Tofu

Maelezo

Tofu ni jibini la soya isiyo na maziwa. Jibini la Tofu ni chakula kinachofaa ambacho kina faida nyingi za kiafya. Ni chanzo bora cha asidi ya amino, chuma, kalsiamu na vitu vingine vya kufuatilia.

Inawezekana kwamba bidhaa hii ni siri ya maisha marefu na ukosefu wa shida na uzito kupita kiasi kati ya watu wa Asia.

Jibini hii ni chakula kikuu katika vyakula vya Thai, Kijapani na Kichina. Inatengenezwa na unene wa maziwa safi ya soya, ukisisitiza kwenye kizuizi kigumu na kisha uifishe, kwa njia sawa na jibini la maziwa ya jadi linalotengenezwa na unene na kuimarisha maziwa.

Kuna aina tatu kuu za tofu, iliyoainishwa kulingana na njia ya uzalishaji na kiwango cha uthabiti. Ya mwisho inahusiana moja kwa moja na yaliyomo kwenye protini: mnene na kukausha bidhaa, protini iliyo na zaidi.

Lahaja "ya Magharibi" ni densest na ngumu zaidi, "pamba" - yenye maji zaidi na laini, na mwishowe "hariri" - dhaifu zaidi.

Muundo na yaliyomo kwenye kalori

Kwanza kabisa, jibini hili lina maziwa ya soya, ambayo ndio msingi wa utengenezaji wa bidhaa hii. Imegubikwa na mgando kama vile nigari (kloridi ya magnesiamu, sulfate ya kalsiamu au asidi ya citric). Kwa kuongezea, huko Okinawa, maziwa yamefunikwa na maji ya bahari, na bidhaa iliyomalizika inaitwa kisiwa tofu huko.

• Yaliyomo ya kalori 76 kcal
• Protini 8.1 g
• Mafuta 4.8 g
• Wanga 1.6 g
• Fiber ya chakula 0.3 g
• Maji 85 g

Inafanywaje

Nafaka ya Saracen. Je! Ni matumizi gani ya buckwheat na jinsi imeandaliwa
Jibini la Tofu hutengenezwa kwa kukamua maziwa ya soya wakati inapokanzwa. Utaratibu huu unafanyika chini ya hatua ya coagulant - kloridi ya magnesiamu, asidi ya citric, sulfate ya kalsiamu au maji ya bahari (hutumiwa kama mgando huko Okinawa).

Masi inayosababishwa imeshinikizwa na kufungwa. Matokeo yake ni bidhaa yenye kalori ya chini iliyo na protini ya mboga yenye ubora wa hali ya juu na asidi zote muhimu za amino.

Faida za tofu

Tofu ni chanzo kizuri cha protini na ina asidi tisa muhimu za amino. Pia ni chanzo chenye thamani cha chuma na kalsiamu na madini ya manganese, seleniamu na fosforasi. Pamoja, tofu ni chanzo kizuri cha magnesiamu, shaba, zinki na vitamini B1.

Jibini hii ni chakula kizuri cha lishe bora. Kutumikia 100 g ina: 73 kcal, 4.2 g mafuta, 0.5 g mafuta, 0.7 g wanga, protini 8.1 g.

Protini ya soya (ambayo tofu imetengenezwa) inaaminika kusaidia kupunguza cholesterol mbaya. Tofu ina phytoestrogens inayoitwa isoflavones. Ni kundi la kemikali zinazopatikana kwenye vyakula vya mmea.

Wana muundo sawa na homoni ya kike estrogeni, na kwa hivyo inaiga hatua ya estrojeni inayozalishwa na mwili. Wanafikiriwa kupunguza uwezekano wa saratani ya matiti na pia kusaidia kupunguza dalili za kumaliza hedhi.

Jinsi ya kula, kuchagua na kuhifadhi tofu

Tofu inauzwa kwa uzito au katika vifurushi tofauti ambavyo huwekwa kwenye jokofu. Pia inauzwa katika vyombo visivyo na hewa ambavyo vinaweza kuwekwa kwenye joto la kawaida. Hazihitaji majokofu hadi ziwe wazi.

Baada ya kufungua, jibini la soya lazima lioshwe, likajazwa na maji na kuhifadhiwa kwenye jokofu. Ili kuweka tofu safi kwa wiki moja, maji yanapaswa kubadilishwa mara kwa mara. Tofu inaweza kugandishwa katika ufungaji wake wa asili hadi miezi mitano.

Shukrani kwa ladha yake ya upande wowote na anuwai nyingi, tofu huenda vizuri na karibu kila aina ya ladha na vyakula. Tofu ngumu ni bora kwa kuoka, kuchoma, na kuchoma, wakati tofu laini ni bora kwa michuzi, dessert, Visa, na mavazi ya saladi.

Harm

Tofu na bidhaa zote za soya zina oxalates nyingi. Watu ambao wana tabia ya kuunda mawe ya figo ya oxalate wanapaswa kuepuka matumizi makubwa ya vyakula vya soya.

Soy ina phytohormones, ambayo ziada inaweza kusababisha malfunctions ya mfumo wa endocrine. Kwa sababu hiyo hiyo, wanawake wajawazito wanapaswa kutumia bidhaa hiyo kwa uangalifu. Kula kupita kiasi tofu pia kunaweza kusababisha kuhara.
Tofu haipaswi pia kutumiwa ikiwa hauna uvumilivu kwa soya.

Jinsi ya kula tofu

Kulingana na msimamo, tofu imegawanywa kuwa ngumu, mnene (kama jibini la mozzarella) na laini (kama pudding). Tofu ngumu ni nzuri kwa kukaanga, kuoka na kuvuta sigara, na pia imeongezwa kwa saladi.

Tofu laini hutumiwa kwenye michuzi, supu, sahani tamu, na mvuke.

Jibini hii pia inaweza kusafishwa na mchuzi wa soya, maji ya limao, au tamarind. Jibini hii hutumiwa kutengeneza cutlets, vitafunio, na jibini ya soya ni moja ya viungo kuu katika supu ya miso na curry ya Thai.

Sifa za kuonja

Jibini la tofu ni bidhaa ya neutral ambayo karibu haina ladha yake mwenyewe na huipata hasa kutoka kwa mazingira. Jibini la soya ni karibu kamwe kuliwa katika fomu yake safi, kwa kutumia kuandaa sahani mbalimbali. Inapaswa kuliwa pamoja na bidhaa zingine na ladha mkali, iliyopendezwa kwa ukarimu na viungo vya kunukia.

Mali ya jibini hii kunyonya harufu ya watu wengine inaweza kuathiri ladha yake ikiwa hali ya ufuatiliaji haifuatwi. Unaponunua bidhaa, unapaswa kuhakikisha kuwa ufungaji wake uko sawa na kwamba kuna habari juu ya muundo, ambayo haipaswi kuwa na kitu kingine chochote isipokuwa soya, maji na mgando. Harufu ya ubora Tofu ni tamu kidogo, bila maelezo ya siki.

Matumizi ya kupikia

Utofauti wa jibini la Tofu ni kwa sababu ya matumizi yake mengi katika kupikia. Inafaa sawa kwa kuandaa sahani kuu, michuzi, milo na zaidi. Jibini hii hutoa chaguzi anuwai za upishi, unaweza:

• chemsha na mvuke;
• kaanga;
• bake;
• moshi;
• marina katika maji ya limao au mchuzi wa soya;
• tumia kama kujaza.

Upendeleo na uwezo wa jibini kupachikwa na ladha na harufu ya watu wengine, inafanya iwe rahisi kuichanganya na karibu bidhaa yoyote. Kwa mfano, ikiongezwa kwenye mchuzi moto, itachukua ladha ya pilipili na viungo, na ikichanganywa na chokoleti itafanya tamu ya kupendeza. Kwa matumizi kama vitafunio huru, mara nyingi hutengenezwa na kuongeza ya karanga, mimea au paprika.

Matumizi ya jibini hii katika sahani fulani inategemea aina yake. Tofu ya hariri, maridadi katika uthabiti, hutumiwa kwenye supu, michuzi na tindikali. Aina zenye densi ni za kukaanga, za kuvuta sigara, na zikawekwa baharini. Maarufu zaidi ni supu anuwai, kitoweo, michuzi na saladi zilizotengenezwa kutoka jibini la soya (na kabichi, uyoga, nyanya au parachichi), Tofu iliyokaangwa (kwa mfano, kwenye batter ya bia), Visa vya vitamini vilivyotengenezwa kutoka kwake, kujaza kwa dumplings au mikate.