Yaliyomo
Maelezo
Kati ya mifugo tofauti ya matango ya bahari kuna aina ya kibiashara yenye thamani sana - trepang. Trepangs ni aina hizo za matango ya bahari ambayo yanaweza kuliwa. Trepang imekuwa ikithaminiwa kama chakula na dawa katika dawa ya jadi ya mashariki.
Trepangs ni viumbe wa amani na wasio na hatia, wanaishi katika bahari zenye chumvi za Mashariki ya Mbali kwa kina kirefu, karibu na pwani, wamejificha kwenye vichaka vya mwani na kwenye miamba ya miamba. Trepang hawezi kuishi katika maji safi, ni mauti kwake. Hata bahari zenye chumvi kidogo hazifai kwake.
Trepang ya Mashariki ya Mbali ni spishi ya thamani zaidi, kwa sayansi na kwa afya.
Katika dawa ya Mashariki, trepang kwa muda mrefu imekuwa ikitumika kama suluhisho bora dhidi ya magonjwa mengi mabaya na, kwa sababu ya athari yake ya matibabu, ililenga pamoja na ginseng. Mali ya uponyaji ya matango ya bahari yanaonyeshwa kwa jina lake la Kichina "Heishen" - "mzizi wa bahari" au "ginseng ya bahari".
Kutajwa juu ya mali ya miujiza ya trepang hupatikana katika maandishi ya karne ya 16. Enzi za kifalme za zamani za Uchina zilitumia kuingizwa kwa trepang kama dawa ya kufufua ambayo huongeza maisha. Uchunguzi umethibitisha kuwa tishu za trepang zimejaa vitu vya kufuatilia na vitu vyenye biolojia, ambayo inaelezea athari ya kufufua.
Kwa upande wa muundo wa dutu za madini, hakuna kiumbe kingine kinachojulikana kinachoweza kulinganishwa na trepang.
Nyama ya Trepang ina protini, mafuta, vitamini B12, thiamine, riboflauini, vitu vya madini, fosforasi, magnesiamu, kalsiamu, iodini, chuma, shaba, manganese. Mafuta ya Trepang ni matajiri katika asidi ya mafuta yasiyosababishwa, phosphatides.
Bidhaa ya tango ya bahari juu ya asali "Asali ya bahari" imetengenezwa kutoka kwa tango iliyochaguliwa, inayofaa kwa vigezo vya microbiolojia na kemikali, iliyovunjika na kuchanganywa mbichi na asali.
Livsmedelstillsats biologically hutumiwa kwa kuoka mkate na bidhaa nyingine za upishi.
Muundo na yaliyomo kwenye kalori
Kuta nene za tango za bahari hutumiwa kwa chakula. Nyama yake laini, konda ina vitamini na madini mengi. Trepangs huliwa mbichi, chumvi na kukaushwa. Nyama ya Trepang imejumuishwa kwa muda mrefu katika lishe ya watu wanaoishi katika wilaya za Primorsky na Khabarovsk.
Kwa hiyo, Udege ("watu wa msitu", wanajiita - Ude, Udehe) kwa jadi walivuna mwani na trepangs kwenye pwani ya bahari. Bidhaa kuu za chakula za Udege zimekuwa nyama na samaki. Licha ya ukweli kwamba lishe ya kisasa ya watu wa Udege imejazwa tena na mkate, confectionery, nafaka, mboga mboga na matunda, trepangi na wafa (caviar nyekundu ya samaki) hubaki kuwa sahani zinazopenda za Udege. Watu wa Udege huandaa sahani nyingi kutoka kwa trepang, kukaanga, kuchemshwa, chumvi na kukaushwa.
Nyama ya Trepang ina protini 4-10%, karibu mafuta 0.7%, yaliyomo kwenye kalori - 34.6 Kcal. Zaidi ya vitu 50 muhimu kwa mwili wa mwanadamu vimepatikana kwenye nyama ya trepang.
Nyama ya Trepang ina misombo ya shaba na chuma mara elfu zaidi kuliko samaki, na iodini mara mia zaidi ya dagaa zingine.
- Kalori 56
- Mafuta 0,4 g
- Wanga 0 g
- Protein 13 g
Faida za trepang
Trepang, maarufu kama tango la bahari, au ginseng, ni kiumbe wa kushangaza wa aina ya Echinoderm. Katika vyakula vya Wachina na Wajapani, yeye, kama wakaaji wengine wa kigeni na wa ajabu wa majini, anaheshimiwa sana. Viumbe hawa wanapendelea kuishi katika maji ya kina kirefu katika bahari za kusini.
Sifa ya uponyaji ya trepang
Kwa mara ya kwanza, dawa za matango ya baharini zinaelezewa katika karne ya 16 katika kitabu cha Wachina "Wu Tsza-Tszu" Trepangs zimetumika kama chakula na dawa tangu zamani. Tango ya bahari haina maadui, kwani tishu zake zinajaa zaidi na vitu vyenye sumu kwa wanyama wanaowinda baharini na vyenye thamani zaidi kwa matibabu.
Dutu za kipekee huongeza upinzani wa mwili kwa maambukizo, kusaidia ulevi, kurekebisha shinikizo la damu, kuboresha utendaji wa mfumo wa moyo na mishipa, sukari ya chini ya damu katika ugonjwa wa kisukari, kurekebisha utendaji wa njia ya utumbo na mfumo wa genitourinary, na pia kuwa na mali ya antiherpes.
Kwa madhumuni ya matibabu, trepang pia hutumiwa kuamilisha mfumo wa kinga, kwa magonjwa ya mfumo wa musculoskeletal, prostate adenoma, ugonjwa wa kipindi, na magonjwa ya viungo vya ENT.
Katika dawa ya jadi ya Kichina, nyama ya trepang na bidhaa za dawa zilizofanywa kutoka humo zinashauriwa kuchukuliwa wakati wa siku wakati viungo fulani vinafanya kazi zaidi. Kwa hiyo, kutoka saa moja hadi tatu asubuhi, wakati mzuri wa kutibu ini, gallbladder, maono, wengu, viungo.
Kuanzia saa tatu hadi tano asubuhi - wakati wa utumbo mkubwa, pua, ngozi na nywele. Kuanzia saa tano hadi saba asubuhi - inashauriwa kutibu magonjwa ya utumbo mdogo. Kuanzia saa nane hadi tisa asubuhi, uboho na tumbo huamilishwa. Kuanzia saa tisa hadi kumi na moja asubuhi, kongosho na tezi za tezi zinaamilishwa.
Kuanzia saa kumi na moja asubuhi hadi saa moja alasiri, trepang inashauriwa kuchukuliwa ili kurekebisha kazi ya moyo, mishipa ya damu, psyche na kulala, na kazi za ngono. Kuanzia saa tatu hadi tano jioni, kibofu cha mkojo na viungo vya uzazi, pamoja na mifupa na damu, vinafanya kazi.
Kuanzia saa tano hadi saba jioni, ni zamu ya figo, kisha kutoka saa saba hadi nane jioni vyombo vyote vinafanya kazi. Kuanzia saa 9 jioni ni wakati wa kuhalalisha kazi za ngono.
Jinsi ya kupika trepang
Usindikaji wa upishi wa nyama ya trepang ni anuwai; zinaweza kuchemshwa, kukaushwa, kukaangwa na kusafishwa marini. Mchuzi wa Trepang hutumiwa kutengeneza supu, borscht, kachumbari. Nyama ya Trepang inatoa supu ladha ambayo inakumbusha samaki wa makopo.
Karibu sahani zote, stewed, kukaanga, marinated, na hata supu, huandaliwa kutoka kwa trepangs zilizopikwa kabla. Kwa matumizi ya matibabu, ni bora kupika kitoweo; na njia hii ya utayarishaji, vitu muhimu hupita kwenye mchuzi, na hupata dawa.
Ice cream trepang lazima kwanza itolewe kwenye rafu ya juu ya jokofu, kisha imeandaliwa kwa njia sawa na safi - iliyokatwa kwa urefu na nikanawa vizuri. Inahitajika suuza nyama ya tango kavu ya bahari hadi maji yatakapokuwa wazi ili kuosha poda ya mkaa, ambayo hutumiwa kukausha. Baada ya kuosha, trepangs hutiwa maji baridi kwa masaa 24, kubadilisha maji mara tatu hadi nne.
Kwa kupikia trepangs hutupwa ndani ya maji ya moto yenye chumvi. Baada ya kupikia kama dakika tatu, mchuzi unageuka kuwa mweusi kwa sababu ya kiwango cha juu sana cha iodini ya trepang, baada ya hapo lazima iwe mchanga. Hii inarudiwa mara kadhaa hadi mchuzi unapoacha kugeuka kuwa mweusi. Jambo kuu sio kuchimba trepang kwa zaidi ya dakika tatu, ili usiharibu ladha na muundo wa nyama.
Nini trepang inapenda kama
Ladha ni ya kipekee na ya viungo, sawa na ladha ya ngisi mbichi au scallops, ni protini safi. Nyama yenye moyo ambao unahitaji kujua jinsi ya kupika vizuri.
Kamba hufanywa kutoka kwa trepang, hii ndio sahani maarufu zaidi. Pickles na hodgepodge zimeandaliwa. Ni marinated na kupikwa mbichi na inaitwa heh.