Punch

Yaliyomo

Maelezo

Punch (kutoka kwa Kihindi Punch - tano) ni kikundi cha visa moto vya moto, vya kuchoma, au vya baridi vyenye matunda safi na ya makopo na juisi. Kati ya vileo katika utayarishaji wa ngumi ni ramu, divai, Grappa, brandy, arrack, claret, pombe, na vodka. Kijadi, kinywaji huandaliwa katika vyombo vikubwa na hutumika kwenye karamu na karamu. Nguvu ya kinywaji hutofautiana kutoka 15 hadi karibu 20. na kiwango cha sukari cha 30 hadi 40%. Mapishi maarufu ya ngumi ni "Ramu ya Karibiani," "Barbados," na "Upandaji."

Ngumi ya kwanza ilianza kujiandaa nchini India. Ilikuwa na chai, ramu, maji ya limao, sukari, na maji. Waliipika moto. Mabaharia wa kampuni ya chai ya Uingereza mwanzoni mwa karne ya 17 walithamini kinywaji hicho. Walileta kichocheo cha ngumi huko England, ambapo ilienea kote Uropa. Walakini, waliipika kulingana na divai na chapa kwa sababu ramu ilikuwa kinywaji cha bei ghali na nadra. Mwisho wa karne ya 17, ramu ikawa ya bei rahisi zaidi, na kinywaji kilirudi kwenye mapishi yake ya jadi.

Punch

Hivi sasa, idadi ya mapishi ikawa kubwa. Katika mapishi mengine, ngumi ya sukari hubadilishwa na asali, na huongeza viungo na mimea tofauti. Kama matokeo, neno "punch" limepata fomu ya kaya, ikichanganya vinywaji sawa.

Kwa kutengeneza ngumi nyumbani, unapaswa kukumbuka siri kuu kadhaa:

  • katika vifaa vya pombe usimimine maji ya moto sana - hii inaweza kusababisha upotezaji wa ladha kwa sababu ya volatilization ya mafuta muhimu;
  • kabla ya kuongeza maji ya kunywa, inapaswa kuchanganywa na sukari au asali na kuruhusu kupoa;
  • kwa kupokanzwa, unapaswa kutumia enamelware ya divai kuondoa uwezekano wa athari za oksidi na chuma;
  • kinywaji kilichomalizika unahitaji kuwa na joto hadi 70 ° C na utumie glasi zinazostahimili joto;
  • Matunda na viungo kwenye chupa haipaswi kuanguka kwenye glasi.

Kichocheo cha kawaida cha ngumi ni kinywaji kulingana na ramu (chupa 1), divai nyekundu (chupa 2), ndimu na machungwa (PC 2.), Sukari (200 g), viungo (mdalasini, karafuu, nk), na maji (1 l). Maji lazima yachemke, yaongeze sukari, na baridi hadi 50 ° C. kipande kimoja cha tunda na, pamoja na viungo, ongeza kwenye moto karibu na divai nyekundu inayochemka. Pia, mimina juisi safi ya matunda mawili yaliyobaki. Mvinyo na maji mimina kwenye bakuli la ngumi. Ili kuunda mazingira juu ya bakuli, unaweza kufunga chujio na cubes kadhaa za sukari, uinyunyize na ramu na kuwasha. Sukari itayeyuka na kudondoka chini, ikichoma kinywaji chote. Mimina ndani ya ngumi mpaka moto uwaka.

Punch

Makonde hayafanywi kutumika kwa sahani kadhaa, kwa hivyo huchukuliwa kuwa kinywaji kwa sherehe iliyo na vitafunio. Mimina sehemu ya ngumi kwenye ladle maalum 200-300 ml.

Faida za ngumi

Faida kuu ya ngumi ni uwezo wake wa kupasha mwili joto baada ya kufichuliwa. Inatumika katika kuzuia dalili za homa, haswa wakati wa baridi.

Makonde yenye ramu au chapa yana pombe ya ethyl, tanini, na vitu vyenye biolojia. Vinywaji hivi vina athari za kuzuia-uchochezi na antioxidant, huchochea hamu ya kula, kupanua mishipa ya damu, na kupunguza spasms ya maumivu.

