Chakula cha Oktoba

Karibu bila kutambulika, Septemba iliruka na msisimko wake, msisimko, msimu wa velvet na kujuta juu ya likizo ya majira ya joto. Oktoba iko mlangoni, ambayo huahidi kutupendeza siku zenye jua zaidi na kuogopa vuli na hali mbaya ya hewa, kutupa majani na kutoa maoni mengi wazi kutoka kwa kutembea kwenye bustani ya vuli au msitu.

Oktoba ni mwezi wa kumi wa mwaka uliopokea jina lake la Kilatini "octo" - nane hata kabla ya marekebisho ya kalenda ya Kaisari - katika kalenda ya zamani ya Kirumi, ilikuwa kweli mwezi wa nane. Watu wanajiunga naye ishara nyingi za kiasili, imani na waliitwa tofauti: chafu, vuli, harusi.

Lishe mnamo Oktoba inapaswa kutatua shida mbili - hali ya unyogovu na homa ya mafua. Kwa hivyo, lishe ya busara, iliyo na usawa na iliyopangwa vizuri itatusaidia kukabiliana na kazi hizi, na pia itachangia kuzuia magonjwa mengine mengi. Ni muhimu sana na kuanza kwa hali ya hewa ya baridi, wakati hamu inapoamka na mwili huhifadhi virutubisho kabla ya majira ya baridi, usichukuliwe sana na vyakula vyenye kalori nyingi, ukipendelea sahani zenye kalori ya chini na kiwango cha juu cha virutubisho .

Kwa hivyo, mnamo Oktoba, vyakula vifuatavyo vinapendekezwa.

turnip

Ni mmea mzuri wa miaka miwili kutoka kwa familia ya Kabichi. Mboga wa mizizi ya turnip na shina lake lenye majani hua katika mwaka wa kwanza, ganda la mbegu kwa pili. Mmea una mazao laini ya manjano (yenye uzito wa hadi kilo 10 na hadi sentimita 20).

Nchi ya zamu ni eneo la Asia ya Magharibi, ambapo ilijulikana milenia 4 zilizopita. Kabla ya Zama za Kati, turnip zilizingatiwa kama "chakula cha watumwa na maskini," baada ya hapo ilikuwa tayari kitamu kwa watu mashuhuri na wafanyabiashara. Hadi karne ya ishirini. mboga hii ilikuwa sawa na viazi, lakini baadaye ikawa "isiyopendwa" na ikasahaulika isivyostahili katika upikaji wa kisasa.

Turnip mbichi ina sukari 9%, vitamini B2, C, B1, B5, PP, provitamin A, sterol, polysaccharides, glucoraphanin, chuma, shaba, manganese, iodini, zinki, fosforasi, sulfuri, dawa ya mimea, selulosi, lysozyme.

Matumizi ya turnips husaidia kusafisha damu na kuyeyusha mawe kwenye kibofu cha mkojo na figo, husaidia ngozi na mkusanyiko wa kalsiamu, na huchelewesha ukuaji wa fungi katika mwili wa mwanadamu. Vipengele muhimu vya turnip huchochea kutokwa kwa bile na shughuli ya jumla ya ini, kusaidia motility ya matumbo, kuzuia kudorora kwa virutubisho, viwango vya chini vya cholesterol, na kukuza uponyaji wa jeraha. Turnip ina mali ya kupambana na uchochezi, diuretic, analgesic, laxative na antiseptic. Kwa hivyo, ni muhimu kwa atherosclerosis, magonjwa ya utando wa ngozi na ngozi, ugonjwa wa sukari, koo, kikohozi, gout na usingizi.

Unaweza kupika sahani anuwai kutoka kwa turnips, kuanzia saladi, supu na kuishia na michuzi na julienne.

Beetroot

Ni ya mimea ya miaka miwili ya mazao ya mboga ya mizizi ya familia ya Marevye.

Hapo awali, beets zilizopandwa zilipandwa katika Mediterania na majani tu yaliliwa, sio mboga ya mizizi. Lakini Warumi wa zamani katika historia walijitofautisha na ukweli kwamba walilazimisha makabila yaliyoshindwa ya Wajerumani kulipa ushuru kwa Roma na beets. Kama inavyothibitishwa na rekodi zilizoandikwa za kihistoria, pia ilikuzwa huko Kievan Rus.

