Mayai ya njiwa

Maelezo

Mayai ya njiwa ni ndogo kwa saizi, urefu wa 4 cm. Karibu njiwa zote zina mayai meupe bila madoa, na pearlescent, rangi ya kung'aa, lakini katika mifugo mingine, mayai ni hudhurungi au rangi ya cream. Maziwa ya njiwa yana makombora dhaifu sana na ni ngumu kusafirisha. Unapaswa kuzishughulikia kwa uangalifu.

Mitajo ya kwanza ya njiwa tunaweza kupata katika Biblia. Wakati wa mafuriko, njiwa alikuwa wa kwanza kumletea Nuhu tawi la mzeituni, ambayo ilimaanisha kuwa nchi kavu ilionekana. Mayai ya njiwa yameonekana katika lishe ya wanadamu tangu kufugwa kwao. Wakati wa utawala wa Sirius Mkuu, hii ilitokea Uajemi; basi, Dola la Uajemi lilitawala ulimwengu.

Makazi ya njiwa huenea katika mabara yote, isipokuwa Antaktika. Aina kubwa zaidi iko Australia na Amerika Kusini. Mayai ya njiwa huthaminiwa sana katika kupikia; wana ladha maridadi, nzuri. Walakini, kwa sababu ya uhaba wao mkubwa, wana gharama kubwa sana. Watu ambao wanataka kuonja mayai haya lazima waagize mapema kutoka kwa wafugaji kwa sababu haiwezekani kununua katika duka.

Ili kuhifadhi mayai - lazima iwe safi, safi na safi. Mayai ambayo yatatumika ndani ya siku 3 zijazo yanaweza kuhifadhiwa upande wa ndani wa mlango wa jokofu. Ni vyema kuhifadhi mayai yote kwenye rafu ya juu ya jokofu. Kwa mpangilio huu, maisha yao ya rafu huongezwa hadi wiki mbili au zaidi. Wataalam wanashauri kufunika mayai kwenye karatasi na kugeuza mara moja kwa wiki ili yolk ibaki katikati ya protini wakati wote.

Muundo na yaliyomo kwenye kalori

Mayai ya njiwa yana lishe sana, yana kiwango kikubwa cha mafuta na protini. 100 g ya mayai mabichi yana kcal 160. Kwa hiyo watumie kwa kiasi.

• Protini, 14 g
• Mafuta, 13.5g
• Wanga, 1.5 g
• Majivu, 1.3 g
• Maji, 74 gr
• Yaliyomo ya kalori, 160 kcal

Je, mayai ya njiwa yanaonekanaje

Kuonekana kwa mayai ya njiwa ni mviringo katika sura, na mwisho ulioelekezwa. Chumba cha hewa kiko kwenye sehemu butu. . Chumba cha hewa kiko kwenye sehemu butu. Rangi ya shell, ambayo ni tete, inategemea mlo wa njiwa. Mara nyingi zaidi mayai ni nyeupe, lakini kuna rangi ya hudhurungi au beige, na rangi ya mama-wa-lulu.

Uzito wa yai ya njiwa inategemea kuzaliana. Mwakilishi mkubwa wa familia ya njiwa, wingi mkubwa zaidi. Uzito ni kati ya gramu 15 hadi 30.

Ukubwa wa yai ya njiwa pia sio ya kuvutia. Katika mifugo ndogo, hazizidi cm 3.5, kwa aina kubwa - hadi 5 cm. Wafugaji wengine huzalisha aina za nyama za njiwa. Ndege hawa hawana tofauti katika sifa za kukimbia, lakini ukubwa wa mayai ni ya kuvutia - ni duni kidogo kwa ukubwa kwa kuku.

Je, inawezekana kula mayai ya njiwa

Madaktari wanasema kwamba mayai ya njiwa yanapaswa kuletwa katika mlo wa watu wenye matatizo ya afya. Mali ya manufaa ya bidhaa hii haikupita kwa tahadhari ya waganga wa jadi wa nchi za dunia. Huko Uchina, mayai ya njiwa huchukuliwa kuwa ya kitamu adimu ambayo huongeza maisha, huhifadhi ujana, na kuupa mwili nguvu.

Inathaminiwa katika kupikia. Wana ladha ya kupendeza ya maridadi. Upungufu pekee wa mayai ya njiwa ni kwamba huchukuliwa kuwa bidhaa adimu ambayo haiwezi kununuliwa kwenye duka au kwenye soko.

Njiwa hupandwa kwa madhumuni ya kupata mayai kwenye mashamba maalum. Hata hapa, ni vigumu kufanya ununuzi, kwa vile njiwa za kike huweka vifungo vidogo, hivyo unahitaji kufanya utaratibu mapema.

Faida za mayai ya njiwa

Mayai ya njiwa yana madini anuwai anuwai. Zaidi ya yote, zina chuma, ndiyo sababu ni nzuri kwa watoto wadogo. Pia, pingu ina kiwango cha juu cha sulfuri, na kwa muda mrefu yai huhifadhiwa, mkusanyiko wake ni mkubwa. Yai la njiwa pia lina vitamini A, D, E, na B2, lakini vitamini C haipo kabisa.

