Viungo Uji wa yai (asili)
| yai ya kuku | 3.0 (kipande) |
| ng'ombe wa maziwa | 60.0 (gramu) |
| siagi | 10.0 (gramu) |
| Croutons ya mkate wa ngano (chaguo la 1) | 50.0 (gramu) |
Njia ya maandalizi
Ili kuitayarisha, mayai au melange hupunguzwa na maziwa au maji, chumvi (10 g kwa lita 1 ya molekuli), mafuta huongezwa na kuchemshwa kwa kuchochea kuendelea kwenye bakuli ndogo hadi msimamo wa uji wa nusu ya kioevu. Uji ulioandaliwa huhifadhiwa hadi kutolewa kwenye bain-marie kwa joto la 60 ° C kwa si zaidi ya dakika 15. Uji wa yai hutolewa katika bakuli ndogo au sahani za chai za kina kwa fomu ya asili, na jibini, croutons au kwa kupamba mboga katika uyoga au bidhaa za nyama. au jibini iliyokunwa imewekwa katikati ya uji, croutons huwekwa kando kando.
Unaweza kuunda kichocheo chako mwenyewe ukizingatia upotezaji wa vitamini na madini ukitumia kikokotoo cha mapishi kwenye programu.
Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
Jedwali linaonyesha yaliyomo kwenye virutubishi (kalori, protini, mafuta, wanga, vitamini na madini) kwa 100 gramu sehemu ya kula.
| Lishe | wingi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
| Thamani ya kalori | Kpi 180.3 | Kpi 1684 | 10.7% | 5.9% | 934 g |
| Protini | 10.3 g | 76 g | 13.6% | 7.5% | 738 g |
| Mafuta | 11 g | 56 g | 19.6% | 10.9% | 509 g |
| Wanga | 10.8 g | 219 g | 4.9% | 2.7% | 2028 g |
| asidi za kikaboni | 0.02 g | ~ | |||
| Maji | 66.2 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3434 g |
| Ash | 0.8 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamini A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 12.3% | 450 g |
| Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamini B1, thiamine | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.9% | 1875 g |
| Vitamini B2, riboflauini | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 9.3% | 600 g |
| Vitamini B4, choline | 166.9 mg | 500 mg | 33.4% | 18.5% | 300 g |
| Vitamini B5, pantothenic | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 10% | 556 g |
| Vitamini B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.8% | 2000 g |
| Vitamini B9, folate | 11.6 μg | 400 μg | 2.9% | 1.6% | 3448 g |
| Vitamini B12, cobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 7.4% | 750 g |
| Vitamini C, ascorbic | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Vitamini D, calciferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 7.2% | 769 g |
| Vitamini E, alpha tocopherol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| Vitamini H, biotini | 13.1 μg | 50 μg | 26.2% | 14.5% | 382 g |
| Vitamini PP, NO | 2.2098 mg | 20 mg | 11% | 6.1% | 905 g |
| niacin | 0.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiamu, K | 147.6 mg | 2500 mg | 5.9% | 3.3% | 1694 g |
| Kalsiamu, Ca | 66.1 mg | 1000 mg | 6.6% | 3.7% | 1513 g |
| Silicon, Ndio | 0.5 mg | 30 mg | 1.7% | 0.9% | 6000 g |
| Magnesiamu, Mg | 17.7 mg | 400 mg | 4.4% | 2.4% | 2260 g |
| Sodiamu, Na | 205.2 mg | 1300 mg | 15.8% | 8.8% | 634 g |
| Sulphur, S | 124.4 mg | 1000 mg | 12.4% | 6.9% | 804 g |
| Fosforasi, P | 155.1 mg | 800 mg | 19.4% | 10.8% | 516 g |
| Klorini, Cl | 306.1 mg | 2300 mg | 13.3% | 7.4% | 751 g |
| Fuatilia Vipengee | |||||
| Aluminium, Al | 11.7 μg | ~ | |||
| Chuma, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 5.9% | 947 g |
| Iodini, mimi | 14 μg | 150 μg | 9.3% | 5.2% | 1071 g |
| Cobalt, Kampuni | 6.5 μg | 10 μg | 65% | 36.1% | 154 g |
| Manganese, Mh | 0.2037 mg | 2 mg | 10.2% | 5.7% | 982 g |
| Shaba, Cu | 82.2 μg | 1000 μg | 8.2% | 4.5% | 1217 g |
| Molybdenum, Mo. | 7.6 μg | 70 μg | 10.9% | 6% | 921 g |
| Kiongozi, Sn | 3.1 μg | ~ | |||
| Selenium, Ikiwa | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 0.5% | 11000 g |
| Nguvu, Sr. | 4 μg | ~ | |||
| Fluorini, F | 37.3 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10724 g |
| Chrome, Kr | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% | 3.7% | 1515 g |
| Zinki, Zn | 0.9212 mg | 12 mg | 7.7% | 4.3% | 1303 g |
| Wanga wanga | |||||
| Mono- na disaccharides (sukari) | 1.6 g | upeo 100 г | |||
| Steteroli | |||||
| Cholesterol | 321.1 mg | upeo wa 300 mg |
Thamani ya nishati ni 180,3 kcal.
