nyama ya nguruwe

Maelezo

Nyama ya nguruwe ni nyama inayoweza kuyeyuka kwa urahisi baada ya kondoo, na mafuta ya nguruwe hayana madhara sana kuliko nyama ya nyama kwa moyo na mishipa ya damu. Kipengele kingine tofauti cha nyama ya nguruwe ni yaliyomo kwenye vitamini B, ambayo nyama ya ng'ombe wala kondoo hawawezi kujivunia. Mama wachanga wanashauriwa kula miguu ya nguruwe, kwani nyama kutoka sehemu hii ya mzoga wa nguruwe inachangia uzalishaji wa maziwa ya mama.

Kwa ujumla, nyama ya nguruwe ni tofauti na aina zingine za nyama:

• rangi nyepesi ya tishu za misuli,
• uwepo wa tabaka za mafuta ndani ya nyama - marbling,
• uwepo wa mafuta - safu nene ya mafuta ya ngozi,
• mafuta nyeupe ya ndani.

Nyama ya wanyama wazima ni nyekundu ya rangi, mnene, na kutamka. Inapaswa kufafanuliwa kuwa wanyama waliolishwa vizuri watakuwa na rangi nyekundu-nyekundu na rangi ya kijivu, msimamo laini na laini, wakati wanyama wasio na chakula watakuwa na rangi nyekundu zaidi.

Nyama ya nguruwe ni ya rangi ya waridi au rangi nyekundu, na matabaka ya mafuta, laini na mnene.

Inakubaliwa kwa ujumla kuwa nyama ya nguruwe nyepesi na yenye mafuta zaidi, inathaminiwa zaidi.

Nyama ya nguruwe ni tajiri katika zinki na magnesiamu, kwa hivyo kula ina athari nzuri kwa nguvu na kazi ya mfumo wa moyo. Nyama ya nguruwe pia ina amino asidi lysine, ambayo ni muhimu kwa malezi sahihi ya mifupa.

Huduma moja ya ini ya nyama ya nguruwe ina vitamini B12 kama vile mwili wa binadamu unahitaji kwa mwezi. Nguruwe ya nguruwe ina utajiri wa seleniamu na asidi ya arachidonic, ambayo, ikitumiwa kwa kiasi, inafanya kuwa dawa nzuri ya kukandamiza.

Utungaji wa nguruwe

Thamani ya lishe

Thamani ya kalori 227 kcal

• Vitamini B1 (thiamine) 0.319 mg
• Vitamini B2 (riboflavin) 0.251 mg
• Vitamini B5 (pantogenic) 0.625 mg
• Vitamini B6 (pyridoxine) 0.574 mg
• Vitamini B12 (cobalamins) 0.38 mg
• Vitamini E (TE) 0.37 mg
• Vitamini PP (niiniini) 4.662 mg
• Choline 59.7 mg

Macronutrients na Micronutrients

• Calcium 15 mg
• Magnesiamu 16 mg
• Sodiamu 81 mg
• Potasiamu 242 mg
• Fosforasi 141 mg
• Chuma 0.91 mg
• Zinki 2.5 mg
• Shaba 80 μg
• Manganese 0.01 mg
• Selenium 22 mcg