Makonde yaliyo na asali, sauti na kuongeza nguvu, lakini mfumo wa neva wenye msisimko sana, kinywaji hiki kitatulia. Mbali na hilo, atakuwa na mali ya ziada ya antibacterial na anti-uchochezi.

Juisi, matunda, na matunda, hutumiwa kama kujaza kwa ngumi, hutajirisha na vitamini, madini, na kufuatilia vitu.

Punch

Mbali na mapishi ya vileo, unaweza kupika ngumi ya baridi isiyo ya pombe kulingana na juisi ya komamanga. Hii inahitaji maji ya madini yenye kung'aa kumwaga kwenye karafu; hapo, ongeza juisi safi ya makomamanga 2 yaliyoiva. Chungwa hugawanyika katika sehemu mbili: moja itapunguza juisi na kumwaga kwenye decanter, na ya pili ikate vipande na uitume kwa decanter. Unaweza kuongeza juisi ya limau 1 na sukari (vijiko 2-3). Ngumi hii sio ya kuburudisha tu bali pia ni muhimu sana.

 

Madhara ya ngumi na ubishani

Punch, ambayo ni pamoja na asali na viungo, inapaswa kuwa mwangalifu kutumia kwa watu wanaokabiliwa na mzio.

Kinywaji cha pombe kimepingana kwa wajawazito, mama wauguzi, watoto chini ya miaka 18, na watu ambao waliendesha magari.

Ukweli wa kuvutia

Mjuzi wa ngumi hakika atasema kuwa ngumi ya kulia ina viungo 5. Na atakuwa sahihi, ndio. Lakini kwa sehemu tu. Kulingana na toleo jingine, mash ya ajabu ya chapa, maji ya moto, sukari, maji ya limao, na viungo (kulingana na toleo jingine, badala ya manukato ilikuwa chai ya awali) waliokoa mabaharia wa Briteni kutoka kwa kiseye na unyogovu katika Kampuni ya East India. Kulikuwa na brandy kidogo sana, kwa hivyo ilibidi kuipasha moto na kufanya visa visichanganyike na kulewa kidogo (ingawa mabaharia wengine walidai kwamba walikuja na haya yote haswa ili kuipunguza chapa hiyo). Watu wengi labda wamesoma kwenye Wikipedia kwamba paantsch katika Sanskrit inamaanisha "tano."

 

Kwa nini brandy na sio ramu? Rum haikuonekana hadi karne ya 18 - mabaharia hawakuweza kungojea miaka 200 kwa ajili yake.

Popote pale mabaharia wa Uingereza walipokuja, waliandaa ngumi kutoka kwa kile kilichokuwa karibu. Kichocheo maarufu cha kinywaji kutoka kisiwa cha Bermuda cha Barbados kilikuwa na viungo 4: sehemu 1 ya maji ya limao, sehemu 2 za sukari, sehemu 3 za ramu, sehemu 4 za maji. Ni juu yake, kama hii: "Moja ya Mchuzi, Mbili ya Tamu, Tatu ya Nguvu, Nne dhaifu."

Fresco kuhusu ngumi

Ngumi haijabadilika tangu Kampuni ya East India. Huduma ya etiquette: bakuli kubwa la ngumi, katika nyumba bora - zilizotengenezwa kwa kaure au fedha, katika zile za kawaida - angalau zenye kung'aa, ladle iliyo na mpini wa kifahari na vikombe vingi, vingi kwa washiriki wote kwenye sherehe. Punch bakuli, kwa njia, labda ilikuwa zawadi maarufu zaidi ya harusi. Kuna maoni kwamba usinunue kikombe mwenyewe katika vitabu vingi kwa watengenezaji wa nyumba wa baadaye wa karne ya 19 kwa sababu mmoja wa jamaa atatoa. Bora kununua ramu zaidi! Hata na tabia dhaifu kama hiyo, watu hawapaswi kufikiria watu walitumia bakuli hilo la ngumi tu kwa ngumi. Kwa mfano, Waprotestanti walibatiza watoto wao. Lakini sio katika cider, kama karne chache zilizopita.

