Yaliyomo
Maelezo ya jumla
Romanesco broccoli (romanesco ya Kiitaliano - kabichi ya Kirumi) - ni matokeo ya majaribio ya kuzaliana juu ya kuvuka kolifulawa na broccoli. Mmea ni wa kila mwaka, thermophilic, inahitaji kulisha alkali na kumwagilia wastani. Kichwa tu cha kabichi hutumiwa kwa chakula, ambacho kina inflorescence nyepesi kijani kwa njia ya ond ya fractal.
Kwa kuongezea, kila bud inajumuisha buds sawa, na kutengeneza ond. Romanesco broccoli ni bidhaa ya lishe na inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi. Kulingana na nyaraka za kihistoria zilizohifadhiwa, brokoli ya Romanesco ilipandwa kwanza katika maeneo karibu na Roma katika karne ya 16. Ilipata umaarufu ulimwenguni tu baada ya miaka ya 90. Sanaa.
Kukua, ukusanyaji na uhifadhi wa Romanesco
Mboga huiva mwanzoni mwa vuli. Ikilinganishwa na saizi ya mmea mzima, matunda ni ndogo sana. Ni bora kukata vichwa vilivyomalizika asubuhi, wakati jua halijapasha moto mmea. Pia haipendekezi kupitisha matunda kwenye mzizi - hii inaweza kusababisha kuoza au kukauka kutoka kwa inflorescence.
Romanesco broccoli, baada ya kukusanya na kuhifadhi kwenye jokofu, hupoteza virutubishi haraka na kuanza kuzorota. Walakini, wakati waliohifadhiwa sana, kabichi inabaki imejaa vitamini kwa mwaka. Katika mauzo ya rejareja, kabichi ya Romanesco inaweza kupatikana safi na ya makopo.
Yaliyomo ya kalori
Bidhaa ya kalori ya chini ya Romanesco, 100 g ambayo ina kcal 25 tu. Matumizi ya brokoli hii hayasababisha unene kupita kiasi. Thamani ya lishe kwa gramu 100: Protini, 0.4 g Mafuta, 2.9 g Wanga, 6.5 g Ash, 0.9 g Maji, 89 g Yaliyomo ya kalori, 25 kcal
Muundo na uwepo wa virutubisho
Aina hii ya kabichi ina vitamini vingi (C, K, A), fuatilia vitu (zinki), nyuzi, carotenoids na antioxidants. Kuingizwa kwa aina hii ya brokoli ndani ya lishe husaidia kurudisha usikivu wa buds za ladha na kuondoa ladha ya metali. Shukrani kwa vitamini, Romanesco broccoli inaboresha unyoofu wa mishipa ya damu, huwafanya kuwa na nguvu, na pia hupunguza damu.
Isocyanates iliyopo katika muundo husaidia kupambana na saratani na neoplasms zingine. Fiber ya brokoli ya Romanesco inaboresha motility ya utumbo mkubwa, hukuruhusu kuondoa dalili za kuharibika: kuvimbiwa, kuhara, hemorrhoids. Pia ndani ya utumbo, muundo wa microflora yenye faida hurekebishwa, michakato ya kuchimba na kuoza imesimamishwa.
Kula brokoli ya Romanesco inapunguza hatari ya atherosclerosis kwa kuondoa cholesterol, sumu na sumu nyingi. Katika kupikia, brokoli ya Romanesco iko karibu sana na broccoli katika mali ya watumiaji. Ni ya kukaanga, kuchemshwa, kuokwa, kutumika katika saladi na kwenye michuzi, na hupikwa katika sehemu nyingi za ulimwengu kwa mapishi sawa na broccoli. D
Tofauti kuu kati ya broccoli ya Romanesco na brokoli au kolifulawa ni ladha yake ya nati bila uchungu, muundo pia ni dhaifu zaidi.
Mali muhimu ya brokoli ya Romanesco
Romanesco broccoli, kwa sababu ya muundo wa vitamini, ni bidhaa bora ya urembo. Kalori kidogo, vitamini nyingi, madini na nyuzi za lishe. Yote hii inachangia utakaso wa asili wa mwili, hufanya ngozi kung'aa, na nywele - nene na nguvu. Utungaji wa madini ya Romanesco pia ni ya kushangaza - chuma, fosforasi, kalsiamu, potasiamu.
Mboga hiyo ina madini adimu - fluoride na seleniamu na inaweza kupendekezwa kwa mtu yeyote ambaye anataka kudumisha meno yenye afya, uadilifu wa enamel ya jino. Selenium ina uwezo wa kulinda mwili wetu kutoka kwa tumors, inakuza ngozi ya vioksidishaji vya lishe. Ni sehemu ya tishu ya cartilage na ni muhimu kwa afya ya pamoja. Ushawishi usawa wa homoni, inakuza kazi ya misuli ya mifupa na laini. Romanesco, kama vyanzo vingine vya asidi ya folic, inashauriwa wakati wa kupanga ujauzito na, ikiwa inavumiliwa kawaida, kwa lishe wakati wa ujauzito.
Kupanda Romanesco broccoli
Mmea ni nyeti sana kwa mabadiliko ya joto na unyevu, kwa hivyo, katika hali mbaya kwake, haiwezi kufunga vichwa vyake. Kabichi haiwezi kuunda inflorescence hata wakati wa kupanda sio sawa. Kama inavyoonyesha mazoezi, kufunga kwa vichwa hufanyika wakati wa joto lisilo la juu sana (hadi 18 ° C). Kwa hivyo, mbegu za aina za baadaye za kolifulawa lazima zipandwe kwa njia ambayo malezi ya inflorescence hufanyika, kwa mfano, mnamo Septemba, wakati usiku tayari kuna baridi. Kwa kweli, kichwa kitaunda polepole zaidi, lakini kitakua kikubwa. Romanesco broccoli haiwezi kufunga vichwa ikiwa hautazingatia utawala sahihi wa joto, unyevu wa mchanga wakati wa kupanda miche.
Romanesco na Brussels hua kivutio na mafuta ya haradali na capers
Viungo:
- Vitunguu 2 karafuu
- Bahari ya Chumvi kwa ladha
- Siagi 6 vijiko
- Dijon haradali vijiko 2
- Capers ¼ glasi
- Lemon 1 kipande
- Pilipili nyeusi chini
- Vijiko 3 vya Marjoram
- Mimea ya Brussels 450 g
- Koliflower 230 g
- Romanesco broccoli 230 g
MAELEKEZO YA KUPIKA
- Kwenye chokaa, saga vitunguu na chumvi kidogo kwa kuweka. Hamisha kwenye bakuli na unganisha na siagi laini, haradali, capers, zest ya limao na marjoram. Pilipili kuonja.
- Kata chini chini ya vichwa vya kabichi na, kulingana na saizi, kata kwa nusu au vipande 4.
- Katika sufuria kubwa, chemsha maji yenye chumvi. Ongeza mimea ya Brussels na upike kwa dakika 3. Ongeza mboga iliyobaki na upike hadi zabuni kwa dakika nyingine 5. Futa na toa maji mengi.
- Hamisha mafuta ya haradali, chumvi na pilipili na changanya vizuri.