Uyoga wa Porcini

Maelezo

Uyoga wa Porcini (Boletus edulis) ni aina ya uyoga ambayo ni ya idara ya basidiomycete, darasa la agaricomycete, agizo la boletus, familia ya boletus, boletus. Huyu ndiye mwakilishi wa rangi zaidi ya ufalme wa uyoga.

Jina lililofupishwa la uyoga ni "nyeupe" tu, wengine huiita boletus. Hata wachukuaji uyoga wasio na uzoefu hutambua kwa urahisi "watu mashuhuri wa msitu" na hujaza vikapu vyao nayo.

Kwa nini uyoga wa Porcini huitwa mweupe?

Uyoga wa Porcini

Uyoga wa porcini ulipata jina lake katika nyakati za zamani, wakati uyoga mara nyingi hukaushwa kuliko kukaanga au kukaangwa. Massa ya marumaru ya uyoga wa porcini hubaki nyeupe kabisa hata baada ya matibabu ya joto na kukausha. Watu waligundua huduma hii na wakaita uyoga na kofia nyeusi nyeupe kabisa. Toleo jingine la jina linahusishwa na upinzani wa uyoga wa porcini kwa mchinjaji wa kitamu "mweusi" asiye na kitamu sana, ambaye nyama yake huwa nyeusi kwenye kata.

kofia

Uyoga wote wa jenasi ya boletus wana harufu nzuri na ya kupendeza.

Kofia ya hudhurungi-hudhurungi ya uyoga kukomaa wa porcini hukua kwa wastani hadi sentimita 7-30 kwa kipenyo. Lakini katika latitudo zingine, ikilinganishwa na mvua nzito na joto kali, uyoga wa porcini pia huonekana na kipenyo cha cap ya sentimita 50.

Uyoga wa Porcini

Kuamua umri wa uyoga ni rahisi sana: katika uyoga mchanga wa porcini, kofia hiyo ina sura inayotokana na kisanii, uyoga uliokomaa huwa laini, wakati mwingine hata umenyooka kwa sura. Uso wa kofia ya uyoga wa porcini katika hali nyingi huwa na kupendeza kwa kugusa, muundo wa velvety kidogo, ngozi ya juu imeunganishwa vizuri na massa, kwa hivyo ni ngumu kujitenga nayo.

Katika hali ya hewa kavu na upepo, kofia hufunikwa na mtandao wa mikunjo ndogo lakini ya kina au nyufa, ambayo husababisha uharibifu wa pores za ndani za kuvu. Katika hali ya hewa ya mvua, filamu nyembamba ya kamasi inaweza kuonekana juu ya kofia.

Rangi ya kofia ya uyoga wa porcini inaweza kuwa anuwai - kutoka hudhurungi nyekundu hadi nyeupe nyeupe ya maziwa. Mkubwa uyoga, nyeusi na denser kofia inakuwa, na ngozi hupata ukali wa tabia.

Pulp

Uyoga wa Porcini

Nyama ya uyoga mbichi wa porcini ni thabiti, yenye juisi na yenye nyama nyingi, na rangi nyeupe inayovutia. Katika uyoga wa zamani, inageuka kuwa muundo wa nyuzi, kivuli cha massa hupata sauti ya beige kidogo ya manjano au nyepesi.

mguu

Urefu wa mguu wa uyoga wa porcini ni mdogo, kwa wastani unafikia sentimita 12, lakini unaweza pia kukutana na wawakilishi "mrefu" zaidi, mguu ambao unafikia sentimita 25 kwa urefu. Upeo wa mguu ni 7 cm, chini ya mara 10 cm.

Uyoga wa Porcini

Kipengele tofauti cha uyoga wa porcini ni sura ya shina lake: ni umbo la pipa au clavate; baada ya muda, katika uyoga wa zamani inakuwa cylindrical, imeinuliwa kidogo katikati na nene chini na kofia. Rangi yake ni kati ya nyeupe hadi hudhurungi, wakati mwingine na matangazo meusi meusi.

