Wengi wetu katika majira ya baridi wanataka kufurahia tango ya pickled na, wanapokuja kwenye duka, wanunua jar wanayopenda. Na kivitendo hakuna mtu anayetambua kwamba mara nyingi sana, chini ya kivuli cha bidhaa za wazalishaji wa Kirusi, wanunua matango yaliyopandwa nchini India. Kama inavyoonyeshwa na tafiti zilizochaguliwa za shirika lenye mamlaka "Mfumo wa Ubora wa Urusi": sehemu kubwa ya matango inayouzwa katika nchi yetu hupandwa nchini India na nchi zingine za Asia. Mara nyingi, makampuni ya biashara na utengenezaji hupakia tu bidhaa.
Bila shaka, mtu haipaswi kudharau heshima ya matango yaliyoletwa kutoka India (ni ya bei nafuu na yanaonekana kuvutia zaidi). Hata hivyo, Roskachestvo inapendekeza kwamba watumiaji wajaribu kununua bidhaa kutoka kwa wazalishaji wa Kirusi. Na kuna sababu kadhaa nzuri za hii.
Mtengenezaji wa ndani yuko katika hali ngumu sana
Hadi sasa, matango kutoka Asia (India, Vietnam) huchukua sehemu kubwa katika soko la Kirusi, takriban asilimia 85 ya bidhaa ni mboga zinazopandwa katika nchi hizi. Na kivitendo kiashiria hiki hakijabadilika kwa miaka mingi. Haiathiriwi na mabadiliko yoyote hasi katika uchumi wa nchi, wala kushuka kwa thamani ya dola. Ikumbukwe kwamba karibu matango yote ya pickled na pickled nchini India ni nje ya nchi, na kiasi kidogo cha bidhaa bado kwenye soko la ndani. Muagizaji mkuu wa matango ya India ni Urusi, ikifuatiwa na mataifa ya Ulaya Magharibi, Kanada na Marekani.
Shukrani kwa usawa huu wa mambo, wazalishaji wa ndani wanalazimika kupigania "mahali pa jua" angalau katika ukubwa wa nchi yao.
Ukubwa wa tango inategemea bei nafuu ya kazi
Kigezo kuu ambacho inawezekana kuamua kwamba matango hupandwa nchini India ni ukubwa wao. Kwa hivyo biashara za ndani za kilimo hazikusanyi matango chini ya sentimita sita kwa saizi. Hii ni kutokana na utata wa mchakato wa kiteknolojia, ambao hasa unajumuisha kazi ya mwongozo. Na wakati huo huo, wakulima kutoka India, kwa kutumia kazi ya bei nafuu (mara nyingi watoto hutumiwa katika kazi hiyo), chagua matango ya karibu ukubwa mdogo (kutoka sentimita moja hadi sita). Kwa njia, bidhaa kama hizo za pickled ni maarufu zaidi. Kwa kuzingatia ukweli kwamba hali ya hewa ya nchi inaruhusu kuvuna mara nne kwa mwaka, na soko la ndani kivitendo halitumii bidhaa hii, mauzo ya matango ni mojawapo ya maelekezo ya kuongoza ya kilimo cha Hindi.
Mkazo kuu wa wazalishaji wa India ni juu ya kiashiria cha kiasi
Katika mchakato wa uzalishaji wa matango ya kuokota, wakulima wa India, tofauti na nchi za Magharibi, kivitendo hawatumii njia za hali ya juu za kazi, ambazo zinahusisha matumizi ya mistari ya moja kwa moja. Kimsingi, teknolojia ni kama ifuatavyo: mazao yaliyovunwa hutolewa kwa kiwanda, ambapo kwanza yamepangwa na ukubwa (kwa mikono). Sehemu ndogo ya bidhaa za ubora wa juu huwekwa mara moja kwenye mitungi na kutumwa kwa pickling (hii ni, kwa kusema, bidhaa za wasomi zinazokuja Urusi kwa kiasi kidogo). Matango yaliyobaki yamewekwa kwenye mapipa makubwa na kumwaga na marinade iliyojaa siki. Nta kwenye mapipa haya huletwa kwa hali inayotakiwa katika kutulia mizinga, na baada ya wiki mbili vyombo vilivyo na matango vinaelekezwa kwenye sehemu za kuhifadhia. Baada ya hayo, bidhaa za kumaliza zinatumwa kwa Urusi na nchi nyingine kwa ajili ya ufungaji na uuzaji zaidi.
