Partridge

Maelezo

Ndege wa familia ya pheasant, Partridge, vinginevyo huitwa "chukar". Anaishi katika latitudo za kaskazini. Ptarmigan inapatikana katika tundra huko Far North. Msimu wa uwindaji wa sehemu za kuogelea huanzia Agosti hadi Desemba. Uzito wa sehemu ni ndogo, hufikia gramu 400 kwa sehemu za kijivu na karibu gramu 800 katika sehemu nyeupe na kijivu. Na urefu wa mzoga wa karanga unatoka sentimita 30 hadi 40.

Mizoga kawaida huandaliwa kamili. Partridge inaweza kukaangwa, kuchemshwa, kuoka, kujazwa na kung'olewa. Hii ni nyama ya lishe na laini sana. Wakati wa kuchagua bidhaa hii kwenye duka au kwenye soko, unahitaji kulipa kipaumbele maalum kwa hali ya ngozi ya ndege. Kwa kuwa nyama ya Partridge ina mafuta kidogo, inaharibika haraka. Kuku safi na ya kula ina rangi ya ngozi hata, haina madoa na muundo wa elastic, haswa chini ya mabawa.

Kuna mapishi mengi ya kupikia Partridge. Miongoni mwa watu wa kaskazini, karanga iliyojazwa na matunda - lingonberries, mawingu au cranberries ni maarufu sana katika vyakula vya jadi. Anaona mkate ulio na nyama ya kigamboni kama sahani nzuri.

Unaweza pia kutumia nyama yake kama moja ya viungo kwenye saladi. Ili kuonja, nyama ya karanga ni laini na ladha tamu kidogo, ina rangi nyeusi ya rangi ya waridi. Nyama ya kiume inaweza kuwa na ladha kali; gourmets hupenda sana.

Utungaji wa Partridge na maudhui ya kalori

• Thamani ya kalori 254 kcal
• Protein 18 g
• Mafuta 20 g
• Wanga 0.5 g
• Majivu 1 g
• Maji 65 g

Faida kutoka kwa Partridge

Hata Avicenna (mwanasayansi wa Uajemi, mwanafalsafa na daktari) katika kazi yake "Canon of Medicine" alionyesha athari ya uponyaji wa nyama ya kambo. Hatua kwa hatua, wanasayansi, wakitegemea maarifa ya watangulizi, lakini wakitumia njia mpya za uchunguzi, waliamua faida halisi za ndege.

Nyama ya Partridge inaonyeshwa kwa watu wanaougua fetma. Yaliyomo ya kalori ya bidhaa ni ndogo, kwa hivyo inaweza kujumuishwa katika lishe yoyote. Utungaji huo ni pamoja na enzymes maalum ambazo huharakisha kimetaboliki kwa kikomo, kuondoa cholesterol, na kuboresha utendaji wa jumla wa mwili.

Mali ya ziada ya bidhaa: hurekebisha njia ya kumengenya ikiwa kuna sumu, kuvimbiwa, kuhara; hufanya jukumu la kuchochea hamu ya ziada (huongeza kiwango cha libido); hurekebisha kiwango cha hemoglobini katika damu; inakuza kupumzika na kuimarisha mfumo wa neva; husaidia kutibu magonjwa ya kupumua; inasimamia viwango vya biotini. Biotini, kwa upande wake, inasimamia umetaboli wa sukari.

Watu wenye ugonjwa wa sukari wanashauriwa kuzingatia kiunga na kukubaliana na daktari juu ya kuingizwa kwa nyama kwenye lishe ya kila siku; inaboresha kumbukumbu na huongeza mkusanyiko; huimarisha viungo vya kutengeneza damu, hurekebisha kazi yao.

Madhara ya Partridge

Hakuna ubashiri uliopatikana katika sehemu za sehemu. Kwa hivyo, kila mtu anaweza kula kwa amani ya akili.

Ukweli wa kupendeza juu ya kishamba

1. Ikiwa kuna tishio, sehemu za sehemu huanguka kwenye dyskinesia - zinaganda. Hii ni athari ya kujihami ambayo wanakaa hadi adui aondoke.
2. Joto la kawaida la mwili katika sehemu za sehemu ni digrii 45 za Celsius. Inatunzwa katika kiwango hiki hata wakati wa baridi, wakati joto la nje hupungua hadi digrii arobaini.
3. Nyama ya ndege hizi ni maarufu sana, ni muhimu sana wakati wa baridi. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba ina uwezo wa kurekebisha kiwango cha hemoglobini katika damu. Pia ina vitamini B, ambayo inasaidia mfumo wa neva. Ukweli huu ndio sababu ya kuongezeka kwa riba katika sehemu.

