Mafuta ya soya - maelezo ya mafuta. Faida na madhara ya kiafya

Yaliyomo

Maelezo

Mafuta ya soya yalijulikana kwa mtu miaka 6,000 iliyopita. Teknolojia ya uzalishaji wake ilijulikana kwanza katika Uchina ya zamani, na hata wakati huo watu walikuwa wanajua vizuri mali ya faida ya soya. Huko Uchina, maharagwe ya soya yalizingatiwa kama mmea mtakatifu, na baada ya muda ilianza kulimwa huko Korea, na kisha kwenye visiwa vya Japani.

Katika Uropa, soya ilipata umaarufu katika mchuzi wa soya, ambao uliingizwa kutoka Japani, ambapo iliitwa "se: yu", ambayo inamaanisha "mchuzi wa soya". Kwa sababu ya sifa zake za kipekee, mafuta ya soya kwa sasa ni moja ya maarufu zaidi katika nchi kama Merika, Uchina na zingine.

Malighafi kwa ajili yake ni mimea ya kila mwaka (lat. Glycine max), ambayo hupandwa katika nchi zaidi ya 60 duniani kote. Ni moja ya mbegu nyingi za mafuta na kunde na hutumiwa kama malighafi kwa anuwai ya bidhaa za chakula.

Mafuta ya soya - maelezo ya mafuta. Faida na madhara ya kiafya

Umaarufu wa maharagwe ya soya unatokana na asilimia kubwa ya protini na virutubisho, ambayo inaruhusu kutumika kama mbadala ya gharama nafuu na kamili ya nyama na bidhaa za maziwa.

Mafuta ya soya yaliyochapishwa na baridi yana rangi ya majani ya manjano, harufu maalum. Baada ya kusafisha, inakuwa ya uwazi, na rangi ya pinki isiyoonekana.

Teknolojia ya uzalishaji wa mafuta ya soya

Kama malighafi, iliyosafishwa vizuri tu, bila dalili za maambukizo ya kuvu, maharagwe yaliyokomaa na ukubwa hutumiwa. Moja ya viashiria muhimu vya biochemical katika uteuzi wa mbegu ni mabadiliko katika nambari ya asidi ya mafuta ya kernel.

Ukuaji wake juu ya 2 mg KOH husababisha kupungua kwa mkusanyiko wa protini ghafi. Kiashiria kingine muhimu ni unyevu wa mbegu, ambayo haipaswi kuzidi asilimia 10-13, ambayo hupunguza hatari ya kuzaa microflora ya pathogenic, inahakikisha usalama wa sehemu ya protini.

Uwepo wa uchafu unaruhusiwa - si zaidi ya asilimia 2, pamoja na mbegu zilizoharibiwa - sio zaidi ya asilimia 10.

Mafuta ya soya - maelezo ya mafuta. Faida na madhara ya kiafya

Njia mbili hutumiwa kutenganisha mafuta kutoka kwa mbegu:

  • uchimbaji (kemikali);
  • kubonyeza (mitambo).

Njia ya mitambo ya uchimbaji wa mafuta ina faida kadhaa, hukuruhusu kuhifadhi kikamilifu mali asili ya bidhaa, hakikisha urafiki na usalama wa mazingira. Katika nchi nyingi za Uropa, mafuta yaliyopatikana kwa uchimbaji wa kemikali hayatumiwi kutengeneza majarini au mafuta ya saladi.

Njia ya kawaida ya mitambo ni kubonyeza moto moja, ambayo hutoa hadi asilimia 85 ya mafuta yenye harufu ya kupendeza na rangi kali. Kubonyeza moto ikifuatiwa na kubonyeza tena inaweza kutumika kupata hadi asilimia 92 ya mafuta.

Njia ya kawaida ya uchimbaji ni kushinikiza mapema, ambayo inajumuisha utengano wa sehemu ya mafuta kabla ya uchimbaji wa kemikali. Keki iliyopatikana kwa njia hii imevunjwa na kupelekwa kwa kusagwa, baada ya hapo inakabiliwa na uchimbaji, ambayo hufanywa kwa kutumia vimumunyisho vya kikaboni.

Ili kuweka mafuta kwa muda mrefu na sio kwenda rancid, husafishwa na kusafishwa.

 

Mafuta ya soya yanatumiwa wapi?

Mafuta ya soya - maelezo ya mafuta. Faida na madhara ya kiafya

Mafuta ya soya ni bidhaa asili ya urafiki na mazingira, ambayo, wakati iko kwenye lishe ya wanadamu, ina athari nzuri kwa shughuli ya kiumbe chote. Inatofautiana katika mmeng'enyo mzuri (asilimia 98-100). Inatumika sana katika cosmetology kama dawa ya kulainisha ngozi nyeti na kavu.

