Yaliyomo
Maelezo
Licha ya ukweli kwamba chaza hutumiwa kuoka, kukaanga, kuchemshwa, kwenye vijiko, kwa kugonga au mchuzi, iliyokaushwa au kuchomwa, tutazungumza juu ya utumiaji wa chaza safi, yaani mbichi. Kwa kuwa ni katika toleo hili kwamba ladha hupunguza maswali mengi, hisia tofauti, na inathaminiwa sana katika jamii ya kiungwana.
Mollusk hii imekuwa kichwa cha sifa katika kazi za waandishi na washairi wengi mashuhuri. Mshairi Mfaransa Leon-Paul Fargue alielezea chaza kama ifuatavyo: "Kula chaza ni kama kubusu bahari kwenye midomo."
Busu ya Bahari ilikuwa sahani inayopendwa na Casanova maarufu, ambaye alikula chaza 50 kwa kiamsha kinywa. Ni katika bidhaa hii ndipo wanaona siri ya upendo wake. Oysters ni aphrodisiac inayotambuliwa sana.
Mshairi Anna Akhmatova pia aliweka mstari wa kazi yake kwa ladha hii: "Bahari ilinukia safi na kali, Samaki wa samaki kwenye barafu kwenye sinia…".
Alipokuwa Ufaransa, Coco Chanel wa miaka ishirini na tano alijifunza kula chaza, kisha aliamini kuwa hii ilikuwa ushindi juu yake mwenyewe, na baadaye akafurahiya na kuweka chaza kama moja ya sahani anazopenda ambazo hangeweza kukataa.
Muundo na yaliyomo kwenye kalori
Chakula hiki kina Chuma zaidi ya 92% ya vyakula. Muhimu zaidi, ingawa kuna vyakula kadhaa (8%) ambavyo vina Iron zaidi, chakula hiki chenye utajiri wa Iron zaidi kuliko ilivyo kwenye virutubishi vingine. Vile vile ina utajiri mwingi wa Zinc, Vitamini B12, Shaba na Magnesiamu
- Yaliyomo ya kalori 72 kcal
- Protini 9 g
- Mafuta 2 g
- Wanga 4.5 g
Faida za chaza
Hadithi maarufu zaidi juu ya samakigamba ni kwamba samakigamba inasemekana huongeza libido. Sababu ya hii ni hadithi kwamba Giacomo Casanova alikula chaza 50 kila siku kwa kiamsha kinywa na kwa ujasiri akajielekeza kuelekea kwenye maswala ya mapenzi. Ukweli kwamba Casanova aliishi katika karne ya 18, na unyanyasaji wake wote wa kijinsia ulijulikana shukrani kwa tawasifu yake, ambayo angeweza kuandika chochote, haisumbui mtu yeyote.
Ukweli, kulikuwa na ukweli katika hii. Wakati wa shughuli za ngono, mwanamume hupoteza zinki, na ulaji wa chaza, ambayo zinki hupatikana kwa idadi kubwa, hulipa fidia ukosefu huu.
Walakini, chaza haipaswi kuzingatiwa kama aphrodisiac safi pia. Ni kwamba protini hii ya asili huingizwa kwa urahisi na haraka na mwili, mtu hajisikii usingizi baada ya kula, na ana wakati na hamu ya kufanya vitendo, pamoja na zile za asili ya upendo. Na hii inatumika kwa wanaume na wanawake.
Wakati wa Casanova, kama unavyojua, viboreshaji vyenye virutubisho vya lishe havikutolewa, na Mtaliano mwenye kupendeza alitumia vipawa asili vya Bahari ya Mediterania. Kwa hivyo, chaza labda haitafanya maisha yako ya kibinafsi kuwa mabaya zaidi, lakini haupaswi kutegemea kama dawa ya kutokuwa na wasiwasi wa mapenzi.
