ulimi

Maelezo

Lugha inaweza kuzingatiwa kuwa kitamu. Ni ladha, laini na yenye lishe. Mara nyingi, ulimi wa nyama ya ng'ombe na nyama ya nyama ya nyama hutumika katika mapishi ya upishi, ulimi wa nyama ya nguruwe mara chache. Kabla ya kupika, inashauriwa kuloweka ulimi kwenye maji baridi, kisha uichemshe na chumvi na viungo kwa masaa kadhaa. Mara tu ulimi unakuwa laini, huhamishiwa kwenye maji baridi, kuruhusiwa kupoa na ngozi huondolewa.

Kisha wanafanya kulingana na mapishi. Lugha inaweza kukatwa vipande nyembamba na kutumika kwa aspic. Unaweza kutengeneza saladi yoyote ya nyama kwa kubadilisha nyama na vipande vya ulimi. Lugha inaweza kuwa na uzito kutoka 200g hadi 2.5kg na inauzwa ikiwa safi au imetiwa chumvi.

Lugha ya chumvi inapaswa kulowekwa kwa masaa 8-10, kisha ichemshwa bila chumvi, kwani ina kiwango cha kutosha. Wakati wa kupika ni kama dakika 40-60. Lugha ya nyama hupikwa kwa muda mrefu - kama masaa matatu. Unaweza kuangalia utayari kama huu: toboa ncha ya ulimi wa nyama. Ikiwa hutoboa kwa urahisi, ulimi uko tayari. Baada ya kuchemsha, usisahau kuondoa ngozi kutoka kwa ulimi.

Watu wote wa Kazakhstan wanajua kwamba ikiwa kondoo dume anachinjwa wakati mwingine, basi kichwa chake hupewa kwanza kwa mgeni aliyeheshimiwa zaidi. Yule anayekata kichwa, kwa hiari yake mwenyewe huamua ni nani atakayepata kipande kipi: sikio, ulimi, jicho, au kitoweo halisi - akili. Kwa kuongezea, ikiwa baba ya mgeni yuko hai, basi kichwa cha kondoo dume hakiwezi kutumiwa kwake, na yeye mwenyewe hapaswi kuikubali, kwani hakuna mtu anayeweza kuheshimiwa kuliko mzazi wake.

Muundo na yaliyomo kwenye kalori

Lugha ya nyama ya ng'ombe ina vifaa vifuatavyo:

• maji (70%);
• protini (13%);
• mafuta (13%);
• wanga (2%);
• vitu vya ziada;
• vitamini: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
• magnesiamu;
• chuma;
• kalsiamu;
• sodiamu;
• shaba;
• fosforasi;
• chromiamu;
• molybdenum;
• iodini;
• kiberiti;
• kobalti;
• potasiamu;
• manganese;
• zinki.
• Yaliyomo katika cholesterol katika lugha ya nyama ya ng'ombe ni ndogo - 150 mg kwa gramu 100, ambayo hufanya bidhaa iwe chakula.

Yaliyomo ya kalori ya ulimi wa nyama ya ng'ombe ni 173 kcal kwa 100 g.

Lugha ya nyama ya ng'ombe: mali ya faida kwa mwili

Moja ya vitamu vya kupendeza zaidi ni ulimi wa nyama ya ng'ombe, faida na madhara ambayo tutajaribu kuamua, imejumuishwa katika vivutio, saladi na aspic. Ni mali ya offal na kiwango cha juu cha utumbo, kuwa mbadala bora kwa nyama ya kawaida. Wanaweza kutofautisha menyu ya kila siku kwa kuoka, kukaanga, kuchemsha na kuchanganya na viungo vingine. Utungaji wa bidhaa ya nyama ni pamoja na vitu vingi muhimu, lakini matumizi yake hayatafaidi watu wote. Wacha tuangalie kwa undani mali ya ladha hii.

Kutafuta jinsi lugha ya nyama ya nyama ni muhimu, mtu hawezi kushindwa kutambua utajiri wa muundo wake, ambao uliamua dhamana kubwa ya ladha hiyo.

