Mawindo

Maelezo

Venison - nyama ya jadi ya watu wa kaskazini - kwa wenyeji wa maeneo mengi ya Urusi ni ya kigeni, kitamu cha kupendeza. Walakini, inapaswa kuzingatiwa sio kawaida tu, bali pia kama bidhaa muhimu sana.

Faida za nyama ya kulungu huonyeshwa kwa athari yake ya faida kwenye mifumo mingi ya mwili, kutoka kwa moyo na mishipa hadi kinga. Inayo tata ya vitamini na vitu vidogo, ina mafuta kidogo, na huingizwa na wanadamu bora kuliko aina nyingine nyingi za nyama. Wacha tuangalie kwa undani jinsi mawindo huathiri mwili wetu.

Nyama ya kulungu ina faida kadhaa ambazo zinafautisha kutoka kwa nyama ya nguruwe, nyama ya nyama, kuku, nk. Kwa mfano, ikilinganishwa na aina hizi za nyama, mawindo ni bora kufyonzwa. Kwa wanariadha na watu wanaoongoza maisha ya afya, kiwango cha chini cha mafuta kitakuwa cha thamani, na ukweli kwamba hakuna wanga, lakini protini nyingi.

Historia ya bidhaa

Kulungu huchukuliwa kama moja ya mamalia wa zamani zaidi Duniani. Mimea ya mimea, inayopatikana karibu na mabara yote, ilikuwa kitu cha kuwinda hata watu wa zamani. Leo, familia ya artiodactyl, ambayo ni pamoja na kulungu, ina spishi 40, na wanyama hawawindwi tu, wamezaliwa Kaskazini mwa Uropa.

Kwa idadi ya watu, ufugaji wa wanyama wa nguruwe ni msingi wa uchumi wa jadi, na wanyama wasio na adabu na ngumu sana huwa sio tu chanzo cha nyama kwa watu wa kaskazini. Ngozi zenye joto, za kudumu, maziwa na mifupa hupata matumizi hapa. Kamba na nyuzi zilitengenezwa kutoka kwa mishipa ya reindeer. Na damu safi bado inaokoa kutoka kwa kiseyeye na upungufu wa damu, kuepukika katika hali mbaya.

Aina ya kaskazini ya kulungu ndio pekee ambayo wanadamu wameweza kufuga. Kulingana na wanasayansi, kuzaliwa kwa ufugaji wa nguruwe kulifanyika katika karne ya 18. Ilikuwa wakati huu ambapo wawindaji walikuwa wamezoea kuzurura maeneo yenye maji yenye theluji walianza kupata kulungu wenye nguvu wa mwituni na kuunda mifugo yao wenyewe. Mkubwa kama huo ulikuwa, ndivyo familia ilivyofanikiwa.

Kidogo kimebadilika kwa karne nyingi. Watu asilia wa Kaskazini hawaoni siku zijazo bila kulungu, wakiamini kwamba mnyama huyu ni kanuni ya ulimwengu na ishara ya maisha. Leo, idadi kubwa ya reindeer hufugwa katika maeneo ya polar ya Urusi, Canada, USA, Sweden, Finland na Norway.

Kufuatwa kwa watu wa kaskazini kwa ufugaji wa jadi wa kulungu hakusababishwi na ukosefu wa chakula. Licha ya uchaguzi wa kutosha katika maduka, msingi wa chakula cha Nenets, Chukchi na wenyeji wengine wa mikoa ya kaskazini ni nyama ya wanyama na bidhaa.

Ili kuhifadhi nguvu kwenye baridi kali, kitoweo cha nyama ya damu, mafuta na nyama ya kulungu imeandaliwa hapa. Wakati mnyama anachinjwa, mawindo mabichi huliwa wakati wa joto. Nyama iliyopozwa imehifadhiwa kwa matumizi ya baadaye. Sahani za venison zinajulikana sio tu kwa wenyeji wa Kaskazini Kaskazini. Katika miongo ya hivi karibuni, aina hii ya nyama imekuwa ya mahitaji katika nchi nyingi za Uropa, USA, Canada, na vile vile Japan na Korea.

Utungaji wa nyama ya kulungu

Ukweli kwamba nyama hii ni matajiri katika vitu anuwai na muhimu kwa mwili huathiri haswa afya. Kwanza kabisa, wacha tuangazie alama na ufuatilie vitu, kama sodiamu, kalsiamu, potasiamu, chuma, seleniamu, zinki, n.k.

Venison pia ina vitamini vya kikundi B, PP, nk. Tugundue idadi kadhaa ya asidi ya amino, asidi ya linoleiki, ambayo inahitajika kwa kimetaboliki sahihi ya seli, usagaji na michakato mingine kadhaa.

• Gramu 100 za mawindo ina karibu 157 kcal.
• Protini 75.34%
• Mafuta 24.66%
• Wanga 0%

Jinsi ya kuchagua

Wakati wa kuchagua mawindo, inapaswa kuzingatiwa kuwa sifa bora za utumbo hutofautishwa na nyama ya reindeer chini ya mwaka mmoja, iliyokamatwa mwishoni mwa vuli. Katika kipindi hiki, mwili wa mnyama una virutubisho vingi.

Uhifadhi wa nyama ya kulungu

Nyama safi inapaswa kuwekwa kwenye jokofu na kutumiwa ndani ya siku chache. Ikiwa ni muhimu kuihifadhi kwa muda mrefu (hadi miezi 6-8), inaweza kugandishwa, ikihakikisha kuwa serikali fulani ya joto inazingatiwa - sio juu kuliko digrii 18 za Celsius.

Mambo ya Kuvutia

Nyama ya reindeer ni moja wapo ya aina chache za nyama ambazo zinaweza kuliwa mbichi bila hatari yoyote kiafya. Kipengele hiki ni kwa sababu ya muundo wa kemikali, ambayo ina vitu vinavyozuia shughuli muhimu ya vijidudu vingi.

Faida za venison

Venison ina athari nzuri kwa mifumo anuwai ya mwili. Hapa kuna mifano ya kushangaza zaidi:

Nyama ya kulungu inachangia utendaji mzuri wa mfumo wa moyo na mishipa. Shukrani kwa tezi, inazuia ukuaji wa upungufu wa damu na inaweza kusaidia katika matibabu yake. Kwa kuongeza, inaboresha mzunguko wa damu na inaimarisha kuta za mishipa ya damu. Matumizi ya mawindo huwa kinga ya mshtuko wa moyo na viharusi.

Kwa sababu ya kiwango cha juu cha protini, tata ya vitamini na madini, huongeza uvumilivu, huongeza kinga, hupambana na upungufu wa vitamini, husaidia mwili kupona kutoka kwa magonjwa na upasuaji.
Kiwango cha chini cha mafuta na "mbaya" ya cholesterol inamaanisha kuwa nyama kama hiyo itaonyeshwa katika atherosclerosis.

Lishe inayolenga kupunguza uzito pia sio kikwazo kwa kula mawindo, kwa sababu ina mafuta kidogo na haina wanga, na kwa hivyo, nyama kama hiyo haitawadhuru wale wanaopoteza uzito.
Ni nzuri kwa wanaume na wanawake. Wa kwanza atathamini kuwa mawindo yana athari nzuri juu ya utendaji wa kijinsia.

Kwa upande mwingine, ni muhimu kwa mama wanaotarajia na wachanga kwamba nyama hii inachangia malezi sahihi ya kijusi, inadumisha afya ya mama na mtoto wakati wa ujauzito, na pia husaidia kupona mapema baada ya kujifungua. Kwa kuongeza, mawindo yanapendekezwa kwa wanawake wanaonyonyesha.

Inasaidia kupinga mafadhaiko, hupambana na woga, mabadiliko ya mhemko, huamsha shughuli za ubongo, na huongeza ufanisi.

Nyama hii ina matajiri katika vioksidishaji, ambayo inamaanisha inaondoa radicals bure ambayo inaweza kusababisha tumors mbaya. Pia, shukrani kwa antioxidants, venison huhuisha mwili, pamoja na athari nzuri kwa hali ya ngozi.

Kwa kumalizia, tunaona kwamba nyama ya wanyama wachanga inachukuliwa kuwa bora zaidi: ni laini na laini zaidi, ina virutubisho zaidi. Tunachagua mawindo bora zaidi kwa duka yetu ili wateja waweze kufahamu ladha ya kipekee ya bidhaa iliyomalizika na kupata faida kubwa.

Uharibifu wa venison

Venison ni bidhaa ambayo sio tu ya kitamu sana, bali pia yenye afya. Je! Bidhaa hii inaweza kudhuru? Ikumbukwe kwamba hauitaji kula nyama ya mawindo ikiwa una uvumilivu wa kibinafsi wa bidhaa hii au athari ya mzio. Kwa kuongeza, inashauriwa kuitumia na mboga - hii ni muhimu kwa kuimarisha chakula na nyuzi za matumbo.

Sifa za kuonja

Olenin hawezi kuitwa laini. Hata nyama kutoka kwa kuchinjwa kwa vuli inaweza kuwa na mafuta hadi 4%, ambayo yanaathiri msimamo wa sahani ya baadaye. Nyama nyekundu nyekundu, nyuzi laini baada ya matibabu ya joto inakuwa mnene na hudhurungi. Harufu na ladha ya mawindo hukumbusha nyama ya nyama ya nyama, wakati nyama hairuhusu kukaanga kwa muda mrefu, kuwa kavu na ngumu.