Inakuza uhifadhi wa unyevu kwenye ngozi, na kuunda kizuizi juu ya uso wao ambacho kinalinda dhidi ya mambo mabaya ya nje. Matumizi ya mafuta ya soya mara kwa mara husaidia kufufua ngozi, kuifanya iwe laini na laini, hukuruhusu kujiondoa mikunjo ndogo. Kuna mafuta yaliyochapishwa baridi (mbichi mbichi), iliyosafishwa na isiyosafishwa.

Ya kwanza inachukuliwa kuwa muhimu zaidi, kwani teknolojia ya kuzunguka hukuruhusu kuokoa kiwango cha juu cha vifaa muhimu. Ina ladha na harufu maalum, kwa hivyo sio kila mtu atakayependa. Mafuta yasiyosafishwa yana maisha ya rafu ndefu, ambayo ni kwa sababu ya michakato ya maji, na zaidi ya hayo, pia ina virutubisho vingi.

 

Ni matajiri katika lecithin, kwa hivyo inasaidia kurekebisha shughuli za ubongo. Ni kawaida kuiongeza kwenye saladi, lakini kukaanga juu yake haipendekezi kwa sababu ya malezi ya vitu vya kansa wakati wa joto. Iliyosafishwa haina harufu na ina ladha nzuri.

Inaweza kutumika katika kozi ya kwanza na ya pili, kaanga mboga juu yake. Ni mbadala mzuri kwa mafuta mengine, lakini vitamini chache sana huhifadhiwa ndani yake.

Utungaji wa mafuta ya soya

Muundo ni pamoja na vitu vifuatavyo vyenye faida:

 
  • asidi ya linoleic isiyosababishwa;
  • asidi ya linoleic (omega-3);
  • asidi ya oleiki;
  • asidi ya mitende na stearic.
Mafuta ya soya - maelezo ya mafuta. Faida na madhara ya kiafya

Moja ya vitu muhimu zaidi vya mafuta ya soya ni lecithin, ambayo hurekebisha utendaji wa utando wa seli, hutoa ulinzi katika kiwango cha seli kutoka kwa ushawishi mbaya hasi. Kwa kuongezea, bidhaa hiyo ina phytosterol kwa idadi ya kutosha (inasaidia kupunguza ngozi ya cholesterol katika njia ya kumengenya), vitamini B, E, K, zinki, chuma. Yaliyomo ya kalori ya 100 g ya bidhaa ni 884 kcal.

Faida ya mafuta ya soya

Mali ya manufaa ya mafuta ya soya yanajulikana zaidi katika bidhaa za baridi, ambazo zinajulikana zaidi. Kwa mujibu wa mapendekezo ya madaktari, mafuta ya soya yanapaswa kuwepo katika chakula cha binadamu kila siku. Athari ya faida ya mafuta ni kama ifuatavyo.

  • kuimarisha kinga na mfumo wa neva;
  • kuzuia na kutibu magonjwa ya mfumo wa moyo, ini, figo;
  • kuhalalisha njia ya utumbo, michakato ya kimetaboliki mwilini;
  • ina athari ya faida kwenye ubongo;
  • huchochea uzalishaji wa shahawa kwa wanaume.

Uchunguzi umeonyesha kuwa vijiko 1-2 kila siku vinaweza kupunguza hatari ya kupata magonjwa ya moyo na mishipa kwa mara sita. Shukrani kwa yaliyomo ya lecithin, mafuta ya soya yana athari nzuri katika utendaji wa ubongo. Kiasi kikubwa cha asidi ya asidi, asidi iliyojaa na isiyojaa, vitamini na madini huamua uwezo wake wa kutoa athari ya kinga na matibabu katika magonjwa ya mfumo wa moyo, ini, na figo.

Ufanisi wake umethibitishwa kwa matibabu na kuzuia saratani, kinga na mfumo wa genitourinary, n.k.

Contraindications

Mafuta ya soya - maelezo ya mafuta. Faida na madhara ya kiafya

Mafuta ya soya hayana mashtaka ya matumizi. Tahadhari inapaswa kutekelezwa tu na kutovumilia kwa protini ya soya, na vile vile na tabia ya kunona sana, ujauzito na kunyonyesha.

Unaweza kujisikia kikamilifu athari ya manufaa ya mafuta ya soya tu wakati wa kutumia bidhaa za ubora wa juu, malighafi ambayo ni mbegu zilizochaguliwa maalum zilizohifadhiwa katika hali zinazofaa, na vifaa vya kisasa na teknolojia hutumiwa kufinya mafuta.

Mmoja wa wazalishaji wakuu wa Kiukreni wa mafuta ya soya na bidhaa kutoka kwa soya ni kampuni ya Agroholding, inawezekana kununua mafuta ya soya kwa bei ya mtengenezaji nchini our country, ubora wa bidhaa ambao unathibitishwa na vyeti vinavyofaa.

Acha Reply