Chakula cha Septemba

Yaliyomo

Kwa hivyo majira ya joto yalikuwa na kelele na rangi angavu, tikiti la Agosti lilimalizika na Septemba tulingojea tutembelee. Ikiwa kwa wenyeji wa ulimwengu wa kaskazini, anahusishwa na mwezi wa kwanza wa vuli, basi kwa ulimwengu wa kusini yeye ndiye mtangazaji wa chemchemi. Kweli, wacha tuugue kidogo na kujuta juu ya burudani za majira ya joto na tukimbilie kwa ujasiri kukutana na Siku ya Maarifa, msimu wa velvet, wingi na haiba ya "msimu wa joto wa India".

Septemba ilipata jina lake kutoka Kilatini Septem (saba) kwa sababu ilikuwa mwezi wa saba wa kalenda ya zamani ya Kirumi (kabla ya marekebisho ya kalenda ya Kaisari). Waslavs walimwita "heather", Kwa heshima ya heather kuchanua wakati huu, au Ryuin (kunguruma), kwa sababu katika mwezi huu hali ya hewa ya vuli ilianza, ambayo" ilinguruma "nje ya dirisha.

Mnamo Septemba, Mwaka Mpya wa Slavic au Mwaka Mpya wa Kanisa huanza (Septemba 14), ambayo ni hatua mpya ya kuanza kwa Mwaka wa Kanisa na likizo zake (ya kwanza kati yao ni sikukuu ya Kuzaliwa kwa Theotokos Takatifu Zaidi).

 

Katika vuli, tunafuata kanuni za lishe ya msimu, ambayo imeamriwa na Wachina wenye busara. Yaani, wakati wa kupanga chakula mnamo Septemba, tunazingatia upekee wa msimu huu na kuchagua bidhaa ambazo ni za jadi kwa eneo letu.

Kabichi ya Savoy

Ni ya mazao ya mboga na ni moja ya aina ya kabichi ya bustani. Ina vichwa vikubwa vya kabichi, lakini tofauti na kabichi nyeupe, ina majani mabichi ya kijani kibichi.

Nchi ya kabichi ya Savoy ni kaunti ya Savoy ya Italia. Sasa ni maarufu sana huko USA na nchi za Magharibi mwa Ulaya. Huko Urusi, walianza kuipanda tangu karne ya XNUMX, hata hivyo, kabichi ya Savoy haikupata usambazaji mwingi katika nchi yetu, ingawa katika hali yake mbichi ladha na sifa zake za lishe ni kubwa sana kuliko ile ya kabichi nyeupe.

Aina hii ya kabichi ni ya vyakula vyenye kalori ya chini - 28 kcal tu.

Kati ya vitu muhimu vya kabichi ya savoy, inapaswa kuzingatiwa vitamini C, E, A, B1, PP, B6, B2, chumvi ya potasiamu, fosforasi, kalsiamu, magnesiamu, sodiamu, sukari, protini, nyuzi, phytoncides, mafuta ya haradali, chuma , carotene, vitu vya majivu, thiamini, riboflauini, asidi ya amino, wanga na vitu vya pectini, glutathione, ascorbigen, mannitol pombe (ni mbadala ya sukari kwa wagonjwa wa kisukari).

Ikumbukwe kwamba kabichi ya savoy ni kioksidishaji asili chenye nguvu, ambayo ni, inasaidia kulinda mwili kutoka kwa kasinojeni, inaimarisha mfumo wa kinga, inazuia kuzeeka kwa seli, inasimamia mfumo wa neva, inazuia ukuaji wa seli za saratani, inazuia kuongezeka kwa shinikizo la damu, ina mali ya diuretic, huingizwa kwa urahisi na mwili na ni nzuri kwa lishe ya wagonjwa wa kisukari.

Katika kupikia, kabichi ya savoy hutumiwa kuandaa saladi, supu, borscht, kabichi iliyojazwa na nyama, kama kujaza keki na casseroles.