Uji wa yai (asili) vitamini na madini mengi kama vile: vitamini A - 22,2%, vitamini B2 - 16,7%, choline - 33,4%, vitamini B5 - 18%, vitamini B12 - 13,3%, vitamini D - 13% , vitamini H - 26,2%, vitamini PP - 11%, fosforasi - 19,4%, klorini - 13,3%, cobalt - 65%
- Vitamini A inawajibika kwa maendeleo ya kawaida, kazi ya uzazi, afya ya ngozi na macho, na kudumisha kinga.
- Vitamini B2 inashiriki katika athari za redox, inakuza unyeti wa rangi ya analyzer ya kuona na mabadiliko ya giza. Ulaji wa kutosha wa vitamini B2 unaambatana na ukiukaji wa hali ya ngozi, utando wa mucous, mwanga usioharibika na maono ya jioni.
- Mchanganyiko ni sehemu ya lecithin, ina jukumu katika usanisi na umetaboli wa phospholipids kwenye ini, ni chanzo cha vikundi vya methyl bure, hufanya kama sababu ya lipotropic.
- Vitamini B5 inashiriki katika protini, mafuta, kimetaboliki ya kabohydrate, kimetaboliki ya cholesterol, muundo wa idadi ya homoni, hemoglobin, inakuza ngozi ya amino asidi na sukari ndani ya utumbo, inasaidia kazi ya gamba la adrenal. Ukosefu wa asidi ya pantothenic inaweza kusababisha uharibifu wa ngozi na utando wa mucous.
- Vitamini B12 ina jukumu muhimu katika kimetaboliki na ubadilishaji wa asidi ya amino. Folate na vitamini B12 ni vitamini vinavyohusiana na vinahusika katika malezi ya damu. Ukosefu wa vitamini B12 husababisha ukuzaji wa upungufu wa sehemu au sekondari ya folate, pamoja na upungufu wa damu, leukopenia, thrombocytopenia.
- Vitamini D inadumisha homeostasis ya kalsiamu na fosforasi, hufanya michakato ya madini ya mfupa. Ukosefu wa vitamini D husababisha kuharibika kwa kimetaboliki ya kalsiamu na fosforasi katika mifupa, kuongezeka kwa demineralization ya tishu mfupa, ambayo husababisha hatari ya kuongezeka kwa ugonjwa wa mifupa.
- Vitamini H inashiriki katika usanisi wa mafuta, glycogen, kimetaboliki ya asidi ya amino. Ulaji wa kutosha wa vitamini hii inaweza kusababisha usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi.
- Vitamini PP inashiriki katika athari za redox ya kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa vitamini wa kutosha unaambatana na usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
- Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nucleotidi na asidi ya kiini, ni muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
- Chlorini muhimu kwa malezi na usiri wa asidi hidrokloriki mwilini.
- Cobalt ni sehemu ya vitamini B12. Inamsha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
Yaliyomo ya kalori NA UTENGENEZAJI WA KIKEMIKALI WA VYOMBO VYA MAPISHI Uji wa yai (asili) KWA 100 g
- Kpi 157
- Kpi 60
- Kpi 661
Tags: Jinsi ya kupika, yaliyomo ndani ya kalori 180,3 kcal, kemikali, thamani ya lishe, vitamini gani, madini, njia ya kupikia Uji wa yai (asili), mapishi, kalori, virutubisho