Kabichi ya Pak-choy

Yaliyomo

Ni moja ya mazao ya mboga ya zamani zaidi ya Wachina. Leo, amepata umaarufu mkubwa huko Asia na kila siku zaidi na zaidi anapata mashabiki wapya huko Uropa. Kabichi ya Pak-choi ni jamaa wa karibu wa kabichi ya Peking, lakini inatofautiana nayo nje, kibaolojia, na pia katika sifa za kiuchumi. Ingawa ni tofauti kabisa, bado bustani mara nyingi huwavuruga. Moja ina majani ya kijani kibichi na majani meupe meupe, wakati nyingine ina majani mepesi na kijani kibichi.

Pak-choi ni juicier zaidi kuliko Wachina, wenye manukato zaidi na manukato kwa ladha. Tofauti kuu ni majani machafu, yasiyo na nywele. Pak-choi ni kabichi ya kukomaa mapema, ambayo hakuna kichwa cha kabichi kinachoundwa. Majani hukusanywa kwenye rosette yenye kipenyo cha cm 30. Petioles zimebanwa sana, nene, mbonyeo chini, mara nyingi huchukua theluthi mbili ya umati wa mmea mzima. Mabua ya pak choi ni crispy sana na ladha kama mchicha. Majani safi hutumiwa katika kuandaa supu, saladi. Watu wengine huita pak-choi saladi, lakini hii sio kweli, kwa sababu, kama ilivyoelezwa hapo juu, hii ni aina ya kabichi. Inayo jina tofauti kwa watu tofauti, kwa mfano - haradali au celery. Huko Korea, pak choi inathaminiwa, ni bora zaidi, kwani vichwa vidogo vya pak choi ni laini zaidi.

Jinsi ya kuchagua

Wakati wa kuchagua pak choy, zingatia majani, kwani lazima yawe na kijani kibichi na safi (sio ya kutisha). Kabichi nzuri mchanga ina majani ya ukubwa wa kati, crispy wakati imevunjika. Urefu wa majani haipaswi kuwa zaidi ya cm 15.

Jinsi ya kuhifadhi

Kabichi ya Pak-choy
Kabichi safi ya Pak choi katika soko la jiji la Birmingham

Ili pak-choy ihifadhi mali zake muhimu kwa muda mrefu, lazima ihifadhiwe ikizingatia sheria zote. Kwanza, jitenga majani kutoka kwa stumps na uwashe chini ya maji ya bomba. Baada ya hapo, majani lazima yamefungwa kwenye kitambaa kibichi, kisha uweke kwenye jokofu.

Yaliyomo ya kalori ya pak choy

Kabichi ya Pak-choy lazima iwe rufaa kwa wapenzi wa chakula cha chini cha kalori. Baada ya yote, yaliyomo kwenye kalori ni ya chini sana, na ni kcal 13 tu kwa g 100 ya bidhaa.

Thamani ya lishe kwa gramu 100: Protini, 1.5 g Mafuta, 0.2 g Wanga, 1.2 g Ash, 0.8 g Maji, 95 g Yaliyomo ya kalori, 13 kcal

Muundo na uwepo wa virutubisho

Yaliyomo ya kalori ya chini sio moja tu ya kabichi ya pak choy, ni tajiri katika nyuzi, mmea, nyuzi isiyoweza kutumiwa. Fiber ni muhimu sana katika lishe bora, kwani sio tu inasaidia kuzuia shida na kinyesi, lakini pia husafisha matumbo ya sumu, sumu na cholesterol. Majani ya Pak-choy yana idadi kubwa ya vitamini C, ambayo ni ya thamani zaidi kwa mwili wa binadamu, vyombo. Vyombo huhifadhi nguvu zao na unyumbufu haswa kwa sababu yake.

Kabichi ya Pak-choy

Vitamini C inashiriki kikamilifu katika muundo wa protini, collagen, ambayo inaruhusu ngozi kubaki kuwa laini na laini kwa muda mrefu. Gramu mia za majani ya pak choy zina karibu 80% ya ulaji unaohitajika wa kila siku wa vitamini C. Kabichi pia ina vitamini K, inaboresha kiashiria muhimu cha damu - kuganda. Mahitaji ya mwili ya kila siku ya vitamini hii yanaweza kujazwa tena kwa kula gramu mia mbili za Pak Choi.

Ikumbukwe kwamba ikiwa unatumia dawa kupunguza damu yako, basi haifai kula pak choy. Vitamik K itapunguza athari za dawa "kuwa bure". Pak-choi ina vitamini A zaidi kati ya jamaa zake. Inachochea kufanywa upya kwa ngozi kwenye kiwango cha seli, na kwa kukosekana kwake, muundo wa rhodopsin, rangi ya kupendeza ya maono, haiwezekani. Upungufu wa Vitamini C huathiri vibaya maono ya mtu na mara nyingi husababisha kuzorota kwa maono jioni, ambayo inajulikana kama upofu wa usiku.

