Strawberry

Jordgubbar yenye harufu nzuri, ingawa ni dessert, ni ya chini ya kalori na salama kwa takwimu. Lakini zinageuka kuwa haupaswi kula jordgubbar nyingi - zinaweza hata kuumiza! Tunagundua ni kiasi gani cha jordgubbar ni salama kula na ni nini madhara na faida za jordgubbar.

Faida za jordgubbar

Jordgubbar - kwa kweli, sio berry, lakini chombo chenye nyama kilichokua cha mmea , juu ya uso ambao kuna matunda - mbegu ndogo au karanga. Kwa hiyo, jordgubbar pia huitwa polynuts ! Mimba yenye juisi ya jordgubbar ina virutubisho vingi katika mkusanyiko wa juu, ambayo ni muhimu kwa ukuaji kamili wa mbegu hizi na "maisha" yao ya kujitegemea zaidi.

Jordgubbar ni karibu 90% ya maji na, licha ya mvuto wao tamu, ina kalori chache. Jordgubbar 100 zina kcal 35-40 tu. Aidha, jordgubbar huzuia ukuaji wa ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 . Lakini vitamini, madini na vitu vyenye biolojia katika jordgubbar viko kwa wingi:

• vitamini A
• vitamini C (katika 100 g - karibu 100% ya thamani ya kila siku)
• vitamini B5
• vitamini P
• vitamini E
• folic acid
• zinki
• chuma (mara 40 zaidi ya zabibu)
• fosforasi
• calcium
• shaba, nk.

Kuna asidi nyingi za matunda asilia katika jordgubbar. Kwa mfano, asidi salicylic , ambayo ina mali ya kupinga uchochezi, hutumiwa kama wakala wa diaphoretic na antipyretic, pamoja na magonjwa ya viungo. Jordgubbar ni nzuri kwa afya ya mfumo wa moyo na mishipa, huboresha ubora wa damu, hupunguza kiwango cha cholesterol "mbaya", na kusaidia na upungufu wa damu.

Jordgubbar ni nzuri sana kwa ngozi yetu. Rangi nyekundu tajiri ya berries ni kutokana na dutu hii pelargonidin , bioflavonoid, ambayo ni antioxidant ambayo hupunguza ngozi na kulinda ngozi kutokana na mionzi ya hatari ya ultraviolet. Pia nzuri kwa ngozi ni vitamini C, alpha hidroksidi na asidi adimu ya ellagic iliyopo kwenye jordgubbar, ambayo husaidia kung'arisha ngozi, kuondoa madoa ya uzee, kuondoa seli zilizokufa na kupunguza mikunjo.

Kwa wastani, unaweza kula gramu 200 za jordgubbar kwa siku. Kwa kutokuwepo kwa magonjwa na afya bora, bila shaka, unaweza kula zaidi, lakini si zaidi ya paundi. Lakini ikiwa una mzio, magonjwa ya muda mrefu au ugonjwa wa kisukari, basi matumizi ya jordgubbar inapaswa kuwa mdogo.

Jordgubbar hufanya masks ya ajabu ya uso.

Madhara ya jordgubbar

Uso wa jordgubbar, ambao, kama tulivyogundua, ni kipokezi, ni tofauti na ina vinyweleo. Kwa sababu ya muundo wake, ina upekee wa kukusanya kiasi kikubwa cha poleni na vitu vingine vilivyowekwa kwenye shell yake. Kwa hiyo, jordgubbar inaweza kusababisha mzio na kukusanya sumu na metali nzito hukua karibu na barabara au katika maeneo yasiyofaa kwa mazingira. Hukusanya jordgubbar na madawa ya kuulia wadudu kutumika katika kilimo, shukrani ambayo inakua kubwa na nzuri.

Jordgubbar ni diuretiki, kwa hivyo watu walio na shida ya figo na njia ya mkojo wanapaswa kuitumia kwa tahadhari. Asidi za matunda zilizomo kwenye matunda, oxalic na salicylic, inaweza kusababisha kuzidisha kwa cystitis na pyelonephritis . Asidi ya oxalic huunda misombo isiyoweza kuingizwa na kalsiamu - oxalates ya kalsiamu, ambayo inaweza kuchangia kuundwa kwa mawe ya figo.

Vile vile hutumika kwa watu walio na shida ya asidi ya tumbo na magonjwa ya njia ya utumbo: kwa sababu ya muundo wa "tindikali" sana, jordgubbar inaweza kuwashawishi mucosa ya tumbo na kuzidisha gastritis, kidonda cha tumbo na kidonda cha duodenal.

Kumbuka kwamba adui kuu ya jordgubbar ni mold. Jihadharini na ukungu kwenye kifurushi au kwenye matunda yenyewe. Mara tu baada ya kununua au kuvuna, matunda yote yaliyoharibiwa yanapaswa kutupwa, na yale ambayo hayajakamilika yanapaswa kuoshwa vizuri na kuliwa.

Jordgubbar inapaswa kuchaguliwa kwa makini na kuosha

Jinsi ya kula jordgubbar

Kabla ya matumizi, jordgubbar lazima zioshwe chini ya maji ya bomba. Ni bora zaidi kumwaga kabisa maji ya moto juu yake - hii itapunguza kiasi cha poleni inayoingia ndani ya mwili pamoja na jordgubbar (sio tu jordgubbar wenyewe, lakini pia mimea mingine), sumu na microorganisms mbalimbali, mayai ya helminth na vimelea vingine. Chini ya ushawishi wa maji ya moto, huharibiwa na haitoi hatari ya afya, wakati vitu vyote muhimu vitabaki ndani ya beri, na ladha yake haitabadilika kutoka kwa matibabu na nyangumi. Lakini huwezi kupika jordgubbar!

Kwa bahati mbaya, wakati wa mchakato wa matibabu ya joto, vitu vingi vya manufaa vilivyomo kwenye jordgubbar vinaharibiwa . Zaidi ya hayo, ukipika jamu ya sitroberi au jamu kwa masaa - vitamini, haswa vitamini C muhimu, haitabaki hapo. Lakini ikiwa, baada ya kuchagua matunda safi na yaliyoiva, bado una "mali isiyo na maji", unaweza kuitumia kuandaa michuzi, kujaza mikate, au kufungia hadi msimu wa baridi.

Jordgubbar safi, kama dessert yoyote, ni bora kuliwa baada ya milo, sio kwenye tumbo tupu . Hii ni kutokana na asidi sawa ambayo inaweza kuathiri vibaya mucosa ya njia ya utumbo. Ni bora kula jordgubbar bila sukari ya ziada, ikiwa inataka, unaweza kuongeza cream ya sour au cream - mafuta ya maziwa yatarekebisha asidi ya juu ya jordgubbar, na kalsiamu iliyo katika bidhaa za maziwa asili itafunga asidi ya oxalic na kulinda tishu za mfupa kutokana na hasi yake. madhara.

Jordgubbar safi inaweza kuongezwa kwa saladi , desserts mwanga , supu za matunda. Nani hapendi vinywaji baridi vya strawberry? Tu kutoka kwa berries safi inashauriwa si kupika compotes, lakini kufanya Visa au smoothies, pamoja na kuongeza ya maziwa ya ng'ombe na mboga. Kwa mfano, nazi.

Faida 10 za jordgubbar

Mei na Juni ni wakati wa jordgubbar yenye juisi iliyoiva. Unajua mwenyewe jinsi ilivyo kitamu. Tutakuambia juu ya faida zingine 10 - kulingana na wanasayansi na dawa za lishe.

Uboreshaji wa kumbukumbu

Kulingana na tafiti za hivi majuzi, matumizi ya jordgubbar hupunguza kasi ya kuzeeka kwa ubongo, ambayo inamaanisha inaongeza maisha yake ya utendaji, ikituwezesha kukaa na kumbukumbu timamu kwa muda mrefu iwezekanavyo. Kwa kufurahisha, utafiti unaonyesha kuwa kula jordgubbar kila siku kunaboresha kumbukumbu ya muda mfupi. Matokeo haya ni muhimu kwa sababu kuzorota kwa uwezo wa kukumbuka matukio ya hivi karibuni kunahusishwa na mwanzo wa ugonjwa wa Alzheimer's.

