Viazi

Bila viazi, Wazungu wangeendelea kula badala ya viazi zilizochujwa - rutabagas iliyotiwa mashed, supu za msimu na viwambo, kutumikia turnips na nyama, na kutoa Chips za Parmentier na gratin. Kwa kuongezea, uwezekano wa viazi hauna mwisho: inaweza kuwa sahani ya kando kwa karibu sahani yoyote, na kila vyakula vya ulimwengu vimekuwa na mchanganyiko wake wa kawaida kwa zaidi ya karne moja.

Unaweza kutengeneza dumplings, soufflés na casseroles kutoka viazi, uoka katika sare zao na upike tu - kuna aina bora kwa kila hafla. Katika kesi hii, inakubaliwa kwa kawaida kugawanya aina katika vikundi viwili vikubwa: viazi zilizo na kiwango cha juu cha wanga na viazi zilizo na yaliyopunguzwa. Aina zenye wanga zinafaa kwa supu na purees, zingine kwa kuoka, kukaanga na kazi zingine anuwai.

Kuchemshwa, kuoka, kukaanga, katika sare, na ganda na puree… na ni mifano mingapi zaidi ambayo unaweza kutoa! Tunazungumza juu ya viazi, ambazo katika karne zilizopita zilitumiwa tu katika nyumba za kiungwana, na sasa mizizi hii ni chakula maarufu zaidi katika kila nyumba. Viazi zina kalori nyingi, kwa hivyo haupaswi kuzitumia vibaya, lakini hauitaji kuziondoa kwenye lishe, kwa sababu ni mmiliki wa rekodi ya maudhui ya potasiamu, ambayo ni muhimu sana kwa kila mmoja wetu. Na hii ndio nini kingine viazi zinafaa, sisi, na raha, tutakuambia.

MSIMU

Mizizi mchanga ya viazi tayari inapatikana tangu mwanzo wa Julai, lakini huvunwa kikamilifu karibu na Septemba.

JINSI YA KUCHAGUA

Wakati wa kununua viazi, zingatia ukweli kwamba mizizi ni thabiti, hata, na rangi sawasawa. Haipaswi kuwa na matangazo ya kigeni, meno au nyufa. Uwepo wa pipa ya kijani inamaanisha kuwa mizizi ilikuwa imehifadhiwa kwenye nuru. Kijani hiki cha kijani kina dutu yenye sumu - solanine, hakikisha kukata maeneo ya kijani na kupika viazi. Wakati mwingine wauzaji wasio waaminifu hupitisha mizizi ya zamani kama viazi vijana. Kuangalia kuwa haudanganyi, futa ngozi hiyo na kucha yako ya ngozi - ngozi ya viazi mchanga imefutwa kwa urahisi.

SIFA ZA FAIDA

• Viazi changa zina vitamini C, kwa bahati mbaya, viazi ndefu huhifadhiwa, hupunguza kiwango cha vitamini.
• Viazi zina karibu asidi zote za amino, ikiwa unakula gramu 300. kwa siku ya viazi zilizopikwa, basi unaweza kukidhi mahitaji ya mwili ya wanga, potasiamu na fosforasi.
• Orodha ya madini ambayo hufanya viazi ni ya kushangaza: potasiamu, fosforasi, sodiamu, kalsiamu, magnesiamu, chuma, sulfuri, klorini.
• Fuatilia vitu: zinki, bromini, silicon, shaba, boroni, manganese, iodini, cobalt…
• Matumizi ya viazi yana athari nzuri kwa magonjwa yanayohusiana na shida ya kimetaboliki. Kwa sababu ya athari yake ya alkali, viazi husaidia kupunguza asidi nyingi mwilini, iliyoundwa wakati wa mchakato wa metaboli.
• Fiber ya viazi haikasirisha utando wa tumbo na tumbo, kwa hivyo viazi zilizopikwa zinaweza kuliwa hata wakati wa kuzidisha kwa gastritis na vidonda.
• Wanga wa viazi hupunguza cholesterol na ini ya seramu.
• Chumvi za potasiamu husaidia kuondoa maji kupita kiasi kutoka kwa mwili, kwa hivyo viazi lazima zijumuishwe katika lishe ya watu walio na ugonjwa wa figo na moyo.
• Suuza kinywa chako na maji mabichi ya viazi kwa pharyngitis na laryngitis. Kusaga na juisi ya viazi pia ni bora kwa ugonjwa wa kipindi.
• Viazi zilizochemshwa ni mapambo bora kwa ngozi kavu na husaidia kupunguza hisia za kuchomwa na jua.
• Wanga wa viazi pia ni muhimu. Inatumika kama kifuniko cha kufunika, cha kupambana na uchochezi kwa magonjwa ya njia ya utumbo.

