sterlet

historia

Mara tu sterlet ilipojumuishwa katika kitengo cha samaki wa kifalme, wakati wa sikukuu, sahani za sterlet zilikuwa katikati ya meza ya wanasiasa. Peter the Great alianzisha uundaji wa vitalu, moja ambayo ilikuwa katika Peterhof. Ilikuwa ndani yao ambapo watumishi waliza samaki hii kwa karamu za kifalme. Baadaye, kuzaliana kwa sterlets katika mabwawa ya bandia imekuwa moja ya aina ya shughuli za ujasiriamali ambazo zinahusika hadi leo.

Maelezo

Kama sturgeons wote, mizani ya samaki hawa wanaokula maji safi huunda mfano wa sahani za mifupa ambazo hufunika mwili ulio na umbo la spindle.

Kuonekana

Sterlet ni ndogo kati ya spishi zote za sturgeon. Ukubwa wa mwili wa mtu mzima mara chache huzidi cm 120-130, lakini kawaida, hizi za cartilaginous ni ndogo hata: 30-40 cm, na hazizidi kilo mbili.

Sterlet ina mwili ulioinuliwa na kubwa kwa kiasi, ikilinganishwa nayo, mviringo, kichwa cha pembe tatu. Pua yake imeinuliwa, iliyoshonwa, na mdomo wa chini umegawanywa mara mbili, moja wapo ya sifa tofauti za samaki huyu. Hapo chini, kuna safu ya antena zilizo na pindo kwenye pua, pia ni ya wawakilishi wengine wa familia ya sturgeon.

Kichwa chake kimefunikwa kutoka juu na vijiti vya mifupa vilivyochanganywa. Mwili una mizani ya ganoid na mende nyingi, iliyoingiliwa na makadirio madogo kama ya kuchana kwa njia ya nafaka. Tofauti na spishi nyingi za samaki, densi ya nyuma huhamishwa karibu na sehemu ya mkia wa mwili kwenye sterlet. Mkia una umbo la samaki wa sturgeon, wakati lobe yake ya juu ni ndefu kuliko ile ya chini.

Imetoka wapi?

Sterlet, ambayo ni ya familia ya sturgeon, inachukuliwa kuwa moja ya spishi za samaki wa zamani zaidi: mababu zake walionekana Duniani mwishoni mwa kipindi cha Silurian. Ni kwa njia nyingi sawa na spishi zake zinazohusiana, kama vile beluga, sturate sturgeon, mwiba, na sturgeon, lakini saizi ndogo. Samaki hii imekuwa ikizingatiwa kama spishi ya kibiashara yenye thamani, lakini hadi leo, kwa sababu ya kupungua kwa idadi yake, uvuvi wa sterlet katika makazi yake ya asili ni marufuku na inachukuliwa kuwa haramu.

Rangi ya mwili wa sterlet kawaida huwa giza sana, kama sheria, hudhurungi-hudhurungi, mara nyingi na mchanganyiko wa rangi ya manjano. Tumbo ni nyepesi kuliko rangi kuu; katika vielelezo vingine, inaweza kuwa karibu nyeupe. Inatofautiana na stergeon sterleton, kwanza kabisa, na mdomo wake wa chini ulioingiliwa na idadi kubwa ya mende, idadi ambayo inaweza kuzidi vipande 50.

Inafurahisha! Sterlet inakuja katika aina mbili: pua-kali, ambayo inachukuliwa kuwa ya kawaida na pua-butu, ambayo makali ya muzzle ni mviringo.

Maadili

Sterlet huishi katika mito inayoingia Bahari Nyeusi, Azov, na Caspian. Inapatikana pia katika mito ya kaskazini, kwa mfano, katika Ob, Yenisei, Dvina ya Kaskazini, na mabonde ya maziwa ya Ladoga na Onega. Watu walikaa samaki huyu kwa hila katika mito kama Neman, Pechora, Amur, na Oka na hifadhi zingine kubwa.