Karoti

Ni mmea mzuri wa miaka miwili ambao ni wa familia ya Mwavuli (au Celery). Inatofautiana kwa kuwa katika mwaka wa kwanza wa ukuaji wake, rosette ya majani na mmea wa mizizi huundwa, na kwa pili - kichaka cha mbegu na mbegu.

Ni muhimu kukumbuka kuwa mwanzoni karoti zilipandwa tu kwa sababu ya mbegu na majani yenye harufu nzuri, na tu katika karne ya XNUMXst. ne (kwa kuzingatia vyanzo vya maandishi vya zamani) ilianza kutumia mboga yake ya mizizi, ambayo hapo awali ilikuwa ya rangi ya zambarau.

Sasa ulimwenguni kuna aina zaidi ya 60 ya karoti, inasambazwa katika mabara yote, isipokuwa Antaktika.

 

Karoti zina vitu vingi muhimu: vitamini B, C, PP, K, E, beta-carotene (iliyobadilishwa kuwa vitamini A mwilini), protini, wanga, madini (magnesiamu, potasiamu, fosforasi, cobalt, chuma, shaba, zinki, iodini, chromium, fluorine, nikeli), mafuta muhimu, phytoncides, pectins.

Karoti inashauriwa kutumia kuimarisha retina ya jicho (ambayo ni, na myopia, kiwambo, blepharitis, upofu wa usiku), na uchovu wa mwili haraka, kusaidia utando wa ngozi, ngozi. Na karoti pia ni muhimu kwa upungufu wa vitamini A, hypovitaminosis, magonjwa ya ini, mfumo wa moyo na mishipa, tumbo, figo, polyarthritis, shida ya kimetaboliki ya madini, upungufu wa damu, colitis, tumors mbaya, dysbiosis ya matumbo, nephritis, ugonjwa wa ngozi na magonjwa mengine ya ngozi. Inayo mali ya diuretic na wastani ya choleretic, inaboresha utendaji wa kongosho, ina athari nzuri kwa afya ya seli na inazuia neoplasms, inaimarisha mfumo wa neva, inaboresha kazi za kinga za mwili, husafisha mwili na kuudumisha katika hali ya kazi.

Karoti huandaliwa kama sahani ya kujitegemea au hutumiwa kama kitoweo kwa kozi anuwai za kwanza na za pili, michuzi.

 

Mbilingani

Pia wana jina lisilojulikana la kisayansi. Nightshade yenye matunda meusi, na pia aliwaita maarufu mbilingani, bluu na "bluu"… Bilinganya ni mimea ya kudumu yenye majani makubwa, manyoya, majani mabichi na zambarau, maua ya jinsia mbili. Matunda ya bilinganya ni beri kubwa-umbo la mviringo, duara au silinda na ngozi ya glossy au matte. Rangi ni kati ya manjano ya hudhurungi hadi kijivu-kijani.

Nchi ya mbilingani ni Mashariki ya Kati, Asia ya Kusini na India. Mboga hii ilikuja Afrika katika karne ya XNUMX, kwa Uropa - katika karne ya XNUMX, ambapo ilikuzwa kikamilifu kuanzia tu karne ya XNUMXth.

Bilinganya mbichi ni bidhaa ya lishe yenye mafuta ya chini ambayo ina kcal 24 tu kwa gramu XNUMX.

 

Bilinganya ina sukari, yabisi, mafuta, protini, potasiamu, magnesiamu, kalsiamu, sodiamu, sulfuri, fosforasi, bromini, aluminium, klorini, chuma, molybdenum, iodini, zinki, shaba, fluorine, cobalt, vitamini B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, pectini, nyuzi, asidi za kikaboni. Na kwa kipimo kidogo sana, dutu yenye sumu kama "solanine M".

Bilinganya huondoa cholesterol nyingi mwilini, huzuia atherosclerosis, cholelithiasis, ugonjwa wa moyo, inakuza hematopoiesis, ina mali ya bakteria, na huchochea matumbo. Na pia inashauriwa kuitumia kwa magonjwa ya figo na ugonjwa wa kisukari, kwa edema na gout.