Beetroot ina wanga 14%, sukari, fructose, sucrose, pectini, vitamini (B, C, BB), carotenoids, folic, citric, oxalic, malic na asidi ya pantothenic, chuma, potasiamu, manganese, magnesiamu, iodini, shaba, kaboni, fosforasi, sulfuri, zinki, rubidium, cesiamu, klorini, amino asidi (betaine, lysine, betanin, valine, histidine, arginine), nyuzi.

Mboga hii ya mizizi ina kiwango kidogo cha kalori - 40 tu.

Beetroot ina athari ya kutuliza, inakuza utumbo wa tumbo, na hupunguza uchochezi. Inashauriwa kuitumia kwa upungufu wa vitamini, kiseyeye, upungufu wa damu, atherosclerosis, shinikizo la damu, shinikizo la damu.

Katika kupikia, mazao yote ya mizizi na vilele vya beet hutumiwa. Wao hutumiwa kuandaa saladi, supu, nafaka, mboga za mboga, michuzi, borscht na hata sandwichi.

Pumzi

Ni ya mimea ya mimea yenye kudumu na inajulikana na shina lililopigwa (hadi 100 cm), mzizi mfupi wa matawi. Majani ya sura ya mshale ya chika ni mazuri sana na yana ladha kali na hutumiwa vizuri kati ya Mei na Julai.

Kwa mara ya kwanza, kutaja nyaraka za chika ilipatikana katika hati za Kifaransa za karne ya XII. Katika nchi yetu, hivi majuzi tu walianza kula chika, kabla ya hapo ilizingatiwa magugu. Hadi sasa, sayansi inajua zaidi ya spishi 200 za mmea huu, lakini ni aina chache tu (kwa mfano, farasi na chika siki) zina dawa na lishe kwa wanadamu.

Sorrel ni bidhaa yenye kalori ya chini kwani ina kcal 22 tu.

Thamani ya chika ni kwamba ina wanga, protini, nyuzi, thiamine, riboflauini, pantotheniki, folic, ascorbic na asidi oxalic, pyridoxine, niacin, tocopherol, beta-carotene, phylloquinone, biotini, potasiamu, shaba, kalsiamu, magnesiamu ya sodiamu, klorini, fosforasi, sulfuri, chuma, manganese, iodini, fluorini, zinki, vitu vya nitrojeni.

Sorrel ina athari ya kuzuia maradhi, kutuliza nafsi, analgesic, antitoxic, anti-uchochezi, antiscorbutic na athari za uponyaji wa jeraha. Inakuza digestion bora, kibofu cha nyongo na kazi ya ini, uponyaji wa jeraha, na huacha kutokwa na damu. Inashauriwa kwa magonjwa ya moyo na mishipa, upungufu wa damu, kuwasha na upele wa ngozi.

Chika inapaswa kutumiwa kwa uangalifu iwapo gout, mawe ya figo, shida ya kimetaboliki ya chumvi, utumbo na magonjwa ya figo, ujauzito, gastritis, kidonda cha duodenal na kidonda cha tumbo.

Katika kupikia, chika hutumiwa kwa saladi, supu, borscht, mikate na michuzi.

Aina za zabibu zilizochelewa

Zabibu ni ya mazao ya zabibu-beri ya familia ya Vinogradov. Katika historia ya Dunia, ni ya mimea ya zamani kabisa iliyopandwa inayojulikana kwa wanadamu. Wanasayansi wanaamini kuwa ilikuwa kilimo cha zabibu ambacho kilikuwa sharti la ubadilishaji wa makabila ya zamani kwenda maisha ya makazi.

Miongoni mwa aina za zabibu za kuchelewa zaidi ni: Alphonse Lavalle, Aygezard, Asma Magaracha, Agadai, Brumei Nou, Jura Uzum, Vostok-2, Star, Dniester pink, Isabella, Karaburnu, Italia, Kutuzovsky, Kon-Tiki, mweusi wa Moldavia, Nimrang Moldova, Olesya, kantini ya Soviet, Smuglyanka Moldavia, Tair, Chimgan, Shaumyani, Shabash na wengine.

