Rum

Maelezo

Ramu - kinywaji cha pombe kinachozalishwa na uchimbaji na kunereka kwa molasi ya miwa na syrup, iliyozalishwa kwa sababu ya utengenezaji wa sukari ya miwa. Kinywaji kina rangi ya wazi na kisha kuzeeka kwenye mapipa ya mbao huchukua rangi ya kahawia. Nguvu ya kinywaji, kulingana na anuwai, inaweza kuanzia 40 hadi 75 digrii.

Rum historia

Watu walianza kunywa kinywaji hiki katika China ya zamani na India zaidi ya miaka 1000 iliyopita.

Njia ya kisasa ya uzalishaji wa ramu ilianza katika karne ya 17 katika Visiwa vya Karibiani, ambapo kulikuwa na mashamba makubwa ya sukari. Ramu ya kwanza ilikuwa ya ubora duni, na ilitayarishwa haswa na watumwa kwa matumizi ya kibinafsi. Baada ya maendeleo zaidi na uboreshaji wa teknolojia, kinywaji hicho kilipata kiwango kipya cha ubora baada ya kufungua viwanda vya kwanza vya kunereka mnamo 1664 katika maeneo ya makoloni ya Uhispania huko Amerika. Kinywaji hicho kilikuwa maarufu sana hivi kwamba kwa muda makazi yake yalitumia kama sarafu. Katika Uropa, ilikuwa sawa na dhahabu. Hata baada ya kupitishwa kwa uhuru wa Amerika, ROM haipoteza msimamo wake.

Pia, kinywaji hiki kilikuwa maarufu kati ya maharamia, ambao waliona kama chanzo cha mapato thabiti. Ramu ilikuwa sehemu ya lishe ya mabaharia katika Jeshi la Wanamaji la Uingereza; Walakini, kwa sababu ya nguvu na athari ya kileo mwilini, mnamo 1740, Admiral Edward Vernon alitoa agizo la kutoa kinywaji hicho maji tu yaliyopunguzwa. Mchanganyiko huu baadaye ulipata jina - grog. Kinywaji hiki kimezingatiwa kuwa kinywaji cha maskini. Kupanua watazamaji wa vinywaji, serikali ya Uhispania ilitangaza tuzo kwa uboreshaji wa kinywaji na michakato yake ya utengenezaji. Matokeo ya majaribio kama haya yalikuwa kutokea kwa ramu nyepesi, iliyotengenezwa kwanza na Don Facundo mnamo 1843

Aina za Ramu

Kwa sababu ya historia ngumu ya kinywaji, kwa sasa haina mfumo sare wa uainishaji. Kila mtengenezaji ana viwango vyake vya nguvu ya pombe, wakati wa mchanganyiko wa mfiduo. Kuna vikundi kadhaa vya umoja wa aina ya ramu:

• Ramu mkali, nyeupe, au fedha, kinywaji tamu, na tabia ya ladha iliyotamkwa kidogo, haswa hutumiwa kwa visa;
• Ramu ya dhahabu au kahawia - kukomaa kwenye mapipa ya mwaloni kwa kunywa na kuongeza vitu vyenye kunukia (caramel, viungo);
• Ark au ramu nyeusi - wenye umri wa miaka katika mapipa ya mwaloni yaliyochomwa na maelezo ya kunukia ya viungo, molasi, na caramel. Aina hii ya kinywaji hutumiwa mara nyingi katika kupikia;
• Ramu iliyopambwa na matunda, machungwa, embe, nazi au limao. Kutumika katika kuandaa visa ya kitropiki;
• Ramu kali - ina nguvu ya karibu 75 vol., Na wakati mwingine zaidi;
• Chumba cha kwanza - kunywa, mwenye umri wa zaidi ya miaka 5. Kinywaji hiki kawaida hutumiwa katika fomu safi;
• rum elixir kinywaji na ladha tamu lakini nguvu kidogo (kama 30 vol.) kuliko kawaida. Kawaida kavu.

Teknolojia ya Uzalishaji

Ikilinganishwa na vinywaji vingine, hakuna teknolojia moja ya kupikia. Mila na njia za uzalishaji wake zinategemea kabisa eneo la mtengenezaji. Lakini hatua nne ni muhimu bila kujali eneo:

1. 1 Fermentation ya molasses. Kiunga kikuu ni chachu, na maji. Kulingana na ambayo ramu imetengenezwa kwenye pato, ongeza chachu ya haraka (nyepesi) au chachu ya polepole (kali na nyeusi).
2. 2 Unyenyekevu. Watengenezaji hutengeneza mash iliyochomwa kwenye vizuizi vya sufuria ya shaba au kwa njia ya kunereka wima.
3. 3 Excerpt. Nchi zingine hufuata mfiduo wa kawaida kwa angalau mwaka. Kwa kusudi hili, mapipa ya sekondari ya mbao (baada ya Bourbon), mapipa ya mwaloni yaliyosafishwa, na mapipa ya chuma cha pua. Kwa sababu ya hali ya hewa ya joto ya nchi zinazozalisha, rum hukomaa haraka kuliko, kwa mfano, huko Uropa.
4. 4 Kuchanganya. Kwa malezi ya ladha tofauti inayofanana ya dondoo ya ramu iliyochanganywa kwa idadi fulani na caramel na viungo.

Ramu nyeusi mara nyingi hutumiwa kwa fomu safi kama utumbo. Vitafunio vya kawaida vya kunywa - kipande cha machungwa na mdalasini. Kwa kuongezea, kinywaji hiki huenda vizuri na cherries, mananasi, tikiti, papai, chokoleti, na kahawa. Aina za dhahabu na nyeupe hutumiwa hasa kwa kutengeneza ngumi au Visa: Daiquiri, Cuba Bure, Mai tai, Mojitos, piña coladas.