Aina zote za sahani zimeandaliwa kutoka kwa bilinganya, kwa mfano: mbilingani zilizooka na nyanya; mbilingani ya makopo kwenye mafuta; safu za mbilingani; julienne ya biringanya; Moussaka ya Uigiriki na mbilingani; iliyojaa mbilingani wa nyama; hodgepodge na mbilingani; kitoweo cha mboga; caviar; mbilingani iliyokaangwa au kukaushwa na mboga na sahani zingine nyingi.

Horseradish

Inahusu mimea ya kudumu ya mimea kutoka kwa familia ya Kabichi. Inatofautiana kati ya "wenzao" (haradali, watercress na figili) kwenye shina lenye nyororo, kubwa, shina refu lililo na majani ya lanceolate, laini au yenye ukali.

Mmea huu wenye manukato ulijulikana na Wamisri wa zamani, Warumi na Wagiriki, ambao waliona kuwa inaweza sio tu kuchochea hamu ya kula, lakini pia kuamsha nguvu muhimu za mwili.

Horseradish ina nyuzi, phytoncides, mafuta muhimu, vitamini C, B1, B3, B2, E, B6, folic acid, macro- na microelements (potasiamu, magnesiamu, kalsiamu, sodiamu, chuma, fosforasi, manganese, shaba, arseniki), sukari , asidi ya amino, lysozyme (dutu ya protini ya bakteria), misombo ya kikaboni, sinigrin glycoside (iliyovunjwa ndani ya mafuta ya haradali ya allyl), enzyme ya myrosini.

Horseradish ina mali ya bakteria, huchochea hamu ya kula, huongeza usiri wa njia ya utumbo, ina antiscorbutic, expectorant na choleretic mali, inazuia ukuaji wa caries. Inashauriwa kwa michakato anuwai ya uchochezi, magonjwa ya ini, kibofu cha mkojo, homa, magonjwa ya njia ya utumbo, gout, magonjwa ya ngozi, rheumatism na sciatica.

Katika kupikia, mizizi ya farasi hutumiwa kutengeneza michuzi, ambayo hutolewa na samaki na nyama baridi, saladi za mboga.

Majani ya farasi yaliyokatwa vizuri yanawiana vizuri na supu baridi (mboga na uyoga okroshka, botvinia), hutumiwa kwa kuweka chumvi, kuokota na kuokota matango, nyanya, zukini, kabichi na hata gooseberries.

tini

Pia huita mtini, mtini, beri ya divai, mtini, beri ya Smirna au mtini - ficus ya chini ya kitropiki yenye gome laini la kijivu na majani makubwa ya kijani kibichi. Maua madogo ya Nondescript hubadilika kuwa infructescence yenye umbo la pear yenye ngozi nyembamba, nywele ndogo na mbegu. Kulingana na anuwai, tini zina manjano, manjano-kijani au nyeusi-hudhurungi kwa rangi.

Tini zinatoka mkoa wa milima wa Caria - mkoa wa kale wa Asia Ndogo. Leo, tini hupandwa katika Caucasus, Asia ya Kati, Crimea, Georgia, Peninsula ya Absheron, nchi za Mediterania, maeneo ya milima ya Armenia, mikoa fulani ya Azabajani, kwenye pwani ya Abkhazia na Wilaya ya Krasnodar.

Inashangaza kuwa, kulingana na Bibilia, ilikuwa na jani la mtini (jani la mtini) kwamba Adamu na Hawa walifunikwa uchi wao baada ya kuonja tofaa kutoka kwa mti wa maarifa.

Tini zina chuma, shaba, kalsiamu, magnesiamu, potasiamu, nyuzi, ficini, vitamini A, B, 24% ya sukari mbichi na 37% kavu.

Matunda ya mtini yana mali ya antipyretic na diaphoretic, athari ya laxative, inaboresha hali ya tumbo na figo, inakuza kuganda kwa damu na kurudisha damu kwa mishipa ya damu, kupunguza mapigo ya moyo yenye nguvu. Kwa hivyo, ni muhimu kuwajumuisha kwenye lishe ya magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa, shinikizo la damu na upungufu wa venous, koo, homa, kuvimba kwa ufizi na njia ya upumuaji. Mtini hupambana vyema na hangover, uzito kupita kiasi, kikohozi, mafadhaiko, inaboresha hamu ya kula.

