Yaliyomo
Ni nani kati yetu hapendi kukaa kando ya moto, sikiliza nyimbo na gita, na labda hata uyoga wa kaanga, samaki wapya au tombo juu ya moto. Ni juu ya njia hii ya kupikia ambayo tutazungumza.
Njia hii iliibuka zamani katika nyakati hizo za mbali, wakati watu walikuwa wamevaa ngozi, na hakukuwa na mazungumzo juu ya uwepo wa sufuria. Kisha kila kitu kililiwa kibichi, kutoka mboga hadi nyama na samaki.
Na hivyo, jioni moja nzuri, wakati kabila lilikusanyika karibu na moto, mmoja wa wavulana, akicheza na chakula, akaipiga kwenye fimbo na kuiweka juu ya moto. Na hata ikiwa fimbo ilichomwa katika sehemu zingine, na bidhaa hazikuwa na ladha ambayo inaweza kutolewa kwao kwa kutumia maarifa yote ya kisasa juu ya kukaanga, lakini huu ulikuwa ugunduzi muhimu sana kwa wakati huo.
Sasa, sio vijiti vinatumiwa kukaanga juu ya moto wazi, lakini sindano za kufuma chuma zinazoitwa skewer. Ni juu yao kwamba kebabs ni kukaanga.
Ili kebab iwe na juisi na iwe na ladha nzuri, nyama inayotumiwa kuifanya haipaswi kuteketezwa. Kwa kuongezea, ili juisi ibaki ndani, kwanza nyama inakabiliwa na joto kali, na kisha ikawasha moto mdogo. Hii inafanywa kwa mafuriko ya moto kwa maji. Kama kwa kebabs, badala ya maji, divai nyekundu hutumiwa, ambayo huipa nyama ladha na harufu ya kipekee. Wakati wa kukaranga, lazima mara kwa mara ugeuze skewer ili nyama ipikwe sawasawa. Katika siku za zamani, wakati nyama haikuwa ya bei ghali na mchezo ulifanyika bila kuonekana, kukaanga mate ilitumika. Hii ni kukaanga sawa na kwenye skewer, badala ya vipande vya nyama vilivyotiwa, vilivyowekwa ndani na vitunguu na mboga, nguruwe, kondoo au ng'ombe mzima alikuwa amepigwa kwenye skewer. Kila kitu kilitegemea hamu ya mmiliki wake.
Shish kebab sio nyama tu, bali pia mboga. Kwa yeye, kama sheria, hutumia zukini, mbilingani, nyanya, vitunguu, uyoga na mboga zingine, ambazo ni rahisi kuweka kamba kwenye skewer, mradi hakuna unyevu mwingi. Sharti hili ndio linatumika wakati wa kuokota nyanya. Haipaswi kuwa na juisi nyingi. Bora kuchukua aina zinazotumiwa kwa saladi.
Baada ya chakula kushonwa, huwekwa juu ya moto. Katika kesi hii, urefu huchaguliwa kama vile hawawasiliana moja kwa moja na moto. Hii ndio maji hutumiwa. Kama matokeo ya kunyunyizia kuni na maji, moto hupotea, na joto linalotolewa na kuni linaendelea kuathiri chakula. Kwa kuongezea, vitu vilivyomo kwenye kuni huinuka na mvuke. Kwa hivyo, haifai kutumia kuni laini kwa kukaanga. Chakula kilichopokelewa juu yao kitakuwa chungu, kinachoonekana sio cha kupendeza. Chaguo bora za kukaanga ni miti ya zabibu au miti ya matunda.
Kwa kukaanga nyama, inaweza kukaangwa vipande vidogo kwenye skewer, au kupikwa moja kwa moja kwenye mfupa. Sahani maarufu zaidi ni mbavu za kukaanga. Ili kupika, skewer haitafanya kazi. Katika kesi hii, unahitaji kupata barbeque. Hii ni gridi ambayo chakula huwekwa, kisha kaanga. Ni juu yake kwamba mbavu hutambaa.
Kama matokeo ya kunyoa, mifupa, inapokanzwa, kaanga nyama kutoka ndani. Kwa hivyo, wakati wa kupikia umepunguzwa sana.
Mbali na mbavu kwenye barbeque, unaweza pia kula nyama ya nyama hadi 2 cm nene. Nyama iliyokatwa vipande vipande hutiwa marini mapema katika mchanganyiko wa siki na mimea yenye kunukia. Kama matokeo, hupitia hatua ya usindikaji wa msingi. Nyama inakuwa laini, tastier na yenye juisi zaidi. Protini ni rahisi kumeng'enya. Na manukato huipa nyama ladha na harufu nzuri.
Mali muhimu ya chakula kilichopikwa juu ya moto wazi
Shukrani kwa kukaanga kwenye moto wazi, bidhaa hupata mwonekano mzuri na harufu nzuri, ambayo imekuwa ikijulikana kwa wanadamu tangu nyakati za zamani. Kwa upande wa ladha, vyakula vya kukaanga juu ya moto ni sawa na vyakula vya kupendeza.
Kama unavyojua, hamu ya kujaribu sahani fulani inatokea tunapoiangalia. Ikiwa ina muonekano mzuri, na harufu inafurahisha puani, moja kwa moja tunaanza kutoa juisi ya tumbo. Tunataka kujaribu!
Vyakula vya kukaanga ni rahisi kwa mwili kuchimba, kusambaza mwili na vifaa vya ujenzi kamili.
Mali hatari ya chakula kilichopikwa juu ya moto wazi
Kuhusu mali hatari, ni kwamba vyakula vya kukaanga juu ya moto vinaweza kuwasha utando wa mucous wa njia ya utumbo. Hii ni kutokana na vitu vilivyopo kwenye uso wa bidhaa. Aidha, vyakula vya kukaanga vinaweza kusababisha saratani. Hii ni kutokana na ukweli kwamba kutokana na kuchomwa kwa kuni, vitu vya kansa huundwa katika moshi, ambayo hukaa juu ya uso wa bidhaa.
Kwa hivyo, ili kuwa na afya, watu wanaougua vidonda vya tumbo, gastritis, enterocolitis, na magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa wanapaswa kula kukaanga kwa kiwango kidogo, na pia wakate safu ya juu, iliyokaangwa zaidi kabla ya matumizi.