Muhimu na mali ya dawa

Kabichi ya Pak Choi ni mboga yenye lishe sana. Inaonyeshwa kwa magonjwa ya njia ya utumbo na mfumo wa moyo. Juisi ya Pak-choy ina mali ya bakteria na ina vitamini, madini na enzymes zote zinazotumika kibaolojia. Pak-choi inachukuliwa kama dawa ya zamani.

Juisi yake ina mali ya uponyaji na hutumiwa katika kutibu vidonda visivyo na uponyaji, vidonda, na kuchoma. Majani yametiwa kwenye grater, iliyochanganywa na yai mbichi yai nyeupe na mchanganyiko huu hutumiwa kwa vidonda. Mboga hii ina thamani kubwa katika matibabu ya upungufu wa damu. Pamoja na nyuzi ya kabichi, cholesterol hatari huondolewa kutoka kwa mwili, na hii ina jukumu kubwa katika matibabu na kuzuia atherosclerosis ya mishipa.

Pak-choi hutumiwa kama sehemu ya lishe ya lishe kwa magonjwa ya moyo na mishipa ya damu.

Kabichi ya Pak-choy

Katika kupikia

Ili kudumisha lishe bora, ni vizuri kula kabichi ya pak choy. Kawaida hukaangwa na nyama, tofu, mboga zingine, pia huchemshwa, kukaanga kwenye mafuta, au kutumika kama sahani ya kando. Kila kitu ni chakula katika Pak Choi - mizizi na majani. Ni rahisi sana kusafisha na kuipika: majani, yaliyotengwa na petiole, hukatwa, na petiole yenyewe haikatwi kwenye duru ndogo.

 

Lakini ikumbukwe pia kwamba baada ya kuchemsha au kupika, majani ya pak-choy yatapoteza sifa nyingi za faida, haswa vitamini. Kwa hivyo ni bora kutumia pak choi kama saladi. Ili kufanya hivyo, chukua pilipili ya kengele, karoti safi iliyokunwa, tangawizi iliyokunwa, tende na majani ya pak choy. Viungo vyote lazima vikichanganywa na kumwagika na maji ya limao, ikiwa inataka, unaweza kuongeza alizeti au mafuta.

Makala ya kukua pak choy

Pak-choi ni jamaa wa kabichi nyeupe, ambayo kwa muda mrefu imechukua nafasi inayoongoza katika mmea unaokua Asia na Ulaya. Lakini pakiti inayokua ina mali kadhaa mpya kimsingi.

Unaweza kuikuza kwa njia ya miche. Miche hutengenezwa kwa wiki 3 hadi 4. Kwa sababu kabichi ni kukomaa mapema sana, hupandwa Asia mara kadhaa wakati wa msimu. Katika Urusi, inaweza kupandwa mwishoni mwa Juni - mapema Julai. Hii ni bora zaidi kuliko chemchemi ya mapema. Inahitajika kupanda kwenye grooves, kina ni 3 - 4 cm.

 

Pak-choi haiitaji kwenye mchanga. Udongo hauwezi kutungishwa au kurutubishwa kidogo tu. Baada ya kabichi kupandwa, mazao yanaweza kuvunwa kwa mwezi. Watu wengi wanachanganya Pak-choi na aina maalum ya kijani kibichi. Baada ya yote, yeye haitoi vichwa vya jadi vya kabichi. Lakini bado ni kabichi, ingawa inaonekana zaidi kama saladi.

Saladi ya kabichi ya Kichina iliyokatwa

Kabichi ya Pak-choy

Mazao 8 resheni

Viungo:

 
  • Vikombe ¼ siki ya mchele (inaweza kubadilishwa kwa siki ya apple cider)
  • 1 tbsp mafuta ya ufuta
  • 2 tsp sukari (au asali au mbadala ya lishe)
  • 2 tsp haradali (bora kuliko Dijon)
  • ¼ tsp chumvi
  • Vikombe 6 kabichi ya Wachina iliyokatwa vizuri (karibu 500g)
  • Karoti 2 za kati, zilizokunwa
  • 2 vitunguu kijani, iliyokatwa vizuri

Maandalizi:

Changanya siki, sukari, haradali na chumvi kwenye chombo kikubwa hadi chembechembe za sukari zitakapofutwa.
Ongeza kabichi, karoti na vitunguu kijani. Changanya kila kitu na mavazi.