Katika kupikia, "beri ya divai" hutumiwa safi, kavu na kavu kwa kuoka, dessert, sorbets, syrups, jam, jam, na kuhifadhi. Gourmets inapendekeza kutumia tini kwenye sahani zilizotengenezwa na samaki, nyama au jibini (kwa mfano, kujaza samaki na tini au jibini la kuoka nayo).

Pear

Ni mti wa matunda wa familia ya Rosaceae, ambayo hufikia urefu wa m 30 na inajulikana na majani mviringo na maua makubwa meupe. Matunda ya peari ni makubwa, mviringo au umbo la duara, kijani, manjano au rangi nyekundu.

Kutajwa kwa kwanza kwa peari hupatikana katika mashairi ya Wachina yaliyoandikwa miaka elfu kabla ya enzi yetu. Pia, kulikuwa na kumbukumbu za kale za fasihi za Uigiriki ambazo tunda hili pia lilitajwa, na Peloponnese iliitwa "Nchi ya peari".

Kwa sasa, aina zaidi ya elfu moja ya peari zinajulikana ulimwenguni, lakini hii sio kikomo kwa wafugaji ambao huwasilisha aina zake mpya kila mwaka.

Matunda haya ni ya vyakula vyenye kalori ya chini, kwani katika hali yake mbichi ina kcal 42 kwa gramu mia moja, lakini kwa fomu kavu peari inakuwa na kalori kubwa - tayari 270 kcal.

Wanasayansi wamegundua vitu vingi muhimu katika peari: nyuzi, sucrose, glukosi, fructose, carotene, asidi ya folic, chuma, manganese, iodini, potasiamu, shaba, kalsiamu, sodiamu, magnesiamu, fosforasi, fluorini, zinki, molybdenum, majivu, pectins , asidi za kikaboni, vitamini A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, tanini, arbutini ya dawa, vitu vyenye biolojia, mafuta muhimu.

Peari ina hatua ya antimicrobial na baktericidal, inaboresha kimetaboliki, inakuza usanisi wa seli zenye damu, ina athari nzuri kwa kazi ya moyo na misuli, inasaidia kupunguza viwango vya cholesterol, inaboresha mmeng'enyo, huchochea figo na ini. Kwa hivyo, inashauriwa kuijumuisha katika lishe ya chakula cha matibabu kwa kupooza kwa moyo, unyogovu, kizunguzungu, prostatitis, kuvimba kwa kibofu cha mkojo na figo, kuharibika kwa kongosho, uchovu, kukosa hamu ya kula, uponyaji mbaya wa majeraha na tishu, woga , usingizi na magonjwa mengine.

Mara nyingi, peari huliwa safi, na inaweza kukaushwa, kuoka, makopo, compotes na juisi, kuhifadhiwa, marmalade na jam.

Blueberry

Pia huitwa mlevi au gonobel - ni kichaka cha majani ya familia ya Heather ya jenasi ya Vaccinium, inajulikana na matawi laini ya kijivu yaliyopindika na hudhurungi na maua ya hudhurungi, matunda ya chakula yenye juisi. Blueberries hukua katika ukanda wa misitu, ukanda wa juu wa milima, tundra, katika mabwawa na maganda ya peat katika mikoa yote ya Ulimwengu wa Kaskazini na hali ya hewa ya baridi na baridi.

Inahusu bidhaa za chakula na maudhui ya chini ya kalori - 39 kcal tu.

Blueberries ina phyllochionine (vitamini K1), benzoic, citric, malic, asidi oxalic na asetiki, nyuzi, kuchorea pectini na tanini, carotene, provitamin A, asidi ascorbic, vitamini B, flavonoids, vitamini PK, PP, asidi muhimu za amino.

