Shalloti

Mkuu wa habari

Labda umesikia juu yake, lakini ni wachache tu wanaoweza kudhani ni nzuri gani katika maisha ya kila siku. Ukweli, tofauti na vitunguu vya kawaida, shallots zina kitunguu kidogo, na bei ni kubwa. Hofu hii ni? Hakika ndiyo! Sio bure kwamba mboga hii ni maarufu sana kati ya wapishi wa kitaalam na imeenea katika vyakula vya watu ulimwenguni, Ulaya na Asia. Kwa nini bidhaa hii, ambayo inaonekana kama kitunguu cha kawaida, inateka wataalam wa upishi?

Ukweli wa kuvutia

Shallots ni mwanachama wa familia ya vitunguu ambayo inaonekana kama kitunguu cha kawaida. Lakini ndani ya kichwa chake kuna karafuu kadhaa, kama vitunguu. Kwanza kabisa, watu wanathamini shallots kwa ukomavu wao wa mapema. Na pia kwa sababu unaweza kula kila mwaka. Katika msimu wa joto na majira ya joto, majani ya kijani kibichi, yenye juisi, yenye nyama na maua ya waxi hukatwa, na katika msimu wa baridi na msimu wa baridi - vitunguu wenyewe, ambavyo hutofautiana katika rangi ya maganda katika aina tofauti za kitunguu. Mboga yenye ubora ina vitunguu laini, haina meno au mikia ya ukungu. Kuchunguza shallots ni rahisi sana. Lakini wapishi wengine huchemsha vitunguu na maji ya moto. Kama matokeo, ngozi hutoka yenyewe.

Ladha maridadi ya vitunguu, bila uchungu, inathaminiwa na gourmets kote ulimwenguni. Kwa hivyo, shallots ni maarufu sana katika kupikia. Inahisi vizuri katika saladi, inayosaidia michuzi, ni ladha kuoka na mafuta na mkate mweusi, na kaanga na viazi zilizochujwa na vitunguu saumu. Unaweza kupaka shallots kwenye siki nyekundu, na itakuwa nzuri. Tofauti hii imeenea kupika katika mikahawa mingi ya Wahindi. Nchini Iran, watu wanachanganya shallots iliyokunwa na mtindi na hutumikia na barbeque. Shallots ni maarufu sana nchini China.

Utaitambua kutoka kwa elfu moja

Watu wengine hawaoni tofauti kati ya shallots na vitunguu vya kawaida, kwa kuzingatia ile ya zamani kama kitunguu cha kawaida kilichopunguzwa, ingawa hii ni mmea tofauti kabisa. Mara nyingi hupandwa kwa sababu ya kijani kibichi, kwani ni laini na laini. Balbu wenyewe ni ndogo na ndefu, na tinge ya rangi ya waridi. Hifadhi mboga hii mahali penye baridi na kavu, tofauti na vyakula vingine. Katika ufungaji wa karatasi, vitunguu vitadumu kwa muda mrefu, kwani wataweza "kupumua."

Vipengele vya faida

Kwanza, shallots ni mboga zaidi ya lishe kuliko vitunguu kawaida. Katika enzi ya kutafuta upeo, ubora huu unakuwa muhimu. Faida nyingine ya shallots ni kiwango cha juu cha asidi ascorbic, vitamini C na vitamini B, mafuta muhimu na madini, fosforasi, kalsiamu, na chuma. Shallots zina athari ya faida kwa mwili, haswa, juu ya maono na digestion. Kwa kweli, moja ya faida kuu ni ladha yake, nyororo na isiyo na uchungu, ambayo yaliyomo kwenye sukari yanaonekana, tofauti na vitunguu. Bonasi nzuri: hakuna chozi kutoka kwa shallot, na pia ni wazi kusafisha. Unachohitaji kufanya ni kutupa vitunguu ndani ya maji ya moto kwa dakika kumi - ngozi itatoka yenyewe.

Je! Shallots inaweza kuwa na madhara?

Kama ilivyotokea, labda, lakini sio kwa kila mtu. Inastahili kujizuia kutumia bidhaa hii kwa watu wanaougua spasms ya bronchial, na ugonjwa wa ini na figo - vitunguu vinaweza kuzidisha ugonjwa huo.

Shallots hazina mashtaka makali, lakini kuna vizuizi kadhaa. Itakuwa bora ikiwa hautatumia manyoya ya mmea kwa shida na mfumo wa genitourinary na njia ya utumbo. Vitunguu huongeza tindikali ya juisi ya tumbo, na hivyo kukera viungo vya kumengenya, na mmea mwingi mwilini unaweza kufanya iwe vigumu kukojoa.

Shallots haipendekezi kwa wale watu ambao wanakabiliwa na kuvimbiwa kwa muda mrefu au wana shida na kongosho. Ukifuatilia historia ya watu mia moja, inageuka kuwa watu hawa walikula wiki nyingi. Shallots ni mwakilishi mkali wa afya na, muhimu zaidi, wiki ladha. Ni rahisi kukua katika bustani na ndani ya nyumba.

Imeandaliwaje na inaliwa nini?

