Matunda ni moja ya vyakula kamili zaidi. Chipukizi ni chakula hai, kina vitamini, madini, protini na vimeng'enya kwa wingi. Thamani yao ya lishe iligunduliwa na Wachina maelfu ya miaka iliyopita. Hivi majuzi, tafiti nyingi za kisayansi nchini Merika zimethibitisha umuhimu wa chipukizi katika lishe yenye afya.
Kwa mfano, maharagwe yaliyochipuka yana wanga ya tikitimaji, limau vitamini A, parachichi thiamine, riboflauini ya tufaha iliyokaushwa, niasini ya ndizi, na asidi ya askobiki ya gooseberry.
Chipukizi ni muhimu kwa kuwa zina shughuli ya juu ya kibaolojia ikilinganishwa na mbegu ambazo hazijaota, mbichi au kupikwa. Wanaweza kuliwa kidogo, lakini kiasi kikubwa cha virutubisho kitaingia kwenye damu na seli.
Katika mchakato wa kuota chini ya hatua ya mwanga, klorophyll huundwa. Chlorophyll imeonyeshwa katika utafiti kuwa mzuri sana katika kushinda upungufu wa protini na upungufu wa damu.
Chipukizi pia zina athari ya kuzaliwa upya kwa mwili wa binadamu kwa sababu ya kiwango cha juu cha protini na virutubishi vingine muhimu ambavyo vinaweza kupatikana tu kwenye seli hai.
Mabadiliko ya kemikali yanayotokea katika mbegu zinazoota yanalinganishwa na kazi ya mmea wenye nguvu wa kuzalisha vimeng'enya. Mkusanyiko mkubwa wa enzymes huamsha enzymes na kukuza hematopoiesis. Nafaka zilizochipua zina vitamini E nyingi, ambayo husaidia kuzuia uchovu na kutokuwa na nguvu. Mkusanyiko wa vitamini fulani huongezeka wakati wa kuota kwa 500%! Katika nafaka zilizopandwa za ngano, maudhui ya vitamini B-12 huongezeka mara 4, maudhui ya vitamini vingine huongezeka mara 3-12, maudhui ya vitamini E mara tatu. Kiganja cha chipukizi kina afya mara tatu hadi nne kuliko mkate wa ngano.
Chipukizi ndio chanzo cha kuaminika zaidi cha vitamini C kwa mwaka mzima, carotenoids, asidi ya foliki, na vitamini vingine vingi, ambavyo kwa kawaida vina upungufu katika lishe yetu. Mbegu za kuchipua, nafaka na kunde huongeza kwa kiasi kikubwa maudhui yao ya vitamini hivi. Kwa mfano, vitamini A katika maharagwe yaliyochipuka ni mara mbili na nusu zaidi ya maharagwe yaliyokaushwa, na baadhi ya maharagwe yana zaidi ya mara nane ya kiasi cha vitamini A baada ya kuota.
Mbegu kavu, nafaka na kunde, ni matajiri katika protini na wanga tata, lakini karibu hakuna vitamini C. Lakini baada ya kuonekana kwa chipukizi, kiasi cha vitamini hii huongezeka mara nyingi zaidi. Faida kubwa ya mimea ni uwezo wa kupata seti ya vitamini katika wafu wa majira ya baridi, wakati hakuna kitu kinachokua katika bustani. Chipukizi ni chanzo cha kuaminika cha virutubisho hai vinavyoweka mfumo wako wa kinga na afya yako katika hali ya juu. Unafikiri ni kwa nini watu wengi hupata mafua na mafua zaidi wakati wa baridi kuliko wakati mwingine wowote? Kwa sababu hawapati vya kutosha aina mbalimbali za mboga na matunda wanazohitaji kwa mfumo wao wa kinga.
Je, umewahi kusikia kuhusu bidhaa ambayo huendelea kuongeza vitamini baada ya kuinunua? Chipukizi! Mimea ni bidhaa hai. Hata kama chipukizi zako zimewekwa kwenye jokofu, zitaendelea kukua polepole na kiwango chao cha vitamini kitaongezeka. Linganisha hii na matunda na mboga za dukani, ambazo huanza kupoteza vitamini pindi tu zinapochumwa kutoka bustanini na kufanya safari ndefu hadi kwenye meza yako, hasa wakati wa baridi.
Kula sprouts mwaka mzima
Matunda na mboga safi zina vimeng'enya, lakini chipukizi zina mengi zaidi, kwa hivyo ni busara kuziongeza kwenye milo yako wakati wa kiangazi, hata ikiwa una bustani na mboga na matunda yako ya kikaboni. Katika majira ya baridi na spring, wakati mboga na matunda yako mwenyewe yameisha au yamepoteza upya wao, kula sprouts ni muhimu mara mbili. Mimea inapaswa kuwa sehemu muhimu ya lishe yako mwaka mzima.
Ni bora kuota nafaka na maharagwe mwenyewe, kwa sababu lazima ziwe safi. Mazao mapya yaliyochumwa yana wingi wa enzymes na vitamini. Ikiwa zimehifadhiwa kwenye jokofu, "nguvu ya maisha" itabaki ndani yao, watakuwa safi na kuendelea kukua polepole.
Ikiwa chipukizi haziingii kwenye jokofu mara baada ya kuvuna, zitaacha kukua na enzymes na vitamini zitaanza kuoza. Maudhui ya vitamini na enzymes yatapungua haraka sana. Unaponunua chipukizi kwenye duka kubwa, hakuna mtu anayeweza kukuambia ni muda gani wamekaa kwenye rafu kwenye joto la kawaida.