Uboreshaji wa maono

Jordgubbar nyekundu zilizoiva ni nzuri sio tu kwa kumbukumbu lakini pia kwa maono. Tafiti nyingi zinathibitisha kuwa matumizi ya jordgubbar kila siku huzuia ukuaji wa kuzorota kwa seli ya macho, jicho la macho, macho makavu, upofu wa kuendelea, na shida zingine zinazohusiana na mabadiliko ya tishu zinazohusiana na umri. Utungaji wa kipekee wa biochemical wa matunda huwezesha kuzuia kuonekana kwa magonjwa mengi yanayosababisha kuharibika kwa macho na inachangia matibabu ya maendeleo ya magonjwa yaliyopo.

Tajiri katika antioxidants

Kwanza, hebu tukumbuke hizi antioxidants sawa ni nini. Antioxidants au vihifadhi ni vitu vinavyozuia athari ya uharibifu ya oksijeni inayofanya kazi kwenye seli za mwili. Antioxidants hulinda mwili kutokana na kuzeeka mapema na magonjwa makubwa.

Wanasayansi wanaona kuwa jordgubbar zina misombo mingi ya phenolic - bioflavonoids, ambayo imetangaza mali ya antioxidant. Kula jordgubbar kila siku imeonyeshwa ili kuongeza uwezo wa mwili kupinga radicals bure. Walakini, inafaa kuzingatia nuance moja muhimu: sio jordgubbar zote zinafaa sawa. Mkali, nyekundu, na "chini" nyeupe, matunda ni bora kuweka kando kwa jam. Wana vitu vichache vya antioxidant kuliko burgundy yao, karibu wenzao weusi. Katika kesi hii, rangi ni ya umuhimu mkubwa: beri nyeusi, na afya ni nzuri.

Chanzo cha asidi ya ellagic

Asidi ya Ellagic ni kidhibiti cha mzunguko wa seli na hupatikana sana katika dondoo za matunda, kokwa na beri. Dutu hii ina uwezo wa kuzuia mabadiliko ya seli za saratani. Miongoni mwa bidhaa zote kwa suala la maudhui ya asidi ellagic, strawberry inachukua nafasi ya tatu ya heshima. Mbali na ukweli kwamba dutu hii ina uwezo wa kukandamiza michakato ya tumor, pia husaidia kupambana na radicals bure, ina athari ya kupinga uchochezi, ina athari nzuri juu ya michakato ya hematopoietic, na kuimarisha mfumo wa kinga, kuilinda kutokana na ubaya wa nje.

Chanzo cha vitamini C

Kulingana na tafiti nyingi, vyanzo vikuu vya vitamini C au asidi ascorbic ni ndimu, machungwa, na, katika hali mbaya, vitunguu. Wakati huo huo, jordgubbar ni chanzo cha kuaminika zaidi cha dutu hii: wachache wa matunda haya yana vitamini C zaidi ya machungwa moja. Kumbuka tu kwamba jordgubbar tu zilizoiva zilizoiva chini ya jua kali na sio kwenye chafu zinaweza kujivunia utajiri kama huo. Kwa kufurahisha, jordgubbar zilizohifadhiwa zitabakiza vitamini hii kwa karibu sawa na ile safi. Lakini hakuna sababu ya kutumaini jamu na kuhifadhi - joto kali huharibu vitamini, na hakuna virutubisho vilivyobaki katika ulevi tamu wa chai.

Uzuiaji wa saratani

Leo, wanasayansi hufanya mamia ya tafiti kuhusu saratani na njia za kuzuia. Baadhi yao yanaonyesha kuwa matumizi ya kawaida ya vyakula kadhaa kadhaa inaweza kusaidia kupunguza nafasi za saratani. Unaweza kugundua kuwa jordgubbar ziko kwenye orodha hii. Kwa sababu ya mkusanyiko wake mkubwa wa vitamini C, asidi ya ellagic, anthocyanin, kaempferol, na vitu vingine vyenye faida, beri hii inaweza kuzuia ukuzaji wa aina fulani za saratani. Miongoni mwa tafiti za hivi karibuni zinazounga mkono mali hii ya jordgubbar ni kazi ya Kituo cha Utafiti wa Saratani cha Chuo Kikuu cha Ohio.

Jordgubbar ni nzuri kwa sura yako na mwili

Kwanza, beri tamu ina kalori kidogo. Kuna kilocalories 33 tu kwa gramu 100, ambazo, kwa njia, zimechomwa kwa dakika chache tu za kazi. Pili, ina faharisi ya chini ya glycemic, ambayo inamaanisha inazuia mkusanyiko wa mafuta. Tatu, ina vitu ambavyo vinakuza uchomaji mafuta. Kulingana na ripoti zingine, ufanisi wa lishe iliyochaguliwa iliongezeka kwa 24% kwa wale ambao walijumuisha ulaji wa jordgubbar kila siku. Kwa athari kama hiyo, shukrani kwa anthocyanini, ambayo inajaa matunda mengi. Ili tupe mashaka na tutegemee jordgubbar.

