Katika miaka ya 90 ya karne iliyopita, Amaretto ilikuwa maarufu sana kati ya Warusi. Hii ni mojawapo ya liqueurs za kwanza za kigeni ambazo zilionekana kwenye rafu za maduka yetu, watu wengi wanakumbuka ladha yake ya kupendeza ya mlozi. Lakini polepole walianza kusahau juu ya kinywaji hiki na sasa ni ngumu kuipata inauzwa. Ninapendekeza kutatua tatizo kwa njia rahisi - kupika Amaretto ya nyumbani kulingana na mapishi maalum. Hii ni rahisi kufanya kuliko inaonekana. Nitakuambia juu ya nuances zote.
Amaretto - Hii ni liqueur tamu ya Kiitaliano ya rangi ya hudhurungi yenye nguvu ya digrii 21-28, iliyotengenezwa kwa msingi wa mlozi, mashimo ya parachichi na viungo. Ladha ya Amaretto ni kukumbusha marzipan, confection iliyofanywa kutoka kwa unga na karanga. Liqueur hii ilionekana kwa mara ya kwanza mnamo 1525 katika mkoa wa Italia wa Saronno.
Amaretto ni liqueur ya dessert. Ni desturi ya kunywa katika fomu yake safi na barafu au kuongeza kwenye mug na chai na kahawa. Amaretto huenda vizuri na matunda, chokoleti, karanga, ice cream. Vitafunio vingine kwa kawaida havitumiki nayo.
Kutokana na upatikanaji wa viungo na urahisi wa maandalizi, liqueur ya Amaretto inaweza kufanywa nyumbani. Kwa kuzingatia madhubuti ya teknolojia, utapata kinywaji ambacho ladha yake itakuwa karibu iwezekanavyo na asili.
Mapishi ya Classic Amaretto
Viungo:
- vodka - lita 0,5;
- mbegu za apricot - gramu 50;
- Almond - gramu 50;
- maji - 150 ml;
- sukari iliyokatwa - gramu 350;
- sukari ya vanilla - vijiko 2;
- mdalasini - Bana 1;
- kahawa ya papo hapo - gramu 3;
- karafuu - 2 bud;
- allspice - mbaazi 3-4.
Matatizo yanaweza kutokea tu na kernels za apricot. Ni ngumu kupata katika duka, kwa hivyo lazima uzitoe mwenyewe kutoka kwa mbegu za apricot. Kwa sababu ya ugumu wa mchakato huu, mapishi mengi ya amaretto ya nyumbani hayatumii kernels. Lakini bila wao, ladha ya pombe sio tajiri na inatofautiana na asili.
Maandalizi
1. Mimina maji ya moto juu ya mlozi, kuondoka kwa dakika 3-5, peel.
2. Kausha mlozi hadi dhahabu kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Dakika 1-2 kabla ya mwisho wa kukaanga, ongeza karafuu na pilipili.
3. Osha mbegu za apricot, ongeza mdalasini kwao na kuchanganya.
4. Mimina mlozi uliochomwa na kokwa za parachichi kwenye chupa safi na kavu ya glasi au jar.
5. Kuandaa syrup ya sukari. Ili kufanya hivyo, mimina sukari kwenye sufuria isiyo na fimbo, ongeza 50 ml ya maji na joto juu ya moto mdogo, ukichochea mara kwa mara, mpaka mchanganyiko uwe na rangi ya caramel. Kisha kuongeza sukari ya vanilla, 100 ml ya maji na kuchanganya.
6. Polepole kumwaga syrup ya sukari inayosababisha kwenye jar ya karanga.
7. Baada ya mchanganyiko kilichopozwa kwa joto la kawaida, ongeza vodka na kahawa.
8. Funga chupa kwa ukali, kutikisa mara kadhaa na kuweka mahali pa giza baridi kwa siku 30-35. Wakati wa infusion, ninapendekeza mara kwa mara kutikisa chupa (mara 3-4 kwa wiki).
9. Chuja Amaretto iliyokamilishwa nyumbani kupitia cheesecloth na kumwaga ndani ya chupa nzuri za kutumikia. Katika giza, mahali pa baridi, liqueur hii inaweza kuhifadhiwa kwa miaka kadhaa.
