Yaliyomo
Kwa hivyo Oktoba ilipita, ambayo, ikitutisha na hali mbaya ya hewa, bado wakati mwingine ilitupa siku nzuri, za jua. Kwenye pua mwezi wa mwisho wa vuli - Novemba.
Yeye pia, kama mtangulizi wake, alituchanganya katika kuhesabu miezi ya mwaka wa kalenda. Kulingana na kalenda ya Gregory, ni ya kumi na moja, lakini kulingana na kalenda ya zamani ya Kirumi - ya tisa, ambayo ikawa msingi wa jina lake (kutoka Kilatini Novemba, ambayo ni ya tisa). Lakini babu zetu waliiita tofauti: Jani, Jani, Jani, Ice, Matiti, Kufungia, Kuoka msimu wa baridi, Nusu-msimu wa baridi, Svadnik, Mwezi wa vitumbua kamili, lango la msimu wa baridi.
Novemba haitatupepea tena na joto - baada ya yote, mara nyingi hufagika na theluji, inatishia Mikhailovsky na baridi ya Kazan, ukungu na thaws nadra. Mwezi huu ni tajiri katika kanisa na likizo za kidunia, na pia inaashiria mwanzo wa Haraka ya Uzazi wa Yesu.
Novemba ni hafla nzuri sio tu kufikiria juu ya kula kwa afya, lakini pia kuibadilisha. Kuanza, jibu mwenyewe kwa uaminifu maswali: "lishe bora ni nini?", "Jinsi ya kutengeneza diary yako ya chakula?", "Jinsi ya kuunda regimen ya kunywa?", "Je! Regimen ya kila siku inaathirije chakula? "," Kwa kanuni gani ya kuchagua vyakula? "," Je! Njaa, uraibu wa chakula na vitafunio ni nini? "
Kwa hivyo, bidhaa za jadi za Novemba:
Brussels sprouts
Mboga wa miaka miwili wa familia ya Cruciferous, ambayo ina shina refu refu (hadi 60 cm au zaidi) na majani ya mviringo, ambayo, wakati yameiva, huunda stumps ndogo. Kwenye moja ya kichaka chake, vipande 50-100 vya "mini-nakala" kama hizo za kabichi nyeupe vinaweza kukua.
Wakulima wa mboga wa Ubelgiji wamekua mboga hii kutoka kwa aina za kale. Kwa hivyo, wakati akielezea mmea huu, Karl Linnaeus aliipa jina kwa heshima yao. Kwa muda, kabichi "ya Ubelgiji" imeenea sana huko Holland, Ujerumani na Ufaransa, na baadaye - katika nchi kote Ulaya Magharibi, Canada na Merika. Inayo kiwango cha chini cha kalori - 43 kcal kwa 100 g na ina vitu muhimu kama asidi ya folic, protini inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi na ya hali ya juu, nyuzi, potasiamu, fosforasi, chuma, magnesiamu, vitamini vya kikundi B, protini A, vitamini C.
Matumizi ya mimea ya Brussels huzuia magonjwa ya moyo na mishipa, hupunguza kiwango cha kasinojeni mwilini, inaboresha utendaji wa mfumo wa endokrini, neva na kinga, inaimarisha kuta za mishipa ya damu, na inakuza uundaji wa seli nyekundu za damu. Kwa kuongezea, mboga hii inapunguza hatari ya kupata seli za saratani ya rectum, matiti na kizazi. Inashauriwa pia kwa upungufu wa damu, kuvimbiwa, ugonjwa wa sukari, ugonjwa wa moyo, homa, kukosa usingizi, pumu, bronchitis, kifua kikuu, urejesho wa kazi ya kongosho. Matumizi ya mimea ya Brussels wakati wa ujauzito inachangia ukuaji sahihi wa mfumo wa neva wa fetasi, hupunguza hatari ya kuzaliwa kwa watoto wachanga.
Mimea ya Brussels hutumiwa sana katika kupikia kwa sababu ya ladha yao maridadi, ya lishe. Kwa mfano, inaweza kupikwa na bakoni, mayai, uyoga, makombo ya mkate, mbegu za ufuta, mchuzi wa tangawizi, matiti ya kuku, "Mtindo wa Kiitaliano", "Mtindo wa Brussels". Supu ya maziwa, medallions, mchuzi, omelet, saladi, casserole, kulebyaku, mikate inaweza kuzingatiwa sahani tamu sana kutoka kwa mboga hii.