 

Jarida maarufu zaidi la ucheshi na kejeli huko Uingereza, ambalo lilikuwepo kutoka 1841 hadi 2002, liliitwa Punch. Ilikuwa na Charles Dickens, ambaye, kwa njia, aliandaa ngumi kwa ustadi kwenye hafla za nyumbani.

Mnamo 1930, wavulana watatu wa Kihawai walifanya kazi katika karakana juu ya matunda mapya ya barafu ya matunda. Mafanikio zaidi yalikuwa na matunda 7 kwa wakati mmoja: maapulo, mananasi, matunda ya zabibu, machungwa, parachichi, mapapai, na guavas (vizuri, kwanini?). Jino tamu kidogo halikununua ice cream kila siku, kwa hivyo walionyesha ujanja na walipunguza taya na maji. Watu wazima wenye umakini wanapaswa kufanya hivyo, lakini kwa vodka na liqueur. Walakini, jogoo la ngumi la Hawaiian sio ngumi ya kawaida, lakini, kwa kusema, toleo la watu wazima la mchanganyiko wa watoto.

Piga bakuli

Miaka ya 90 mbaya haikuwa nasi tu lakini pia, kwa mfano, huko Bubble Yum. Baada ya kujaribu ladha na mikakati yote ya uuzaji, chapa ya zamani ya kutafuna haikuweza kushindana na ladha ya bidhaa mpya. Na kisha wakaachilia ngumi ya kutafuna ngumi ya Hawaii na kukaa huko kwa karibu miaka kumi zaidi.

Ilifanywa kila mahali, hata katika USSR. Tu haikuwa ngumi kabisa. Kwa usahihi, vinywaji tamu na siki au vinywaji tamu na nguvu ya 17-19%. Ni pamoja na pombe ya ethyl, maji, juisi ya matunda, na viungo. Watengenezaji walipendekeza kuipunguza na chai au maji ya kaboni, lakini kwa kweli, karibu hakuna mtu aliyefanya hivyo. Miongoni mwa ladha zilikuwa maarufu, kwa mfano, "Cherry" ngumi, na "Honeysuckle," "Alice," "Mvinyo" na bandari na konjak, "Cognac" na liqueur, na "Assorted (vitaminized)" na kiuno cha rose. Kulikuwa na hata "Kyiv" na ngozi ya limao na "Polisky" na cranberries na currants nyeusi.

Nchi za Scandinavia pia zina ngumi - Waswidi, kwa mfano, huiita bla. Na kuna liqueurs za kienyeji, ambazo Wasweden sawa kwa sababu fulani waliita ngumi. Nani alijua kuwa ngumi halisi bado ilikuwa kama palenka ya Gogol kuliko liqueur ya Uswidi.

Mwanamke akiandaa ngumi

John Steinbeck ana ngumi ya nyoka katika Shajara ya Urusi, pia inajulikana kama punchi ya Viper - "mchanganyiko unaosababishwa wa vodka na juisi ya zabibu - ukumbusho mzuri wa nyakati za sheria kavu." Punch wachae ya Kikorea kwa ujumla imetengenezwa kutoka kwa juisi ya persimmon, tangawizi, na mdalasini. Wajerumani hutumikia Feuerzangenbowle kwa Krismasi - kinywaji cha divai nyekundu na ramu (ramu hutiwa juu ya kichwa cha sukari na kuwasha moto juu ya glasi ya divai).

Nchini Brazil, ngumi ni mchanganyiko wa divai nyeupe na juisi ya peach. Kuna aina mbili za mapishi huko Mexico: ngumi ya jadi inayotokana na ramu na agua loca ("maji ya wazimu"), kinywaji maarufu maarufu kwa wanafunzi waliotengenezwa kwa kinywaji laini cha matunda, sukari ya miwa, na mezcal au tequila.

Katika miaka ya hivi karibuni, huko Merika, maarufu ni ngumi ya cider - cider moto na viungo na asali. Majaribio huongeza kalvado au liqueur ya apple kwenye kinywaji.

Visa vya Msingi - Jinsi ya Kutengeneza Punch

Mali muhimu na hatari ya vinywaji vingine:

Acha Reply