Faida za mayai haya ni ya shaka. Wao ni kamili kwa watoto wadogo, wazee, wanawake wajawazito, na wanawake baada ya kujifungua wakati wa kunyonyesha, na watu walio na kinga dhaifu.

Kwa sababu ya yaliyomo juu ya vitamini na vitu vidogo - matumizi ya mayai ya njiwa hukuruhusu kuongeza shughuli za seli za ngozi, na kuifanya ngozi kuwa nene. Inaboresha mzunguko wa damu na huathiri kiwango cha hemoglobin. Mayai haya ni muhimu kwa watu wenye upungufu wa damu, wanawake walio na kasoro za hedhi. Maziwa hulinda figo, ondoa sumu mwilini, mfumo wa moyo na mishipa, huzuia kuganda kwa damu. Wana athari nzuri kwa afya ya macho na utando wa mucous, na mfumo wa mifupa. Wanasimamia michakato ya kimetaboliki mwilini.

Mayai ya njiwa hudhuru

Aina hii ya mayai haina madhara na ni bidhaa ambayo ni kamili hata kwa watoto wadogo, tofauti na mayai mengine. Kwa kweli, kuna visa vya kutovumiliana kwa mtu binafsi, ambayo ni muhimu kukataa kutumia mayai haya. Na kwa kweli, lazima tukumbuke kwamba haupaswi kula mayai kwa idadi kubwa.

Mayai ya njiwa katika kupikia

Mayai ya njiwa ni makubwa kidogo kuliko mayai ya tombo lakini chini ya mayai ya kuku. Katika mapishi, kuku mmoja wa kati kawaida hulingana na mayai ya njiwa 2-3. Wao pia ladha karibu sawa. Wakati wa kuchemshwa (na hii ndiyo njia ambayo kawaida hutumiwa kupika), protini yao haifanyi kuwa nyeupe kabisa lakini inabaki kuwa nyepesi: ingawa protini iliyopikwa, yolk ya ya njiwa, inaonekana.

Kitamu hiki ni maarufu kati ya wapishi katika nchi nyingi. Walakini, hata katika mikahawa bora, sahani kutoka kwa mayai haya ni ya gharama kubwa na huonekana mara chache sana (katika sehemu nyingi tu kwa kuagiza mapema). Mara nyingi unaweza kuzipata katika vyakula vya Kichina na Kifaransa, ambapo mayai ya njiwa ni sehemu ya saladi, supu, vitafunio vya gourmet.

Na kufanya bidhaa zilizooka zaidi kuwa laini, wapishi wengine wa keki hubadilisha mayai ya kuku na mayai ya njiwa. Katika vyakula vya Kiingereza, soufflé, jelly, na wapishi wengine wa Visa hufanya kulingana na bidhaa hii. Tangu nyakati za zamani, mayai ya njiwa yalitumia watu wa Transcaucasus na katika nchi za Baltic. Ni kawaida kuzichanganya na samaki, mboga, na sahani anuwai za moto.

Maombi ya Mayai ya Njiwa

Wataalam wa upishi wanathamini mayai ya njiwa kwa ladha yao dhaifu, lakini ni ghali kabisa. Wale wanaotaka kula mayai ya njiwa mara nyingi wanapaswa kuagiza mapema, kwani huonekana mara kwa mara kwenye duka. Ukweli ni kwamba njiwa huweka mayai mara chache sana, na ikiwa utaondoa mayai yote kutoka kwake, anaweza kuacha kutaga kabisa.

Mayai ya njiwa kawaida huchemshwa kwa bidii. Tofauti na mayai ya kuku, protini ya mayai ya njiwa haina kuwa nyeupe kabisa wakati wa kupikwa, lakini inabakia uwazi kidogo, ili yolk inaonekana kwa njia hiyo.

Mayai ya njiwa yanajulikana sana nchini China, pia yanathaminiwa sana na gourmets ya Kifaransa na wataalam wa upishi. Wanatayarisha sahani mbalimbali. Mara nyingi huongezwa kwa supu, saladi zinatayarishwa pamoja nao. Hasa nzuri ni kuoka kulingana na mayai ya njiwa. Keki ni nyepesi na hewa isiyo ya kawaida.

Katika vyakula vya watu wa Kirusi, haikuwa kawaida kutumia mayai kwenye supu (kama katika vyakula vya Transcaucasian), kutengeneza sahani kuu kutoka kwao, kuchanganya na samaki, mboga mboga (kama katika vyakula vya Baltic), na haikujulikana kabisa kutumia mayai. katika kissels, soufflés na vinywaji ( kama katika kupikia Kifaransa na Kiingereza). Wataalamu wa kisasa wa upishi huanzisha mayai ya njiwa katika kila aina ya mapishi ya jadi.

Video ya kukaanga yai la Njiwa