Tofauti kuu kati ya shallots na vitunguu rahisi ni ladha yao tamu, ambayo inaweza kubadilisha sahani inayojulikana na kuongeza kitu kipya. Katika kupikia, shallots hutumiwa safi na iliyochwa. Inakamilisha kikamilifu saladi, michuzi, na sahani kuu. Wakati wa kukaanga, unaweza kugundua moja ya mali ya shallots: ni caramelize bora zaidi kuliko vitunguu vya kawaida. Hii ni kwa sababu shallots zina sukari zaidi na maji kidogo. Kwa kubadilisha vitunguu na shallots, unaweza kuongeza ladha laini zaidi kwenye sahani yako. Pia, mboga hii hutumiwa kama sahani tofauti ya kando, ambayo, pamoja na mimea mingine, huenda vizuri na nyama nzuri ya nyama. Usiogope kutumia shallots katika milo yako, hata kabla ya tarehe yako.

Mali ya faida ya shallots

Wataalam wengi hujadili sana faida na ubaya wa shallots. Ikilinganishwa na mwenzake wa kitunguu, shallots ni bidhaa ya lishe zaidi. Inayo kiwango kikubwa cha asidi ya ascorbic, mafuta muhimu, vitamini na madini anuwai. Shallot ina mali ya dawa. Ni muhimu kwa magonjwa ya njia ya utumbo.

Mali ya faida ya shallots hufanya iwe rahisi kuitumia katika matibabu ya magonjwa mengi. Bidhaa hiyo ina sifa ya lishe, iliyo na hadi 4% ya sukari. Kalsiamu na fosforasi huimarisha mifupa ya mwili na matumizi ya kila wakati.

Vipengele muhimu

Asidi ya ascorbic, ambayo shallots ina, hufanya kazi kuimarisha mfumo wa kinga, na phytoncides husaidia kupambana na udhihirisho wa kawaida wa baridi na ni muhimu kwa upungufu wa vitamini, kwani ni vitu vinavyopambana na bakteria wa pathogenic.

Fuatilia vitu na asidi ya folic kwenye mmea hufanya iwe muhimu sana kwa wajawazito kutumia shallots. Kalsiamu inasaidia na husaidia kuunda tishu za mfupa wa fetasi na, pamoja na asidi ya folic, huzuia magonjwa wakati wa ujauzito. Pia, vitunguu ni wakala bora wa kuzuia maradhi wakati wa magonjwa ya mafua na hutumiwa kama wakala wa kupambana na uchochezi.

Shallots ni mboga isiyo ya kawaida. Hifadhi mahali pakavu penye baridi, kando na mboga zingine.

Maombi katika dawa za watu

Katika dawa za kiasili, shallots husaidia kutibu magonjwa na kuboresha hali ya mishipa ya damu na kurekebisha shinikizo la damu. Vitunguu pia ni muhimu katika shughuli za moyo, kwani ni chanzo cha sodiamu na potasiamu.

Mali ya uponyaji

Mmea ni muhimu kwa watu walio na shida ya kimetaboliki, kwani inakuza usiri wa juisi ya tumbo, ambayo inaboresha utendaji wa mfumo wa mmeng'enyo. Ikichanganywa na vyakula vyenye mafuta, vitunguu hufanya kama kichocheo kusaidia kuvunja mafuta na kuboresha unyonyaji wao na mwili wa mwanadamu.

Carotene ambayo mmea unao inaboresha utendaji wa misuli ya macho, hali ya lensi na retina.

Mapendekezo ya matumizi

Dawa ya jadi inapendekeza matumizi ya shallots kwa watu wazee kwa sababu, katika maelezo yake, mali ya jumla ya uimarishaji pia imeonyeshwa. Kama kioksidishaji, kitunguu huondoa sumu mwilini na huzuia kuzeeka kwa seli.

Pia inaboresha shughuli za seli za ubongo na kumbukumbu na ina athari nzuri kwa sauti ya jumla ya mwili. Juisi ya vitunguu ni maarufu katika dawa za kiasili kama dawa ya kupambana na kuchoma na jeraha na inatibu magonjwa ya macho na magonjwa ya tumbo.

Matumizi ya shallots katika upishi

Ladha ya nusu tamu ya vitunguu na muundo laini wa mwili wao hufanya shallots inayofaa kwa matumizi safi, kama vile wiki na saladi za mboga. Hakuna pungency na harufu kali katika mmea huu, ili wakati wa kuandaa sahani, haizuii ladha ya viungo kuu. Vitunguu huongezwa kwenye kozi ya kwanza na ya pili, kwa marinade na kachumbari. Vitunguu hutumiwa kama kujaza kwa mikate na mikate; watu hutengeneza michuzi na mavazi kutoka kwao. Watu pia hutengeneza supu nyingi na mapambo kwa nyama na samaki, kitoweo cha mboga (kitoweo na kuchemshwa) kutoka kwa vitunguu.

Viazi zilizokaangwa na shallots na sausage zenye cream

• Viungo
• Kuwahudumia 5
• Viazi kubwa ya 10
• shallot
• kijani kibichi
• viungo
• sausage nzuri

Jinsi ya kupika

Viazi yangu, ganda na kata vipande vipande pande zote. Ongeza viungo; chumvi, pilipili, kitoweo cha viazi, basil.
Chop shallots ndani ya manyoya.
Weka viazi na vitunguu kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa, usambaze katika safu hata, weka soseji zetu juu, na ongeza glasi 2 za maji; basi, viazi hazitawaka na kuwa na juisi. Tunaoka kwa t180. Wakati mwingine tunachochea viazi kwa upole tu ili tusigeuze viazi zetu kuwa viazi zilizochujwa.
Voila! Chakula chetu cha mchana ni tayari, kitamu, haraka, na cha kupendeza. Furahia mlo wako!

Angalia vidokezo juu ya jinsi ya kuchimba visu vizuri kwenye video hapa chini: