Pike sangara

historia

Samaki huyu ni wa spishi muhimu za kibiashara. Uwindaji wa Zander wakati mwingine hubadilika kuwa tukio la michezo. Kama sturgeon, sangara wa pike alikuwa maarufu sana kwenye duru za kifalme. Lakini Wachina kwa muda mrefu hawakuweza kuelewa ladha na thamani ya samaki huyu, na baada ya kuishika, walimtupa samaki huyu kutoka kwenye nyavu zao tena ndani ya hifadhi.

Jambo hilo hilo lilitokea na caviar, inayoitwa galagan. Ilitupwa mbali au kupewa chakula cha kuku na nguruwe. Na tu mnamo 1847, piki sangara caviar ilitambuliwa kama kitamu.

Maelezo

Viunga hivi ni samaki wanaokula nyama, ni wa darasa la samaki waliopigwa na Ray, agizo kama la sangara, familia ya sangara. Wavuvi wa Amateur huita samaki wa samaki pike-samaki, ingawa ni ngumu kukubaliana na hii kwa sababu piki-sangara huishi tu katika miili safi ya maji, na asilimia ya kutosha ya oksijeni ambayo piki-sangara inahitaji maisha yake.

Kwa kuonekana, sangara ya pike ina saizi nzuri, watu wengine hukua zaidi ya mita moja, wakati uzani wa sangara unaweza kuwa kilo 20, lakini kwa wastani, uzani wa samaki hutofautiana kutoka kilo 10 hadi 15.

Mizani ya samaki hufunika kabisa mwili mrefu wa samaki; nyuma kuna faini kali kali na kichwa kirefu chenye gorofa.

Rangi ya sangara ya pike kawaida ni kijivu-kijani, tumbo ni nyeupe-kijivu. Kwenye sehemu ya kati ya pande, matangazo ya hudhurungi hayaonekani sana, ambayo huunda kupigwa 8-10. Kwa kuwa samaki huyu ni mnyama anayekula wanyama, aina tofauti ya spishi hii ni meno yake makubwa kama ya canine kwenye taya za juu na za chini.

Pia, kwa meno unaweza kutofautisha kike na kiume. Wanawake wana meno madogo kuliko wanaume.

Aina ya Zander

Pike sangara

Hakuna spishi nyingi za samaki katika maumbile; kuna karibu tano: kawaida, manyoya mepesi, mchanga, sangara wa baharini, na bersh (sangara ya Volga pike). Tofauti kati ya spishi hizi kutoka kwa kila mmoja sio muhimu na inaonyeshwa kwa saizi na rangi ya mizani.

Makao ya Pike

Unaweza kukutana na sangara wa pike katika mito na maziwa ya Ulaya ya Mashariki na Asia, katika mabonde ya bahari ya Baltic, Nyeusi, na Azov. Wakati mwingine, katika kutafuta maji safi, samaki wanaweza kuhama.

Utungaji wa nyama ya sangara

  • Maji - 79.2 g
  • Wanga - 0 g
  • Fiber ya chakula - 0 g
  • Mafuta - 1.1 g
  • Protini - 18.4 g
  • Pombe ~
  • Cholesterol - 60 mg
  • Majivu - 1.3

Pike sangara faida

Pike sangara nyama huimarisha vizuri mfumo wa moyo na mishipa, endokrini, musculoskeletal, na utumbo. Shukrani kwake, malezi ya seli nyekundu za damu hufanyika, viwango vya cholesterol hupunguzwa, kuganda kwa damu huharibiwa, na kuziba kwa mishipa ya damu kunazuiwa, na hatari ya viharusi na mshtuko wa moyo hupunguzwa.

Samaki huyu ni mzuri kwa watoto wangu, shukrani ambayo ukuaji wao wa akili na mwili unapata faida. Pia inachangia malezi ya mfumo wa uzazi. Madaktari wa watoto wanashauri kutoa nyama ya sangara kwa idadi ndogo, hata kwa watoto wachanga.