Hata saa chache kwenye joto la kawaida hujaa upotezaji wa haraka wa enzymes na vitamini. Mbaya zaidi, baadhi ya chipukizi hutibiwa kwa vizuizi ili kuwaweka bila ukungu na kuwafanya waonekane mbichi wakiwa kwenye joto la kawaida. Mimea mirefu ya maharagwe meupe ambayo pengine umeona kwenye duka au mkahawa ina uwezekano mkubwa kwamba imetibiwa kwa vizuizi ili iweze kukuzwa kwa urefu huo na kuwekwa kwenye joto la kawaida. Ili kupata kikamilifu athari ya kurejesha ya shina, unahitaji kukua mwenyewe na kula safi.
Chemchemi ya vijana
Sifa ya kuzuia kuzeeka na uponyaji ya chipukizi inaweza kuwa moja ya vyanzo vikubwa vya afya. Enzymes ni jambo muhimu zaidi kusaidia michakato ya maisha ya mwili wetu. Bila vimeng'enya, tungekuwa tumekufa. Upungufu wa enzyme ndio sababu kuu ya kuzeeka. Upotevu wa vimeng'enya hufanya seli kuathirika zaidi na uharibifu kutoka kwa itikadi kali ya bure na vitu vingine vya sumu, ambayo huzuia zaidi mchakato wa uzazi wa seli.
Kutokuwa na uwezo wa mwili kuchukua nafasi ya seli kuu na zenye afya kwa kasi ya kutosha kunasababisha kuzeeka na kuongezeka kwa uwezekano wa magonjwa tunapozeeka. Ndiyo maana kinga huelekea kupungua kwa umri - seli za kinga hubadilishwa polepole na haziwezi kulinda mwili kutokana na magonjwa. Kukaa mchanga kibayolojia na afya ni suala la kuweka shughuli ya kimeng'enya katika miili yetu katika kiwango cha juu. Hiyo ni, hii ndio hasa ambayo chipukizi hutupa, na ndiyo sababu zinaweza kuitwa chanzo cha ujana.
Mimea huhifadhi enzymes za mwili wetu
Mimea huhifadhi enzymes ya mwili wetu, ambayo ni muhimu sana. Je, wanafanyaje? Kwanza kabisa, maharagwe yaliyoota, nafaka, karanga na mbegu ni rahisi sana kuyeyushwa. Kuchipua ni kama kumeng'enya chakula kwa ajili yetu, kubadilisha wanga iliyokolea kuwa wanga na protini rahisi kuwa asidi ya amino ili vimeng'enya vyetu wenyewe visitumie. Ikiwa umewahi kupata shida katika kuyeyusha kunde au ngano, acha tu zichipue na hutakuwa na matatizo yoyote.
Uchawi wa Enzyme
Labda jambo la thamani zaidi katika chipukizi ni enzymes. Enzymes katika chipukizi ni protini maalum ambayo husaidia mwili wetu kuchimba virutubishi na huongeza shughuli za enzymes za mwili wetu. Enzymes ya chakula hupatikana tu katika vyakula mbichi. Kupika huwaangamiza. Vyakula vyote vibichi vina vimeng'enya, lakini mbegu zilizoota, nafaka, na kunde ndizo zilizochachushwa zaidi. Kuchipua wakati fulani huongeza maudhui ya vimeng'enya katika bidhaa hizi, hadi mara arobaini na tatu au zaidi.
Kuchipua huongeza maudhui ya vimeng'enya vyote, ikiwa ni pamoja na vimeng'enya vya proteolytic na amylolytic. Enzymes hizi husaidia kusaga protini na wanga. Kwa kawaida hutolewa ndani ya mwili, lakini pia hupatikana kwa kiasi kikubwa katika vyakula vibichi vilivyochipua. Enzymes hizi za chakula zinaweza kujaza ugavi wa enzyme ya mwili wetu, na hii ni muhimu sana.
Ili kuchimba chakula, mwili wetu hutoa mkondo mwingi wa enzymes, ikiwa haukuja na chakula. Sote tunapoteza uwezo wetu wa kuzalisha vimeng'enya vya usagaji chakula kadiri tunavyozeeka.
Dakt. David J. Williams anaeleza baadhi ya matokeo ya kutotosheleza kwa kimeng'enya:
"Tunapozeeka, mfumo wetu wa usagaji chakula unakuwa duni. Hii inaonekana wazi unapozingatia kwamba asilimia 60 hadi 75 ya hospitali zote zinahusiana na matatizo katika mfumo wa utumbo. Kadiri tunavyozeeka, tumbo letu hutokeza asidi hidrokloriki kidogo na kidogo, na kufikia umri wa miaka 65, karibu asilimia 35 kati yetu hutokeza asidi hidrokloriki hata kidogo.”
Watafiti kama vile Dk. Edward Howell wameonyesha kwamba kupungua kwa uwezo wa mwili wa kuzalisha vimeng'enya vya kutosha kunatokana na kuzaliana kupita kiasi kwa miaka mingi ya maisha. Hii inapaswa kutusukuma kula chakula kibichi zaidi kuliko tunavyofanya sasa.
Tunapopata vimeng'enya vya usagaji chakula kutoka kwa chakula, huokoa mwili wetu kutokana na kuzitengeneza. Utawala huu wa kuokoa huongeza shughuli za enzymes nyingine zote katika mwili wetu. Na kiwango cha juu cha shughuli za enzyme, tunahisi afya na kibayolojia mdogo.
Kwa kuwa kuzeeka kwa kiasi kikubwa kunatokana na kupungua kwa kimeng'enya, chipukizi huwaokoa! Mbegu zilizopandwa, nafaka na kunde, ambazo ni chanzo chenye nguvu zaidi cha vimeng'enya, zitasaidia kupunguza kasi ya kuzeeka.