Zabibu zina: succinic, citric, malic, gluconic, oxalic, pantothenic, ascorbic, folic na tartaric asidi; vitu vya pectini; manganese, potasiamu, nikeli, magnesiamu, cobalt, boroni, aluminium, chromium, zinki, silicon; riboflauini, Retinol, niiniini, thiamini, pyridoxine, phylloquinone, flavonoids; arginine, lysine, methionine, cystine, histidine, leucine, glycine; mafuta ya zabibu; vanillin, lecithin, flobafen.

Zabibu na bidhaa zake hupendekezwa kwa rickets, upungufu wa damu, kifua kikuu cha mapafu, magonjwa ya njia ya utumbo, kikohozi, ugonjwa wa moyo, uchovu wa mwili, bronchitis sugu, bawasiri, magonjwa ya njia ya utumbo, gout, magonjwa ya figo na ini, hali ya asthenic, damu ya uterini, upotezaji wa nguvu, kukosa usingizi, pumu ya bronchi na pleurisy, shida ya kimetaboliki ya mafuta na madini, diathesis ya uric asidi, sumu na morphine, arseniki, strychnine, nitrati ya sodiamu, magonjwa ya kibofu cha mkojo, vidonda vya purulent na vidonda, ukuaji wa mimea ya matumbo iliyoharibika, virusi vya manawa, polio …

Kimsingi, zabibu huliwa mbichi au kavu (zabibu). Na pia hutumiwa kwa utengenezaji wa compotes, divai, juisi, mousses na kuhifadhi.

Plum

Ni ya mimea inayofanana na miti ya familia ndogo ya Almond au Plum. Inatofautiana katika majani ya lanceolate na kingo zilizopindika na maua nyekundu au meupe. Matunda ya plamu ni kijani kibichi hadi kijivu cha hudhurungi na jiwe kubwa.

Asia inachukuliwa kuwa nchi ya plum, lakini sasa inalimwa kwa mafanikio katika mabara yote ya Dunia (isipokuwa Antaktika). Miongoni mwa aina kuu za squash, aina zifuatazo zinajulikana: plum ya nyumbani, blackthorn, plum nyeusi, Ussuri plum na mseto wa plum ya Sino-American.

Plum ina hadi 17% ya fructose, glukosi na sucrose, vitamini B1, A, C, B2, P, potasiamu, fosforasi, magnesiamu, kalsiamu, chuma, manganese, boroni, zinki, shaba, chromium, nikeli, tanini, nitrojeni na pectini. vitu, malic, citric, asidi oxalic na salicylic, mafuta ya mafuta ya 42%, coumarins, carotenoids, scopoletin, derivative ya coumarin, phytoncides.

Matumizi ya squash huzuia uundaji wa vidonge vya damu, hupanua mishipa ya moyo, huongeza utumbo wa matumbo, huchochea hamu ya kula, hurekebisha utendaji wa siri wa njia ya utumbo, na hupunguza ngozi ya cholesterol. Inashauriwa kwa ugonjwa wa atherosclerosis, thrombosis, ugonjwa wa figo, gout na rheumatism, upungufu wa damu na magonjwa ya moyo, mishipa ya matumbo na kuvimbiwa, ugonjwa wa figo, shinikizo la damu.

Plum hutumiwa kutengeneza mikate, saladi, biskuti, jamu, keki, dessert, muffins, confiture, biskuti, brandy ya plum.

Maapulo "Bingwa"

Maapuli ni mmea wa kawaida wa miti wa familia ya Rosaceae, uliotokea Kazakhstan ya kisasa.

Aina ya apple ya Championi ni ya aina za mapema za msimu wa baridi za uteuzi wa Czech, ilizalishwa kwa kuvuka aina ya Renet Orange Koksa na Golden Delicious (1970).

Aina hii inajulikana na kiwango cha juu na kawaida ya mavuno, upinzani wa magonjwa anuwai. "Bingwa" ana matunda makubwa, mviringo-mviringo na blush nyekundu-machungwa "iliyopigwa". Massa ya apple ni ya wiani wa kati, yenye kunukia sana na yenye juisi, na ladha tamu na tamu.