Madhara na ubishani

Pike sangara

Faida ya zander ni kwamba ni nzuri kwa karibu kila mtu. Kuna ubadilishaji mmoja tu - kutovumiliana kwa mtu binafsi, ambayo ni mzio wa samaki wa aina hii. Katika hali nyingine, haupaswi kutoa chakula cha thamani kama hicho. Lakini ni muhimu kuelewa kwamba sangara ya pike inaweza tu kuleta madhara kwa mwili katika hali zingine.

Nguruwe ya kuvuta sigara ni samaki ambaye hajapata matibabu sahihi ya joto. Hiyo ni, ni mbichi. Bakteria ya pathogenic inaweza kubaki ndani yake.
Samaki kavu na ya kung'olewa ni hatari nyingine kwa mwili wa binadamu kwani inaweza kuwa na mabuu madogo zaidi ya vimelea hatari ambayo inaweza kusababisha magonjwa makubwa.
Hatari nyingine ni samaki wa zamani. Ikiwa samaki tayari ana harufu iliyooza, ingawa dhaifu, hii inaonyesha kwamba mchakato wa kuoza umeanza, ambayo inamaanisha kuwa sumu hatari iko kwenye nyama.

Kama unaweza kuona, sangara wa pike ni samaki mwenye afya na salama. Madhara yanawezekana tu ikiwa imepikwa vibaya.

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi

Sio ngumu sana kuchagua sangara ya baiskeli sokoni au dukani na usipate bidhaa duni au iliyoharibiwa. Kuna sheria kadhaa ambazo zitasaidia katika jambo hili.

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi sangara ya pike

Pike sangara

Sheria mpya za kuchagua samaki:

  • ukosefu wa harufu mbaya;
  • ngozi na mizani ni mnene, bila uharibifu unaoonekana;
  • hakuna jalada lenye kunata au kamasi juu ya uso;
  • gill ya rangi nyekundu au nyekundu;
  • kichwa cha samaki sio laini (inakuwa nyepesi wakati mtengano unapoanza);
  • hakuna matangazo ya kijani au manjano kwenye mwili.
  • Safi ya pike safi inaonekana karibu kama moja kwa moja. Ili kuhifadhi mali zake, minyororo ya rejareja huiuza kwenye mito ya barafu; inaweza kuweka safi kwa masaa 36 hadi 48 katika hali hii. Mara tu baada ya kununuliwa, inafaa kung'oa samaki au kufungia ikiwa haupangi kuitumia. Unaweza kuhifadhi samaki safi kwenye jokofu kwa muda usiozidi masaa 24, wakati ambao unahitaji kusafisha na kuipika. Vinginevyo, itaharibika.

Sifa za kuonja

Zander inathaminiwa kwa nyama yake nyeupe na laini ya nyama, ambayo karibu haina bonasi. Samaki ana sifa ya tamu, lakini ladha kidogo.

Bahari ya pike ya baharini ni mbaya zaidi kuliko kawaida, na sangara ya Volga ni bonier.
Nyama ya samaki ina lishe na, wakati huo huo, ina kalori kidogo. Imeyeyushwa kabisa na kufyonzwa na mwili.
Kwa sababu ya ladha yake ya kipekee, sahani hizi mara nyingi hutaja ladha.

Matumizi ya kupikia

Pike sangara

Zander ni samaki hodari ambaye karibu haiwezekani kuharibika na kupika vibaya. Sahani kutoka kwa samaki hii zina uwezo wa kupamba meza za kila siku na za sherehe.

Wapishi wa sangara wanapika kwa njia anuwai. Ni nzuri wakati wa kuchemshwa, kukaangwa (kwenye skillet, grill, na kwenye waya), iliyooka (katika batter, na mboga, na jibini), iliyochwa (katika mchuzi wa yai au nyanya), iliyotiwa chumvi, kavu, kavu. Pike sangara iliyooka kwenye foil ni ladha na yenye juisi. Samaki ya kuchemshwa kwenye brine na uyoga ina ladha ya asili. Nguruwe ya kuvuta sigara haitaacha mtu yeyote tofauti.