Kwa hivyo, ni bora sio kuoka mawindo kwenye chombo kilicho wazi, panga nyama kabla ya kupika, lakini uitumie "na damu".

Matumizi ya kupikia

Ikiwa mawindo yameoka au kukaanga, hakikisha kuinyunyiza na mchuzi, mchuzi au siagi. Kwa hivyo zabuni hiyo itakuwa nzuri zaidi, na faida ya bidhaa ya lishe haitapotea. Venison hufanya kuchoma bora na uyoga wa porini, vitunguu, karoti, viazi na mboga zingine. Unaweza pia kufikia upole wa nyama kwa msaada wa marinade kulingana na juisi kutoka kwa matunda ya msitu, mafuta ya mizeituni, juniper na mimea.

Nyama ya nyama ya nyama iliyochongwa ni kujaza sana kwa dumplings halisi za Siberia, cutlets au nyama za nyama. Ili kulainisha nyama iliyokatwa, ongeza Bacon iliyokatwa, vitunguu na viungo. Sahani za asili zimetengenezwa kutoka kwa nyama ya kusaga, ambayo, pamoja na nyama ya nguruwe, inajumuisha aina zingine za nyama, kama nyama ya nguruwe au kuku. Bidhaa za nyama ya nyama iliyokatwa hutolewa na viazi za kuchemsha na mboga za kitoweo.

Meatballs itaonekana ladha zaidi na uyoga au mchuzi wa vitunguu. Na wakati wa kupikia dumplings, siki kidogo na viungo vyote lazima viongezwe.

Lakini hatupaswi kusahau kuwa mawindo yaliyohifadhiwa ni chakula kilichopangwa tayari kutoka kwa vyakula vya watu wa Kaskazini. Baada ya kukata, zabuni isiyo na bonia imeganda, na kisha kupangwa, kukatwa vipande nyembamba. Hii ilipa jina sahani - stroganina.

Michuzi au dumplings, kama wanasema katika Siberia, husaidia kuimarisha ladha ya nyama kama hiyo. Njia rahisi ya kujisikia kama mzawa wa Kaskazini ni kuzamisha kipande kilichohifadhiwa cha mawindo kwenye chumvi na pilipili.

Au unaweza kula nyama ya mawindo kwenye siki, ukipaka kwa ukarimu na pilipili, vitunguu iliyokatwa na vitunguu. Baada ya siku, nyama ambayo imesimama kwenye baridi inaweza kutumika kwenye meza pamoja na kachumbari za jadi za Siberia, matunda yaliyolowekwa na vodka baridi.

Nyama ya nyama iliyosokotwa

Viungo:

• Venison - Gramu 500
• Uyoga wa kung'olewa - 200
• Cream ya Siagi ya Gramu - Gramu 100
• Mchuzi - Mililita 100
• Nutmeg,
• paprika tamu - Ili kuonja
• Vitunguu - kipande 1
• Vitunguu - 3 Karafuu
• Mafuta ya mboga,
• chumvi - Ili kuonja

Maandalizi

1. Siku hizi, ili kuonja mawindo, sio lazima kwenda kuwinda msituni. Unaweza kuuunua kwenye duka kubwa. Osha kipande cha nyama safi, kausha na ukate vipande vya ukubwa wa kati.
2. Chambua vitunguu na vitunguu. Chop vitunguu katika viwanja vidogo, na ukate vitunguu vipande vipande.
3. Hii itakuwa rahisi na kisu kali sana. Mimina mafuta ya mboga isiyosababishwa kwenye sufuria na uipate moto mkali.
4. Weka nyama ndani yake na kaanga pande zote kwa dakika. Kisha ongeza kitunguu tayari na kitunguu saumu, kaanga kwa dakika nyingine kumi juu ya moto wa kati.
5. Mimina mchuzi wa mboga, ambayo lazima iwe tayari mapema.
6. Ongeza uyoga wa kung'olewa. Kwa mfano, uyoga wa asali ni kamili.
7. Funika na chemsha kwa dakika kumi juu ya moto mdogo. Unganisha cream ya sour na paprika ya ardhi na nutmeg. Mimina ndani ya skillet, msimu na chumvi na pilipili ili kuonja viungo vyote.
8. Ongeza mimea yako kavu kavu na changanya. Funika na chemsha hadi ipikwe kwa saa moja na nusu. Ongeza maji ikiwa ni lazima.

Furahia mlo wako!