Jodari

Maelezo

Tuna ni samaki wa wanyama wa baharini wa samaki wa makrill. Inapatikana katika maji ya joto na ya joto ya bahari ya Pasifiki, Hindi na Atlantiki. Katika vipindi fulani vya mzunguko wa maisha, inakuja katika Bahari ya Mediterania, Nyeusi, na Japani. Inahusu spishi za kibiashara.

Mwili umeinuliwa, fusiform, imepunguzwa kuelekea mkia. Saizi inatofautiana kutoka cm 50 hadi mita 3-4, kutoka 2 hadi 600 kg. Inakula sardini, samakigamba na crustaceans. Tuna hutumia maisha yake yote kwa mwendo, anayeweza kuharakisha hadi kilomita 75 kwa saa. Kwa hivyo, tuna ina misuli iliyokua sana, ambayo inafanya ladha tofauti na samaki wengine.

Nyama yake ina myoglobini nyingi, kwa hivyo imejaa chuma na ina rangi nyekundu kwenye ukata. Kwa sababu ya hii, ina jina la pili, "kuku wa baharini" na "nyama ya bahari." Inathaminiwa sana kwa thamani yake ya lishe.

historia

Ubinadamu ulianza kuwinda mchungaji huyu wa baharini miaka elfu 5 iliyopita. Wavuvi wa Japani walikuwa waanzilishi katika jambo hili. Katika Ardhi ya Jua linaloongezeka, sahani za jadi kutoka kwa nyama ya samaki ni maarufu sana. Na ukweli kwamba kuna idadi kubwa ya watu mia moja kati ya Wajapani inathibitisha kwamba tuna ni afya nzuri sana. Kwa hivyo, lazima lazima ujumuishe kwenye lishe.

Nchini Ufaransa, maarufu kwa vyakula vyake vya kupendeza, minofu ya samaki huyu huitwa kwa ufasaha "nyama ya baharini," nao huandaa sahani nyepesi na kitamu kutoka kwake.

Utungaji wa nyama ya jodari

Ina kiwango cha chini cha mafuta na haina cholesterol yoyote. Maudhui ya protini ya juu. Ni chanzo cha vitamini A, D, C, na vitamini B, omega-3 asidi isiyojaa mafuta, seleniamu, iodini, potasiamu, na sodiamu.
Yaliyomo ya kalori - 100 kcal kwa 100 g ya bidhaa.

  • Thamani ya nishati: 139 kcal
  • Wanga 0
  • Fat 41.4
  • Protini 97.6

Faida

Jodari

Faida za tuna zimethibitishwa na masomo ya mara kwa mara:

  • ni bidhaa ya lishe na ni bora kuingizwa kwenye menyu ya kupoteza uzito;
  • ina athari ya faida kwa mifumo ya neva, moyo na mishipa, mfupa, na uzazi;
  • ina athari nzuri kwenye ubongo;
  • inazuia kuzeeka;
  • inaboresha kuonekana na hali ya nywele na ngozi;
  • hutumikia kuzuia saratani;
  • huimarisha shinikizo la damu;
  • inaimarisha mfumo wa kinga;
  • hurekebisha kimetaboliki;
  • Inavunja kabisa cholesterol.

Sherehe

Kwa faida zake zote dhahiri, tuna pia ina mali hatari:

  • nyama ya watu kubwa hukusanya zebaki na histamini kwa idadi kubwa, kwa hivyo ni bora kula samaki wadogo;
  • haifai kutumiwa na watu wanaougua figo;
  • haipendekezi kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha;
  • marufuku kwa watoto chini ya miaka 3.