Matunda ya Blueberry yanajulikana na mali ya kipekee: hulinda dhidi ya mionzi ya mionzi, huimarisha mishipa ya damu, hurekebisha utendaji wa moyo, hudumisha afya ya kongosho na matumbo, hupunguza kuzeeka kwa seli za neva na ubongo. Na pia Blueberry ina choleretic, antiscorbutic, cardiotonic, antisclerotic, anti-uchochezi na athari ya shinikizo la damu. Inashauriwa kuitumia kwa shinikizo la damu, atherosclerosis, capillary toxicosis, koo, homa, rheumatism, kuhara damu, ugonjwa wa kisukari, kurejesha maono, kuongeza kuganda kwa damu na kuamsha (kudumisha) nguvu,

Kawaida, matunda ya bluu huliwa safi, na pia hutumiwa kutengeneza jamu na divai.

Groats ya shayiri

Ni kiunga kikuu cha shayiri (oatmeal), ambayo hupatikana kutoka kwa shayiri kwa kuanika, kung'oa na kusaga. Kawaida oatmeal ina rangi ya manjano-manjano na vivuli anuwai, na pia kwa suala la ubora ni ya daraja la kwanza na la juu.

Oatmeal ina antioxidants asili, fosforasi, kalsiamu, biotini (vitamini B), potasiamu, chuma, magnesiamu, sodiamu, zinki, vitamini B1, E, PP, B2, beta-glucan.

Bidhaa za oatmeal huongeza uwezo wa mwili wa kupinga madhara ya mazingira na maambukizi mbalimbali, kuzuia upungufu wa damu, kukuza maendeleo ya mfumo wa mifupa, kuboresha hali ya ngozi, viwango vya chini vya cholesterol, na kudumisha viwango vya sukari vyema. Oatmeal ina athari ya kuzuia-uchochezi na ya kufunika, husafisha na kuchochea njia ya utumbo, inazuia ukuaji wa gastritis na kidonda cha tumbo, inashauriwa kwa maumivu na uvimbe, ugonjwa wa ngozi.

Sisi sote tunakumbuka kifungu maarufu cha Berimor (mnyweshaji kutoka kwa sinema "Mbwa wa Baskervilles") "Oatmeal, bwana!". Lakini ikumbukwe kwamba kwa kuongeza oatmeal, nafaka hii hutumiwa kwa utayarishaji wa vijiwe vya nafaka vyenye viscous, supu zilizochujwa, supu nyembamba na za maziwa, casseroles.

Kifaranga-pea

Majina mengine - karanga, nakhat, kondoo wa kondoo, malengelenge, shish - ni mmea wa kila mwaka, wa kunde wa familia ya kunde, ambayo pia ni ya kikundi cha jamii ya kunde. Wengi wa chickpeas hupandwa katika Mashariki ya Kati kwa mbegu zao, ambazo ni msingi wa hummus. Mbegu za Chickpea zina rangi tofauti (kutoka manjano hadi hudhurungi) na kwa nje inaonekana kama kichwa cha kondoo dume na mdomo wa ndege. Hukua vipande moja hadi tatu kwa ganda.

Chickpeas hupandwa katika Ulaya ya Mashariki, eneo la Mediterania, Afrika Mashariki, Asia ya Kati (ambapo inatoka) na India.

Nafaka za Chickpea zina protini, mafuta, wanga, vitamini B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, potasiamu, kalsiamu, fosforasi, magnesiamu, asidi ya malic na oxalic, methionine na tryptophan.

Matumizi ya sahani za chickpea husaidia kupunguza viwango vya cholesterol, kuongeza kinga, kuboresha muundo wa damu na kuimarisha tishu za mfupa. Inapendekezwa pia kwa kuzuia magonjwa ya mishipa na ya moyo, kuhalalisha digestion, udhibiti wa viwango vya sukari katika damu, na kinga ya macho kutoka kwa mtoto wa jicho.

Chickpeas hutumiwa kwa kukaanga na kuchemshwa, hutumiwa kwa utayarishaji wa saladi, keki ya kuoka na chakula cha makopo. Maziwa yaliyopandwa huongezwa kwenye visa vya vitamini, supu na pate.

