Yaliyomo
Hadithi za hadithi za Mashariki: sahani saba maarufu za vyakula vya Kiarabu
Aina ya rangi, harufu na ladha ya vyakula vya Kiarabu haziwezi kumaliza, kama hisa ya hadithi za Scheherazade wajanja. Katika kifuniko hiki cha kububujika, mila ya upishi ya nchi anuwai iliungana pamoja, kwa sababu ambayo sahani za kushangaza zilizaliwa.
Zawadi za nyama
Vyakula vya jadi vya Kiarabu havikubali nyama ya nguruwe na bado bila nyama haifikiriki. Kwa hivyo, Waarabu huandaa vitafunio vya kebbe kutoka kwa nyama ya nyama. Passeruem vitunguu 2 vya kung'olewa na karoti iliyokunwa na 300 g ya nyama ya nyama. Ongeza 100 g ya karanga za pine na rundo la coriander iliyokatwa. Tofauti, changanya 250 g ya couscous iliyowekwa tayari na 700 g ya nyama mbichi iliyokatwa, ½ tsp. mdalasini na ½ tsp. pilipili. Tunatengeneza umati huu wa mpira wa nyama, tengeneza unyogovu, tujaze na kujaza nyama na kulainisha mashimo. Ikiwa una kiambatisho maalum cha kebbe kwa grinder ya nyama, mchakato utaenda haraka zaidi. Baada ya hapo, itabaki kusonga kebbe kwenye mikate ya mkate na kina-kaanga.
Binamu ni kila mahali
Couscous ni kiungo muhimu katika orodha ya vyakula vya Kiarabu. Inaweza kupatikana hata kwenye saladi. Mimina 120 g ya binamu na maji ya moto, funika na sufuria na uache uvimbe. Wakati huo huo, tunaweka 300 g ya maharagwe ya kamba katika maji ya moto, kisha tunatupa kwenye colander. Tunasambaza mbegu za komamanga, changanya na juisi na zest ya machungwa. Pilipili tamu nyekundu husafishwa kutoka kwenye mbegu na kukatwa vipande. Changanya binamu na mboga na komamanga, mimina mavazi kutoka 1 tbsp mafuta ya mizeituni, 1 tbsp mchuzi wa narsharab, 1 tsp asali na 1 tsp siki ya apple cider. Kabla ya kutumikia, nyunyiza saladi na mbegu za sesame - itawapa sahani maelezo ya nati yenye kujaribu.
Ufalme wa Maharage
Wingi wa jamii ya kunde imekuwa sifa ya vyakula vya Kiarabu kwa karne nyingi. Hii ndio sababu cutlets ya kifalafel ni maarufu sana Mashariki. Loweka 400 g ya chickpeas ndani ya maji kwa siku. Kisha tunakausha kwenye leso, tuchanganya na kitunguu, karafuu 5-6 za vitunguu na kuipiga na blender kwenye puree. Ongeza kundi la coriander iliyokatwa safi na iliki, 2 tsp coriander ya ardhi na jira, 2 tbsp mbegu za sesame, chumvi na pilipili ili kuonja. Piga misa vizuri, tengeneza cutlets na kaanga kwa kiasi kikubwa cha mafuta. Timiza kikamilifu mchuzi wa falafel wa 200 g ya cream tamu, karafuu 2 za vitunguu, ¼ rundo la marjoramu na kijiko 1 cha maji ya limao.
Vipango vya dhahabu
Sahani za mchele zinaheshimiwa sana katika vyakula vya Kiarabu. Mundy ni mmoja wao. Tunagawanya mzoga wa kuku katika sehemu na kuiweka kahawia kwenye sufuria na kitunguu kilichokatwa, jani la bay na uzani wa kadiamu. Mimina katika lita 1.5 za maji ya moto na upike ndege hadi zabuni. Ongeza chumvi mwishoni kabisa. Tembeza vipande vya nyama iliyopikwa kwenye unga, kaanga hadi laini. Katika sufuria kubwa ya kukaranga na mafuta, mimina 350 g ya mchele wa basmati, passeruem kidogo, mimina 700 ml ya mchuzi na karafuu 2-3 kavu na simmer kwenye moto mdogo chini ya kifuniko kwa dakika 30. Kutumikia kuku na mchele wa dhahabu pamoja na mboga.
Kwa moyo wazi
Sahani nyingine maarufu ya vyakula vya Kiarabu ni mikate ya kondoo. Jaza 11 g ya chachu na 250 ml ya maji ya joto na uondoke kwa dakika 10. Unganisha 500 g ya unga, 2 tbsp. l. mafuta, 1 tsp. sukari, p tsp. chumvi, ongeza chachu na ukande unga. Wakati inafaa, saga kwenye chokaa mchanganyiko wa cumin, thyme, mdalasini, pilipili na chumvi - vyote viko ndani ya ¼ tsp.Kata kitunguu na nyanya, changanya na 600 g ya kondoo wa kusaga na viungo. Kutoka kwenye unga, toa mikate yenye kipenyo cha cm 10-12, weka kujaza na kubana kingo, ukiacha juu wazi. Baada ya kupaka mikate na yai, tunawapeleka kwenye oveni saa 180 ° C kwa dakika 20. Kwa njia, wanaweza kuoka kwa picnic ya majira ya joto.
Nyimbo tamu
Kateki za Katayef ni sahani ya vyakula vya Kiarabu, vilivyopendekezwa ulimwenguni pote. Mimina mchanganyiko wa 1 tsp chachu na 1 tbsp sukari 250 ml ya maziwa ya joto. Baada ya dakika 10, ingiza 170 g ya unga na uacha unga kwa dakika 30. Katika sufuria ya kukausha iliyotiwa mafuta, tunaunda keki zenye saizi ya kahawa. Kaanga tu kutoka chini, lakini ili kilele pia kioka. Panikiki zilizopangwa tayari zinaweza kukunjwa katikati na kujazwa na kujaza ladha yako, kama jibini la kottage na matunda.
Furaha ya asali
Baklava-sahani ya taji ya vyakula vya Kiarabu, kichocheo cha ambayo huleta nyama tamu kwa hofu. Kupika syrup ya 300 g ya asali na 100 ml ya maji kwenye moto mdogo. Tunasaga 100 g ya mlozi, karanga na karanga ndani ya makombo, unganisha na 100 g ya sukari ya unga. Unga wa filo umegawanywa katika sehemu 5-6, iliyotiwa siagi na kuinyunyiza karanga. Kwenye makali ya safu, weka penseli na usonge roll. Itapunguza kutoka mwisho wote kufanya cocoon na folda, toa penseli. Pia tunasonga tabaka zilizobaki, tuzipake mafuta na uoka kwa dakika 30 kwa 180 ° C. Mimina baklava ya joto na syrup ya asali na uacha kuiva kwa masaa kadhaa.
Je! Unataka kuendelea kusoma vyakula vya Kiarabu? Tovuti "Kula Nyumbani!" ina matunzio yote ya mapishi na ladha ya kitaifa. Na ni sahani gani za Kiarabu ambazo umewahi kujaribu? Shiriki maoni yako na uvumbuzi mzuri katika maoni.