Jinsi ya kuchagua

Ndege bora ni yule ambaye amepigwa risasi tu. Walakini, kila mtu ana nafasi ya kwenda uwindaji kwa uhuru na kupiga mchezo. Katika kesi hii, unaweza kukubaliana na wawindaji au mchungaji wa kamari kupiga risasi.

Wakati wa kununua, unapaswa kuzingatia maeneo yaliyo chini ya mabawa, ngozi inapaswa kuwa laini, bila harufu ya nje ya nje na matangazo ya necrotic, na hali ya manyoya, manyoya yanapaswa kuwa kavu. Uwepo wa moja ya ishara hizi inaweza kuonyesha kwamba ndege sio safi. Wawindaji wa daraja la kwanza hujaribu kuharibu mwili wa ndege na kuipiga risasi kawaida kwa miguu au mabawa ikiwa ndege huyo anaruka.

Ikiwa sehemu imeingia ndani ya nyama, basi mahali karibu na kernel inapaswa kuondolewa, kwa sababu risasi inaweza kuenea hapo. Ni nadra sana kupata sehemu kwenye mtandao wa rejareja. Kawaida huuzwa ilinyakuliwa na kugandishwa, lakini sio kuteketezwa.

Ikiwa unununua ndege kama huyo, basi haipaswi kuwa na barafu nyingi juu yake. Hii ni ishara ya kwanza kwamba kiraka kimehifadhiwa na kuyeyushwa mara kadhaa.

Jinsi ya kuhifadhi

Sehemu ndogo iliyopigwa risasi inapaswa kumwagika na kuchomwa kabla ya kuhifadhi. Ikiwa kuku inapaswa kupikwa katika siku za usoni, basi inaweza kuhifadhiwa iliyopozwa kwa siku 1-2 katika sehemu ya jumla ya jokofu, vinginevyo inapaswa kugandishwa, ambapo inaweza kuhifadhi virutubisho vyake kwa wiki 2-3.

Partridge katika kupikia

Partridge inachukuliwa kama mchezo wa porini na sahani kutoka kwake zinaweza kuhusishwa kwa kitoweo. Katika ptarmigan, nyama ni nyekundu nyekundu na ladha kidogo tofauti na kuku.

Sehemu ya kijivu ina nyama nyeusi ya rangi ya waridi, ni ndogo na nusu hadi mara mbili ndogo kuliko chembe nyeupe.

Sehemu ndogo ndogo ni kirongo. Uzito wake hauzidi 500 g, na nyama ina rangi nyeusi ya rangi ya waridi na ladha dhaifu sana. Inaweza kutofautishwa na spishi zingine za kigongo haswa na mdomo wake mwekundu na miguu.

Ni bora kuoka Partridge nzima kwenye oveni au oveni. Wakati wa kuchoma ni kati ya dakika 40 hadi masaa 2, kulingana na ugumu wa nyama, ambayo, inategemea umri wa ndege. Nyama laini zaidi hupatikana kwa kuoka kwa joto la 150 ° C, na itafunikwa na ganda la kukaanga kwa joto la kuoka la 180 ° C. Unaweza kuitumikia kwa kuijaza na viazi na uyoga, mwitu matunda au maapulo. Kwa sababu saizi ya ndege ni ndogo, kawaida sehemu kwa kila mtu ni pamoja na ndege mzima.

Nyama ya Partridge pia imeongezwa kwa saladi, mikate, pizza, pates na fricassee hufanywa kutoka kwayo.

Wawindaji wengine wa gourmet hupika supu nene kutoka kwa sehemu, kula na uji.

Partridge ya KIJIJI

VIUNGO KWA HUDUMA 4

• Badilisha Vitengo vya muundo
• Partridge 2
• Siagi 2
• Mafuta ya mboga 1
• nyama ya nguruwe 100
• Chumvi kwa ladha
• Viazi 400
• Pilipili ili ladha

MBINU YA KUPIKA

• Kabla ya kusindika mzoga wa karanga, safisha na kausha kwa kitambaa cha karatasi. Kisha kata tumbo kwa nusu. Changanya mafuta ya mboga, chumvi na pilipili. Piga sehemu ya ngano na mchanganyiko huu.
• Tunasha moto sufuria, weka kipande cha siagi ndani yake na kaanga sehemu ya pande zote kwa dakika 5. Kisha kuweka bakoni na viazi zilizokatwa kwenye kabari kwenye sufuria, chumvi ili kuonja. Funika sufuria na kifuniko na upike kwenye oveni kwa muda wa dakika 30.
• Kabla ya kutumikia, nyunyiza sahani iliyokamilishwa na mimea safi.

Furahia mlo wako!