Lakini karibu chaza zote, kwanza kabisa, ni pantry halisi ya vitamini na madini muhimu. Zina vyenye magnesiamu, kalsiamu, potasiamu, chuma, fosforasi, zinki, vitamini A, B, C, E.
Chaza zina kalori kidogo, zina kcal 70 tu kwa gramu 100, kwa hivyo zinaweza kuliwa bila kufikiria juu ya kupata uzito kupita kiasi. Kimsingi, dagaa zingine zina mali sawa ya faida - shrimp sawa, ngisi na kaa, na aina nyingi za samaki wa baharini, haswa nyeupe. Lakini chaza wana faida moja tofauti.
Karibu samaki wote na dagaa lazima wachawe, kukaanga, kukaangwa kabla ya matumizi, ambayo ni chini ya matibabu ya joto, ambayo sehemu fulani ya vitu muhimu vya kufuatilia hupotea. Oysters, kwa upande mwingine, huliwa mbichi na kweli ni hai, kwa hivyo mali zote za faida huingia mwilini mwetu bila hasara. Kwa kweli, unaweza pia kutibu chaza za joto: huko Uhispania na Ufaransa, kwa mfano, hutolewa kwa kukaanga na kuoka, lakini hii sio kwa kila mtu.
Binafsi, njia hii sio ladha yangu, na napendelea kutumia chaza, kama wanasema, katika hali yao ya asili.
Ni nini kinachotokea kwa mwili wakati unakula chaza
Haishangazi kwamba dawa kuu inapendekeza kula chaza ili kupunguza shinikizo la damu, kurudisha usawa wa macho, kudumisha rangi ya ngozi yenye afya, na pia kinga dhidi ya upotezaji wa nywele na hata saratani. Wanawake wanapenda chaza hasa kwa sababu ya uwepo wa arginine ndani yao, dutu inayoondoa laini laini kwenye ngozi na hufanya nywele kuwa nene na nene.
Oyster madhara
Walakini, pia kuna nzi katika marashi. Oysters inapaswa kuliwa kwa tahadhari na wanaougua mzio. Kwa kuongezea, kuna hatari ya kununua bidhaa isiyo na ubora, au hata bidhaa iliyoharibiwa kabisa, ambayo inaweza kusababisha sumu kali. Uzoefu, mnunuzi anaweza, kwa mfano, kununua chaza na vifuniko wazi au kununua chaza tayari zilizokufa.
Aina za chaza
Kwa sasa, chaza bora zaidi na ya thamani zaidi ni chaza zilizokusanywa kutoka kwa hifadhi za asili huko Norway. Lakini kwa kuuza unaweza kuona chaza kutoka nchi zingine nyingi: Japan, Ufaransa, Ireland, Uholanzi, USA, na zingine nyingi.
Kuna aina kama 50 za chaza katika maumbile. Zimeainishwa kwa saizi, uzito, na makazi.
Ukubwa wa oysters gorofa huonyeshwa na sifuri, saizi kubwa inalingana na 0000. Nambari ya mollusks ya concave ni tofauti. Kutoka Nambari 0 hadi Namba 5, ambapo Nambari 00 ndio kubwa zaidi, na kwa kuongezeka kwa idadi, saizi hupungua.
Kwa asili, aina mbili za bivalve zinajulikana: chaza zilizosafishwa - zilizopandwa katika maji yaliyotengenezwa kwa sabuni na chaza za bahari kamili - zile ambazo, tangu kuzaliwa, zinaishi tu baharini.
Oysters pia hugawanywa kulingana na mgawo wa wiani. Inaeleweka kama uwiano wa uzito wa nyama ya chaza 20 wa saizi sawa na uzani wa ganda 20 za chaza, ikiongezeka kwa mia Kulingana na mgawo huu, aina zifuatazo za chaza zinajulikana: maalum, pus-unclair, special de clair, fin, fin de clair.
Oysters ya Fin de Claire hutolewa na mwani kwenye mizinga kama chakula cha ziada. Kwa sababu ya hii, wana sifa ya kiwango cha juu cha mafuta, na ladha ya chumvi kidogo.