Matunda haya ni ya vyakula vyenye kalori ya chini - 47 kcal na ina nyuzi, asidi ya kikaboni, potasiamu, sodiamu, kalsiamu, vitamini C, A, B1, PP, B3, magnesiamu, chuma, fosforasi, iodini.

Kula maapulo husaidia kupunguza kiwango cha cholesterol, kurekebisha digestion, kuzuia ukuaji wa atherosclerosis, ina athari ya kusaidia, tonic, utakaso na disinfectant kwenye mwili, huchochea shughuli za ubongo na huimarisha mfumo wa neva. Maapulo yanapendekezwa kwa upungufu wa vitamini, ugonjwa wa kisukari, na kwa kuzuia saratani.

Wao huliwa mbichi, kuoka, kung'olewa, iliyotiwa chumvi, kukaushwa, kutumika katika tindikali, saladi, kozi kuu, michuzi na vinywaji.

lingonberry

Ni ya miti ya kudumu, ya chini, ya kijani kibichi na matawi ya jenasi ya Vaccinium, familia ya Heather, ambayo hufikia urefu wa cm 20. Lingonberry inajulikana na ngozi yenye ngozi, majani madogo na maua meupe-nyekundu. Lingonberries zina ladha tamu na siki na rangi nyekundu.

Lingonberry, kama beri mwitu, imeenea katika maeneo ya tundra na misitu ya hali ya hewa ya joto. Kwa mara ya kwanza, walijaribu kulima lingonberries wakati wa Enzi ya Mfalme wa Dola ya Urusi Elizabeth Petrovna, ambaye aliamuru "kupata fursa ya kukuza lingonberries karibu na St Petersburg." Walianza kukua kwa wingi katikati ya karne ya ishirini. huko Ujerumani, USA, Urusi, Uswidi, Ufini, Uholanzi, Belarusi na Poland.

Berry hii ni bidhaa yenye kalori ya chini na kcal 46 kwa gramu 100. Inayo wanga, asidi ya kikaboni (malic, salicylic, citric), tanini, carotene, pectini, vitamini E, C, A, sukari, fructose, sucrose, chuma, potasiamu, magnesiamu, kalsiamu, manganese, fosforasi, asidi ya benzoiki. Majani ya Lingonberry yana arbutini, tanini, tanini, hydroquinone, asidi ya kaboksili, gallic, quinic na asidi ya tartaric.

Lingonberry ina uponyaji wa jeraha, tonic, antiscorbutic, anthelmintic, antiseptic, antibacterial na antipyretic mali. Inapendekezwa kwa ugonjwa wa kisukari, upungufu wa vitamini, gastritis ya hypoacid, homa ya manjano, kuhara damu, neurasthenia, amana ya chumvi, uvimbe wa tumbo, hepato-cholecystitis, damu ya ndani na uterine, rheumatism, kifua kikuu cha mapafu, shinikizo la damu, enteritis

Lingonberries safi hutumiwa kwa maandalizi ya vinywaji vya matunda, jelly, juisi, huhifadhi, iliyowekwa - kwa sahani za nyama.

Mtama wa ngano

Kwa uzalishaji wa mboga za mtama (au mtama, mimea ya mtama uliyosafishwa hutumiwa.

Mtama ni wa nafaka za hypoallergenic, ambazo hufyonzwa kwa urahisi na mwili, kwa hivyo inashauriwa kwa unyeti wa unyunyiziji wa chakula. Mtama una: wanga, protini, amino asidi muhimu (valine, tretini, lysini, leucine, histidine), mafuta, nyuzi, vitamini B1, PP, B2, zinki, fosforasi, potasiamu, magnesiamu, sodiamu, iodini, potasiamu, bromini na magnesiamu .

Inaaminika kuwa mboga za mtama hutoa nguvu, huimarisha mwili, ina athari ya lipotropic, diuretic na diaphoretic, na huondoa kingamwili kutoka kwa mwili. Inapendekezwa kwa kuzuia kuvimbiwa, matibabu ya atherosclerosis, ugonjwa wa kisukari, magonjwa ya ini, matone, mifupa iliyoharibika na iliyovunjika, kwa uponyaji wa majeraha.