Vidokezo 10 vya kuchagua nyama ya nguruwe

1. Ncha ya kwanza - soko, sio duka. Nyama sio mtindi au biskuti katika kifurushi cha kawaida ambacho unaweza kuchukua kutoka kwa rafu ya duka kuu bila kuangalia. Ikiwa unataka kununua nyama nzuri, ni bora kwenda sokoni, ambapo ni rahisi kuchagua, na ubora huwa juu zaidi. Sababu nyingine ya kutonunua nyama dukani ni hila anuwai za uaminifu, ambazo wakati mwingine hutumiwa kuifanya nyama hiyo ionekane kuwa ya kupendeza na yenye uzito zaidi. Sio kwamba soko halifanyi hivi, lakini angalau unaweza kumtazama muuzaji machoni.
2. Ncha ya pili - mchinjaji wa kibinafsi
   Wale ambao hatujaanza njia ya ulaji mboga hula nyama zaidi au chini mara kwa mara. Jambo bora kufanya katika hali hii ni kupata mchinjaji "wako mwenyewe" ambaye atakujua kwa kuona, atoe kupunguzwa bora, kutoa ushauri mzuri na kuagiza nyama kwako ikiwa iko nje sasa. Chagua mchinjaji ambaye anapendeza kibinadamu kwako na anauza bidhaa nzuri - na usisahau kubadilishana angalau maneno machache naye kwa kila ununuzi. Wengine ni suala la uvumilivu na mawasiliano ya kibinafsi.
3. Kidokezo cha tatu - jifunze rangi
   Mchinjaji ni mchinjaji, lakini haidhuru kujua nyama mwenyewe. Rangi ya nyama ni moja wapo ya ishara kuu za ubaridi wake: nyama nzuri ya nyama inapaswa kuwa nyekundu kwa ujasiri, nyama ya nguruwe inapaswa kuwa ya rangi ya waridi, nyama ya ng'ombe ni sawa na nyama ya nguruwe, lakini kondoo zaidi, kondoo ni sawa na nyama ya ng'ombe, lakini ya giza na kali zaidi kivuli.
4. Kidokezo cha nne - kagua uso
   Ukonde mwembamba wa rangi ya waridi au rangi nyekundu kutoka kwa kukausha nyama ni kawaida kabisa, lakini haipaswi kuwa na vivuli vya nje au matangazo kwenye nyama. Haipaswi kuwa na kamasi pia: ikiwa utaweka mkono wako kwenye nyama safi, itabaki karibu kavu.
5. Ncha ya tano - kunusa
   Kama ilivyo kwa samaki, harufu ni mwongozo mwingine mzuri wakati wa kuamua ubora wa bidhaa. Sisi ni wanyama wanaokula wenzao, na harufu safi inayoweza kusikika ya nyama nzuri ni ya kupendeza kwetu. Kwa mfano, nyama ya ng'ombe inapaswa kunuka ili unataka kutengeneza steak ya Kitatari au carpaccio mara moja. Harufu mbaya isiyofaa inaonyesha kwamba nyama hii sio safi tena ya kwanza au hata ya pili; haifai kununua. Njia ya zamani, iliyothibitishwa ya kunusa kipande cha nyama "kutoka ndani" ni kutoboa kwa kisu cha moto.
6. Ncha ya sita - soma mafuta
   Mafuta, hata ikiwa unakusudia kuikata na kuitupa mbali, inaweza kusema mengi kwa kuonekana kwake. Kwanza, lazima iwe nyeupe (au cream katika kesi ya kondoo), pili, lazima iwe na msimamo sahihi (nyama ya nyama lazima ibomole, kondoo wa ng'ombe, badala yake, lazima iwe mnene wa kutosha), na tatu, haipaswi kuwa na mbaya au harufu mbaya. Kweli, ikiwa unataka kununua sio safi tu, bali pia nyama yenye ubora wa juu, zingatia "marbling" yake: kwa kukatwa kwa nyama nzuri kabisa, unaweza kuona kwamba mafuta yametawanywa juu ya uso wake wote.
7. Ncha ya saba - mtihani wa elasticity
   Sawa na samaki: nyama safi hupuka wakati wa kubanwa na shimo uliloacha na kidole chako limepigwa mara moja.
8. Ncha ya nane - nunua waliohifadhiwa
   Unaponunua nyama iliyogandishwa, zingatia sauti inayofanya wakati wa kugonga, hata iliyokatwa, rangi angavu inayoonekana unapoweka kidole juu yake. Nyunyiza nyama kwa upole, ni bora zaidi (kwa mfano, kwenye jokofu), na ikiwa imehifadhiwa vizuri, basi, kupikwa, itakuwa karibu kutofautishwa na kilichopozwa.
9. Kidokezo cha tisa
   Wakati wa kununua hii au hiyo iliyokatwa, ni vizuri kujua ni wapi kwenye mzoga wa wanyama na ina mifupa mingapi. Kwa ujuzi huu, hautalipa zaidi mifupa na utaweza kuhesabu kwa usahihi idadi ya huduma.
10. Kidokezo cha kumi
    Mara nyingi watu, wakiwa wamenunua kipande kizuri cha nyama, huiharibu zaidi ya kutambulika wakati wa kupika - na tayari hakutakuwa na mtu wa kulaumu ila wao wenyewe. Wakati wa kuchagua nyama, kuwa na wazo wazi la nini unataka kupika, na jisikie huru kushiriki hii na mchinjaji. Kukaanga, kukausha, kuoka, kuchemsha ili kupata mchuzi, jelly au nyama iliyochemshwa - yote haya na aina zingine nyingi za maandalizi zinajumuisha utumiaji wa kupunguzwa tofauti. Kwa kweli, hakuna mtu atakayekukataza kununua minofu ya nyama na kupika mchuzi kutoka kwake - lakini basi utalipa pesa nyingi, na utaharibu nyama, na mchuzi utageuka kuwa hivyo.

