Scallops

Maelezo

Scallops ni samaki wa samaki wanaotumiwa zaidi ulimwenguni, baada ya chaza na kome. Ambayo pia huitwa scallop ya Mtakatifu James au scallop ya mahujaji. Na yeye pia ni ishara ya mungu wa kike Venus.

Jina la scallop ni nini katika lugha tofauti:

• Kwa Kiingereza - scallop, au ganda la St James au escallop
• Kifaransa - Coquille Saint-Jacques
• Kwa Kiitaliano - la capasanta au Conchiglia di San Giacomo
• Kwa Kihispania - la concha de vieira
• Kijerumani - Jakobsmuschel
• Kiholanzi - Sint-jakobsschelp

Ndani ya ganda, ngozi ndogo ina sehemu mbili:

• misuli nyeupe na nyororo, inayoitwa "walnut"
• na "caviar" nyekundu au nyekundu, inaitwa "matumbawe".

Je! Scallop inapendaje

Nyama yake nyeupe mnene ina kitamu, ladha tamu kidogo. Na caviar ya machungwa (matumbawe) ina muundo maridadi zaidi na ladha kali ya "bahari". Mara nyingi hutenganishwa na nyama na hutumiwa kuongeza ladha ya michuzi. Lakini unaweza pia kupika naye. Jaribu upendavyo.

Huko Ulaya, tunakutana na aina kuu mbili:

1. "Scallop Mediterranean" Pecten jacobaeus kutoka Bahari ya Mediterania - ni ndogo
2. na "scallop" Pecten maximus kutoka Atlantiki. Ambayo inaweza kufikia 15 cm kwa kipenyo. Iliyopatikana kutoka Norway, visiwa vya kaskazini mwa Briteni kando ya pwani nzima ya Atlantiki hadi Ureno ya kusini.

"Maeneo yenye samaki" zaidi kwa samaki hao ni Bahari ya Adriatic, Idhaa ya Kiingereza, ambayo inaosha mkoa wa Ufaransa wa Normandy, Bahari ya Atlantiki pwani ya Brittany (Ufaransa), kaskazini mwa Uhispania (Galicia), England, Scotland na Ireland . Kwa hivyo, kwa kweli, safari zetu kama vile Ziara ya Chakula ya Nchi ya Basque au Ziara ya Chakula ya Bordeaux ni pamoja na kufurahiya scallops.

Kuna scallop mwitu, na kuna kilimo cha majini, ambayo ni mzima. Hii imeonyeshwa kwenye ufungaji. Pori, kwa kweli, ni ghali mara mbili. Huko Norway, hata inachimbwa na anuwai. Faida ya shamba ni kwamba unaweza kuinunua mwaka mzima. Lakini scallop ya Sakhalin ni aina tofauti. Huu ndio ukingo wa bahari Mizuhopecten yessoensis (Yesso scallop, Ezo giant scallop).

Lakini pia ni wa familia kubwa ya Pectinidae (scallops). Jina lake Yesso / Ezo linatokana na ukweli kwamba alipatikana kaskazini mwa Japani. Spishi hii inapatikana kwenye pwani ya Mashariki ya Mbali ya Asia, katika sehemu ya kaskazini magharibi mwa Bahari ya Pasifiki: China, Korea, Japan na Urusi, hadi Bahari ya Okhotsk, Sakhalin kusini na Visiwa vya Kuril kusini, na, pengine, hata katika kaskazini kwa Rasi ya Kamchatka na Visiwa vya Aleutian.

Muundo na yaliyomo kwenye kalori

Scallop haina mafuta na wanga, lakini ina protini nyingi. 100 g ya scallops ina chini ya 100 Kcal. Na mwingine 100 g ya kijiko cha scallop ina iodini mara 150 zaidi ya 100 g ya nyama ya nyama. Na hiyo sio kuhesabu vitu vingine muhimu vya kufuatilia - cobalt, magnesiamu, zinki.

Scallop inashikilia rekodi ya vitamini B12, ambayo ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mfumo wa neva, na matumizi yake ya kawaida husaidia kupunguza viwango vya cholesterol na husaidia kupunguza uzito.

• Yaliyomo ya kalori 92 kcal,
• Protini 17 g,
• Mafuta 2 g
• Wanga 3 g

Faida za scallop

Mali ya scallops yamejifunza kwa muda mrefu. Thamani ya lishe ya scallop imeifanya kuwa moja ya vyakula vipendavyo katika vyakula vingi ulimwenguni. Nyama inaweza kuonekana haifai sana kwa muonekano, lakini ikipikwa vizuri, ina ladha nzuri.

Inayojumuisha:

• protini yenye afya ambayo imeingizwa kikamilifu;
• mafuta yasiyosababishwa;
• amino asidi na lipids;
• vitamini na madini.

Tryptophan inasimamia hamu ya kula na inaboresha mhemko. Mafuta yanapatikana, lakini kiwango chake ni kidogo na haitaongoza kupata uzito. Kuna madini mengi kwenye samaki wa samaki. Huduma ndogo ina robo ya mahitaji yetu ya kila siku ya seleniamu, inayotambuliwa kama antioxidant yenye nguvu ambayo hupunguza mchakato wa kuzeeka. Iodini ni muhimu sana kwa mwili wetu.