Ukweli wa kuvutia juu ya tuna

Jodari
  1. Watu walianza samaki hii nyuma mnamo 1903. Mwanzo wa kumweka kwa samaki kwenye samaki huchukuliwa kama kupungua kwa kasi kwa uvuvi wa samaki, ambayo ni maarufu sana huko Merika, sardini.
  2. Kwa sababu ya kuanza kwa uhaba wa sardini, maelfu ya wavuvi waliachwa bila kazi, na viwanda vingi vya kusindika na kutengeneza makopo pia vilipata hasara.
  3. Kwa hivyo, ili kuepusha uharibifu, moja wapo ya mikebe mikubwa ya Amerika huamua kuchukua hatua ya kukata tamaa na kuifanya tuna kuwa bidhaa kuu. Walakini, tuna haikuwa maarufu mara moja.
  4. Mwanzoni, haikuonekana hata kama samaki. Wengi walikuwa na aibu na hawakuridhika hata na rangi ya nyama ya tuna - sio rangi, kama samaki wote wa kawaida, lakini nyekundu nyekundu, kukumbusha nyama ya nyama.
  5. Lakini ladha ya kipekee ya tuna ilisahihisha jambo hilo, na mahitaji ya samaki hivi karibuni yaliongezeka. Katika muundo wake, tuna inaweza kushindana kwa urahisi hata na nyama ya wanyama. Na katika suala hili, wavuvi wengi walianza kutumia njia maalum ya uvuvi haswa kwa kukamata tuna. Na miaka kumi baadaye, tuna ikawa malighafi kuu ya mitungi kumi na mbili. Kufikia 1917, idadi ya viwanda vya uhifadhi wa tuna viliongezeka hadi thelathini na sita.
  6. Leo, tuna ya makopo inabaki kuwa moja wapo ya wanyama maarufu na wanaodaiwa. Nchini Merika, tuna huchukua zaidi ya asilimia hamsini ya samaki wote wa makopo, mbele ya samaki wa samaki waliolimwa na mwitu.
  7. Rangi isiyo ya kawaida ya massa ya tuna, ambayo inaitofautisha na samaki wengine, ni kwa sababu ya uzalishaji wa myoglobini. Tuna huenda kwa kasi sana. Kasi ya samaki hii hufikia kilomita 75 kwa saa. Na myoglobini ni dutu inayozalishwa katika misuli kuhimili mizigo mikubwa na mwili, na pia huchafua nyama nyekundu.
  8. Kwa kulinganisha, samaki wengine wengi, pamoja na ukweli kwamba tayari wanapoteza uzito wao wakiwa ndani ya maji, hawafanyi kazi. Misuli yao haisumbuki sana na, ipasavyo, hutoa myoglobini kidogo.

Jinsi ya kuchagua tuna?

Jodari

Kwa kuwa tuna sio samaki mwenye mafuta, unapaswa kula safi sana. Wakati wa kununua minofu, tafuta nyama iwe thabiti, nyekundu, au nyekundu nyekundu na ladha ya nyama. Usichukue minofu ikiwa imebadilika rangi karibu na mifupa au ikiwa ni hudhurungi. Mzito kipande cha samaki, juicier itabaki baada ya kupika.

Bora zaidi ni tuna ya bluu (ndio, iko hatarini, kwa hivyo unapoiona dukani, fikiria ikiwa unapaswa kuinunua au la), yellowfin na albacore, au tuna ya longfin. Bonito (Atlantic Bonito) ni msalaba kati ya tuna na makrill, ambayo mara nyingi huainishwa kama tuna, na pia inachukuliwa kuwa maarufu sana.

Unaweza kununua tuna ya makopo wakati wowote. Vyakula bora vya makopo ni albacore na tuna ya kupigwa. Chakula cha makopo kina maji, brine, mboga, au mafuta. Chakula cha makopo unachonunua lazima kiandikwe "rafiki wa dolphin," kuonyesha kwamba wavuvi walinasa samaki bila kutumia wavu, ambayo inaweza pia kunasa dolphins na wanyama wengine wa baharini. Kunaweza pia kuwa na alama ya "rafiki wa ndege", ambayo inaonyesha kwamba hakuna ndege aliyeumia wakati wa uvuvi wa samaki wa samaki. Hii hufanyika sana.

Uhifadhi wa jodari

Jodari

Futa minofu ya tuna na kitambaa cha karatasi na uiweke kwenye sahani. Kaza sahani na filamu ya chakula na kuiweka kwenye jokofu kwenye rafu ya chini. Unahitaji kula samaki wakati wa mchana. Ingesaidia ikiwa utahifadhi samaki wa makopo mahali penye baridi na giza. Baada ya kufungua jar, yaliyomo ndani yake lazima yamimishwe kwenye jariti la glasi na kifuniko kikali na kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa zaidi ya masaa 24.

Sifa za kuonja

Tuna ni mwanachama wa familia ya Mackerel, ambaye ladha yake ya wastani na muundo bora wa nyama ndio sababu kuu za mahitaji ya samaki kama kitu cha uvuvi. Wapishi wanapenda kuihifadhi na kuunda kazi bora za ubunifu.

Nyama ya samaki ladha zaidi iko ndani ya tumbo. Huko ni mafuta zaidi na nyeusi kuliko sehemu zingine za mascara. Nyama ya tumbo imegawanywa katika vikundi kadhaa kulingana na eneo la nyama na mkusanyiko wa mafuta. Sehemu ya mafuta zaidi (o-toro) iko katika mkoa wa kichwa, ikifuatiwa na sehemu ya katikati ya mafuta (toro) na sehemu ya mkia yenye ujasiri (chu-toro). Unenepeshaji wa nyama, rangi ni ndogo.

Matumizi ya kupikia

Jodari

Jodari ni chakula kikuu katika vyakula vya Kijapani na vya Mediterranean. Chaguo maarufu ni sashimi, sushi, saladi, teriyaki, kukaanga, kukaanga, kukaushwa Mashariki. Wataalam wa upishi wa eneo la Mediterranean huandaa karpaccio kutoka samaki, pizza, saladi, vitafunio, na tambi.