Radish
Inahusu mimea ya mimea ya kila mwaka / ya miaka miwili ya jenasi ya Radishi ya familia ya Kabichi. Mboga haya yanajulikana na mboga iliyozunguka, mviringo au mviringo ya rangi nyeusi, nyeupe, kijivu, kijani kibichi, nyekundu au zambarau.
Misri ya Kale inachukuliwa kuwa mahali pa kuzaliwa kwa figili, ambapo mbegu zake zilitumiwa kuandaa mafuta ya mboga. Kutoka nchi ya Misri, figili "ilihamia" kwenda Ugiriki ya Kale (ambapo ilithaminiwa kuwa na uzito wa dhahabu) na kwa nchi za Ulaya. Lakini figili ililetwa katika nchi za nchi yetu kutoka Asia, hapa haraka sana ikawa sio tu maarufu, lakini pia "mwokozi" wa kweli wa Waslavs wakati wa njaa.
Mboga ya mizizi ya radish ina madini, protini, wanga, asidi za kikaboni, mafuta muhimu, vitamini C, B2, B1, glukosidi, sukari, vitu vyenye sulfuri, nyuzi, potasiamu, sodiamu, magnesiamu, kalsiamu, chuma, fosforasi, asidi ya amino.
Radishi ina phytoncidal, antimicrobial, bactericidal na anti-sclerotic mali, huongeza kiwango cha chumvi za madini na vitamini mwilini. Katika dawa za kiasili, katika mapishi anuwai, figili inashauriwa kutumiwa kuchochea hamu ya kula, kutibu urolithiasis na radiculitis, kutoa kibofu cha mkojo, kuondoa maji mengi mwilini, kutoa bile, na kuchochea utumbo wa matumbo. Na pia imejumuishwa katika lishe ya lishe ya matibabu kwa hemoptysis, atony ya matumbo, ugonjwa wa figo na ini, cholecystitis, kuvimbiwa, kuimarisha nywele.
Mizizi na majani madogo ya figili hutumiwa kupika. Wanaweza kutumika kutengeneza supu za kupendeza, saladi, borscht, okroshka, vitafunio, kila aina ya mboga na sahani za nyama.
parsnip
Hii ni mboga ya familia ya Celery, ambayo inajulikana na mzito mzito, wenye harufu nzuri na tamu, shina lenye ncha kali na majani ya manyoya. Matunda ya Parsnip yana umbo la mviringo au lenye gorofa, rangi ya manjano-hudhurungi.
Hapo awali, parsnips (aracachu au karoti za Peru) zilipandwa na Wahindi wa Quechua kwa mizizi yao ya protini. Inayo vitamini C, carotene, mafuta muhimu, wanga, vitamini B2, B1, PP, mafuta muhimu, chumvi za madini, wanga mwilini, potasiamu. Dutu muhimu hupatikana katika majani (mafuta muhimu) na kwenye mizizi ya parsnip (fructose na sucrose).
Matumizi ya parsnips husaidia kuongeza libido, kupunguza kiwango cha maji mwilini, kuboresha mmeng'enyo na mzunguko wa damu, kuwa na athari nzuri kwenye mfumo wa neva, na kupunguza ugonjwa wa figo na ini. Kwa kuongeza, parsnips zina mali ya analgesic, sedative, expectorant na diuretic. Inapendekezwa kwa magonjwa ya moyo na mishipa, vitiligo, alopecia areata, mashambulizi ya angina, neuroses ya moyo na upungufu wa moyo, shinikizo la damu, misuli ya misuli na neuroses.
Katika kupikia, mizizi ya parsnip imekaushwa na kuongezwa kwa mchanganyiko wa unga wa msimu. Na pia mboga dhaifu ya vinyago hutumiwa katika utayarishaji wa sahani za mboga, utayarishaji wa mchanganyiko wa supu na chakula cha makopo.
Okra
bamia, vidole vya wanawake, gombo
Ni ya mazao ya mboga yenye thamani ya mimea ya mimea ya kila mwaka ya familia ya Malvaceae. Inatofautiana katika shina lenye matawi, majani yaliyopunguzwa ya rangi nyepesi ya maua ya kijani kibichi. Matunda ya bamia ni "masanduku" ya kijani au nne-nane ya kijani na mbegu.
Nchi ambayo ikawa mahali pa kuzaliwa kwa bamia haijulikani kwa uaminifu, lakini mara nyingi matunda haya hupatikana katika nchi za Afrika, Amerika Kaskazini na India. Wakulima wa kisasa wa mboga wamejifunza kuipanda katika maeneo baridi (kwa mfano, nchi yetu, Urusi, nchi za Uropa).
