona kwenye menyu, agiza sahani ya sous vide - hutajuta.

Na usichanganyike na utawala wa joto la chini, ambalo nyama au samaki hupikwa hasa. Sous vide ina athari sawa na sterilization, ambayo inaua microorganisms zote hatari. Wakati huo huo, ni muhimu sana kufuata mbinu ya kupikia na uwiano wa viungo vyote.

Sous vide lax

1. Weka lax katika mfuko wa zip-lock, kuongeza chumvi kidogo, msimu na kijiko cha mafuta ya mboga.

2. Weka kwa upole mfuko, zipu, ndani ya chombo na maji ya joto - hewa itatoka kwenye mfuko.

3. Funga valve na uache mfuko kwa maji kwa saa moja. Wakati samaki ni rangi ya rangi ya pink, iko tayari.

Acha Reply