Okra

Bamia, au kwa Kilatini - hibiscus ya kula (Hibiscus esculentus), majina mengine ya bamia, gombo au vidole vya wanawake ni mimea ya kila mwaka kutoka kwa familia mbaya. Ni mmea wenye msimu mrefu sana wa kukua. Urefu hutofautiana kulingana na anuwai kutoka cm 20 (aina za kibete) hadi 2 m (mrefu).

Mmea una shina nene lenye juu chini, ambalo linafunikwa na nywele ngumu. Majani ni makubwa, ya muda mrefu ya majani, nyepesi au kijani kibichi, badala yake ni kubwa, na maskio tano hadi saba, kama shina, pubescent. Maua, ambayo ni sawa na mallow ya kawaida ya bustani, ni moja, kubwa, ya jinsia mbili, ya manjano-cream katika rangi, iliyoko kwenye axils za majani kwenye pedicels fupi za pubescent. Matunda ya bamia ni bolls zenye umbo la kidole, kutoka urefu wa 6 hadi 30 cm. Vijana tu (wenye umri wa siku 3-6) ovari za kijani huliwa, matunda yaliyoiva zaidi ya hudhurungi hayana ladha kabisa. Matunda ya bamia huliwa wote safi (huwekwa kwenye saladi), na huchemshwa, kukaushwa, kukaanga. Kwa kuongezea, wamekaushwa, kugandishwa, na makopo.

Okra

Matunda ya bamia ambayo hayajakomaa pamoja na mbegu huwekwa kama kitoweo katika supu na michuzi, ambayo kutokana na hii hupata ladha nzuri ya kupendeza na msimamo thabiti. Mbegu ambazo hazijaiva - mviringo, kijani kibichi au mzeituni, zinaweza kuchukua nafasi ya mbaazi za kijani kibichi, na mbegu zilizokomaa na kuchoma hutumiwa kutengeneza kahawa ya gombo.

Kuna aina kadhaa za bamia na zinatofautiana sana katika tabia, nyakati za kukomaa, sura na saizi ya matunda. Kwa mfano, katika Sajili ya Jimbo unaweza kupata aina zifuatazo: White Cylindrical, White Velvet, Green Velvet, Kijani kibichi, Vidole vya Wanawake (kwa njia, tafsiri ya jina la Kiingereza la mmea inaonekana kama hiyo), Juno. Lakini kwa karne nyingi, bamia pia ilikuwa mmea wa dawa.

Historia ya utamaduni

Afrika ya kitropiki inachukuliwa kuwa nchi ya bamia; katika hali ya mwitu, bado imehifadhiwa huko Nubia katika mkoa wa Blue Nile. Wanaakiolojia na paleobotanists wamepata athari za mmea huu katika eneo la tovuti za wanadamu wakati wa Neolithic. Nchini Sudan, zao hili limelimwa kwa karibu miaka elfu sita. Kwa maelfu ya miaka, katika nchi yao, bamia imekuwa ikitumiwa kwa chakula sio tu matunda mchanga ambayo tumezoea, bali pia majani. Fiber kali ilipatikana kutoka kwa shina za kutengeneza kamba na magunia. Mbegu zilizoiva katika Mashariki ya Kiarabu zilitumika, zikiwa zimechomwa kama mbadala ya kahawa. Wakati mwingine poda ya mbegu iliongezwa kwa makusudi kwenye kahawa ili kulainisha ladha na kutoa harufu ya musky. Kwa ujumla, jina la Kilatini la mmea, Abelmoschus, linatokana na habb-al-misk ya Kiarabu, ambayo inamaanisha "mwana wa musk." Musk aliheshimiwa sana Mashariki na kila kitu kilichoikumbusha kilichukuliwa kwa heshima kubwa. Wakati mwingine mbegu hizo hizi zilizochomwa ziliongezwa wakati wa kutengeneza sorbet (sherbet). Kwa kuongezea, mbegu zilizokomaa zina hadi mafuta 25% ya mafuta, ambayo yametumika kama chakula au kujaza taa za mafuta.