Zander

Ni mali ya familia ya sangara. Inatofautiana kwa kuwa ina mwili uliobanwa baadaye, ulioinuliwa na mizani ndogo iliyokatwa, miiba kwenye mifupa ya gill, mdomo mkubwa na taya zilizopanuliwa na meno mengi madogo, na hata meno. Zander ni kijani-kijivu na tumbo nyeupe na kupigwa kwa hudhurungi-nyeusi.

Makao ya zander ni mito na maziwa yenye viwango vya juu vya oksijeni ndani ya maji. Inaishi kwa kina kirefu na chini ya mchanga au mchanga.

Nyama ya sangara ina vitamini B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, protini, mafuta, kalsiamu, sodiamu, magnesiamu, fosforasi, potasiamu, sulfuri, klorini, zinki, chuma, iodini, manganese, shaba, fluorini , chromium, cobalt, molybdenum na nikeli.

Sangara ya Pike hutumiwa kwa kutengeneza supu ya samaki na saladi, inaweza kuoka katika oveni au kukaanga, iliyokaangwa, iliyowekwa ndani, iliyotiwa chumvi, iliyokauka, kavu, kuchemshwa au kukaushwa.

Bream

Samaki wa familia ya Carp, ambayo inajulikana na mwili ulioshinikizwa baadaye, mapezi marefu na keel ambayo haifunikwa na mizani. Rangi ya bream inatofautiana kutoka kwa risasi hadi nyeusi na sheen ya kijani kibichi. Watu wazima wanaweza kufikia urefu wa cm 50-75 na kilo 8 kwa uzani. Bream anapenda mabwawa na mikondo ya wastani na hatua pana za dampo za chini za chini, vitanda vya zamani vya mito kwenye mabwawa na ghuba kubwa.

Bream nyama ni chanzo cha fosforasi, asidi ya mafuta ya omega-3, potasiamu, magnesiamu, kalsiamu, sodiamu, chuma, klorini, chromium, molybdenum, fluorine, nikeli, vitamini B1, C, B2, E, A, PP, D.

Bream ni muhimu kwa kusafisha mishipa ya damu, huimarisha mifupa, hupunguza cholesterol, huzuia ukuzaji wa ugonjwa wa ateri, kiharusi na shinikizo la damu.

Ikiwa unafikiria kuwa bream inafaa tu kwa supu ya samaki au kukaanga, basi umekosea - wapishi wamekuja na njia nyingi za kuandaa sahani ladha na pombe. Kwa mfano, "bream iliyokaangwa kwenye rafu ya waya", "pombe iliyochujwa", "pombe iliyooka ya Donskoy", "pombe iliyooka juu ya moto", "pombe iliyojazwa na uji wa buckwheat", "pombe ya dhahabu iliyopikwa kwa mtindo wa Kirumi", "stewed bream na quince ”na wengine.

Sturgeon

Huyu ni samaki anayeshangaza wa jenasi Maji safi ya familia ya Sturgeon, ambayo inajulikana na safu za urefu wa mikwaruzo ya mifupa na miale ya ncha ya caudal ambayo inazunguka mwisho wa mkia. Sturgeon imeenea katika Asia, Amerika ya Kaskazini na Ulaya. Kwa watu wote, sturgeon ilizingatiwa chakula cha wakubwa na wafalme. Siku hizi sturgeon hushikwa zaidi kwa sababu ya kibofu cha kuogelea na caviar.

Sturgeon ina mafuta na protini inayoweza kuyeyuka kwa urahisi, amino asidi, potasiamu, fosforasi, kalsiamu, sodiamu, magnesiamu, chuma, klorini, fluorine, chromium, molybdenum, nikeli, vitamini B1, C, B2, PP, asidi muhimu ya mafuta, iodini, fluorini,

Matumizi ya sturgeon husaidia kupunguza cholesterol, ukuaji wa mfupa, hupunguza hatari ya infarction ya myocardial, na inarekebisha tezi ya tezi.

Nyama ya Sturgeon hutumiwa safi (kwa kuandaa sahani anuwai), huvuta sigara au chumvi.