Jinsi ya kufungua chaza?
Tofauti na kome, hautaweza kufungua chaza safi na mikono yako wazi. Utahitaji pia kisu kidogo cha chuma ngumu na kinga maalum ya mnyororo ili kuifungua. Lakini kwa kukosekana kwa moja, unaweza kutumia kitambaa cha jikoni, unahitaji kulinda mkono wako ikiwa kisu kitateleza. Chaza huchukuliwa kwa mkono wa kushoto, baada ya kuweka glavu au kuifunga kwa kitambaa (watoaji wa kushoto, mtawaliwa, chukua kulia).
Mollusk imewekwa ili uso gorofa au concave wa ganda iko juu. Kisu kinaingizwa kwenye makutano ya vijiti na kugeuzwa kama lever hadi itakapobofya. Baada ya kufungua na kisu, inahitajika kukata misuli inayoshikilia vijiti. Wakati wa kufungua chaza, usiwageuze, vinginevyo juisi itavuja kutoka kwenye ganda.
Ikiwa, baada ya kufungua, vipande vya ganda hubaki kwenye chaza, lazima ziondolewe kwa kisu au uma - hii lazima ifanyike, kwani ikiingia ndani, vipande hivi vinaweza kuharibu umio. Oyster kawaida hutenganishwa na ganda lake na uma maalum na meno matatu. Makombora wazi yamewekwa kwenye barafu.
Je! Chaza hutolewaje na nini?
Oysters kawaida hutumiwa kwenye sahani ya pande zote, katikati ambayo ni siki, wedges za limao na mchuzi maalum. Mchuzi unaweza kuwa karibu kila kitu: siki, kali, tamu, kulingana na mafuta, mchuzi wa soya au mchuzi wa tobasco, nk Wakati mwingine croutons na siagi huongezwa kwenye sahani.
Kulingana na mapendekezo ya idadi kubwa ya sommeliers, chaza hutumiwa na divai nyeupe kavu au divai iliyoangaziwa (champagne). Kilichoonyeshwa wazi zaidi ladha ya karibu dagaa, samaki na samakigamba ni nyeupe kavu. Mvinyo inapaswa kuwa bila ladha kali iliyotamkwa na bila bouquet tajiri sana, iliyopozwa kidogo (digrii 10-15). Mvinyo huu unaweza kusisitiza ladha nzuri ya chaza.
Jinsi ya kula chaza?
Kijadi, samakigamba kadhaa hununuliwa - vipande 12. Haipendekezi kupata kiwango kikubwa, kwani tumbo linaweza kuasi kwa sababu ya chakula kisicho kawaida.
Sheria za kula chaza ni rahisi sana. Kutenganisha turuba kutoka kwa kofi na uma maalum, mimina juu yake na maji ya limao au mchuzi uliopikwa. Baada ya hapo, ganda huletwa kwenye midomo, na yaliyomo hutolewa nje, ikimeza bila kutafuna. Yaliyomo yaliyosalia kwenye shimoni yamelewa. Ikumbukwe kwamba chaza safi itachukua hatua kwa maji ya limao. Anaanza kukunja uso kidogo kutoka kwake. Huu ni mtihani mwingine mpya.
Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi
Kuangalia oysters kwa uhai ni rahisi sana. Wakati wa kufungua ganda na mollusk ya hali ya juu, bonyeza kitufe cha tabia kinapaswa kusikilizwa. Oyster yenyewe inapaswa kunukia vizuri na safi baharini, sio samaki waliokufa, na nyama yake inapaswa kuwa wazi, sio ya mawingu na nyeupe. Ikiwa unanyunyiza maji ya limao kwenye mollusc ya moja kwa moja, unaweza kuona majibu yake kwa njia ya kutetemeka kidogo kwenye ganda.
Nyumbani, chaza zinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda usiozidi masaa 6; haipendekezi pia kufungia, kwani watapoteza mali zao muhimu.