Kwa nini sterlet ni nzuri

Ukweli kwamba wakati wa kuiandaa, bila kujali ikiwa unajua kuifanya au la, pamoja na au bila kitoweo, kufuata kichocheo au chochote kinachohitajika, bado inageuka kuwa ya kupendeza. Hiyo ni, upikaji mzuri hautaharibu. Kwa kuongezea, wakati wote, karibu yote yalitumiwa, bila kuwa na athari, ukiondoa insides.

Sterlet haina uti wa mgongo. Badala yake, kuna gumzo ambayo wapishi walioka mikate maarufu nayo. Kwa ujumla, sio rahisi katika vyakula vya Kirusi kufikiria meza ya sherehe bila sterlet. Kwa kweli huyu ni samaki wa kifalme.

Kuchagua sterlet kama samaki mwingine yeyote?

Kwa kweli, kwanza kabisa, tunachunguza kwa uangalifu gill, zinapaswa kuwa nyekundu nyeusi, na macho hayapaswi kuwa na mawingu. Kuna njia nyingine ya kuangalia upya wa sterlet. Weka mzoga kwenye kiganja cha mkono wako, na ikiwa kichwa wala mkia hautundiki chini, basi samaki ni safi.

Hakuna haja ya kusema kwamba haifai kuchukua samaki waliohifadhiwa. Kama njia ya mwisho, iliyopozwa. Kuwa mwangalifu. Ikiwa sterlet imelala kwa muda mrefu, hupata ladha ya kutu; uchungu unaweza kuonekana. Tunahifadhi samaki safi kwenye barafu kwa siku si zaidi ya siku mbili.

Je! Kuna upendeleo wowote katika usindikaji wa samaki huyu

Ndio, kuna ujanja hapa. Samaki amefunikwa na kamasi na hutoka mikononi mwako. Kusugua samaki kwa chumvi coarse na kisha kuinyunyiza na maji baridi kutaondoa kamasi. Unaweza kuvaa kinga za pamba. Nyuma na pande za sterlet, kuna ngao ngumu zenye makali ya wembe. Kuna wachache wao, lakini unahitaji kuwaondoa kwa uangalifu maalum. Ikiwa sterlet imechomwa kidogo, utaondoa kwa urahisi na kisu maalum cha samaki.

Je! Ni njia gani nzuri ya kupika sterlet?

Samaki hii ni bora kupika kamili. Unaweza kuoka, mvuke, grill - yote inategemea uwezo wa oveni yako. Inashauriwa kuchagua joto la chini, sio zaidi ya digrii 140, dakika tano hadi saba - na sahani iko tayari. Unaweza kutumika na ngozi; unaweza kuiondoa - kugandisha samaki.

Katika hali ya miji, sterlet ni bora kupika kwenye mate. Mara nyingi, kwa kweli, hutumia sturgeon, sterlet ndogo. Kutoka kwa manukato ni bora kutumia chumvi na pilipili tu ili kuhifadhi ladha ya asili ya samaki huyu wa kifahari iwezekanavyo. Unaweza kupika chumvi kidogo na mimea ya farasi. Unahitaji chumvi bahari, sukari, maji ya limao, bizari, iliki, na pia ninaongeza horseradish kwa marinade.

Mzizi huu hutoa ladha nzuri. Faida kubwa na wakati huo huo ubaya wa sterlet ni kwamba inachukua ladha ya mtu mwingine kwa urahisi. Kwa hivyo lazima uchanganye kwa uangalifu na vyakula ambavyo vina ladha nzuri.

Je! Wa kutumikia samaki kama hawa?

Ilikuwa ikihudumiwa kila wakati na kachumbari ya crispy, sauerkraut, uyoga wa kung'olewa, mchuzi wa kitunguu.

Vipengele vya faida

Sterlet ni matajiri katika asidi ya faida kama Omega-3, ambayo inaboresha utendaji wa ubongo na kutuliza mzunguko wa damu.

Caviar nyeusi maarufu hupatikana kutoka kwa aina hii ya samaki. Inayo idadi kubwa ya kalori katika muundo wake. Kwa kuongezea, sterlet ina vitamini nyingi, protini, na vitu vingine muhimu.