Bamia ni mali ya bidhaa za lishe zilizo na kalori ya chini - kcal 31 tu kwa 100 g na ina vitu muhimu kama vile: chuma, protini, nyuzi za lishe, vitamini C, K, B6, A, kalsiamu, potasiamu, asidi ya folic. Inapendekezwa kwa matumizi ya wanawake wajawazito, wagonjwa wa kisukari, wagonjwa wenye matatizo ya utumbo, watu wazito. Okra inakuza kupona kutoka kwa angina, unyogovu, uchovu wa muda mrefu, pumu, atherosclerosis, vidonda, bloating, constipation, impotence.
Mbali na matunda, majani madogo ya bamia pia hutumiwa katika kupikia kwa sahani zilizopikwa na kuchemshwa, saladi, kuhifadhi na kama sahani ya pembeni. Mbegu zake zilizooka zinaweza kutumika badala ya kahawa.
Mchicha
Inahusu mimea ya mimea ya kila mwaka ya familia ya Amaranth. Inatofautiana kwa rangi nyepesi au kijani kibichi, majani ya bati au laini ambayo yanafanana na mkono wa mwanadamu kwa umbo. Na pia ina maua madogo ya kijani kibichi na matunda kwa njia ya karanga za mviringo.
Mchicha wa BC ulipandwa katika Uajemi wa Kale, lakini mashujaa wa Kikristo walileta Ulaya waliporudi kutoka kwa Vita vya Kidunia. Hadi sasa, katika nchi za Kiarabu, inachukuliwa kuwa ya lazima katika utayarishaji wa sahani nyingi.
Mchicha wa kalori ya chini - kcal 22 kwa 100 g ya majani safi, ambayo yana vitamini C, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, protini, iodini, chuma kinachoweza kumeng'enywa na kilichofungwa kwa urahisi, madini, potasiamu, nyuzi…
Majani ya mchicha yana athari ya laxative, tonic, anti-uchochezi na diuretic. Kula mchicha husaidia kuzuia saratani, kupunguza uzito, kurekebisha utumbo, na kuzuia ukuaji wa shida za neva. Inapendekezwa kwa upungufu wa damu, uchovu, upungufu wa damu, shinikizo la damu, gastritis, ugonjwa wa kisukari, enterocolitis.
Mchicha unaweza kutumiwa kutengeneza saladi, calzones, pai konda, canneloni, quiches, pasta, casseroles, rolls, cutlets, supu ya kabichi, sabzu-kaurma, soufflés, supu zilizochujwa, phali, tambi na sahani zingine za kawaida na zisizo za kawaida.
Kiwi
jamu ya Kichina
Ni mali ya jamii ndogo ya mizabibu yenye mimea ya familia ya Kichina ya Actinidia na inajulikana na matunda yenye ngozi "yenye manyoya" na nyama ya kijani kibichi.
Mahali pa kuzaliwa kwa mmea huu unachukuliwa kuwa China ambayo mzaliwa wake, liana mikhutao, alikua. Na ingawa sasa kuna aina zaidi ya 50 za kiwi ulimwenguni, ni chache tu zinazoweza kula. Wauzaji wakuu wa kiwi kwa kiwango cha viwanda ni New Zealand na Italia.
Matunda ya Kiwi ni bidhaa yenye kalori ya chini kwani ina kcal 48 kwa gramu mia moja. Miongoni mwa vifaa vyake muhimu inapaswa kuangaziwa nyuzi, sukari, amino asidi, fructose, magnesiamu, vitamini E, C, B1, A, PP, B2, B6, B3, potasiamu, beta-carotene, fosforasi, kalsiamu, chuma, pectini, flavonoids asidi ya folic acid, enzymes, malic, citric, quinic na asidi nyingine ya matunda, actinidine.
Matumizi ya kiwi husaidia kuimarisha mfumo wa kinga, uzalishaji wa collagen, kuhalalisha shinikizo la damu, kuzuia malezi ya nitrosamines na vifungo vya damu kwenye mishipa. Inashauriwa kuongezeka kwa woga, shida za kumengenya, magonjwa ya rheumatic, mawe ya figo, kuboresha utendaji wa mwili, magonjwa ya moyo. Na pia matunda ya mmea huu hufanya kazi ya tumbo, kibofu cha nyongo, utumbo mdogo na mkubwa, kibofu cha mkojo, mfumo wa uzazi, misuli ya sehemu ya siri. Kiwi ina mali ya antioxidant na antimutagenic na huwaka mafuta.
Katika kupikia, kiwi hutumiwa kutengeneza keki, mikate, mikate, saladi, jam, pizza, syrup, keki, croutons, mousse, marmalade, flan, fondue, michuzi, cream, confiture, ice cream, mtindi, ngumi, wakati wa kuoka nyama , kebabs na nk.
Cranberries
Shrub ya kijani kibichi ya familia ya Lingonberry, ambayo inajulikana na shina nyembamba nyembamba na matunda nyekundu ya globular na ladha ya uchungu.
Cranberries imeenea katika nchi tofauti za ulimwengu ambao kuna mchanga mwingi wa msitu, sedge-sphagnum, tundra au moss bogs. Hapa kuna orodha ndogo ya nchi kama hizi: Urusi (pamoja na Mashariki ya Mbali), nchi yetu, nchi zingine za Uropa, Canada na Merika.
Cranberries ni bidhaa ya kalori ya chini, kwani kuna kcal 100 tu kwa gramu 26 za matunda. Berries zake zina vitamini C, citric, quinic na asidi ya benzoiki, vitamini vya vikundi K, B na PP, sukari, mafuta muhimu, carotene, pectini na tanini, chumvi ya kalsiamu, potasiamu, fosforasi, iodini, chuma, magnesiamu, shaba, boroni, cobalt, manganese, nk.
Kula cranberries huzuia cholesterol "mbaya", huongeza elasticity na nguvu ya mishipa ya damu, inakuza ngozi ya vitamini C, inaboresha kumbukumbu, na kutuliza mishipa. Kwa sababu ya mali yao ya matibabu, cranberries inapendekezwa kwa magonjwa kama: tonsillitis, homa, homa; rheumatism; avitaminosis; mafadhaiko ya mara kwa mara, uchovu sugu na maumivu ya kichwa; usingizi; kifua kikuu; atherosclerosis na magonjwa ya mfumo wa moyo; vidonda vya purulent, vidonda na kuchoma kwenye ngozi; caries na ugonjwa wa kipindi; maambukizo ya genitourinary.
Kawaida cranberries huliwa safi au waliohifadhiwa, na pia inaweza kukaushwa na kulowekwa, hutumiwa kutengeneza juisi, vinywaji vya matunda, kuhifadhi, jeli, jeli, Visa na kvass, iliyoongezwa kwa mikate, saladi na sahani zingine.
Apple Antonovka
Ni ya aina ya mapema ya msimu wa baridi na inajulikana na mti mkubwa, mkubwa na taji ya duara. Matunda ya Antonovka ni ya kati, yenye mviringo-mviringo au yenye umbo la gorofa iliyo na uso wa kijani au wa kijani kibichi, na harufu ya tabia na ladha tamu.
Ni muhimu kukumbuka kuwa asili ya "Antonovka" haikuweza kuanzishwa kwa njia ile ile kama ilivyoundwa kwa njia ya uteuzi wa watu. Katika nchi za Ulaya ya Mashariki, aina hii ya apple ilienea katika nusu ya pili ya karne ya ishirini na kwa sasa inawakilishwa sana na jamii ndogo huko Belarusi, Urusi ya kati na mkoa wa Volga, katika mikoa ya kaskazini mwa nchi yetu. Miongoni mwa aina zake maarufu ni: "nyeupe", "kijivu", "kitunguu", "tamu", "gorofa", "ribbed", "milia" na "glasi" Antonovka.
Antonovka, kama maapulo yote, ni matunda yenye kalori ya chini - 47 kcal kwa gramu mia moja. Matunda ya aina hii yana nyuzi, asidi ya kikaboni, potasiamu, sodiamu, kalsiamu, vitamini B3, A, B1, PP, C, magnesiamu, chuma, fosforasi, iodini na maji 80%. Miongoni mwa mali zake muhimu, uwezo wa kurekebisha digestion, kupunguza kiwango cha cholesterol, kuzuia ukuaji wa atherosclerosis, kusaidia mfumo wa kinga, kutoa athari ya utakaso na dawa ya kuua viini mwilini, kuimarisha mfumo wa neva, na kuchochea shughuli za ubongo. Inashauriwa kula maapulo wakati wa matibabu ya hypovitaminosis, ugonjwa wa kisukari, kuzuia ukuaji wa saratani, na ugonjwa wa neva.