Kuna uyoga wa porcini, rangi ya kofia na miguu ambayo ni karibu kabisa. Mara nyingi, chini ya kofia, mguu una wavu wa mishipa nyembamba nyembamba, wakati mwingine karibu kutofautishwa dhidi ya msingi kuu wa ngozi.

Kusambaza kwa unga na unga wa spore

Mabaki ya kitanda hayazingatiwi kwenye uyoga wa porcini - msingi wa shina ni safi kabisa.

Poda ya Spore ya hue ya hudhurungi yenye rangi ya mzeituni, spores ya uyoga wa porcini wenyewe hufanana na spindle katika sura, vipimo vyake ni vidogo sana: 15.5 x 5.5 microns. Safu ya tubular ni nyepesi, kisha inageuka kuwa ya manjano, ikipata rangi ya kijani ya mzeituni.

Uyoga wa Porcini hukua katika mabara yote, isipokuwa Australia kame sana na Antaktika baridi. Inapatikana kila mahali Ulaya, Amerika ya Kaskazini na Kusini, Mexico, katika maeneo ya Uchina, Japani na katika mikoa ya kaskazini ya Mongolia, Kaskazini mwa Afrika, katika Visiwa vya Briteni, Caucasus, Kamchatka, Mashariki ya Mbali, katikati na latitudo za kusini.

Mara nyingi uyoga wa porcini unaweza kupatikana katika taiga ya kaskazini, katika sehemu ya Uropa ya Urusi na Mashariki ya Mbali.

Je! Uyoga wa porcini hukua lini na katika misitu gani?

Uyoga wa Porcini

Mzunguko wa ukuaji wa uyoga wa porcini ni tofauti sana na inategemea mahali pa ukuaji. Uyoga wa Porcini huanza kukua mnamo Mei au Juni, na kuonekana kwa visiwa vya uyoga kumalizika mwishoni mwa vuli - mnamo Oktoba-Novemba (katika mikoa yenye joto).

Katika mikoa ya kaskazini, uyoga wa porcini hukua kutoka Juni hadi Septemba, na mavuno ya wingi huanza katika nusu ya pili ya Agosti. Awamu ya ukuaji wa boletus ni ndefu sana: hufikia ukomavu tu kwa wiki kamili.

Uyoga hukua katika familia au makoloni ya pete, kwa hivyo kukutana na uyoga mmoja wa porcini msituni mara nyingi huahidi mchumaji wa uyoga.

Uyoga wa Porcini hukua katika misitu ya misitu na misitu iliyochanganywa au iliyochanganywa chini ya miti kama spruce, pine, mwaloni, birch, hornbeam, na fir. Mkusanyiko wa uyoga wa porcini unaweza kufanywa katika maeneo yaliyofunikwa na moss na lichen, kwenye mchanga wenye mchanga, mchanga na tifutifu, lakini uyoga huu hukua mara chache kwenye mchanga wenye unyevu na maganda ya peat.

Cep inapenda jua, lakini pia inaweza kukua katika maeneo yenye giza. Uyoga hukua vibaya na mchanga wenye maji na joto la chini la kila siku. Porcini hukua mara chache katika tundra na msitu-tundra, msitu-steppe, na katika mikoa ya nyika, Porcini haipatikani kabisa.

Sogni dei fungaioli - funghi porcini settembre 2020 - prima parte

Aina ya uyoga wa porcini, majina na picha

Kati ya uyoga wa porcini, aina zifuatazo zinachukuliwa kuwa maarufu zaidi:

Porcini wavu ya uyoga (wavu wa boletus) (Boletus reticulatus)

Uyoga wa Porcini
Olympus Digital kamera

Uyoga wa kula. Kwa nje, inaonekana kama flywheel, ina kofia ya kahawia au ocher, wakati mwingine na rangi ya rangi ya machungwa, iliyo kwenye mguu mfupi wa silinda. Wavu kwenye shina la uyoga ni nyeupe au hudhurungi. Kofia hiyo ina kipenyo cha cm 6-30. Mwili ni mweupe.

Cep inapatikana katika beech, mwaloni, hornbeam, misitu ya chestnut ya Ulaya, Amerika ya Kaskazini na Afrika, katika Caucasus. Inatokea Juni-Septemba, lakini sio mara nyingi sana.

Uyoga wa Porcini shaba nyeusi (hornbeam) (Kilatini Boletus aereus)

Uyoga wa Porcini birch (spikelet) (Boletus betulicola)
Kipengele cha spishi hiyo ni nyepesi sana, karibu rangi nyeupe ya kofia, ambayo hufikia kipenyo cha cm 5-15. Chini mara nyingi, rangi yake ina rangi ya manjano kidogo au nyepesi. Shina la uyoga ni umbo la pipa, rangi nyeupe-hudhurungi, ina matundu meupe katika sehemu yake ya juu. Kwenye kata, uyoga haibadiliki kuwa bluu, massa ya uyoga ni nyeupe.

Uyoga wa Porcini

Uyoga wa birch Porcini hukua peke chini ya birches, hupatikana katika makazi yote, ambapo kuna misitu ya birch na shamba, kando ya barabara na kando kando. Matunda kutoka Juni hadi Oktoba, peke yao au kwa vikundi. Mara nyingi hukua kote Urusi, na vile vile katika Magharibi mwa Ulaya.

Porcini uyoga wa birch (spikelet) (Kilatini Boletus betulicolus)

Uyoga wa Porcini

Pine cep (upland, boletus inayopenda pine) (Boletus pinophilus)

Aina ya uyoga wa porcini na kofia kubwa yenye rangi nyeusi, wakati mwingine na rangi ya zambarau. Kofia ina kipenyo cha cm 6-30. Nyama ya uyoga chini ya ngozi nyembamba ya kofia ina rangi nyekundu-hudhurungi, ni nyeupe kwenye shina, haibadiliki kuwa bluu kwenye kata. Mguu wa uyoga ni mnene, mfupi, mweupe au kahawia kwa rangi, ina matundu meusi au mekundu.

Uyoga wa Porcini

Cine cep hukua katika misitu ya paini kwenye mchanga wa mchanga na milimani, mara chache katika spruce na misitu ya majani, hupatikana kila mahali: Ulaya, Amerika ya Kati, Urusi (katika mikoa ya kaskazini ya sehemu ya Uropa, huko Siberia).

Pine cep (Kilatini Boletus pinophilus)

Uyoga ulio na kofia ya hudhurungi, lakini sio hudhurungi, lakini na rangi ya kijivu, wakati mwingine matangazo mepesi "hutawanyika" kwenye kofia. Mwili wa spishi hii ni huru na mnene kuliko ile ya aina zingine za Porcini.

Uyoga wa Porcini

Uyoga wa mwaloni wa Porcini unaweza kupatikana katika misitu ya mwaloni ya Caucasus na Primorsky Territory, mara nyingi hupatikana katikati mwa Urusi na katika maeneo yake ya kusini.

Chepe ya mwaloni (lat. Boletus edulis f. Quercicola)

Uyoga wa spruce (Boletus edulis f. Edulis)
Uyoga wa kawaida wa Porcini. Mguu umeinuliwa na ina unene chini. Mesh hufikia theluthi au nusu ya mguu. Kofia hiyo ina rangi ya hudhurungi, nyekundu au chestnut.

Uyoga wa Porcini

Uyoga wa Spruce Porcini hukua katika misitu ya fir na spruce huko Urusi na Ulaya, isipokuwa Iceland. Uyoga wa porcini huonekana mnamo Juni na huzaa matunda hadi vuli.

Mali muhimu ya uyoga wa porcini, vitamini na madini

Kwa sababu ya kiwango cha juu cha madini, uyoga wa porcini ni moja ya uyoga maarufu na wenye faida. Kwa nini uyoga wa porcini ni muhimu?

