Yaliyomo
Vitamini B1 (thiamine) inaitwa vitamini ya anti-neuritic, ambayo inaashiria athari yake kuu kwa mwili.
Thiamine haiwezi kujilimbikiza mwilini, kwa hivyo inahitajika kumezwa kila siku.
Vitamini B1 inaweza kutibika - inaweza kuhimili inapokanzwa hadi digrii 140 katika mazingira tindikali, lakini katika mazingira ya alkali na ya upande wowote, upinzani wa joto kali hupungua.
Vyakula vyenye vitamini B1
Imeonyesha kupatikana kwa takriban 100 g ya bidhaa
Mahitaji ya kila siku ya vitamini B1
Mahitaji ya kila siku ya vitamini B1 ni: mtu mzima - 1,6-2,5 mg, mwanamke - 1,3-2,2 mg, mtoto - 0,5-1,7 mg.
Uhitaji wa vitamini B1 huongezeka na:
- bidii kubwa ya mwili;
- kucheza michezo;
- maudhui yaliyoongezeka ya wanga katika lishe;
- katika hali ya hewa baridi (mahitaji yanaongezeka hadi 30-50%);
- mkazo wa neuro-kisaikolojia;
- mimba;
- kunyonyesha;
- fanya kazi na kemikali fulani (zebaki, arseniki, kaboni disulfidi, nk);
- magonjwa ya njia ya utumbo (haswa ikiwa yanaambatana na kuhara);
- kuchoma;
- kisukari mellitus;
- maambukizo ya papo hapo na sugu;
- matibabu ya antibiotic.
Mali muhimu na athari zake kwa mwili
Vitamini B1 ina jukumu muhimu sana katika kimetaboliki, hasa ya wanga, na kuchangia oxidation ya bidhaa zao za kuvunjika. Inashiriki katika ubadilishanaji wa asidi ya amino, katika malezi ya asidi ya mafuta ya polyunsaturated, katika ubadilishaji wa wanga kuwa mafuta.
Vitamini B1 ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa kila seli mwilini, haswa kwa seli za neva. Inachochea ubongo, ni muhimu kwa mifumo ya moyo na mishipa na endocrine, kwa kimetaboliki ya acetylcholine, ambayo ni mtoaji wa kemikali wa msisimko wa neva.
Thiamine hurekebisha asidi ya juisi ya tumbo, utendaji wa motor ya tumbo na matumbo, na huongeza upinzani wa mwili kwa maambukizo. Inaboresha digestion, hurekebisha utendaji wa misuli na moyo, inakuza ukuaji wa mwili na inashiriki katika mafuta, protini na kimetaboliki ya maji.
Ukosefu na ziada ya vitamini
Ishara za Upungufu wa Vitamini B1
- kudhoofisha kumbukumbu;
- huzuni;
- uchovu;
- kusahau;
- kutetemeka kwa mikono;
- kutawanyika;
- kuongezeka kwa kuwashwa;
- wasiwasi;
- kichwa;
- usingizi;
- uchovu wa akili na mwili;
- udhaifu wa misuli;
- kupoteza hamu ya kula;
- kupumua kwa pumzi na bidii kidogo ya mwili;
- uchungu katika misuli ya ndama;
- hisia ya moto ya ngozi;
- mapigo ya utulivu na ya haraka.
Sababu zinazoathiri yaliyomo kwenye Vitamini B1 katika vyakula
Thiamine huvunjika wakati wa kuandaa, kuhifadhi na kusindika.
Kwa nini Upungufu wa Vitamini B1 Hutokea
Ukosefu wa vitamini B1 mwilini unaweza kutokea na lishe ya kabohydrate, pombe, chai na kahawa. Yaliyomo ya thiamine hupungua sana wakati wa mafadhaiko ya neva.
Upungufu au ziada ya protini katika lishe pia hupunguza kiwango cha vitamini B1.