Mara nyingi, maapulo huliwa mbichi, lakini yanaweza kung'olewa, kutiliwa chumvi, kuoka, kukaushwa, kuongezwa kwa saladi, dessert, michuzi, kozi kuu, vinywaji na kazi zingine za upishi.
Bahari ya bahari
Ni mali ya familia ya Lokhovye na inaweza kukua kama kichaka au mti mdogo na matawi "yaliyopigwa" na majani nyembamba ya kijani. Imeenea nchini Moldova, Urusi, nchi yetu na Caucasus.
Matunda ya bahari ya bahari ni ndogo kwa saizi, umbo la mviringo na rangi ya machungwa-nyekundu au rangi ya machungwa-manjano, kwa kweli "hushikilia" matawi ya mmea. Berries wana ladha nzuri tamu na siki, harufu ya kipekee na ya kipekee ya mananasi. Zina vitamini B1, C, B2, K, E, P, flavonoids, folic acid, carotenoids, betaine, choline, coumarin, asidi ya kikaboni (malic, citric, tartaric na asidi ya kafeiki), tanini, magnesiamu, sodiamu, silicon, chuma , aluminium, nikeli, risasi, strontium, molybdenamu, na manganese.
Shukrani kwa "jogoo" huu wa vitu muhimu, bahari ya bahari hupendekezwa kwa kuimarisha mishipa ya damu, kuboresha kimetaboliki, kupunguza hatari ya kuganda kwa damu, athari za antioxidant mwilini, kuponya vidonda, kuchoma na majeraha ya ngozi. Berries ni pamoja na lishe ya matibabu kwa magonjwa ya damu na mfumo wa moyo na mishipa, ugonjwa wa kidonda cha kidonda, gastritis, upungufu wa vitamini, ugonjwa wa arthritis, uharibifu wa mnururisho kwenye utando wa macho na ngozi.
Katika kupikia, jam, compotes, jelly, marshmallow, jelly, siagi, juisi, ice cream mara nyingi huandaliwa kutoka kwa matunda ya bahari ya bahari.
Groats ngano
Hii ni ngano iliyosindika kwa sehemu au kabisa, ambayo, wakati wa mchakato wa uzalishaji, huachiliwa kutoka kwa kanzu za matunda na mbegu, kijusi na kung'arishwa. Ikumbukwe kwamba hata katika nyakati za kibiblia, uji huu ulikuwa moja ya sahani kuu kwenye meza kati ya wakazi wa Galilaya. Huko Urusi, punje ya ngano imekuwa ikiashiria wingi na ustawi, kwa hivyo uji wa ngano kwa Waslavs imekuwa bidhaa ya lazima ya chakula.
Kwa uzalishaji wa nafaka hii, ngano ya durumu iliyo na kiwango cha juu cha gluteni (kwa mfano, aina ya Durum) hutumiwa. Muundo wake ni pamoja na vitu muhimu kama: wanga, wanga, asidi muhimu ya amino, protini, nyuzi, mafuta ya mboga, fuatilia vitu (potasiamu, fosforasi, kalsiamu, magnesiamu), vitamini PP, B1, C, B2, E, B6.
Groats zenye ubora wa juu zinajulikana na asilimia kubwa ya punje za nafaka zenye ubora mzuri, uthabiti wa sare, yaliyomo kwenye kalori nyingi (325 kcal kwa gramu 100 za bidhaa) na utengamano rahisi.
Aina hii ya nafaka ina uimarishaji wa jumla, mali ya immunostimulating, ni ya kitengo cha bidhaa "chanzo cha asili cha nishati", inadhibiti kimetaboliki ya mafuta na inaboresha njia ya utumbo, inapunguza cholesterol, inapunguza kuzeeka kwa mwili, inaboresha hali ya nywele. , kucha, ngozi. Matumizi yake inaboresha shughuli za mfumo wa moyo na mishipa na ubongo, huondoa metali nzito, chumvi, mabaki ya antibiotic na vitu vya sumu kutoka kwa mwili.
Unga ya ngano hutumiwa kuandaa sahani kwa chakula cha watoto na chakula (kwa mfano, supu, mpira wa nyama, puddings na casseroles).
cloudberry
Ni ya mimea ya kudumu ya kudumu ya jenasi Rubus ya familia ya Pink, inajulikana na rhizome inayotambaa yenye matawi, shina lililosimama, maua meupe na majani yenye kasoro, yenye umbo la moyo. Matunda ya Cloudberry ni kijusi chenye mchanganyiko, nyekundu wakati imeundwa, na kahawia-manjano, baada ya kukomaa, rangi, ambayo ina divai, ladha ya siki-kali.