Wakati wa ushindi wa Waarabu, bamia huja Uhispania, ambapo imejumuishwa kabisa kwenye vyakula vya Uhispania, na kutoka hapo huanza kuzunguka Ulaya, haswa kusini. Ni maarufu sana katika nchi kadhaa za Kusini mwa Ulaya (Bulgaria, Ugiriki), Amerika, Afrika na Asia. Bamia ililimwa nchini India wakati wa mapema Neolithic. Wanaakiolojia wamegundua mazingira ya biashara kati ya utamaduni wa kabla ya Aryan na watu wa Afrika Mashariki. Katika vyakula vya Kihindi, bamia hutumiwa kutengeneza chutneys na, kwa sababu ya msimamo wake mwembamba, kuzidisha supu. Kwa njia, hadi leo, India inashikilia rekodi ya uzalishaji wa bamia - tani 5,784,000, ambayo ni zaidi ya nchi zingine zote pamoja.

Bamia alikuja bara la Amerika muda mrefu uliopita. Inaaminika kwamba alitoka kwa watumwa weusi wa kwanza kutoka Afrika, ambao walitumia bamia kama mmea wa kichawi kwa ibada ya Voodoo. Na hapo mmea ulipokelewa kwa shauku na wakazi wa eneo hilo. Kwa mfano, kuonekana kwake katika vyakula vya Brazil kunarudi mwanzoni mwa karne ya 17, na kuenea kwake Amerika Kaskazini - mwanzo wa karne ya 13. Katika Merika ya kisasa, ni maarufu haswa katika majimbo ya kusini, na inahusishwa na Krioli na vyakula vya Kiafrika vya Amerika. Huko Urusi, mmea huu hupandwa tu kwenye shamba ndogo katika maeneo ya Krasnodar na Stavropol.

Kukua, kuzaa, utunzaji

Okra

Bamia ni mmea wa thermophilic, lakini katika mkoa wetu pia inaweza kukuzwa kwa mafanikio kupitia miche, na mfano wa bustani ya lori iliyofanikiwa ilikuwa mavuno ya bamia katika mali ya Melekhovo chini ya AP Chekhov. Mbegu za bamia hupuka polepole - wiki 2-3. Kabla ya kupanda, hutiwa maji ya joto kwa siku. Ni bora kupanda kwenye sufuria za sufuria au kaseti, kwani utamaduni huu haukubali kupandikiza vizuri. Bamia ina mzizi dhaifu wa matawi na mimea inapopandwa bila kifuniko cha ardhi, bora huwa wagonjwa kwa muda mrefu, na mbaya zaidi hufa tu. Joto bora kwa miche inayokua ni + 22 + 24 ° C. Mimea hupandwa kwenye ardhi wazi kwenye mchanga wenye joto baada ya hatari ya theluji za chemchemi kupita; katika mkoa wa Moscow ni mwanzo wa Juni au mapema kidogo, lakini na uwezekano wa makazi. Bamia hupendelea maeneo yenye jua na mchanga mwepesi wenye rutuba. Kabla ya kupanda, unahitaji kuongeza superphosphate - kama mmea wowote ambao matunda huvunwa, bamia inahitaji viwango vya juu vya kitu hiki. Mpango wa kutua 60 × 30 cm.

Utunzaji - kufungua udongo, kupalilia na kumwagilia. Utamaduni hauhimili ukame, lakini katika hali ya hewa kavu na wakati wa matunda inahitaji kumwagilia mara kwa mara na kwa wingi. Inakua karibu miezi 2 baada ya kuota. Siku 4-5 baada ya maua kunyauka, matunda hutengenezwa, ambayo lazima ikusanywe. Matunda ya zamani ni mbaya na sio kitamu sana. Kusafisha kila siku 3-4 kunaendelea hadi baridi, ambayo ni hadi kufa kwa mmea. Kama ilivyoelezwa tayari, mimea ya bamia imefunikwa na pubescence mnene, na watu wengine wanaowasiliana na nywele husababisha mzio na kuwasha.