Jordgubbar hurekebisha viwango vya sukari kwenye damu

Jordgubbar ni moja ya matunda matamu ambayo watu wenye ugonjwa wa sukari wanaweza kula. Kwa sababu ya muundo wake wa kipekee katika hali zote na kiwango chake cha juu cha phytonutrients, haichangii kuongezeka kwa kasi kwa viwango vya sukari ya damu na kupunguza kasi ya ngozi ya sukari. Kwa sababu ya hii, ni nzuri pia kwa watu walio na hatari kubwa ya ugonjwa wa sukari. Kwa hivyo, beri hii ni kipimo bora cha kuzuia.

Jordgubbar ni nzuri kwa moyo

Inathibitishwa kuwa matunda haya nyekundu hupunguza hatari ya kutokea na ukuzaji wa magonjwa kadhaa ya moyo na mishipa. Jordgubbar ni matajiri katika vitamini anuwai na antioxidants, lakini katika kesi hii, ni muhimu zaidi kuliko amana ya magnesiamu na potasiamu iliyo na matunda yaliyoiva. Inarekebisha shinikizo la damu na kuzuia kudorora kwa maji, ambayo husababisha edema, inayoonekana nje na ile inayoweza kuunda kwenye viungo vya ndani.

Jordgubbar ni kutibu mzio

Kwa kushangaza, ubishani kama huo kwa mtazamo wa kwanza beri ndio mzuri kwa watu wanaougua aina zote za mzio. Inaonekana kwamba iliyoiva, yenye kunukia, na ladha nzuri ya miaka, inapaswa kuwekwa mbali na watu walio na shida kama hizo. Hapana, kwa sababu ya muundo wa kipekee wa biokemikali, jordgubbar hukandamiza uchochezi na athari zingine za biochemical zinazohusiana na udhihirisho wa mzio.

Mbali na hilo, jordgubbar ni nzuri kwa wanawake wanaotarajia. Uchunguzi unaonyesha kwamba ikiwa mwanamke atatumia jordgubbar wakati wa ujauzito, hatari ya kupata mzio kwa mtoto wake itakuwa ndogo.

Chai ya majani ya Strawberry

Katika dawa za kiasili, watu huzingatia sana jordgubbar na majani na mizizi. Kwa madhumuni ya matibabu, majani makavu ya mmea ni nzuri kutumia. Ni bora kuzikusanya mnamo Agosti-Septemba wakati kipindi cha kuzaa kimeisha. Majani yamekaushwa kwenye kivuli, kisha weka mitungi ya glasi, ambayo shingo yake imefungwa na karatasi au mifuko ya turubai.

Kabla ya matumizi, vunja majani yaliyokaushwa katika sehemu 2-4. Kwa matibabu katika dawa za jadi, watu hutumia chai na infusion. Njia bora ya kutengeneza majani ya jordgubbar ni kwenye buli ya kaure. Kwa kikombe 1 cha maji ya moto, weka karatasi 2 kubwa. Sisitiza kwa dakika 5-10, chukua na asali au sukari mara 2-3 kwa siku.

Chai ya majani ya Strawberry ina vitamini C nyingi na ina athari dhaifu ya diaphoretic na diuretic. Husaidia kupunguza shinikizo la damu.

Imependekezwa kwa:

• mawe madogo na mchanga kwenye figo;
• magonjwa ya uchochezi ya kibofu cha mkojo;
• msongamano katika gallbladder;
• homa na homa.

Kuingizwa kwenye majani ya jordgubbar

Kusisitiza kuondoka kwa jordgubbar kavu kwenye thermos kwa dakika 40 kwa kiwango cha vikombe 2 vya maji ya moto majani 6-8. Tumia kwa kusafisha koo na mdomo.

Imependekezwa kwa:

• ugonjwa wa gum
• koo

Kuingizwa kwa nguvu kwa majani ya jordgubbar ni nzuri kwa kuhara, sumu ya chakula, maambukizo mpole ya matumbo.