Samaki huyu ni mzuri kwa kuandaa cutlets, zrazy, rolls, puddings, pie, supu, supu ya samaki, vitafunio, saladi. Supu maarufu ya samaki ya Astrakhan imepikwa kutoka kwa vichwa vya sangara wa pike, karp na samaki wa paka.

Rolls za kabichi na shikhlik ya pike ni nzuri sana. Samaki ni kamili kwa aspic, kwani ina mawakala wa gelling.

Shukrani kwa ngozi yake mnene na ya kudumu, sangara ya pike ni kitu bora cha kujaza. Lakini ni bora kuingiza samaki safi, kwa sababu baada ya kufungia ngozi inapoteza nguvu zake. Nguruwe ya pike iliyojaa ni nzuri kama kozi ya pili ya moto na kama vitafunio baridi. Unaweza pia kutengeneza aspic kutoka kwake.

Samaki huenda vizuri na mimea, divai na mchuzi wa uyoga, divai nyeupe, bia, na kvass. Mashabiki wa sahani kali wataipenda samaki na mchuzi wa Asia. Wale ambao hawapendi vyakula vyenye viungo watapenda samaki waliowekwa kwenye mchuzi laini laini.

Pike sangara huenda vizuri na mapambo ya uyoga, viazi, karoti, avokado, maharagwe ya avokado, vitunguu na jibini.

Roe ya samaki pia ni maarufu katika upishi. Ni ya caviar nyeupe. Ni chumvi nzuri na kukaanga, kwa cutlets, pancakes, pancakes. Caviar yenye chumvi huenda vizuri na siagi na vitunguu ya kijani.

Pike sangara katika cream ya sour katika oveni

Pike sangara

Viungo

  • Pike sangara - 1 kg
  • Cream cream - 120 g
  • Vitunguu vya balbu - 2 pcs.
  • Chumvi kwa ladha
  • Nutmeg - 1 tsp
  • Jibini - 70 g
  • Mafuta ya mboga - vijiko 2

Mapishi ya hatua kwa hatua

  • Kwa hivyo, tunahitaji samaki yenyewe, sour cream, vitunguu, na jibini. Unaweza kuchukua manukato kwa ladha yako; Nimeongeza nutmeg leo.
  • Ikiwa sangara yako ya pike ni ndogo, unaweza kuipika kabisa.
  • Tunatakasa samaki, utumbo, kukata kichwa na mkia, kukata mapezi. Sisi hukata sangara ya pike vipande vipande vya cm 5-6, kisha tukata mkongo na mbavu. Grate nutmeg (karibu nusu) kwenye grater.
  • Weka vipande vya samaki kwenye chombo kinachofaa, ongeza chumvi na ongeza nutmeg.
  • Wacha samaki waandamane kwa dakika chache, na kwa sasa weka kitunguu kwenye mafuta ya mboga.
  • Weka kitunguu kwenye karatasi ya kuoka au chini ya fomu.
  • Weka ngozi ya pike ya ngozi upande wa juu.
  • Paka mafuta kwa ukarimu na cream ya sour juu.
  • Tunaweka karatasi ya kuoka au sahani ya kuoka na samaki huyu kwenye cream ya sour katika oveni iliyowaka moto hadi 190 ° C. Ninapendekeza usiweke kwenye kiwango cha juu. Vinginevyo, cream ya siki inaweza kuwaka. Baada ya dakika 20-25, angalia ikiwa cream ya sour imeoka.
  • Inaweza kuchukua muda zaidi au kidogo kuoka, kulingana na hali ya oveni yako. Nyunyiza sahani yetu na jibini iliyokunwa na kuiweka kwenye oveni kwa dakika nyingine 5-7 ili kuyeyuka jibini.
  • Hapa tuna sahani nzuri sana.

Furahia mlo wako!

AquaPri - Jinsi ya kujaza Zander (sangara ya pike)

Acha Reply