Kila mwaka, tangu 2002, mnamo Oktoba 1 katika mji mkuu wa Austria - jiji la Vienna - wanasherehekea Siku ya kahawa… Na hii haishangazi, kwa sababu "kahawa ya Viennese" ni chapa halisi, umaarufu wake haukubaliki. Kuna mambo mengi ambayo yanaunganisha mji mkuu mzuri wa Vienna na kinywaji hiki sio cha kupendeza, kwa hivyo sio bahati mbaya kwamba Siku ya Kahawa inaadhimishwa hapa kila mwaka.
Inapaswa kusemwa kwamba Waustria wenyewe wanaamini kwamba ilikuwa ni shukrani kwao kwamba Ulimwengu wa Zamani uligundua kahawa yenyewe, lakini hata hivyo historia yake ya "Uropa" ilianza huko Venice, mji ulioko kijiografia kwa maoni ya biashara. Wafanyabiashara wa Venetian wamefanikiwa kufanya biashara na nchi zote za Mediterania kwa karne nyingi. Kwa hivyo Wazungu wa kwanza kuonja kahawa walikuwa wenyeji wa Venice. Lakini huko, dhidi ya msingi wa idadi kubwa ya bidhaa zingine za kigeni zilizoletwa kutoka nchi tofauti, alipotea. Lakini huko Austria alipokea utambuzi uliostahiki.
Kulingana na nyaraka za kihistoria, kahawa ilionekana kwa mara ya kwanza huko Vienna mnamo miaka ya 1660, lakini kama kinywaji cha "nyumbani" ambacho kilitayarishwa jikoni. Lakini maduka ya kwanza ya kahawa yalifunguliwa miongo miwili tu baadaye, na ni kutoka wakati huu historia ya kahawa ya Viennese inapoanza. Na kuna hadithi hata kwamba alionekana kwa mara ya kwanza huko Vienna mnamo 1683, baada ya Vita vya Vienna, wakati mji mkuu wa Austria ulizingirwa na jeshi la Uturuki. Mapambano yalikuwa makali, na ikiwa sio msaada wa wapanda farasi wa mfalme wa Kipolishi kwa watetezi wa jiji, haijulikani jinsi yote yangemalizika.
Hadithi inasema kwamba alikuwa mmoja wa maafisa wa Kipolishi - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, Kipolishi Jerzy Franciszek Kulczycki) - alionyesha ujasiri maalum wakati wa uhasama huu, akiingia katika hatari ya maisha yake kupitia nafasi za adui, alihifadhi uhusiano kati ya uimarishaji wa Austria na watetezi wa Vienna iliyozingirwa. Kama matokeo, Waturuki walilazimika kurudi haraka na kuacha silaha na vifaa vyao. Na kati ya haya yote mazuri, kulikuwa na mifuko kadhaa ya kahawa, na afisa jasiri alikua mmiliki wao.
Mamlaka ya Vienna pia haikubaki na deni kwa Kolschitsky na wakampa nyumba, ambapo baadaye akafungua duka la kwanza la kahawa katika jiji liitwalo "Under a flask blue" ("Hof zur Blauen Flasche"). Haraka sana, taasisi hiyo ilipata umaarufu mkubwa kati ya wakaazi wa Vienna, ikimletea mmiliki mapato mazuri. Kwa njia, Kolshitsky pia anapewa sifa ya uandishi wa "kahawa ya Viennese" yenyewe, wakati kinywaji kinachujwa kutoka kwa uwanja na sukari na maziwa huongezwa kwake. Hivi karibuni, kahawa hii ilijulikana kote Uropa. Waustria wenye shukrani waliweka jiwe la ukumbusho kwa Kolshitsky, ambalo linaweza kuonekana leo.
Katika miaka iliyofuata, nyumba zingine za kahawa zilianza kufunguliwa katika sehemu tofauti za Vienna, na hivi karibuni nyumba za kahawa za kawaida zikawa sifa ya mji mkuu wa Austria. Kwa kuongezea, kwa watu wengi wa miji, wamekuwa mahali kuu ya burudani ya bure, ikigeuka kuwa taasisi muhimu ya jamii. Hapa maswala ya kila siku na biashara yalizungumziwa na kutatuliwa, marafiki wapya walifanywa, mikataba ilihitimishwa. Kwa njia, wateja wa mikahawa ya Viennese mwanzoni walikuwa na wanaume ambao walikuja hapa mara kadhaa kwa siku: asubuhi na alasiri, walinzi wangepatikana wakisoma magazeti, jioni walicheza na kujadili kila aina ya mada. Mikahawa ya wasomi zaidi ilijivunia wateja mashuhuri, pamoja na watu mashuhuri wa kitamaduni na kisanii, wanasiasa na wafanyabiashara.