Faida za lishe: kalori 36 kwa kutumikia, 2 g mafuta, 0 g ameketi., 0 mg cholesterol, 135 mg sodiamu, 4 g wanga, 1 g nyuzi, 1 g protini, 100% DV kwa vitamini A, 43% DV kwa vitamini C , 39% ya DV kwa vitamini K, 10% ya DV kwa folate, GN 2

Kabichi ya pak choy iliyokatwa na tangawizi

Kabichi ya Pak-choy

Iko tayari kwa dakika 5. Kutumikia vizuri kama sahani ya kando.

Mazao 4 resheni

Viungo:

  • 1 tbsp mafuta ya divai
  • 1 tbsp tangawizi iliyokatwa mpya
  • 1 karafuu ya vitunguu, kusaga
  • Vikombe 8 pak choy kabichi, iliyokatwa
  • 2 tbsp mchuzi wa soya yenye chumvi kidogo (isiyo na gluteni kwa lishe ya BG)
  • Chumvi na pilipili ili kuonja

Maandalizi:

Joto mafuta kwenye sufuria ya kukausha (sio hadi moto). Ongeza vitunguu na tangawizi. Kupika kwa dakika moja.
Ongeza pak choy na mchuzi wa soya na chemsha kwa dakika nyingine 3-5 juu ya joto la kati, au hadi majani yatakapokaa na shina ziwe zenye juisi na laini. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja.

Faida za lishe: Huduma moja ina kalori 54, 4 g mafuta, 0 g imeketi., 0 mg cholesterol, 318 mg ya sodiamu, 4 g wanga, 2 g nyuzi, 3 g protini, 125% DV kwa vitamini A, 65% DV kwa vitamini C, 66% DV kwa vitamini K, 13% DV kwa vitamini B6, 16% DV kwa folate, 14% DV kwa kalsiamu, 10% DV kwa chuma, 16% DV kwa potasiamu, 88 mg Omega 3, GN 2

Lo mein na mboga - tambi za Kichina

Kabichi ya Pak-choy

Mazao 6 resheni

Viungo:

  • 230 g tambi au tambi (haina gluteni kwa lishe ya BG)
  • ¾ tsp mafuta ya ufuta
  • ½ tsp mafuta ya mboga (nina parachichi)
  • Vipande vya 3 vya vitunguu
  • 1 tsp tangawizi safi iliyokunwa
  • Vikombe 2 pak choy kabichi, iliyokatwa
  • ½ kikombe kilichokatwa vitunguu kijani
  • Vikombe 2 vilivyokunwa karoti
  • Takriban 150-170 g tofu ngumu (kikaboni), hakuna kioevu na iliyokatwa
  • 6 tbsp siki ya mchele
  • ¼ glasi ya mchuzi wa tamarind au jamu ya plamu (unaweza kubadilisha asali ya vijiko 2 au kuonja)
  • ¼ glasi ya maji
  • 1 tsp mchuzi wa soya yenye chumvi kidogo (isiyo na gluteni kwa lishe ya BG)
  • P tsp nyekundu pilipili nyekundu (au kuonja)

Maandalizi:

Kupika tambi au tambi kulingana na maagizo ya kifurushi. Futa na uweke kwenye chombo kikubwa cha kuchanganya. Koroga mafuta ya ufuta.
Katika skillet kubwa (au wok), futa mafuta kwa moto wa wastani. Ongeza vitunguu na tangawizi, chemsha, na kuchochea mara kwa mara kwa sekunde 10.
Ongeza pak choy na kitunguu, chemsha kwa dakika nyingine 3-4 hadi kabichi itakapolainishwa kidogo.
Ongeza karoti na tofu na chemsha kwa dakika nyingine 2-3, au mpaka karoti ziwe laini.
Tofauti, kwenye sufuria ndogo, changanya siki, jamu ya plamu (au asali), maji, mchuzi wa soya, na vipande nyekundu vya pilipili. Joto na kuchochea mara kwa mara juu ya moto mdogo hadi kupatikana kwa usawa.
Changanya tambi, mboga na kuvaa pamoja. Uko tayari kutumikia.

Faida za lishe: 1/6 ya mapishi ina kalori 202, 3 g mafuta, 1 g imeketi., 32 mg cholesterol, 88 mg sodiamu, 34 g wanga, 3 g nyuzi, 8 g protini, 154% DV kwa vitamini A, 17 % DV kwa vitamini C, 38% DV kwa vitamini K, 33% DV kwa vitamini B1, 13% DV kwa vitamini B2, 19% DV kwa vitamini B3, 10% DV kwa vitamini B6, 27% DV kwa folate, 14% DV kwa chuma, 10% DV kwa potasiamu na magnesiamu, GN 20

Acha Reply