Uyoga wa Porcini

Uyoga wowote ni ngumu sana kwa mmeng'enyo wa binadamu. Lakini ni uyoga kavu wa porcini ambao hupatikana zaidi kwa kumeng'enya, kwa kuwa katika fomu kavu, mwili wa mwanadamu unafikia hadi 80% ya protini za uyoga wa porcini. Ni aina hii ya uyoga ambayo wataalamu wa lishe wanapendekeza.

Uharibifu wa uyoga wa Porcini

Uyoga wa Porcini ni uyoga wa chakula, lakini pia inaweza kuwa na sumu katika visa kadhaa:

Uyoga wa Porcini

Ushauri rahisi kwa watu ambao hawaelewi uyoga na wanaweza kuchonganisha porcini na bile sio kuchukua uyoga ambao hubadilika na kuwa bluu (geuka kuwa nyekundu, nyekundu) ukikatwa na kuwa na ladha kali!

Jinsi ya kutofautisha uyoga wa Porcini kutoka kwa uwongo?

Pulp

Uyoga wa Porcini

Moja ya tofauti kuu kati ya uyoga wa porcini na kuvu ya uwongo ya nyongo ni rangi iliyokatwa. Wakati wa kukatwa, nyama ya kuvu ya nyongo inakuwa nyeusi na hudhurungi-hudhurungi. Nyama ya uyoga wa porcini haibadiliki rangi na inabaki nyeupe.

Uyoga wa Porcini

mguu

Uyoga wa Porcini

Kuvu ya nyongo ina muundo mkali kama wa mesh kwenye shina, ambayo uyoga wa porcini wa chakula hauna.

Hymenophore

Safu ya tubular ya ceps ya uwongo ni ya rangi ya waridi, wakati ile ya ceps ya kweli ni nyeupe au ya manjano.

Ladha

Uyoga wa Porcini

Uyoga wa uwongo wa Porcini ni mchungu, tofauti na ile ya Porcini inayoliwa. Kwa kuongezea, ladha kali ya uyoga wa nyongo haibadilika wakati wa kuchemsha au kukaanga, lakini inaweza kupungua wakati wa kuokota kwa sababu ya kuongeza siki.

Kupanda uyoga wa porcini nyumbani kwa shamba la kibinafsi

Uyoga wa Porcini

Wengi wanashangaa jinsi ya kupanda na kukuza uyoga wa porcini kwenye kottage yao ya majira ya joto. Teknolojia ya kukuza uyoga wa porcini nyumbani au kwenye shamba la kibinafsi sio ngumu kabisa, ingawa inachukua muda, inahitaji uvumilivu na usahihi wa hali ya juu kutoka kwako.

Wakati wa kupanga kukuza uyoga wa porcini, zingatia nuance moja: uyoga wa porcini ni mkaazi wa msitu, kwa hivyo hauwezi kuwepo bila dalili na mti. Chaguo bora ikiwa shamba la ardhi litakuwa karibu na msitu, ingawa njama ambayo miti michache tu hukua - pine, jozi ya aspens, birch, mwaloni au spruce, pia inafaa. Inashauriwa kuwa miti iwe na umri wa miaka 8-10.

Kuna njia mbili kuu za kukuza uyoga wa porcini nchini nyumbani:

Kupanda uyoga wa porcini kutoka kwa mycelium

Uyoga wa Porcini

Hatua ya kwanza ni kununua vifaa vya upandaji wa hali ya juu, ambayo ni, nunua porcini mycelium katika duka maalumu. Sasa unahitaji kuanza kuandaa eneo lililochaguliwa kwa upandaji wa moja kwa moja. Hii inaweza kufanywa kutoka Mei hadi mwisho wa Septemba - baadaye kuna uwezekano wa baridi, ambayo inaweza kubatilisha juhudi zako zote.