Mapishi ya upishi

Jamu ya Strawberry ni bidhaa ya makopo iliyotengenezwa na jordgubbar kwa kuchemsha kwenye suluhisho la sukari.

Wakati wa mchakato wa kupikia, jamu ya jordgubbar hupoteza mali muhimu. Katika suala hili, jamu ya "dakika tano" ni muhimu zaidi. Inayo vitamini kwa sababu ya muda mfupi wa matibabu ya joto. Walakini, jamu yoyote ya jordgubbar ina beta-carotene, chumvi za madini, asidi za kikaboni, na nyuzi.

Jamu ya Strawberry ina athari nzuri juu ya malezi na yaliyomo kwenye seli nyekundu za damu kwenye damu. Shukrani kwake, kimetaboliki na shinikizo la damu hurekebishwa, nguvu ya mishipa ya damu inaboresha, kinga inaimarishwa, na kiwango cha iodini ya mwili huinuka. Jamu ya Strawberry ina athari ya diuretic na hupunguza hali ya mgonjwa na homa. Jam kidogo ya jordgubbar usiku itakusaidia kulala fofofo hadi asubuhi.

Jamu ya kawaida

Viungo:

• jordgubbar - kilo 1.,
• sukari - kilo 1.,
• maji - 1/2 kikombe.

Njia ya kupikia:

Panga jordgubbar, ukitenganisha shina pamoja na vikombe. Andaa syrup kutoka sukari na maji, chaga matunda ndani yake. Shika sahani kwa upole ili matunda yatumbukie kwenye syrup, na upike juu ya moto mdogo hadi upole. Ikiwa jordgubbar ni juicy sana, weka kwenye sahani kabla ya kupika, ongeza nusu ya sukari iliyochukuliwa kwa syrup, na uiweke mahali pazuri kwa masaa 5-6. Baada ya hapo, futa maji yanayosababishwa, ongeza sukari iliyobaki na upike syrup bila kuongeza maji. Kichocheo hiki ni kwa wale wanaopenda jamu ya sour. Sukari huja kwa uwiano wa 1: 1, kwa hivyo asidi ya asili ya matunda iko!

Dakika 5 jam

Njia hii ya kupika jamu ya jordgubbar husaidia kuhifadhi vitamini kwenye beri. Jina ni "dakika tano," na ni ya msingi. Ili kutengeneza jam, usichukue zaidi ya kilo 2 ya matunda. Sukari inahitajika mara 1.5 zaidi. Chukua glasi 1 ya maji kwa kilo 1 ya sukari. Chemsha syrup kwenye sufuria ya enamel juu ya moto mkali. Ondoa povu inayosababisha. Berries hutiwa kwenye syrup inayochemka na kuruhusiwa kuchemsha kwa dakika 5. Koroga kwa upole. Tafadhali zima gesi, funga sufuria juu ili ipate polepole zaidi. Mpangilio wa jam iliyopozwa kwenye mitungi na kisha funga shingo na karatasi. Unaweza kutumia kofia za nailoni.

Keki isiyooka

Viungo:

500 gr. Krimu iliyoganda; Kijiko 1. Sahara; 3 tbsp. vijiko vya gelatin; 300 gr. biskuti (kununuliwa au kutayarishwa kulingana na mapishi yoyote); jordgubbar, zabibu, currants, kiwi (matunda mengine yanawezekana)

• 3 tbsp. Mimina kijiko cha gelatin na glasi nusu ya maji baridi ya kuchemsha kwa muda wa dakika 30 (mpaka uvimbe).
• Piga cream ya sour na sukari. Pasha gelatin hadi itayeyuka (bila kuileta kwa chemsha) na uiongeze kwenye cream ya siki kwenye kijito chembamba, ukichochea mara kwa mara.

Funika bakuli la kina na filamu ya chakula na uweke matunda chini, kisha safu ya biskuti iliyovunjwa vipande vidogo, tena safu ya matunda, n.k.
Jaza kila kitu na mchanganyiko wa cream-gelatin na uweke kwenye jokofu kwa masaa 2. Makini geuza keki kwenye sinia.
Ikiwa bakuli haina msingi, jaza tabaka kama ilivyowekwa.
Kwa pipi: nyunyiza matunda machafu na sukari ya icing.

Angalia kilimo cha jordgubbar cha kisasa kwenye video hii: