Ugumu wa uchaguzi: siagi, siagi, au kuenea?

Mara nyingi wakati wa kuchagua viungo vya kuoka au matumizi ya kila siku, tunapotea. Tunatishiwa na madhara ya majarini, bidhaa za kuenea, au siagi, ingawa kwa kweli, sio kila kitu kinaweza kuwa tishio. Nini cha kuchagua: siagi, majarini, na kama wanaweza kuliwa kweli?

Siagi

Ugumu wa uchaguzi: siagi, siagi, au kuenea?

Siagi imetengenezwa na cream nzito ya kuchapwa; ina mafuta chini ya 72.5% (80% au 82.5%) ya mafuta. Zaidi ya nusu ya mafuta haya ni asidi iliyojaa mafuta.

Mafuta yaliyojaa huchukuliwa kuwa hatari kwa moyo na mishipa ya damu. Wanaongeza idadi ya cholesterol "mbaya" au lipoprotein yenye kiwango cha chini, coalesce na kuziba mishipa ya damu.

Lakini lipoproteins hazitasongana ikiwa sio kupata sababu hasi kama radicals huru kutoka kwa mazingira. Ikiwa unakula idadi ndogo ya antioxidants - matunda na matunda na una tabia mbaya, cholesterol mbaya itajilimbikiza.

Vinginevyo, siagi haidhuru mwili, lakini badala yake, inaboresha kinga na inalinda dhidi ya maambukizo.

Siagi inaweza kutumika kwa matibabu ya joto ya bidhaa. Kuna 3% tu ya asidi ya mafuta, ambayo, inapokanzwa, hubadilishwa kuwa kansa. Hata hivyo, ni bora kutumia siagi iliyoyeyuka kwa kukaanga kwa sababu siagi ina protini ya maziwa, ambayo huanza kuwaka kwa joto la juu.

Margarine

Ugumu wa uchaguzi: siagi, siagi, au kuenea?

Siagi ina 70-80% ya mafuta ambayo ni asidi ya mafuta ambayo hayajashibishwa. Inathibitishwa kuwa uingizwaji wa asidi iliyojaa ya mafuta na isiyosafishwa hupunguza hatari ya kupata magonjwa ya moyo na mishipa.

Kwa hivyo, ikiwa mtu ana sababu za ugonjwa wa atherosclerosis, pamoja na Uvutaji sigara, uzito kupita kiasi, mafadhaiko, urithi, na shida ya homoni, ni muhimu kutoa upendeleo kwa majarini.

Siagi bado inachukuliwa kuwa hatari kwa sababu ya asidi ya mafuta ya TRANS iliyoundwa katika mchakato wa hydrogenation ya mafuta ya mboga. Asilimia 2-3 ya asidi ya mafuta ya TRANS iko kwenye siagi, hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa ya damu huongeza mafuta ya TRANS ya asili ya viwandani. Kwa sababu ya Viwango, idadi ya mafuta ya TRANS katika siagi haipaswi kuzidi 2%.

Usiweke majarini chini ya matibabu ya joto. Siagi ina 10.8 hadi 42.9% ya asidi ya mafuta ya polyunsaturated. Wakati moto hadi digrii 180, majarini hutoa aldehydes hatari.

Kuenea

Ugumu wa uchaguzi: siagi, siagi, au kuenea?

Kuenea ni bidhaa zilizo na sehemu kubwa ya mafuta sio chini ya 39%, pamoja na mafuta ya wanyama na mboga.

Kuna aina kadhaa za kuenea:

  • mboga yenye cream (58.9% ya asidi iliyojaa mafuta na 36.6% haijajaa);
  • siagi (54,2% imejaa na 44.3% haijajaa);
  • mafuta ya mboga (36,3% imejaa na 63.1% ya unsaturated).

Katika mafuta ya siagi na mboga huenea, kuna mafuta kidogo yaliyojaa kuliko siagi lakini zaidi kuliko majarini. Kuhusu asidi ya mafuta ya TRANS, idadi yao katika milisho haipaswi kuzidi 2%.

Ni bora kutotumia kueneza kwa kukaanga na kuoka: ina karibu 11% asidi ya mafuta ya polyunsaturated, ambayo, inapokanzwa, hutoa kasinojeni.

Acha Reply