Supu, nafaka, keki, nafaka, mtama, moss wa reindeer, kystyby, kabichi, mpira wa nyama umeandaliwa kutoka kwa mboga za mtama. Inatumiwa pia kuweka keki, kuku na samaki.

kulegea

Au, kama inavyoitwa pia, Mullet ya Mashariki ya Mbali ni mali ya samaki wa nusu-anadromous wa jenasi Kefal-liza wa familia ya Kefalev. Hapo awali, pelengas waliishi katika Peter the Great Bay katika Bahari ya Japani, lakini katika miaka ya 70 ya karne ya ishirini. ilianzishwa katika bonde la Azov-Black Sea, ambapo ilifanikiwa sana na sasa ni ya aina ya samaki wa viwandani.

Pelengas anajulikana na mwili ulio na umbo lenye umbo lenye umbo la spindle na milia yenye urefu wa madoa na rangi ya kijivu-fedha. Katika maji ya Azov na Bahari Nyeusi, inaweza kufikia urefu wa mita 1,5 na hadi kilo 20 kwa uzito. Vipengele vyake vya kipekee ni euryhaline (uwezo wa kuishi katika maji safi na ya chumvi) na ukweli kwamba pelengas ni ameliorator (inalisha mchanga wa kikaboni).

Utungaji wa nyama ya pelengas ni pamoja na: protini zinazoweza kumeng'enywa kwa urahisi (kiwango ambacho huinuka kabla ya kuzaa), mafuta, asidi muhimu ya mafuta ya polyunsaturated Omega-3 (pentaenoic na docosahexaenoic acid) na Omega-6 (asidi ya linoleic), vitamini A, D, magnesiamu , iodini, potasiamu, kalsiamu.

Vitu vyenye faida vya pelengas ni antioxidants bora, inasimamia shughuli za ubongo, kazi ya mfumo wa moyo na mishipa, kiwango cha tishu za adipose mwilini, kuzuia ukuaji wa shinikizo la damu, atherosclerosis, saratani na magonjwa ya kinga. Wakati wa ujauzito, wana athari nzuri juu ya malezi sahihi na ukuzaji wa kijusi.

Pelengas ina nyama nyeupe nyeupe yenye mfupa wa chini, ambayo inauzwa safi, iliyohifadhiwa na iliyopozwa au kwa njia ya chakula cha makopo. Kichwa chake hutumiwa kwa seti za supu, wakati caviar imekaushwa au chumvi. Pelengas ni ladha iliyooka, kukaanga, kukaushwa; supu ya samaki, cutlets na aspic hufanywa kutoka kwake.

Burbot

Ni ya wawakilishi pekee wa familia ya Cod, ambayo huishi katika maji baridi baridi. Ina mwili mrefu, wenye umbo la spindle, ambao huelekea mkia, umefunikwa na kamasi nene na mizani ndogo, ina kichwa cha "chura" na mdomo mkubwa wa meno na antena. Rangi ya burbot ni kati ya kijani kibichi hadi kijani kibichi na kupigwa kwa hudhurungi na matangazo. Katika maji baridi (kwa mfano, mito ya Siberia) burbot inaweza kufikia urefu wa 1,7 m na kilo 32 kwa uzito.

Burbot ni samaki wa viwandani aliye na nyama na ini yenye thamani, ambayo ina potasiamu, kalsiamu, seleniamu, sodiamu, magnesiamu, fosforasi, zinki, iodini, fluorine, manganese, chuma, shaba, vitamini A, E, D na B.

Nyama ya Burbot inapendekezwa kwa kuzuia shambulio la moyo na kiharusi, ina athari nzuri kwa utendaji wa ubongo, inapunguza hatari ya magonjwa ya neva na mishipa, huongeza kinga, inazuia kutokea kwa viambata vya cholesterol, inaboresha hali ya ngozi na meno, na maono. Pia ni muhimu kwa ugonjwa wa arthritis, ugonjwa wa sukari, ugonjwa wa mifupa, ujauzito.