Wadudu na magonjwa ya Bamia

Kama mimea mingi ya mboga, bamia inaweza kukumbwa na magonjwa na wadudu. Ukoga wa unga unaweza kusababisha madhara makubwa. Inaonekana kama maua meupe mengi pande zote za jani na sehemu zingine za mmea. Wakala wa causative wa ugonjwa hibernates kwenye uchafu wa mmea. Ili kuzuia kuenea kwake, mabaki ya mimea huondolewa mara moja na magugu huondolewa kwa utaratibu karibu na chafu, ambayo ndio ya kwanza kuathiriwa na koga ya unga na ni wabebaji wa ugonjwa huo: mmea, comfrey, panda mbigili.

Okra

Doa ya hudhurungi huathiri mmea kwenye unyevu mwingi kwenye greenhouses na hotbeds. Kwenye upande wa juu wa majani ya mimea, matangazo ya manjano huonekana, chini - Bloom mwangaza wa kwanza, halafu hudhurungi. Pamoja na uharibifu mkubwa, majani huwa hudhurungi na kukauka. Wakala wa causative wa ugonjwa hibernates kwenye uchafu wa mmea.

Thrips ni wadudu wadogo ambao hujivinjari haswa kwenye greenhouses. Kwa sababu ya kuzaa kwao, thrips inaweza kuharibu idadi kubwa ya mimea kwa muda mfupi. Matangazo meupe-manjano huonekana kwenye majani kutoka kwa michomo yao, majani, na uharibifu mkubwa, huwa hudhurungi na kukauka.

Wakati thrips inapoonekana, infusions na decoctions ya mimea ya wadudu ya pilipili kali (50 g / l), machungu (100 g / l) hutumiwa, kama chaguo la kigeni - maganda ya machungwa, tangerine, limau (100 g / l). Kwa kujitoa bora, suluhisho la kabla ya kunyunyizia linaongezwa 20-40 g ya sabuni ya kufulia kwa lita 10.

Mkusanyiko wa kabichi, viwavi ambao huonekana katikati au mwisho wa Mei, ni mbaya sana. Wanakula karibu majani yote, wakiacha mishipa tu. Na idadi ndogo, viwavi huvunwa kwa mikono, na kwa idadi kubwa sana - kunyunyizia maandalizi ya kibaolojia: bitoxibacillin au lepidocide (40-50 g kwa lita 10 za maji).

Katika miaka ya mvua, slugs zinaweza kushambulia bamia, ambazo hupambana nazo kwa njia za jadi na kwa njia zote zinazowezekana: huondoa magugu, hufungua mchanga kwa uangalifu, panga mitego ambayo slugs huficha, nyunyiza vijiko na majivu, chokaa au superphosphate, na pia weka bia katika trei ambazo kwa pamoja huteleza chini.

Na swali linaibuka - hila zote hizi ni za nini? Je! Kuna mboga nyingine chache, zisizo na maana sana?

Mali muhimu na ya dawa ya bamia

Matunda ya Bamia yana chumvi nyingi za madini, asidi za kikaboni, vitamini C, E (0.8 mg /%), K (122 μg), kikundi B (B1 - 0.3 mg /%, B2 - 0.3 mg /%, B3 (niacin) - 2.0 mg /%, B6 0.1 mg /%). Mbegu ni matajiri katika protini kama maharage ya soya.

