Yaliyomo
Samaki ni bidhaa ya afya, na faida zake hazihesabiwi. Haishangazi kwamba samaki wanaweza kupatikana kwenye menyu ya vyakula vingi vya kitaifa ulimwenguni. Leo tunatoa kufanya ziara nyingine ya gastronomiki na kujua ni nini na jinsi ya kupika samaki katika sehemu tofauti za ulimwengu.
Katika nyavu za hariri
Katika nchi gani wanapenda kupika sahani za samaki? Fondue ya Italia itakuwa sahani kubwa ya samaki ya sherehe. Katika sufuria ya kukausha na 50 g ya siagi, kaanga karafuu ya vitunguu 5-8 iliyokatwa hadi hudhurungi ya dhahabu. Hatua kwa hatua mimina 100 ml ya mafuta na hakikisha kwamba vitunguu haviwaka. Kidogo iwezekanavyo, kata 250 g ya vifuniko vya anchovy na uziweke kwenye sufuria ya kukausha. Kuchochea kuendelea, tunapunguza misa kwenye moto mdogo hadi laini. Kwa msimamo kamili, unaweza kumwaga cream kidogo. Ni bora kutumikia fondue na uyoga wa porcini iliyochomwa, viazi zilizokaangwa au broccoli ya kuchemsha. Mchanganyiko huu wote utavutia gourmets za nyumbani.
Sahani ya Hazina
Orodha ya sahani za samaki za kitaifa katika nchi tofauti hakika ni pamoja na supu. Moja ya mapishi maarufu ni Kifaransa bouillabaisse. Kwa kweli, huchukua aina 5-7 za samaki kwa ajili yake: aina kadhaa za wasomi na samaki wadogo. Utahitaji pia 100 g ya kamba, kome na squid. Samaki na dagaa hupikwa mapema katika maji ya chumvi na bizari. Tunatengeneza kitoweo cha vitunguu na karafuu 5-6 za vitunguu. Ongeza nyanya 4 bila ngozi, viazi zilizokatwa, jani la bay, zest ya ½ limau, 1 tbsp. l. viungo vya samaki, mbaazi 5-6 za pilipili nyeupe. Chemsha mchanganyiko kwa dakika 10, mimina mchuzi wa samaki, 200 ml ya divai nyeupe na upike supu hadi iwe laini. Kabla ya kutumikia, pamba bouillabaisse na samaki na dagaa wa dagaa.
Urithi wa kitaifa
Kwa kuwa tunazungumza juu ya supu, haiwezekani kutaja sahani yetu kuu ya samaki - supu ya samaki. Katika sufuria na maji ya moto, weka viazi 5 kwenye cubes, vitunguu 2 kamili, karoti na mizizi ya parsley, kata vipande. Wakati mboga zinapika, kata sehemu ya sangara mdogo. Ongeza chumvi kidogo, mbaazi 6-7 za pilipili nyeusi, majani 2-3 ya bay na samaki kwenye sufuria, pika kwa dakika 20 nyingine. Ili kufanya ladha iwe sawa na kuondoa harufu mbaya, mimina 50 ml ya vodka. Mara samaki anapopikwa, toa kitunguu na jani la bay na ongeza 1 kijiko. l. siagi. Nyunyiza supu ya samaki iliyokamilishwa na mimea iliyokatwa, na chakula cha jioni kamili hutolewa.
Samaki kwa fedha
Miongoni mwa sahani za samaki kutoka nchi tofauti, mapishi ya samaki ya gefilte kutoka kwa vyakula vya Kiyahudi inastahili kutajwa maalum. Sisi hukata mzoga wa pike au walleye, tukichagua kwa uangalifu mifupa yote. Ngozi lazima iachwe. Tunapitisha kitambaa kupitia grinder ya nyama, changanya na kitunguu kilichokatwa na 100 g ya mkate uliowekwa ndani ya maji. Ongeza yai, kijiko 1 cha mafuta ya mboga, chumvi kidogo, sukari na pilipili. Tunatengeneza mpira wa nyama kutoka kwa nyama iliyokatwa na kuifunga na ngozi ya samaki. Chini ya sufuria, weka vikombe vya karoti na beets, weka nyama za nyama juu na ujaze maji. Wacha moto kwa moto mdogo kwa muda wa masaa 2. Kwa njia, ikiwa sahani imepozwa, utapata aspic isiyo ya kawaida.
Upinde wa mvua wa Bahari
Unapaswa pia kujaribu zabuni ya samaki casserole kwa Uigiriki. Kata 600 g ya kitambaa cha pollock katika sehemu, piga chumvi na pilipili nyeusi. Chop zukini 2 za kati na nyanya nene 3 kwenye duru nyembamba. Tunatakasa pilipili tamu 2 za rangi kutoka kwa mbegu na vizuizi na tukate vipande vipande. Baada ya kupaka fomu inayokinza joto na mafuta, tunaeneza minofu ya samaki, na juu yake tunabadilisha safu za mboga. Wajaze na mchanganyiko wa 200 ml ya maziwa, mayai 4 ya kuku na mimea uliyopenda kavu. Tunatuma fomu kwenye oveni saa 180 ° C kwa dakika 40-50. Dakika 15 kabla ya mwisho wa kuoka, nyunyiza sahani na jibini iliyokunwa yenye chumvi. Casserole hii ya samaki itapendwa na familia nzima.
Mgeni kutoka China
Wachina huwatendea samaki kwa heshima, wakichanganya kwa ustadi na michuzi tofauti. Changanya 1 tbsp wanga, 3 tbsp mchuzi wa soya, 1 tbsp siki, 2 tbsp nyanya na 1 tbsp sukari. Jaza mchanganyiko na 300 ml ya maji na upike hadi unene. Kata kwa nguvu kilo 1 ya kitambaa cha samaki yoyote nyekundu na, ukiwa umevingirishwa kwenye unga, kaanga kwenye mafuta ya moto. Kisha tunaeneza kwenye sinia. Hapa tunapita vitunguu 3 vilivyokatwa na karafuu 2 za vitunguu. Ongeza pilipili 3 tamu na 100 g ya vipande vya mizizi ya tangawizi. Kaanga mchanganyiko mpaka laini, weka samaki, 200 g ya cubes za mananasi na mimina mchuzi wa saini. Chemsha samaki kwa dakika kadhaa zaidi na utumie.
Unaweza kuendelea na safari hii ya kupendeza ya gastronomiki katika ukubwa wa bandari ya upishi "Chakula chenye Afya Karibu nami". Hapa kuna mapishi bora ya sahani ladha za samaki na picha kutoka kwa wasomaji wetu. Na tuambie juu ya sahani zako za samaki unazopenda kwenye maoni.