Ukha, mikate, cutlets, dumplings zimeandaliwa kutoka kwa burbot; imekauka, kukaushwa, kukaushwa na kukaushwa.

Carp ya fedha

Huyu ni samaki anayesoma maji safi ya familia ya Carp. Inatofautishwa na saizi yake kubwa, kichwa kikubwa na rangi ya silvery, na ni ya aina muhimu za samaki wa kibiashara. Watu wazima wake wanaweza kufikia mita katika din na 16 kg kwa uzito. Mbali na thamani yake ya lishe, carp ya fedha ni muhimu katika utakaso wa maji kutoka kwa phytoplankton na detritus.

Hapo awali, makazi ya carp ya fedha yalikuwa mabwawa ya Uchina, lakini katikati ya karne iliyopita ilizalishwa kwa hila huko Volga, Dnieper, Prut, Dniester, Kuban, Terek, Don, Syrdarya na Amu Darya.

Nyama ya carp ya sili ina asidi ya omega-3 ya polyunsaturated, protini inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi, vitamini A, E, B, PP, fosforasi, chuma, kalsiamu, sulfuri, zinki na sodiamu.

Kuingizwa kwa carp ya fedha kwenye menyu kunachangia kuzuia ugonjwa wa atherosclerosis, kuhalalisha mfumo wa pembeni na wa kati, uboreshaji wa kimetaboliki ya kabohydrate, upyaji wa seli za ngozi, ukuaji wa kucha na nywele, na muundo wa hemoglobin. Inapendekezwa kwa gout, rheumatism, shinikizo la damu, ugonjwa wa sukari, gastritis.

Nyama ya carp ya fedha imepikwa na mchele na uyoga, supu ya samaki, mchuzi, supu na hodgepodge, cutlets hutengenezwa kutoka kwake, siagi ya nyumbani, nyama ya jeli imeandaliwa, imejaa mboga na nafaka, kukaanga, kuchemshwa na kuoka.

Uyoga wa asali

Hizi ni uyoga wa familia ya Ryadovkovy, ambayo huvunwa kutoka mwisho wa msimu wa joto hadi theluji ya kwanza ya vuli. Katika kipindi cha mapema cha ukuaji, uyoga hutofautishwa na kofia ya mbonyeo, mwishoni - kofia iliyonyooka kwa velvety na mizani ndogo. Na pia uyoga wa asali ana rangi nyepesi ya hudhurungi, harufu nzuri ya uyoga na filamu kwenye mguu. Kawaida hukua kwenye stumps za zamani, mizizi ya miti ya miti na miti ya misitu.

Uyoga una protini zinazoweza kuyeyuka kwa urahisi, di- na monosaccharides, vitamini B1, C, B2, PP, E, fosforasi, kalsiamu, sodiamu, magnesiamu, potasiamu, chuma.

Uyoga huu unapendekezwa kwa E. coli, Staphylococcus aureus, kifua kikuu, maambukizo ya purulent, ulevi, kwa kuzuia saratani na kuhalalisha tezi ya tezi.

Uyoga wa asali unaweza kukaangwa, kuchemshwa, kukaushwa, kung'olewa na chumvi.

Brynza

Kulingana na mapishi ya zamani (zaidi ya miaka elfu 10) imeandaliwa kutoka kwa maziwa ya mbuzi au kondoo wa asili (wakati mwingine ng'ombe), kwa kuchachua na kushinikiza. Jibini inahusu jibini ngumu iliyochonwa na ni kawaida sana katika nchi za Asia ya Kati na kati ya watu wa kusini mwa Uropa.

