Viungo Mkate kvass
| watapeli wa rye | 4000.0 (gramu) |
| sukari | 3000.0 (gramu) |
| chachu | 150.0 (gramu) |
| maji | 120000.0 (gramu) |
Unaweza kupika bila mint. Viboreshaji vya kukaanga vizuri hukandamizwa kwa saizi ya chembe ya 5-6 mm na kumwaga kwenye kijito chembamba na kuendelea kuchochea ndani ya maji, hapo awali ilichemshwa na kupozwa hadi 80 ° C. Kwa kilo 4 za watapeli, lita 70 za maji huchukuliwa. Wafanyabiashara waliomwagika ndani ya maji huachwa kwa masaa 1-1,5 ili kusisitiza mahali pa joto, na kuwachochea mara kwa mara. Wort inayosababishwa hutolewa, na watapeli hutiwa tena na maji (50 l) na kuingizwa tena kwa masaa 1-1,5, kisha wort hutolewa. Katika wort iliyopatikana kama matokeo ya infusion ya kwanza na ya pili, ongeza sukari, mkuki, chachu, iliyochemshwa na idadi ndogo ya wort. Joto la wort wakati wa kuletwa kwa chachu inapaswa kuletwa hadi 23 -25 ° C na kudumishwa wakati wa mchakato mzima wa uchachuaji - masaa 8-12. Baada ya kuvuta, kvass huchujwa na kupozwa. Teknolojia ya kutengeneza kvass kutoka kvass mkate kavu ni sawa.
Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
| Lishe | wingi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
| Thamani ya kalori | Kpi 27 | Kpi 1684 | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| Protini | 0.2 g | 76 g | 0.3% | 1.1% | 38000 g |
| Wanga | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| Pombe (pombe ya ethyl) | 0.6 g | ~ | |||
| asidi za kikaboni | 0.03 g | ~ | |||
| Fiber ya viungo | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 1.9% | 20000 g |
| Maji | 93.4 g | 2273 g | 4.1% | 15.2% | 2434 g |
| Ash | 0.2 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamini B1, thiamine | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 10% | 3750 g |
| Vitamini B2, riboflauini | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 10.4% | 3600 g |
| Vitamini E, alpha tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| Vitamini PP, NO | 0.283 mg | 20 mg | 1.4% | 5.2% | 7067 g |
| niacin | 0.7 mg | ~ | |||
| Fuatilia Vipengee | |||||
| Aluminium, Al | 47.7 μg | ~ | |||
| Kiongozi, Sn | 1.1 μg | ~ | |||
| Nguvu, Sr. | 6.4 μg | ~ | |||
| Titan, wewe | 1.4 μg | ~ | |||
| Zirconium, Zr | 0.8 μg | ~ | |||
| Wanga wanga | |||||
| Wanga na dextrins | 0.2 g | ~ | |||
| Mono- na disaccharides (sukari) | 5 g | upeo 100 г |
Thamani ya nishati ni 27 kcal.
- Kpi 399
- Kpi 109
- Kpi 0