Porcini

Huu ni uyoga kutoka kwa jenasi ya Borovik, ambayo ina idadi kubwa zaidi ya majina katika Kirusi. Katika mikoa tofauti ya Urusi inaitwa tofauti: bebik, belevik, washambuliaji, capercaillie, manjano, ladybug, kubeba, sufuria, podkorovnik, ukweli, uyoga wa gharama kubwa.

Uyoga wa porcini una kofia kubwa yenye nyororo na mguu mweupe mnene ulio kuvimba. Rangi ya kofia ya uyoga inategemea mahali pa ukuaji na umri, ni nyepesi, manjano na hudhurungi. Aina zingine za uyoga wa porcini ni kubwa - zinaweza kufikia kipenyo cha nusu mita na hadi 30 cm kwa urefu.

Yaliyomo ya kalori ya uyoga wa porcini katika fomu yake mbichi ni ndogo 22 kcal kwa g 100, na kwa fomu kavu - 286 kcal.

Uyoga mweupe una vitamini A, B1, C, D, riboflavin, sulfuri, polysaccharides, lecithin ether, ergothioneine, hercedine alkaloid.

Matumizi ya uyoga wa porcini inakuza afya na ukuaji wa nywele na kucha, inasaidia kazi ya tezi ya tezi, huchochea usiri wa juisi za kumengenya, husaidia kupambana na saratani, kuzuia utuaji wa cholesterol kwenye kuta za mishipa ya damu, inasaidia upyaji wa seli , na huunda kinga dhidi ya bakteria, virusi, kasinojeni na kuvu. Na pia ina uponyaji wa jeraha, dawa za kuzuia kuambukiza, tonic na antitumor. Uyoga mweupe unapaswa kuingizwa kwenye lishe na kuvunjika, kifua kikuu, angina pectoris, ili kuboresha kimetaboliki.

Inashauriwa kula uyoga kavu (kama croutons bila usindikaji wa ziada) na supu za uyoga. Uyoga wa kukaanga wa porcini unapaswa kuliwa kidogo na mboga nyingi za juisi.

Jibini

Ni bidhaa ya maziwa ya chakula ambayo hupatikana kutoka kwa maziwa ghafi, ambayo bakteria ya lactic asidi au enzymes ya maziwa ya maziwa huongezwa. Katika tasnia, jibini hutengenezwa kwa kutumia chumvi inayoyeyuka ambayo "huyeyuka" malighafi zisizo za maziwa na bidhaa za maziwa.

Aina za jibini: jibini safi (Mozzarella, Feta, Ricotta, Mascarpone), jibini lisilochomwa lisilochomwa (Cheddar, Gouda, Pecorino), jibini iliyochemshwa (Beaufort, Parmesan), jibini laini na ukungu (Camembert, Brie), jibini laini iliyooshwa kingo (Limburgskiy, Epuisse, Munster), jibini la samawati na bluu (Roquefort, Ble de Cos), jibini la maziwa ya kondoo au mbuzi (Saint-Maur, Chevre), jibini iliyosindikwa (Shabziger), jibini la aperitif, jibini la sandwich, jibini yenye ladha (paprika , viungo, karanga).

Jibini lina mafuta, protini (zaidi ya nyama), fosforasi, kalsiamu, asidi muhimu za amino (pamoja na methionine, lysine na tryptophan), phosphatides, vitamini A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, asidi ya pantothenic…

Jibini huchochea hamu na usiri wa juisi ya tumbo, hujaza gharama kubwa za nishati, hupunguza mafadhaiko na inaboresha usingizi, ni muhimu kwa kifua kikuu na mifupa. Inashauriwa kuingizwa kwenye menyu ya watoto, wajawazito na akina mama wakati wa kunyonyesha.

Kuna njia nyingi na chaguzi za kutumia jibini katika kupikia. Sahani ya kwanza na ya pili, nyama na samaki samaki, vitafunio vya jibini na sinia, keki, saladi, fondue ya jibini, n.k. imeandaliwa nayo.

kalvar

Hili ni jina la nyama ya ndama wa miezi mitano, ambayo ina kuumwa zaidi na laini ikilinganishwa na nyama ya ng'ombe. Nyama ya ndama ya maziwa, ambayo hulishwa peke na maziwa, inahitajika sana nchini Uingereza, Holland na Ufaransa. Nyama kama hiyo inaonyeshwa na rangi ya rangi ya waridi, muundo wa velvety na filamu nyembamba ya mafuta ya ngozi. Gramu 100 za nyama ya maziwa ina 96,8 kcal.