Jibini lina virutubishi vingi kama vitamini A, PP, C, D, K, niacin, thiamin, fosforasi, riboflauini, kalsiamu, probiotic na ina kalori kidogo (100 g ya jibini ina kcal 260) na bidhaa ya hypoallergenic inayofaa watu wenye uvumilivu wa lactose. Kwa kuongezea, jibini la feta huimarisha mifupa, husaidia kuzuia saratani ya matiti na koloni, hurekebisha shinikizo la damu, huzuia migraines, inasimamia utendaji wa utando wa seli na upitishaji wa neva, inadumisha afya ya njia ya utumbo, inaimarisha mfumo wa kinga, inasaidia na mmeng'enyo wa chakula na kuvunjika kwa molekuli za kalsiamu. …

Jibini linaweza kuongezwa kwa tambi na saladi, hutumiwa kama kujaza keki, keki za jibini, mikate, pumzi, iliyooka na mboga, soseji, iliyoongezwa kwenye supu.

nyama ya nguruwe

Hii ndio nyama ya nguruwe wa nyumbani, ambayo hutumiwa sana katika vyakula vya mataifa anuwai ya ulimwengu. Inahusu chanzo muhimu cha protini na ina idadi kubwa ya vitamini I12, B6, PP, asidi ya pantothenic, biotin na choline.

Nyama ya nguruwe inajulikana na marbling na rangi nyekundu ya mwili, safu nyembamba ya mafuta ya ngozi, rangi nyeupe ya mafuta ya ndani na yaliyomo kwenye kalori nyingi (kwa gramu mia moja ya 263 kcal).

Katika lishe ya matibabu, nyama ya nguruwe isiyo na mafuta hutumiwa kwa gastritis, anemia rahisi na mbaya.

Nyama ya nguruwe ni bora kwa kupika, kuchemsha, kuchoma na kuchoma. Inatumika kuandaa supu ya kabichi, borscht, cutlets, kachumbari, kitoweo, schnitzels, kebabs, jellies, escalopes, dumplings, nyama ya nguruwe ya kuchemsha, bakoni, ham, safu za nyama, brawn, brisket, kaboni, kamba, sausage, sausages, ham na soseji.

Mdalasini

Ni mti wa kijani kibichi kila wakati ambao ni wa mdalasini wa jenasi wa familia ya Laurel.

Mdalasini pia huitwa gome kavu ya mti wa mdalasini, ambayo ni viungo. Inayo mali ya kuzuia virusi, antibacterial, antiseptic na anti-uchochezi. Kwa hivyo, matumizi yake huzuia uundaji wa vidonge vya damu, huimarisha viwango vya sukari kwenye damu, huimarisha mfumo wa moyo na mishipa, huondoa harufu mbaya, hufanya kupumua iwe rahisi kwa kikohozi cha muda mrefu, hupunguza dalili za baridi, na kukuza mmeng'enyo wa chakula. Inashauriwa kwa maambukizo ya ndani na nje, upole, kupunguza dalili za maumivu wakati wa mzunguko wa hedhi.

Mdalasini hutumiwa katika kupikia kwa njia ya vijiti vyote au unga wa gome la ardhi. Inatumika katika utayarishaji wa pipi moto na baridi, kozi ya kwanza na ya pili, confectionery.

Funduk

Pia inaitwa mbegu ya lombard au hazel ni mmea wa familia ya Birch, ambayo inaonekana kama mti au kichaka na matawi nyembamba, marefu, majani yenye umbo la bream na karanga kubwa. Wanasayansi wanadai kuwa pwani ya Bahari Nyeusi ikawa nyumba ya mababu ya karanga. Ikumbukwe kwamba karanga zililimwa zamani katika zama za kale, na katika ulimwengu wa kisasa, uzalishaji wa viwandani wa karanga hutengenezwa zaidi huko USA, Uturuki, Uhispania, Italia, Caucasus na Balkan, katika nchi za Asia Ndogo. .

Karanga zina vitamini A, B, C, PP, E, asidi ya amino, potasiamu, magnesiamu, fosforasi, sulfuri, fluorini, manganese, zinki, iodini, klorini, shaba, chuma, sodiamu, cobalt, chuma, carotenoids, phytosterol na flavonoids.

Kati ya mali muhimu ya karanga, zifuatazo zinajulikana: huzuia malezi ya vitu vya kansa mwilini (kuzuia saratani, magonjwa ya moyo); huimarisha meno na mifupa; inakuza uzalishaji wa homoni za ngono; hurekebisha shughuli za mfumo wa misuli na neva.

Karanga hutumiwa katika utengenezaji wa kila aina ya confectionery (chokoleti, tambi, barafu, keki, biskuti, mistari, biskuti, mikate na vitu vingine vyema).