Haijalishi wataalamu wa lishe wanasema nini, nyama ya nguruwe ina sifa kadhaa nzuri. Kwa matumizi ya kawaida ya aina konda, unaweza kufikia kupunguzwa kwa kiwango cha cholesterol ya damu na kuimarisha kuta za mishipa ya damu. Utungaji uliofikiria vizuri wa menyu utaepuka shida nyingi za moyo. Hata mafuta yana vitu vichache vyenye madhara kuliko siagi na mayai.

Kiasi kikubwa cha protini ni godend kwa watu ambao wanafanya mazoezi magumu. Protini ni msingi muhimu wa ujenzi wa misuli, na inapokosekana, mwili huanza kunyonya akiba yake ya nyuzi. Kuingizwa mara kwa mara kwa tishu za wanyama kwenye lishe huruhusu mwili kusahau juu ya upungufu wa virutubisho.

Shukrani kwa mchanganyiko wa kipekee wa chuma, iodini na enzymes, malighafi huchochea kazi za viungo vya hematopoietic. Pamoja na upungufu wa damu na majeraha, lishe mpole inaonyeshwa, ambayo inafanya kuzaliwa upya kwa hemoglobini iwe bora iwezekanavyo. Madaktari wanashauri wanawake wauguzi kutumia nyuzi muhimu kuboresha utoaji wa maziwa na wanaume kuongeza nguvu.

Nyama ya nguruwe huingizwa kwa urahisi na mwili, ambayo husaidia kujaza haraka ukosefu wa virutubisho na madini. Kijiko kilichopikwa vizuri kinaboresha upenyezaji wa njia ya utumbo. Uwepo wa idadi kubwa ya Enzymes hufurahi.

Chakula kilichofikiria vizuri kitaleta faida kubwa kwa mwili. Katika msimu wa baridi, mwili wa mwanadamu unahitaji nguvu zaidi kuliko wakati wa kawaida. Kwa inapokanzwa asili, unaweza kuchagua bidhaa maarufu konda. Hakuna wanga katika nyama ya kuchemsha, ambayo itakuwa na athari nzuri kwenye takwimu.

Mali mbaya

Licha ya faida zote, nyama ya nguruwe iko kwenye orodha ya vyakula ambavyo hazipendekezi kwa watu walio na shida fulani za kiafya. Yaliyomo ya histamine husababisha athari ya mzio. Matokeo yatakuwa:

• ukurutu;
• ugonjwa wa ngozi;
• cholecystitis;
• furunculosis.

Utendaji wa kawaida wa mwili unaweza kubomolewa na homoni za ukuaji, ambazo hupatikana kwa wingi katika nyuzi za kitamu. Ulafi wa kawaida husababisha michakato hatari ya ugonjwa. Mbali na ugonjwa wa kunona sana, mtu anatishiwa na fomu mbaya na mbaya. Damu ya wanyama ina mawakala oncogenic ambayo husababisha saratani.

Mwili wa binadamu na nguruwe zina mfanano wa biokemikali, kwa hivyo magonjwa ya kawaida yanaweza kupitishwa kutoka kwa mifugo. Kutoka kwenye mapafu, mafua huingia kwenye sausage, ambayo inakuwa chanzo cha kuenea kwa magonjwa ya milipuko. Hatari kubwa kwa wanadamu husababishwa na vimelea wanaoishi katika tishu za misuli.

Madhara ya nyama yanaonyeshwa katika maudhui ya kalori ya juu ya malighafi na uwepo wa mafuta katika nyuzi. Ulaji mwingi wa chakula unaweza kusababisha kuzidisha kwa magonjwa ya figo, ini na mfumo wa kumengenya. Bidhaa zenye ubora duni au ukiukaji wa sheria za matibabu ya joto husababisha sumu na sumu.

Sifa za ladha ya nguruwe

Sifa za ladha hutegemea sana kuzaliana, kilimo na lishe ya kila mnyama, lakini kimsingi nyama ina ladha ya nyama iliyotamkwa, tamu kidogo, yenye juisi kwa sababu ya mishipa ya mafuta. Ina harufu ya kupendeza. Uhifadhi usiofaa unaweza kuathiri vibaya ladha, kwa hivyo haifai kukataa na kufungia tena, lakini ni bora kununua na kupika kilichopozwa.