Veal ina lipids, protini, vitamini B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, magnesiamu, potasiamu, kalsiamu, chuma, sodiamu, shaba, fosforasi, asidi ya amino, vidonge, gelatin.

Nyama ya ndama inachangia udhibiti wa sukari na kuganda damu. Ni muhimu kwa afya ya mfumo wa neva na mmeng'enyo wa ngozi, ngozi, utando wa mucous, magonjwa ya moyo na mishipa, upungufu wa damu, kwa kuzuia shambulio la moyo na urolithiasis. Inashauriwa kwa watoto, wanawake wajawazito, wagonjwa wa kisukari na wagonjwa wa shinikizo la damu.

Veal inaweza kuchemshwa, kuoka na kukaanga, kupika ya kwanza (broths, supu) na ya pili (escalope, nyama ya kuchoma, zrazy, kitoweo) sahani, vitafunio. Gourmets zinaweza kupika nyama ya ng'ombe, kwa mfano, na mchuzi wa chokoleti au jordgubbar, tangawizi na mchuzi wa Blueberry.

Tsikoriy

Au "Petrov Batogi"Je! Ni mimea ya miaka miwili au ya kudumu ya familia ya Asteraceae, ambayo ina shina refu, lililonyooka la herbaceous (hadi sentimita 120) na maua ya bluu au ya rangi ya waridi. Sasa ulimwenguni ni aina mbili tu za chicory zinazolimwa (kawaida na saladi), wakati kwa asili kuna aina sita zaidi za chicory. Inasambazwa Kusini na Amerika ya Kaskazini, India, Australia, Eurasia, na Afrika kaskazini.

Mzizi wa chicory una carotene, inulin, vitamini C, pectini, vitamini B1, B3, B2, micro- na macroelements, asidi za kikaboni, protini na resini.

Chicory hurejesha microflora ya matumbo, inakuza mfumo wa kumengenya na moyo, hurekebisha kimetaboliki, hupunguza mishipa ya damu na huondoa cholesterol, ina mali ya diuretic na ya kuchoma mafuta. Kwa hivyo, ni muhimu kwa ugonjwa wa kisukari, gastritis, dysbiosis, tumbo na vidonda vya duodenal, magonjwa ya gallbladder na ini, tachycardia, atherosclerosis, anemia, ugonjwa wa ischemic na anemia.

Kinywaji cha mizizi ya Chicory ni mbadala nzuri ya kahawa.

Walnut

Pia inaitwa Voloshsky. Ni mti mrefu wa familia ya Walnut na taji mnene, pana, iliyo na mviringo na majani makubwa. Matunda ya walnut yanajulikana na ngozi nene yenye ngozi-nyembamba na mfupa wenye nguvu.

Peel ya walnuts ina vitamini A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, carotene, sitosterones, tannins, quinones, linolenic, gallic, ellagic na asidi ya linoleic, juglone, gallotannins, mafuta muhimu, phytoncides, potasiamu, fosforasi, magnesiamu, sulfuri, kalsiamu, chuma, manganese, aluminium, zinki, cobalt, iodini, shaba, chromium, strontium, nikeli, fluorini.

Walnut ina athari nzuri kwenye mishipa ya damu ya ubongo, hupunguza mvutano mkali wa neva, huimarisha ini, moyo, ni muhimu na kiwango cha kuongezeka kwa kazi ya akili au ya mwili, inashauriwa kutibu magonjwa ya tezi.

Kwa sababu ya ladha yake, walnuts ni kiungo cha ulimwengu katika kupikia; hutumiwa kwa dessert na bidhaa zilizooka, mchuzi wa karanga kwa samaki na sahani za nyama.

Acha Reply