Ili kupata soko la Kirusi, matango husafiri maelfu ya kilomita.
Ili mapipa yaliyo na matango ya kung'olewa yafike Urusi, ni muhimu kuwasafirisha kwa umbali mrefu, na inachukua muda mwingi (kama mwezi mmoja). Usalama wa matango katika safari kwa kiasi kikubwa inategemea mkusanyiko wa asidi asetiki. Ya juu ni, kuna uwezekano mkubwa zaidi wa kuleta bidhaa salama na za sauti. Na inafaa kuzingatia kwamba mkusanyiko mkubwa wa asidi asetiki, kama ilivyo katika mambo mengine na mengine yoyote, huathiri vibaya afya ya binadamu.
Ili kutoa muonekano wa kuvutia, matango yanasindika kwa kemikali.
Inakwenda bila kusema kwamba matango yaliyo katika marinade iliyojilimbikizia sio tu haiwezekani kula, lakini inaweza kuwa hatari kwa afya. Kwa hiyo, ili kupunguza mkusanyiko wa asidi ya acetiki kwa mipaka inayokubalika, makampuni ya Kirusi huwatia maji kwa siku kadhaa. Wakati huo huo, pamoja na asidi ya asetiki, mabaki ya mwisho ya vitu muhimu yanashwa. Hiyo ni, matango yaliyotengenezwa kwa njia hii hayana thamani yoyote ya lishe. Aidha, shamba la taratibu hizo, tango hupoteza uwasilishaji wake. Inakuwa laini na nyeupe kwa kuonekana. Kwa kawaida, bidhaa kama hizo kimsingi haziwezekani kutekeleza. Ili kutoa matango ya pickled kuonekana kuvutia, njia kadhaa zinazohusiana na matumizi ya kemikali hutumiwa. Ili kutoa mwonekano wa kuvutia na kuonekana kwa tabia ya kupunguka, dyes (mara nyingi kemikali) na kloridi ya kalsiamu huongezwa kwa matango. Shukrani kwa hili, matango huwa mazuri zaidi na yana mali ya crispy, lakini wakati huo huo hawawezi tena kuitwa bidhaa ya asili. Katika hatua ya mwisho, bidhaa hiyo imewekwa kwenye mitungi, iliyojaa marinade ya mkusanyiko unaofaa na kutumwa kwa mashirika ya biashara.
Mara nyingi, matango ya India hupitishwa kama bidhaa za nyumbani.
Wazalishaji waaminifu wataona kwenye lebo ya jar ya matango ambayo bidhaa hupandwa katika mashamba ya India, na zimefungwa nchini Urusi. Lakini mara nyingi hutokea kwamba wapakiaji husahau au hawataki kuweka lebo kwa bidhaa zao kwa njia hii, lakini weka stempu "iliyokua nchini Urusi". Kuna sababu mbili muhimu za kufanya udanganyifu kama huo: kwanza, ukweli kwamba bidhaa hupandwa katika biashara za ndani za kilimo huongeza sana kiwango cha mauzo, na pili, karibu haiwezekani kuamua udanganyifu, hata katika hali ya maabara. Inawezekana kuamua kwamba tango ilitujia kutoka India na baadhi ya ishara za kuona. Kiashiria cha kwanza ni saizi ya kijani kibichi. Kama ilivyoelezwa hapo juu, wakulima wetu hawasanyi matango chini ya sentimita sita kwa ukubwa, na ukubwa wa bidhaa za Hindi ni kati ya sentimita moja hadi nne. Kwa kuongeza, tarehe ya matango ya pickling haiwezi kuwa miezi ya baridi, kwani mavuno katika nchi yetu huanguka tu katika kipindi cha majira ya joto-vuli.
Bidhaa za Kirusi zinazidi wenzao wa India kwa ladha
Mchakato wa uzalishaji wa matango ya ndani ya pickled ni mfupi sana na hauhitaji marinades kujilimbikizia na kuongeza ya kemikali. Ndiyo maana sifa za ladha za matango zinazozalishwa nchini Urusi ni bora zaidi kuliko za wenzao wa India "waliorejeshwa".
Kwa kweli, unaweza kuchagua bidhaa zenye afya na kitamu tu kulingana na utafiti wa Roskachestvo. Ili kufanya hivyo, unapaswa kuzingatia "Alama ya Ubora", ambayo imewekwa kwenye lebo za bidhaa zinazokidhi mahitaji yote ya udhibiti.