Nyama ni ya rangi ya waridi, katika sehemu zingine ni nyekundu ya rangi ya waridi, yenye unyevu, ina muundo wa nyuzi. Inachemsha vizuri na hupika haraka, ambayo hutumiwa sana katika kupikia.

Mistari ya greasi na mafuta ya nguruwe meupe au yenye rangi ya cream. Kwa njia, ni kwa rangi ya bakoni unaweza kuhukumu ukweli wa mzoga. Ikiwa mafuta ni ya manjano, ni bora kukataa bidhaa kama hiyo.

Matumizi ya kupikia

Nguruwe hutumiwa sana katika gastronomy na kupikia; inajikopesha kabisa kwa usindikaji wowote. Nyama inaweza kukaushwa, kuvuta sigara, kukaangwa, kuchemshwa, kusafishwa kwa marini, kuoka, kukaanga, kusindika kuwa nyama ya kusaga. Na pia, balyks ladha na sausage hufanywa kutoka kwake.

Nyama ya nguruwe hutumiwa kwa mafanikio katika vyakula vya mataifa anuwai ya ulimwengu na mara nyingi ni kiungo kuu katika sahani za kitaifa. Nani hajui borscht ya Kiukreni na nyama iliyosokotwa, nyama ya nguruwe iliyochemshwa, mbavu za nguruwe za Kihungari au chops za Ufaransa? Kozi ya kwanza na kuu hufanywa kutoka kwa nyama kikamilifu; hutumiwa katika saladi, vivutio na hata bidhaa zilizooka. Sahani ya nguruwe ya rekodi - sehemu ya nyama iliyokaangwa na vitunguu na viungo vyenye uzito wa kilo 3,064! Iliandaliwa Mexico na ilitumiwa kwa tray yenye urefu wa mita 42.

Nyama ya nguruwe huenda vizuri na viungo anuwai ambavyo viliweka ladha na kutoa ladha nzuri, ambayo ni matunda na mboga, matunda, uyoga, kila aina ya michuzi na viungo. Glasi ya divai nyekundu kavu inasisitiza kabisa ladha.

Kipengele kikuu cha nyama ni kwamba inaweza kupikwa kivitendo bila mafuta, matibabu ya joto huchukua muda mdogo, na matokeo yake, na njia sahihi na ubora wa bidhaa ya asili, daima ni kamilifu na huzidi matarajio yote.

Mbavu za nguruwe za Canada

• Viungo vya Mbavu za Nguruwe za Canada:
• Mbavu za nguruwe - 800 g
• Matunda puree (apple, tayari-tayari. Unaweza kutumia puree kwa chakula cha watoto) - 80 g
• Ketchup - 80 g
• Sukari kahawia - 3 tbsp l.
• Limau (itapunguza juisi) - 1/2 pc
• Mchuzi wa Soy - 2-3 tbsp l.
• Pilipili nyeusi (ardhi) - 1/2 tsp.
• Paprika tamu - 1/2 tsp
• Vitunguu (kavu, poda) - 1/2 tsp
• Mdalasini (ardhi) - 1/2 tsp

Maandalizi

1. Unganisha viungo vyote (isipokuwa nyama, kwa kweli) kwenye bakuli inayofaa.
2. Kata mbavu ili kuwe na ubavu mmoja kwa kutumikia. Ikiwa vipande ni kubwa na utakuwa ukipika nyama kwenye oveni, unaweza kuchemsha kabla ya dakika 15-30. Sikuweza. Weka nyama kwenye mchuzi, vaa kila kipande vizuri na uweke kando mahali baridi kwa angalau dakika 30 ili uoge.
3. Weka mbavu kwenye karatasi ya kuoka, funika na karatasi na uoka kwa saa moja hadi moja na nusu kwa T220 C. Ikiwa nyama inavuja maji mengi, futa.
4. Paka ubavu na mchuzi uliobaki kila dakika 20-30. Baada ya dakika 40, ondoa karatasi hiyo na uoka nyama hadi hudhurungi ya dhahabu.
   Ikiwa mchuzi unabaki, chemsha mchuzi uliobaki hadi sukari itakapofutwa kabisa, na utumie kando kwa wale wanaopenda mbavu zilizo na sehemu mbili ya mchuzi.

Furahia mlo wako!