Bidhaa kama hiyo inapaswa kuliwa na wale wanaopoteza uzito, watu walio na magonjwa ya moyo na mishipa ya damu. Wengi wanavutiwa na faida na ubaya wa scallops kwa mwili. Kuzungumza juu ya faida, inapaswa kuzingatiwa kuwa:

• kuimarisha mfumo wa neva na mifupa;
• kuboresha utendaji wa tezi ya tezi;
• kuzuia na kutibu atherosclerosis;
• kutumika kama nyenzo ya ujenzi wa seli za mwili;
• kuruhusu kujenga misuli na kupambana na mafuta mengi;
• kuimarisha nguvu za kiume;
• kuboresha hali ya kucha, ngozi na nywele;
• hufufua mwili;
• kutambuliwa kama bidhaa ya lishe;
• kuwa na athari ya faida kwa kinga.

Jinsi ya kuchagua scallops

Scallops za Wachina huwa zinavutia zaidi. Ni kubwa, nyeupe na sare kwa saizi. Na mara nyingi ni nafuu. Lakini, kama unaweza kudhani, scallops kama hizo zinaweza kupatikana tu kupitia kilimo cha bandia. Sio muhimu, badala yake: kemikali na viongeza vya chuma nzito hutumiwa mara nyingi katika uzalishaji.

Scallops ya Mashariki ya Mbali ya Urusi, kwa upande wake, huvunwa kawaida, baharini. Wanakamatwa karibu na mwambao wa Kamchatka. Ni ndogo, nyeusi, lakini zina faida zote zilizowekezwa na maumbile yenyewe. Kamchatka scallops wana ladha tamu ya kupendeza, na muundo wao ni kama nyama ya kaa.

Bei yao, ingawa ni kubwa zaidi kuliko ile ya Wachina, ni ya bei rahisi kabisa kwa kitoweo, kama euro 10 kwa kilo.

Jinsi ya kula scallops

Scallops muhimu zaidi ni mchanga, hadi saizi ya 2-3 cm. Ukuu wa scallop, ni mkubwa zaidi. Scallop inayofaa inapaswa kunuka kama bahari na kuwa na kivuli kizuri kizuri.

Scallop inaweza kuliwa kwa aina yoyote. Wajapani wanapendelea kuchemsha, kupika kitoweo na kuitumia kwenye sushi. Na Wafaransa ni waunganishaji wakubwa wa saladi za scallop. Rahisi zaidi ina viungo vitatu tu: scallops mbichi, maji ya limao, na mafuta.

Jambo muhimu zaidi ni kufuta vizuri scallops, vinginevyo unaweza kuharibu ladha yao. Ili kuzuia hili kutokea, acha scallops zilizohifadhiwa kwenye jokofu usiku mmoja au loweka kwenye maji baridi kwa masaa kadhaa. Kupika ni rahisi zaidi na haraka zaidi: Dakika 1-2 zinatosha kuwasha scallops.

Ni bidhaa gani za kuchanganya na scallops

Kama dagaa nyingi, scallops ni nzuri sana kwa chakula cha jioni. Ongeza mboga za kijani zilizokaushwa au kukaushwa kwenye sahani ya kando na chakula rahisi lakini kizuri hufanywa. Tangawizi na cilantro vimeweka ladha kabisa na kuongeza piquancy.

Ladha ya kupendeza, nyepesi, tamu kidogo ya scallop hukuruhusu kuichanganya kwa usawa na viazi, pilipili moto, mchele, na kunde.

Itakuwa nzuri katika saladi na arugula na karanga za pine. Marinade ya machungwa itaongeza viungo kwenye scallop, na mchuzi wa tangawizi utaifanya iwe na afya maradufu.

Scallop inaweza kuliwa mbichi, kuchemshwa, kukaushwa, kukaushwa au kukaangwa, kukaanga, kuoka - chaguo ni kubwa. Itachukua dakika chache tu kujiandaa, na ladha ya sahani iliyomalizika hakika itafurahisha hata gourmets za kisasa.

Jinsi ya kuhifadhi scallops

Njia pekee ya kuhifadhi mali zake zote za ladha na ladha ni kufungia kwa papo hapo mara baada ya scallop kutolewa nje ya ganda. Kampuni za kisasa hutengeneza kufungia moja kwa moja kwenye meli kwenye bahari kuu kwa kutumia vifaa maalum.

Hifadhi scallops kwenye freezer na defrost muda mfupi kabla ya kupika, kwa upole na pole pole. Ili kufanya hivyo, kifurushi kilicho na scallops lazima kiwe na jokofu usiku mmoja au kuzamishwa kwenye maji baridi kwa masaa kadhaa.

Usipike scallops zilizohifadhiwa au kutumia maji ya moto kwa kupunguka.

Contraindications

Mtu anapaswa kutibu bidhaa hiyo kwa uangalifu ikiwa kuna uwezekano wa athari ya mzio. Kwa sababu hiyo hiyo, scallops haipendekezi kwa wanawake wanaonyonyesha.

Scallops na iliki

Viungo

• Vipande vya Scallops 6
• Mafuta ya mizeituni vijiko 2
• Vitunguu 1 karafuu
• Parsley 150 g
• Juisi ya limao 100 ml

Maandalizi

1. Suuza scallops kabisa, kausha na kitambaa cha karatasi. Kata laini vitunguu na parsley.
2. Katika bakuli tofauti, changanya pamoja mafuta, kitunguu saumu na iliki. Punguza scallops katika mchanganyiko unaosababishwa na jokofu kwa dakika 30-40.
3. Preheat sufuria ya kukausha juu ya moto mkali, kuipunguza kidogo kabla ya kupika scallops. Fry scallops kwa dakika 1.5-2 kila upande.
4. Panga scallops zilizopangwa tayari kwenye sahani, nyunyiza maji ya limao na utumie mara moja.