Jinsi ya kupika tuna?

  • Oka kwenye kipande cha mkate na jibini na mimea.
  • Tengeneza keki za samaki na vitunguu.
  • Oka katika oveni na mayonesi na jibini na mboga.
  • Ongeza kwenye saladi safi na capers, mizeituni, yai.
  • Funga kujaza na tuna, mimea, mayonesi katika mkate wa pita.
  • Oka kwenye waya, mimina juu ya teriyaki, na msimu na mbegu za sesame.
  • Andaa casserole na samaki, uyoga, na tambi.
  • Tengeneza pizza ya mozzarella ya Italia.
  • Chemsha supu ya cream au supu ya cream na samaki.
  • Andaa soufflé na tuna, mayai, viungo, unga.

Je! Tuna vyakula gani vinaendana na?

Jodari
  • Maziwa: jibini (cheddar, edam, parmesan, mozzarella, mbuzi, feta), maziwa, cream.
  • Michuzi: mayonnaise, teriyaki, soya, salsa.
  • Kijani: parsley, vitunguu, celery, saladi, bizari, maharagwe ya kijani, coriander, mint, nori.
  • Viungo, viungo: tangawizi, mbegu za sesame, rosemary, thyme, pilipili ya ardhi, basil, mbegu za caraway, haradali.
  • Mboga: capers, nyanya, mbaazi, viazi, pilipili ya kengele, matango, karoti, zukini.
  • Mafuta: mzeituni, sesame, siagi.
  • Yai ya kuku.
  • Uyoga wa Champignon.
  • Matunda: parachichi, mananasi, matunda ya machungwa.
  • Pasta: tambi.
  • Berry: mizeituni, mizeituni.
  • Nafaka: mchele.
  • Pombe: divai nyeupe.

Tuna iliyochorwa STEAK

Jodari

VIUNGO KWA HUDUMA 3

  • Nyama ya samaki 600 gr
  • Ndimu 1
  • Chumvi kwa ladha
  • Pilipili nyeusi chini
  • Pilipili nyekundu chini ili kuonja
  • Mafuta ya mboga 20 gr

Kupikia

  1. Osha steaks ya tuna na kausha kwa kitambaa cha karatasi. Chumvi, pilipili, na weka vipande vya limao juu. Unaweza kumwaga maji ya limao badala ya vipande. Acha kusafiri kwa dakika 40.
  2. Mimina mboga au mafuta ya mzeituni na kiwango cha juu cha moshi kwenye samaki waliowekwa majira na usugue kidogo pande zote. Unaweza kukaanga Steaks, kwa kweli, bila mafuta, lakini kwa njia hii, tuna itakuwa kavu.
  3. Preheat sufuria ya grill kwa kiwango cha juu, BILA MAFUTA. Lazima iwe kavu na ya kuchoma - hii ni muhimu sana! Weka steaks kwenye grill na bonyeza kidogo juu yao.
  4. Kaanga pande zote mbili kwa dakika 1.5-2 tu ili nyama iwe na juisi sana na haifanani na ile inayoitwa "pekee" kavu.
  5. Sahani yetu iko tayari! Hapana, sio mbichi - ndivyo inavyopaswa kuwa! Baada ya matibabu ya joto, nyama iliyo tayari kula, nyekundu ndani na nje nje. Uwapeleke kwenye sahani gorofa au uso wa kukata. Ninapendekeza kwa kuongeza kuwapaka mafuta na mafuta kidogo na kunyunyiza kidogo na maji ya limao pande zote mbili.
  6. Tunatoa steaks dakika chache kupumzika, baada ya hapo tunawasilisha kwa wageni.
  7. Baada ya kujaribu sahani hii kwa mara ya kwanza kwenye mkahawa, siku zote nilitafuta kichocheo ambacho kitakuambia jinsi ya kupika tuna kwenye sufuria. Lazima niseme kwamba nyumbani samaki aligeuka kuwa sio kitamu kidogo, jambo kuu ni kupika kwa usahihi. Wakati wa kutumikia, unaweza kupamba sahani vizuri ili ionekane kama ya mgahawa.

Ninashauri: kwa hali yoyote suuza sufuria ya kukausha na mafuta, vinginevyo utaiharibu!

$ 1,000,000.00 SAMAKI {Catch Cook Cook} GIANT BlueFin TUNA !!!

Hitimisho

Watu wanapenda sahani za tuna kwa sababu samaki ana ladha nzuri na pia ni mzima sana. Inayo madini anuwai na tata ya vitamini ambayo inachangia utendaji mzuri wa ubongo. Pia, tuna ina protini nyingi na ina idadi kubwa ya tishu za misuli, na kuifanya iwe kama nyama.

Unaweza kuchagua sahani yoyote ya kando kwa steaks ya tuna - kwa ladha yako.

Acha Reply