Okra

Matunda ya bamia yana wanga, haswa nyuzi na pectini. Ikiwa ya zamani ni muhimu sana kwa digestion na utendaji wa kawaida wa matumbo, basi shughuli za pectins ni nyingi zaidi na zinavutia. Mimea iliyo na idadi kubwa ya pectini ina uwezo wa kuondoa kila aina ya sumu na hata radionucleides kutoka kwa mwili. Pectins zina mali nzuri ya uchawi na "hukusanya", kama kusafisha utupu, kupita kwenye njia ya utumbo, yote hayahitajiki. Na hii yote imehamishwa salama kutoka kwa mwili. Imebainika kuwa ulaji wa mara kwa mara wa sahani za bamia husaidia kudhibiti utendaji wa matumbo na kuondoa shida kama vile uvimbe, kuvimbiwa, na, ipasavyo, kuzuia ulevi wa mwili. Katika masomo ya kisasa, inajulikana kuwa matumizi ya bamia mara kwa mara husaidia kurekebisha cholesterol, ambayo, pia, inatumika kama kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa. Kwa kuongezea, kwa sasa inadhaniwa kuwa kuondolewa kwa sumu mwilini kwa wakati ni kuzuia magonjwa mengi sugu, na wakati mwingine oncology, haswa ya utumbo. Wataalam wanaamini kuwa bamia inaweza kutumika kuboresha ufanisi wa matibabu ya ugonjwa wa kisukari, homa ya mapafu, arthritis, pumu, na magonjwa mengine mengi. Kwa kuongezea, kwa sababu ya athari hii ya utakaso, ni muhimu kuiingiza kwenye lishe ya uchovu sugu, baada au wakati wa ulaji wa dawa nyingi, na kuboresha sauti ya jumla ya mwili.

Kwa sababu ya yaliyomo kwenye pectini sawa na kamasi, bamia ni wakala mzuri wa kupambana na uchochezi na mipako. Okra ya kuchemsha inaweza kutumika kama chakula cha gastritis, colitis. Pia, kwa sababu ya kufunika na kufunika mali, kutumiwa au matunda ya kuchemsha ya bamia hutumiwa kwa homa. Ili kufanya hivyo, andaa decoction ya matunda, ukichemsha kwa msimamo wa jelly. Mchuzi huu lazima utumike kuguna na koo au kuchukuliwa kwa ndani (tamu kidogo kama inavyotakiwa) kwa bronchitis, tracheitis, pharyngitis.

Kwa kuongeza, bamia ina asidi ya kikaboni, vitamini C, madini, vitamini B na asidi ya folic, ambayo ni muhimu kwa kazi nyingi za mwili.

Lakini kuna kalori chache sana kwenye mboga hii. Kuwa bidhaa ya lishe, bamia ni sehemu bora ya lishe yenye kalori ya chini na inaweza kutumika kwa uzito kupita kiasi na ugonjwa wa sukari.

Mboga hii inaaminika kuwa ya faida kwa wale wanaougua hali tofauti za macho na wale ambao wako katika hatari kubwa ya kupata mtoto wa jicho.

Bamia ya kukaanga na nyanya

Okra

Viungo vya kichocheo:

  • 4 tbsp. bamia (bamia),
  • kung'olewa kwa nusu 450 gr. nyanya zilizozaa kidogo (kama Cherry, San Marzano),
  • kata kwa nusu karafuu 4 za vitunguu, ponda 3 tbsp. l.
  • mafuta
  • Kitunguu 1 kidogo,
  • kata kabari Chumvi na pilipili mpya
  • Kidogo apple siki cider kunyunyiza

Maandalizi ya mapishi: Fanya vitunguu kwenye mafuta kwenye skillet chini ya kifuniko kwenye joto la kati hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza bamia na kitunguu, msimu na chumvi na pilipili na kaanga hadi laini, dakika 10 - 12. Koroga nyanya, upike kwa dakika 3. Kisha ongeza siki ya apple cider.

1 Maoni

  1. በጣም በጣም የምመስጥና ደስ የምል ትምህርት ነዉ ከዝህ በፍት ዝም ብዬ ነበር የምመገበዉ

Acha Reply