• Bidhaa hiyo imeainishwa kama kalori ya chini, kwani haina mafuta.
• Imejumuishwa katika lishe ya wanawake wajawazito, ikitoa usambazaji wa virutubisho muhimu muhimu kwa mama na mtoto.
• Matumizi ya mara kwa mara ya bidhaa hiyo, iliyo na protini nyingi na athari za vitu, inasaidia kuimarisha kinga, ambayo hutumika kama kizuizi kwa microflora ya pathogenic.
• Kama chanzo asili cha vitamini na madini, inachangia uzuri wa ngozi, kucha na nywele.
• Je! Ulimi wa nyama ni mzuri kwa hali yetu ya kihemko? Hakuna shaka juu ya hilo. Ni muuzaji bora wa asidi muhimu za amino na protini ambazo zina athari nzuri kwa psyche.
• Hurejesha mwili dhaifu baada ya operesheni au ugonjwa mbaya.
• Matumizi ya kawaida ya kitamu hiki husaidia kuzuia ukuzaji wa migraines, ambayo husababishwa na mkusanyiko wa niacini.
• Inayo athari ya faida kwa upungufu wa damu kwa sababu ya chuma iliyojumuishwa katika muundo.
• Lugha ya nyama ya ng'ombe (pamoja na faida zake zote kwa mwili) haizingatiwi kama kitu cha thamani. Matumizi yake ya kawaida huchangia utendaji wa kawaida wa mfumo wa neva, kwa sababu ya yaliyomo kwenye vitamini B, ambayo inaboresha upitishaji wa msukumo wa neva.
• Wataalam wanaona uwezo wa bidhaa kudumisha viwango bora vya cholesterol.
• Ni sehemu muhimu sana kwenye menyu ya michezo, ambayo inarudisha nguvu haraka.
• Husaidia kupunguza hali ya wagonjwa wa kisukari, kwa sababu ya uwepo wa vitu vyenye bioactive vinavyohusika katika utengenezaji wa insulini.
• Mali muhimu ya ulimi wa nyama pia inaweza kujumuisha uwezo wa kuharakisha kuzaliwa upya kwa ngozi na jeraha lolote. Ubora huu unahakikishwa na wingi wa zinki.
• Offal inashauriwa kujumuishwa katika lishe ya vijana na watoto. Utungaji wake muhimu utasaidia mwili wa mtoto wakati wa ukuaji, haswa wakati wa kubalehe.

Contraindications

Contraindication kubwa zaidi ni kutovumilia kwa mtu binafsi kwa nyuzi za bidhaa, lakini jambo hili ni nadra sana. Ingawa ulimi wa nyama ya ng'ombe ni rahisi kuchimba, ni rahisi kuchimba kuliko aina nyingine yoyote ya tishu za misuli, haipendekezi kwa wale watu ambao kwa ujumla hupinga bidhaa za nyama. Vinginevyo, mzigo kwenye figo na ini huongezeka, na kuna tishio la kupungua kwa kinga. Shida kama hizo na uchukuaji wa vyakula kawaida hufanyika katika uzee, katika kesi hii inafaa kukataa kutumia Lugha.

Kwa kuwa mambo mengi yaliyoorodheshwa na uzito ndani ya tumbo huibuka kama matokeo ya mwili kujaribu kuchimba ganda ngumu, inapaswa kuondolewa baada ya kuchemsha ulimi, na kisha chemsha ulimi wa nyama tayari katika fomu iliyosafishwa.

Ingawa muundo huo una karibu 13% ya mafuta, hii ni mara mbili zaidi ya ini. Kuweka chakula kwenye lishe, ni vya kutosha kupunguza matumizi.

Wataalam, kulinganisha faida na ubaya wa kutumia ulimi wa nyama ya ng'ombe, wanafikia hitimisho lisilo na shaka: athari yake nzuri ni muhimu zaidi kuliko hali mbaya. Watu ambao wana magonjwa sugu ya mfumo wa mmeng'enyo wanapaswa kula nyama hii kwa tahadhari.

Matumizi ya kupikia

Kwa njia anuwai za kuandaa ulimi, kupika hutumiwa mara nyingi. Lugha kawaida huchemshwa kwa muda wa masaa 3, wakati inaongezeka kwa ukubwa.

Lugha ya kuchemsha inaweza kutumika kama vitafunio huru au moja ya viungo kwenye sahani anuwai. Mara nyingi huongezwa kwa kila aina ya saladi, julienne, sahani za aspic.

Kuna chaguzi nyingi za kupamba kwa ulimi wa kuchemsha. Chaguo rahisi na ya kawaida ni viazi zilizopikwa au viazi zilizochujwa kutoka kwao. Lugha mara nyingi hujumuishwa na uyoga wa kung'olewa, capers, artichokes, mbaazi kijani. Katika vyakula kadhaa vya ulimwengu, tikiti maji yenye chumvi hutumiwa na ulimi wa kuchemsha.