Karibu na shina la mti (pine, birch, mwaloni, aspen, spruce), inahitajika kufunua mchanga, ukiondoa cm 15-20 ya safu ya juu kutoka kwa uso wake, na hivyo kuunda mduara na kipenyo cha 1-1.5 mita. Udongo lazima uokolewe kwa kifuniko kinachofuata cha wavuti.

Peat au mbolea iliyooza vizuri imewekwa kwenye eneo lililoundwa: unene wa safu yenye rutuba haipaswi kuzidi cm 2-3.

Vipande vya mycelium ya uyoga wa porcini iliyonunuliwa vimewekwa kwenye mchanga ulioandaliwa, hii inafanywa kwa muundo wa bodi ya kukagua, na inashauriwa kudumisha umbali kati ya vipande vya mycelium ya cm 30-35.

Hatua inayofuata ni kufunika kwa uangalifu mycelium ya uyoga uliowekwa wa Porcini na safu ya mchanga uliyoondoa mwanzoni kabisa. Kupanda lazima kumwagiliwe kwa uangalifu na kwa wingi (ndoo 2.5-3 kwa kila mti). Inashauriwa kufanya hivyo kwa uangalifu sana ili usipoteze udongo.

Eneo lenye maji limefunikwa na safu ya majani yenye unene wa cm 25-35, ambayo itadumisha unyevu unaohitajika na kuzuia mycelium kukauka. Katika siku zijazo, kumwagilia hufanywa mara kadhaa kwa wiki, na kuongeza mavazi ya juu kwa maji, kwa mfano, tata ya Baikal EM-1.

Kabla ya kuanza kwa theluji na kabla ya theluji kuanguka, njama ya uyoga imefunikwa na moss wa misitu, matawi ya spruce au safu ya majani yaliyoanguka kuunda blanketi ya baridi. Mwanzoni mwa chemchemi, kifuniko hiki huondolewa kwa uangalifu na tafuta.

Uyoga wa Porcini

Mavuno ya kwanza ya uyoga wenye kunukia wa porcini hupatikana kwa mwaka, na kwa uangalifu mzuri wa mycelium iliyowekwa, ambayo ni kwa kumwagilia kwa wakati na kulisha, "shamba la nyumbani" la uyoga wa porcini linaweza kuzaa matunda kwa miaka 3-5.

Kupanda uyoga wa porcini kutoka kofia

Kwa njia hii, utahitaji kwenda msituni na upate kofia kutoka kwa uyoga wa kukomaa, au hata wa kupindukia. Upeo wa kofia haipaswi kuwa chini ya cm 10-15. Ni bora ikiwa massa ya uyoga kwenye fracture yana rangi ya kijani-mizeituni, ambayo inaonyesha kukomaa kwa unga wa spore.

Uyoga wa Porcini
sehemu ya chini ya uyoga na spores (Boletus edulis) picha ya jumla

Wakati wa kuokota uyoga wa porcini, zingatia miti ipi unayokata, kwa sababu iko chini ya miti hiyo hiyo ambayo unapaswa kuipanda kwenye tovuti yako. Uyoga wa porcini unaokua chini ya birch kwenye msitu wa msitu hauwezekani kuchukua mizizi chini ya pine au mwaloni.

Kofia za uyoga wa porcini zimetenganishwa na miguu na, kwa kiwango cha kofia 7-12 kwa ndoo ya maji (ikiwezekana maji ya mvua), hunywa kwa masaa 24. Inashauriwa kuongeza pombe (vijiko 3-5 kwa l 10) au sukari (15-20 g kwa 10 l) kwa maji. Tafadhali kumbuka kuwa uyoga wote, na hata umeiva zaidi, huharibika haraka, kwa hivyo unahitaji kuziloweka haraka iwezekanavyo baada ya kuokota, lakini sio baada ya masaa 8-10.

Siku moja baadaye, shika kwa uangalifu kofia za uyoga zilizolowekwa kwa mikono yako hadi misa yenye mchanganyiko wa jelly, ichuje kupitia safu ya chachi, na hivyo kutenganisha suluhisho la maji na spores ya uyoga kutoka kwenye tishu za uyoga. Huna haja ya kutupa massa iliyochujwa.

Mahali ya kupanda uyoga wa porcini imeandaliwa sawa na chaguo la kwanza (kupanda porcini mycelium). Tofauti pekee ni kwamba mboji au safu ya mbolea hutiwa na suluhisho la tannini ili kuua vifaa vya kupanda na mchanga.

Suluhisho kama hilo limeandaliwa kama ifuatavyo: pakiti ya gramu 100 ya chai nyeusi imetengenezwa na lita moja ya maji ya moto, au gramu 30 za gome la mwaloni huchemshwa kwa lita moja ya maji kwa saa moja. Baada ya baridi, eneo lililochaguliwa kwa kupanda lina maji na wakala huyu, kwa kiwango cha lita 3 za suluhisho la ngozi kwa kila mti.

Kwa kuongezea, maji yenye spores hutiwa sawasawa na ladle kwenye "mto" wenye rutuba, wakati suluhisho la maji linapaswa kuchochewa mara kwa mara. "Keki" ya uyoga kutoka kwa kofia imewekwa kwa uangalifu juu, "miche" iliyoandaliwa imefunikwa na safu ya mchanga, imeondolewa karibu na mti hapo awali, na safu ya majani.

Kutunza utaftaji wa uyoga kunajumuisha nadra, lakini kumwagilia mara kwa mara na kwa wingi, kwani kukausha kunasababisha kifo cha ceps ambazo bado hazijakua spores. Kwa msimu wa msimu wa baridi, njama hiyo inapaswa kuwa maboksi, na wakati wa chemchemi, toa "blanketi" kutoka kwa matawi ya spruce, majani yaliyokufa au majani. Unaweza kufurahiya uyoga wa porcini uliokuzwa nyumbani msimu ujao wa joto au vuli.

Njia zingine za kukuza uyoga wa porcini

Uyoga wa Porcini
Je! Mimi ni nani? Je!

Kuna njia zingine kadhaa za kukuza uyoga wa porcini kwenye yadi yako, sio maarufu sana, lakini pia zinaweza kutoa matokeo mazuri.

Katika msitu, wanachimba kwa uangalifu vipande vya mycelium saizi ya yai kubwa la kuku. Halafu zimewekwa ndani ya shimo sio chini sana chini ya mti kwenye wavuti, ikinyunyizwa kidogo na mchanga na kumwagiliwa maji kila wakati.

Uyoga wa porcini uliokomaa hupondwa, hukaushwa kwenye kivuli kwa siku, mara kwa mara ukichochea vipande. Kisha safu ya juu ya sod imeinuliwa chini ya mti kwenye wavuti na misa iliyoandaliwa imewekwa hapo, ikirudisha sod mahali pake na kuibana vizuri. Tovuti imemwagika kwa maji.

Ukweli wa kupendeza juu ya uyoga wa porcini

  1. Mzunguko wa maisha ya uyoga wa porcini hauzidi siku 9, lakini kuna aina tofauti ambazo zinaweza "kuishi" kwa siku 15. Wakati huu, zinaongezeka sana kwa saizi, kuzidi kuzaliwa kwao.
  2. Baada ya kukata, uyoga hupoteza haraka mali yake ya faida bila usindikaji maalum. Baada ya masaa 10, ni nusu tu ya madini na macronutrients zilizomo kwenye massa yake.
  3. Katika msitu mara nyingi unaweza kupata uyoga wa porcini na rangi isiyo ya kawaida ya limao au rangi ya kofia ya machungwa, ambayo mara nyingi huogopa wachukuaji wa uyoga wasio na ujuzi, ingawa kwa kweli vielelezo vile ni chakula na sio kitamu kidogo.

Acha Reply