Kumbuka, matumizi ya viazi yanapaswa kupunguzwa kwa watu wenye uzito zaidi, na juisi ya viazi ni marufuku katika ugonjwa wa sukari.

Madhara ya viazi

Kanuni kuu ni kufuata ulaji uliopendekezwa wa kila siku wa bidhaa hii. Kuizidi kunaweza kusababisha kuongezeka kwa jumla ya uzito wa mwili na ukuzaji wa athari mbaya.

Pia, usile bidhaa ambayo ngozi yake inageuka kuwa kijani. Hii inaonyesha kwamba kiwango cha solanine kinazidi katika bidhaa, ambayo inaweza kuwa na athari mbaya kwa mwili wa binadamu, kwa sababu ya mali ya sumu ya dutu hii.

Matumizi ya viazi katika dawa

Viazi hutumiwa sana katika dawa za kiasili. Mizizi yenyewe, ngozi, na hata maua yake hutumiwa. Mali ya kipekee ya mmea wa mizizi yana athari nzuri kwa mwili wa binadamu na husaidia kukabiliana na michakato mingi ya kiini.

Viazi zinajulikana na mali nyingi za dawa:

• Husaidia kusafisha njia ya upumuaji kwa msaada wa kuvuta pumzi kwa magonjwa anuwai ya ENT;
• Inaweza kupunguza uvimbe mkali na kuondoa uvimbe;
• Inayo athari kwa shinikizo la damu, kusaidia kuipunguza.

Kwa sababu hii, tinctures anuwai na mikunjo imeandaliwa kwa msingi wa viazi, ambazo hutumiwa kutibu magonjwa ya pamoja. Juisi ya viazi hutumiwa kutibu magonjwa ya njia ya utumbo. Na kuweka viazi safi kwa maeneo yaliyoathiriwa husaidia kukabiliana na magonjwa ya ngozi na kuchoma.

Matumizi ya viazi katika kupikia

Viazi ni mboga ya kitamu na yenye afya ambayo hutumiwa katika nchi nyingi za ulimwengu. Kozi ya kwanza na ya pili imeandaliwa kutoka kwake, iliyooka, kukaushwa, kukaanga, kuongezwa kama kujaza kwa mikate.

Supu ya cream ya uyoga

Viungo:

• Viazi - 200 gr
• Vitunguu - kipande 1
• Uyoga - 500 gr
• Cream 10% - 250 ml
• Maji - 0.5 l
• Kijani - kwa kutumikia
• Matone machache ya mafuta ya nazi
• Chumvi, pilipili - kuonja

Maandalizi:

Osha viazi, kata ndani ya cubes za kati na chemsha hadi zabuni katika lita 0.5 za maji. Kaanga vitunguu kwenye mafuta ya nazi hadi hudhurungi ya dhahabu.

Osha uyoga, kauka, kata vipande na uongeze kwenye kitunguu. Kaanga pia hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza uyoga uliotengenezwa tayari na vitunguu kwa viazi zilizochemshwa (usamwage maji ya kupikia) na mimina cream.
Piga kila kitu na blender ya kuzamisha. Kuleta kwa chemsha na kuzima. Kutumikia na mimea!

Supu ya dagaa

Viungo:

• Nyama ya Mussel na shrimps ya saladi - 200 gr
• Mussels kwenye ganda na shrimp kubwa - 200 gr
• Vitunguu - 60 gr
• Siki - 40 gr
• Mizeituni na mizeituni 15 kila moja
• Viazi - 200 gr
• Cherry - vipande 5
• Maji - 1.25 l

Maandalizi:

Suuza dagaa, toa kamba kwenye ganda, futa na uweke kwenye sufuria na maji. Acha ichemke, kisha upike kwa dakika 10 kwa moto wa wastani.

Wakati huo huo, kata kitunguu ndani ya pete za nusu, viazi vipande vipande. Kama dagaa ilipikwa kwa dakika 10, ongeza viazi na upike kwa dakika 10 zaidi. Kutengeneza kukaanga vitunguu (na tone la mafuta ya nazi).

Baada ya kuchemsha viazi, ongeza nyanya za cherry zilizokatwa katikati, mizeituni na mizeituni, kaanga na chumvi. Pika kwa dakika 1 nyingine, izime na uiruhusu itengeneze kwa dakika 10. Kutumikia na matawi ya mimea.

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi viazi

• Wakati wa kuchagua viazi, toa upendeleo kwa matunda ya kuvutia nje: bila uchafu na nyufa;
• Wakati wa kuchagua viazi, chukua mizizi ya ukubwa wa kati, kwani ina vitu visivyo na madhara;
• Usinunue viazi vilivyoota.
• Viazi ni bora kuhifadhiwa mahali kavu, giza na baridi.