Wakati wa kuandaa ulimi wa nyama ya ng'ombe, ongeza kitoweo mara chache. Kawaida wao ni mdogo kwa seti ya kawaida - majani ya bay, chumvi na pilipili ya ardhini. Wakati wa kuchemsha ulimi, vitunguu na karoti mara nyingi huongezwa kwenye maji. Katika lishe ya lishe, ulimi hutumiwa bila manukato yoyote na huchemshwa tu.

Katika saladi, ulimi wa nyama ya nyama huchanganywa na kila aina ya viungo. Inaweza kuwa mboga na mimea anuwai, mayai, uyoga, prunes, mbaazi za kijani, jibini, ham, kuku, dagaa. Lugha inaweza kutumika badala ya nyama kwenye saladi yoyote, kama Olivier. Lugha ya kuchemsha inaweza kuwa msingi wa safu zilizojazwa. Uyoga, karanga, mayai, mimea, mboga anuwai ni kamili kama kujaza,
Huko Asia, ulimi wa nyama hutiwa marini kwenye mchuzi wa soya na pilipili ya kengele na viungo.

Kuna mapishi mengi ya ulimi wa nyama ya ng'ombe katika vyakula vya Kifaransa. Lugha ya kuchemsha inaweza kutumika kama msingi wa sahani anuwai - katika kesi hii, kawaida ni ya wazee katika marinade.

Lugha ya nyama ya ng'ombe haiwezi kuchemshwa tu, bali pia imechomwa. Mara nyingi hupikwa katika divai nyekundu, mchuzi wa soya, cream ya sour au cream. Lugha pia imeoka au kukaanga kwenye batter au mikate ya mkate.

Katika vyakula vya Kijojiajia, ulimi wa kuchemsha huchafuliwa na uyoga, karoti na vitunguu kwenye mchuzi wa karanga. Chaguo jingine la kuandaa ulimi nchini Georgia ni kuchoma mate.

Katika vyakula vya Kiitaliano, mizabibu imetengenezwa kutoka kwa ulimi uliochemshwa, na kuongeza matango ya kung'olewa na jibini. Kwa kuongezea, Waitaliano huweka ulimi wao katika sahani zao maarufu - pizza na tambi.

Huko China, ulimi wa nyama ya ng'ombe hutumiwa kuandaa saladi anuwai, chemsha na kila aina ya manukato, na uike kwa unga.
Katika vyakula vya Brazil, ulimi wa nyama ya nyama hunywa kwenye divai nyekundu na vitunguu, mimea na viungo, au maharagwe na mboga mpya.
Nchini Amerika, ulimi hupikwa na mboga mboga na viungo na mchuzi wa karanga.

Lugha ya nyama ya nyama huongezwa kwenye sausage anuwai, ham, nyama za kuvuta sigara, na chakula cha makopo hufanywa kutoka kwake.
Kwa sababu ya faida zake, ulimi wa nyama ya nyama haitumiwi tu katika chakula cha lishe, bali pia katika chakula cha watoto (kutoka miezi 10-12).

Lugha ya ndama ya kuchemsha

Viungo

• Ulimi wa nyama 1
• Vitunguu 80
• Mbaazi ya pilipili 8
• Jani la Bay 3
• Chumvi kwa ladha

MBINU YA KUPIKA

1. Kata tezi za mate kutoka kwa ulimi, kata mafuta mengi, safisha kabisa chini ya maji ya bomba.
2. Weka ulimi wako kwenye sufuria na funika kwa maji, weka moto, chemsha.
3. Maji yanapo chemsha, chemsha ulimi wako kwa dakika 1-2, kisha toa maji, suuza ulimi wako na ujaze maji safi.
4. Tuma sufuria juu ya moto tena, acha mchuzi ukike, punguza moto hadi kati na chemsha kwa karibu nusu saa, halafu chaga na chumvi. Usisahau kuondoa povu.
5. Chambua vitunguu, osha na upeleke kabisa kwa mchuzi, ongeza majani ya bay na pilipili, pika kwa saa moja na nusu hadi saa mbili (utayari unaweza kuchunguzwa na kisu: ikiwa inakuja kwa urahisi, nyama iko tayari).
6. Ondoa ulimi kutoka kwa mchuzi na uishushe ndani ya chombo na maji baridi (unaweza kutumia bomba la maji baridi - matokeo ni sawa), halafu, kuanzia ncha, toa ngozi kwa uangalifu.

Kata ulimi katika vipande nyembamba na utumie kwenye sinia.

Kutumikia, kutibu familia yako. Furahia mlo wako!