Cloudberry imeenea katika Siberia, Sakhalin na Kamchatka; inapendelea maeneo ya polar-arctic, tundra, misitu-tundra na maeneo ya misitu.
Matunda ya Cloudberry ni matajiri katika magnesiamu, kalsiamu, potasiamu, chuma, aluminium, fosforasi, cobalt, silicon, vitamini B3, PP, B1, C, A, protini, sukari, vitu vya pectini, nyuzi, asidi ya kikaboni (ambayo ni: ascorbic, citric, malic, salicylic acid), anthocyanini, carotenoids, tanini, phytoncides, leukocyanins, leukoanthocyanins, tocopherols.
Mbegu za Cloudberry zina viungo vya asili kama vile: antioxidants, asidi ya mafuta ya omega, asidi ya linoleic na alpha-linoleic, sterols za mmea.
Matumizi ya jordgubbar husaidia kusafirisha haidrojeni, kudumisha hali ya colloidal ya dutu ya seli, kurekebisha upenyezaji wa capillary, kufufua idadi ya seli, kuharakisha kuzaliwa upya kwa seli zilizoharibiwa, na kimetaboliki ya tishu. Inashauriwa kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa na oncological.
Kwa chakula, jordgubbar huliwa safi, iliyochapwa au kulowekwa. Kwa kuongeza, unaweza kutengeneza jelly, compote, jam, liqueur, divai na juisi kutoka kwao.
Vidokezo
samaki ya meno ya antarctic
Hii ni samaki wa baharini, ambayo ni ya agizo la Perchiformes na inajulikana kwa uwepo wa mistari miwili ya nyuma kwenye mwili wake mrefu, mizani ya cycloid, na mdomo mdogo na uliopangwa. Kuna aina zipatazo 30 za notothenia ulimwenguni, ambazo hukaa sana katika maji ya Antarctic na subantarctic. Maarufu zaidi ya haya ni marashi ya notothenia, ambayo inaonekana sana kama cod na matangazo ya tabia kwenye mwili, ambayo husababisha kuchanganyikiwa katika uainishaji wa samaki wa kisayansi.
Nyama ya Notothenia ni bidhaa iliyo na kiwango cha wastani cha kalori (100 kcal kwa gramu 148), ambayo inajulikana na uwepo wa vitu muhimu kama: protini zinazoweza kumeng'enywa kwa urahisi, mafuta ya samaki, vitamini PP, D, A, C, kaboni, folic acid , pyridoxine, riboflauini, thiamini, nikeli, cobalt, molybdenum, fluorine, chromium, manganese, shaba, iodini, zinki, chuma, sulfuri, klorini, fosforasi, potasiamu, sodiamu, magnesiamu, kalsiamu.
Matumizi ya notothenia inachangia ukuzaji wa mfumo wa mifupa wa watoto, wazee na wanawake wajawazito, kuhalalisha michakato ya kimetaboliki, kuzuia ugonjwa wa atherosulinosis na magonjwa ya mfumo wa moyo, kuhalalisha mfumo wa neva, na uboreshaji wa mawazo michakato.
Katika kupikia, kwa sababu ya sifa ya ladha ya juu ya nyama yenye mafuta na yenye juisi, notothenia hutumiwa kuandaa sahani anuwai - ni ya kuchemsha, kukaanga, kukaushwa, kuvuta sigara.
Beluga
Samaki ya maji safi, ambayo ni ya familia ya Sturgeon, yanajulikana na uzani wake mkubwa (hadi tani 1) na saizi kubwa (kama mita 4). Beluga "mega-longevity" - inaweza hata kufikia umri wa miaka mia moja. Katika maisha yake yote, huenda ndani ya mito kwa kuzaa mara nyingi na "huteleza" kurudi baharini. Makao yake ni mabonde ya bahari ya Caspian, Nyeusi na Azov. Ikumbukwe kwamba spishi hii ya sturgeon imeorodheshwa kwenye Kitabu Nyekundu.
Kwa mtazamo wa uvuvi, beluga ni samaki wa thamani, kwani anajulikana na nyama ya kitamu na ni mzalishaji wa caviar nyeusi. Nyama yake ina 20% ya jumla ya protini inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi, amino asidi (haswa methionini muhimu), nikeli, molybdenum, fluorine, chromium, zinki, kloridi kalsiamu, fosforasi, potasiamu, chuma, vitamini A, D, B, sawa na niini .