Caviar nyeusi ya samaki hii huzuia magonjwa ya moyo na mishipa, hupunguza uwezekano wa mshtuko wa moyo, husaidia kuzaliwa upya kwa seli za neva na utendaji mzuri wa moyo.

Harm

Madhara kutoka kwa samaki yanawezekana tu na ulaji mwingi na uwepo wa magonjwa fulani. Kwa hivyo, kwa sababu ya kuongezeka kwa yaliyomo kwenye asidi ya mafuta ya polyunsaturated, haifai kutumia vibaya bidhaa hiyo katika magonjwa ya tezi za adrenal na kongosho. Samaki yaliyotiwa chumvi yamekatazwa kwa watu walio na shinikizo la damu, kwani chumvi huweka kioevu mwilini na kuongeza shinikizo la damu.

Unaweza kula samaki safi tu bora kwani ikiwa imehifadhiwa vibaya, helminths na sumu ya botulinum inaweza kuonekana ndani yake. Ni bora kuachana na bidhaa ya kuvuta iliyosindikwa na "moshi wa kioevu", ambayo huathiri vibaya viungo vya kumengenya.

Kama unavyoona, faida na ubaya wa sterlet kwa mwili sio sawa. Samaki ni bidhaa yenye afya na yenye thamani kubwa ambayo inastahili kuchukua nafasi yake katika menyu yako ya kila siku.

Faida za sterlet katika kupoteza uzito

Kuzingatia faida na ubaya wa sterlet kwa wanadamu, ni muhimu kutaja kuwa ni njia bora ya kuondoa paundi nyingi. Gramu 100 za samaki zina kalori 88 tu, kwa hivyo ni salama kwa lishe ya kupunguza uzito.

Matumizi ya dagaa mara kwa mara hukuruhusu kuharakisha michakato ya kimetaboliki, ambayo inasababisha kuchomwa haraka kwa mafuta ya ngozi. Protini iliyo kwenye sterlet hukufanya ushibe kwa muda mrefu, na asidi ya omega-3 hupunguza kiwango cha triglycerides kwenye damu, ikitoa nguvu zaidi kwa kupoteza uzito.

Ili kufikia matokeo ya juu katika kupoteza uzito, unapaswa kuandaa vizuri sahani za samaki. Ni bora kukataa kaanga, ukipendelea kupika au kuoka. Ikiwa unachanganya samaki na mboga mboga na bidhaa za maziwa ya chini, hivi karibuni itawezekana kutathmini kiuno chako jinsi sterlet ni muhimu kwa mwili.

Sterlet iliyofungwa

Viungo:

• Sterlets 3 za ukubwa wa kati;
• Kilo 1 ya uyoga safi wa porcini;
• Vitunguu 3;
• Kikombe 1 cha mchele
• Kijiko 1. kijiko cha mafuta;
• 2 tbsp. vijiko vya mayonnaise;
• chumvi, pilipili, mimea - kuonja.

Kupikia

1. Kiasi hiki cha viungo ni cha kutosha kwa huduma 6. Kabla ya kupika, lazima uoshe samaki, matumbo, mapezi, na gill zilizoondolewa. Baada ya hayo, funika karatasi ya kuoka na foil, mafuta sterlet na mafuta, chaga na pilipili na chumvi, uweke kwenye karatasi ya kuoka.
2. Chop uyoga wa porcini na ukaange na vitunguu kwa muda usiozidi dakika 4-5. Chemsha mchele, ongeza uyoga ndani yake, ongeza pilipili na chumvi, changanya vizuri na ladha.
3. Shika samaki na mchanganyiko wa mchele unaosababishwa, ibadilishe kwa uangalifu ili tumbo liwe chini, mafuta na mayonesi juu. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni kwa dakika 40 na uoka sterlet kwa digrii 180.

Wakati samaki iko tayari, unaweza kuipamba na mimea na limao.

Furahia mlo wako!