Kwa njia, pia walitoa mitindo kwa meza ya kahawa ya mbao na marumaru na viti vyenye mviringo, sifa hizi za mikahawa ya Viennese baadaye zikawa alama za mazingira ya vituo kama hivyo kote Uropa. Walakini, mahali pa kwanza ilikuwa, kwa kweli, kahawa - ilikuwa bora hapa, na wateja wangeweza kuchagua kinywaji kwa ladha yao kutoka kwa aina anuwai.
Leo, kahawa ya Viennese ni kinywaji maarufu, kizuri, ambacho hadithi nyingi hutengenezwa, na kwa uundaji ambao maandamano ya ushindi wa kahawa kote Ulaya yalianza. Na umaarufu wake huko Austria uko juu sana, baada ya maji kushika nafasi ya pili kati ya vinywaji kati ya Waaustria. Kwa hivyo, kila mwaka mkazi mmoja wa nchi hunywa karibu lita 162 za kahawa, ambayo ni karibu vikombe 2,6 kwa siku.
Baada ya yote, kahawa huko Vienna inaweza kunywa karibu kila kona, lakini ili kuelewa na kufahamu uzuri wa kinywaji hiki maarufu, bado unahitaji kutembelea duka la kahawa, au, kama wanavyoitwa pia, cafehouse. Hawapendi ubishi na kukimbilia hapa, wanakuja hapa kupumzika, kujadili, kuzungumza na rafiki wa kike au rafiki, kutangaza mapenzi yao au kusoma tu gazeti. Katika mikahawa yenye heshima zaidi, kawaida iko katikati ya mji mkuu, pamoja na waandishi wa habari wa hapa, kila wakati kuna chaguzi za machapisho yanayoongoza ulimwenguni. Wakati huo huo, kila nyumba ya kahawa huko Vienna inaheshimu mila yake na inajaribu "kuweka chapa". Kwa mfano, Cafe Central maarufu hapo awali ilikuwa makao makuu ya wanamapinduzi Lev Bronstein na Vladimir Ilyich Lenin. Kisha duka la kahawa lilifungwa, lilifunguliwa tu mnamo 1983, na leo linauza zaidi ya vikombe elfu moja vya kahawa kwa siku.
"Tamko lingine la upendo" na wakaazi wa Vienna kwa kinywaji hiki ilikuwa ufunguzi wa Jumba la kumbukumbu la Kahawa mnamo 2003, ambalo linaitwa "Jumba la kumbukumbu la Kaffee" na lina maonyesho kama elfu moja yanayotumika katika kumbi tano kubwa. Maonyesho katika jumba la kumbukumbu yamejaa roho na harufu ya kahawa ya Viennese yenye kunukia. Hapa utapata idadi kubwa ya watunga kahawa, za kusaga kahawa na vyombo vya kahawa na vifaa kutoka kwa tamaduni na karne tofauti. Uangalifu haswa hulipwa kwa mila na historia ya nyumba za kahawa za Viennese. Moja ya sifa za jumba la kumbukumbu ni Kituo cha Kahawa cha Utaalam, ambapo maswala ya kutengeneza kahawa hufunikwa kwa mazoezi, wamiliki wa mikahawa, baristas na wapenzi wa kahawa tu wamefundishwa, darasa kubwa hufanyika ambayo huvutia idadi kubwa ya wageni.
Kahawa ni moja ya vinywaji vipendwa zaidi ulimwenguni, ndiyo sababu Siku ya Kahawa ya Vienna tayari imefanikiwa sana na ina mashabiki wengi. Siku hii, nyumba zote za kahawa za Viennese, mikahawa, maduka ya keki na mikahawa huandaa mshangao kwa wageni na, kwa kweli, wageni wote hupewa kahawa ya jadi ya Viennese.
Ingawa miaka mingi imepita tangu kuonekana kwa kinywaji hiki katika mji mkuu wa Austria, na mapishi mengi ya kahawa yameonekana, hata hivyo, msingi wa teknolojia ya utayarishaji bado haujabadilika. Kahawa ya Viennese ni kahawa na maziwa. Kwa kuongezea, wapenzi wengine huongeza chips za chokoleti na vanillin kwake. Pia kuna wale ambao wanapenda kujaribu "viongeza" anuwai - kadiamu, liqueurs anuwai, cream, nk Haupaswi kushangaa ikiwa, unapoagiza kikombe cha kahawa, pia unapata glasi ya maji kwenye chuma sinia. Ni kawaida kati ya Viennese kuburudisha kinywa na maji kila baada ya kunywa chai ya kahawa ili kuhisi utimilifu wa ladha ya kinywaji chako unachopenda.