Katika kupikia, nyama ya beluga haiwezi tu kugandishwa vizuri, lakini pia kuvuta sigara, kukausha au makopo. Caviar ya Beluga inasindika kwa pipa au kwa njia rahisi ya mchanga. Vyaziga ikawa sahani maalum iliyotengenezwa na beluga, ambayo ni ya kawaida katika maeneo ya samaki wake. Kibofu cha kuogelea cha beluga hutumiwa kufafanua vin na kutengeneza gundi, na ngozi hutumiwa kwa viatu.
Ikumbukwe kwamba idadi ya watu wa beluga ni ya chini sana, kwa hivyo ni ngumu kununua nyama au caviar ya samaki hii kwa sababu ya gharama kubwa au kiwango cha chini cha maambukizi.
shiitake
Huu ni uyoga wa jenasi Millechniki, ambayo inajulikana na kofia kubwa, nyembamba, nyembamba na makali ya shaggy, rangi nyeupe au hudhurungi-hudhurungi na shina, mnene, shina fupi. Anapenda spruce, birch au misitu iliyochanganywa ya nchi yetu, Belarusi na Urusi, hukua katika upweke "wa kujivunia" au kama familia nzima. Na ingawa wanakula uyoga wa maziwa, ni "kwa masharti" ya kula na hutumiwa tu kwa fomu ya chumvi.
Maziwa ndiye mmiliki wa rekodi kwa suala la yaliyomo chini ya kalori - 19 kcal tu kwa gramu mia moja. Inayo vitu muhimu kama vile protini, mafuta, vidonge, asidi ascorbic, thiamine na riboflavin. Inashauriwa kuitumia kwa mawe ya figo na kifua kikuu, ugonjwa wa sukari, majeraha ya purulent, mapafu ya mapafu, urolithiasis.
Cream
Hii ndio sehemu iliyo na mafuta ya maziwa ambayo imetulia au iliyotengenezwa kiwandani kupitia centrifuge. Kulingana na njia ya usindikaji, imegawanywa katika sterilized na pasteurized.
Cream ina asilimia kubwa ya mafuta yanayoweza kuyeyuka kwa urahisi - hadi 35% na vitu vingi muhimu (vitamini E, A, C, B2, B1, PP B, D, potasiamu, magnesiamu, fosforasi, klorini, zinki, chuma, L- jaribuptophan, lecithin). Wanapendekezwa kutumiwa kutuliza mfumo wa neva, kuongeza kazi ya gonads, na kukosa usingizi, unyogovu na sumu (katika hali nyingine).
Cream hutumiwa kutengeneza kila aina ya dessert (keki, keki ya jibini, mikate fupi, barafu, risotto, cream), supu, michuzi, fricassee, julienne, mascarpone, chai ya Kimongolia na sahani zingine nyingi.
Nyama
Nyama ya wawakilishi wa ng'ombe (ng'ombe, ng'ombe, ng'ombe, gobies na ng'ombe). Inatofautishwa na elasticity, yenye rangi nyekundu-nyekundu, ina harufu ya kupendeza na muundo dhaifu wa marumaru, mishipa laini ya mafuta yake hutofautishwa na rangi nyeupe-tamu.
Sababu zifuatazo zinaathiri ubora wa nyama ya ng'ombe: umri na jinsia ya mnyama, aina ya malisho, hali ya utunzaji wake, mchakato wa kukomaa kwa nyama, mafadhaiko ya mnyama kabla ya kuchinja. Aina ya nyama ya nyama hutofautiana kulingana na sehemu ya mzoga ambayo huchukuliwa. Kwa mfano, kiwango cha juu cha nyama ya ng'ombe ni uvimbe, matiti au mgongo, gongo, minofu na uvimbe; daraja la kwanza - sehemu ya bega, bega au bega ya mzoga; daraja la pili ni shank nyuma au mbele, iliyokatwa.
Nyama ya ng'ombe ina potasiamu, sodiamu, kalsiamu, magnesiamu, fosforasi, chuma, shaba, zinki, kiberiti, cobalt, vitamini A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, protini kamili.
Kula nyama ya nyama kunachangia kunyonya chuma, kupona kutokana na majeraha, matibabu ya magonjwa ya kuambukiza, kuchoma, na husaidia kupambana na uchovu. Inapendekezwa kwa upungufu wa anemia ya chuma na viwango vya juu vya cholesterol mbaya. Ini ya nyama ni nzuri kwa matibabu ya urolithiasis na kuzuia shambulio la moyo.
Nyama inaweza kutumika kutengeneza cutlets, rolls za nyama, pilaf bakhsh ya Uzbek, stifado ya Uigiriki, mpira wa nyama, nyama ya nyama, mkate wa nyama, zeppelin, kuchoma, barbeque, kitoweo, stroganoff ya nyama na kazi zingine za upishi.
briar
mwitu Rose
Inahusu vichaka vya kudumu vya porini vya familia ya Pink. Inatofautishwa na matawi yaliyoinama, miiba mikali yenye umbo la crescent na maua meupe au ya rangi ya waridi. Viuno kama rose vya beri vina rangi nyekundu-machungwa na rangi nyingi zenye nywele.
Wanasayansi wengine wanadai kuwa milima ya Himalaya na Irani ndio mahali pa kuzaliwa kwa mmea huu. Katika ulimwengu wa kisasa, mbwa rose imeenea katika maeneo yote ya hali ya hewa, isipokuwa jangwa, tundra na barafu.
Viuno mbichi vya rose ni bidhaa yenye kalori ya chini - 51 kcal tu kwa 100 g. Zina protini, wanga, nyuzi za lishe, asidi ya kikaboni ya bure, kalsiamu, fosforasi, potasiamu, magnesiamu, chuma, manganese, shaba, molybdenum, chromium, cobalt, vitamini B1, B6, B2, K, PP, E, C, kuchorea na tanini, riboflauini, carotene, asidi ya malic na citric, phytoncides, sukari, mafuta muhimu.
Rosehip ina sifa ya uimarishaji wa jumla, anti-uchochezi, uponyaji wa jeraha, diuretic dhaifu, mali ya choleretic na tonic, huongeza upinzani wa mwili kwa maambukizo. Matumizi ya viuno vya rose husaidia kusafisha mfumo wa mzunguko, kuboresha kimetaboliki, kuimarisha mwili na vitamini na kupunguza shinikizo la damu. Inashauriwa kutumiwa kwa kiseyeye, upungufu wa damu, magonjwa ya kibofu cha mkojo, figo na ini, atherosclerosis na magonjwa mengine mengi.
Matunda ya rosehip yanaweza kutumika kutengeneza divai ya nyumbani, chai, compote, mchuzi, supu, konjak, jam, syrup, tincture, liqueur, marmalade, marshmallow, jam, jelly, pudding, mikate, keki, viazi zilizochujwa, michuzi.
Kashew
Ni ya miti ya kijani kibichi ya familia ya Sumakhovy. Matunda ya korosho yana "apple" na karanga ambayo imeambatishwa juu ya tunda.
Korosho za "Apple" zina ukubwa wa kati, umbo la peari na tamu-tamu, juisi, nyama ya nyama. Ganda la tufaha lina rangi ya manjano, nyekundu au rangi ya machungwa. Karanga za korosho zinajificha kwenye ganda ngumu na mafuta ya kikaboni (scolding organic). Kwa hivyo, kabla ya kuchimba nati, wazalishaji huipa matibabu ya joto ili kuyeyuka dutu hii yenye sumu.
Mikorosho ilianza safari yao ulimwenguni kote kutoka Amerika Kusini na sasa imekua kwa mafanikio nchini Brazil, India, Indonesia, Nigeria, Vietnam na Thailand.
Karanga za korosho ni vyakula vyenye kalori nyingi: ghafi 100 kcal kwa gramu 643 na kukaanga, mtawaliwa - 574 kcal. Zina protini, wanga, vitamini B2, A, B1, chuma, fosforasi, zinki, kalsiamu. Wana tonic, antiseptic na antibacterial mali. Wanapendekezwa kutumiwa katika lishe ya matibabu kwa ugonjwa wa ugonjwa, upungufu wa damu, shida ya kimetaboliki, psoriasis, maumivu ya meno. Na pia utumiaji wa karanga husaidia kupunguza kiwango cha cholesterol, huimarisha kinga, na hurekebisha kazi ya mfumo wa moyo.
Katika kupikia, apples zote mbili za korosho na karanga hutumiwa. Kwa bahati mbaya, maapulo ya korosho ni bidhaa zinazoharibika, kwa hivyo zinauzwa tu katika nchi ambazo korosho hukua (kwa mfano, nchini India, jamu, juisi, jelly, vinywaji vya pombe, compotes hufanywa kutoka kwao).
Karanga zinaweza kuliwa mbichi au kukaanga, zikaongezwa kwenye michuzi, saladi, keki na vitafunio, na siagi ambayo ni sawa na siagi ya karanga.