Chombo cha jikoni tata au… ngano rahisi? Nyuma ya neno lisilojulikana "bulgur" ni bidhaa isiyo na maana kabisa: ngano iliyokaushwa kavu na ladha ya nutty, matajiri katika protini na madini. Bulgur hutumiwa sana katika vyakula vya Mashariki ya Kati, Caucasus, Pakistan na kaskazini mwa India.
Groats huandaliwa kwa urahisi sana, kuhifadhi mali muhimu zaidi kuliko bidhaa za kawaida za ngano iliyosafishwa. Baada ya kupika, wakati mwingine inaweza kuwa vigumu kutofautisha kutoka mchele. Bulgur inapatikana katika maduka makubwa mengi ya Kirusi na inafaa kuongeza kwenye mlo wako. Na ili kuanza kufahamiana na nafaka hii ya kushangaza, tumeandaa mapishi mazuri!
Nani alisema kuwa mchele pekee unafaa kwa pilau? Vipi kuhusu kichocheo na mboga mboga, mimea na karanga ambazo hata kamili hazitapita?
Pasha mafuta kwenye sufuria kubwa juu ya moto wa kati. Ongeza vitunguu, punguza moto kwa kiwango cha chini, kupika, kuchochea, hadi rangi ya dhahabu, dakika 12 hadi 18. Ongeza vitunguu, kaanga kwa dakika nyingine. Ongeza bulgur, turmeric na cumin, kupika kwa dakika nyingine, koroga. Mimina katika mchuzi wa mboga, karoti, tangawizi na chumvi. Kuleta kwa chemsha, koroga. Funika na upike juu ya moto wa wastani hadi maji yamenywe na bulgur iwe tayari, kama dakika 15. Ondoa kutoka kwa moto, wacha kusimama kwa dakika 5. Ongeza bizari, mint, parsley na maji ya limao. Nyunyiza karanga juu.
Sahani inayojulikana ya vyakula vya Lebanon katika tofauti na idadi kubwa ya mboga itaonekana kuwa na faida kwenye sikukuu ya jioni na wageni. Kwa ajili ya maslahi, makini na marafiki zako wangapi wataelewa ni aina gani ya nafaka inayotolewa!
Kuchanganya maji na bulgur kwenye sufuria ndogo. Kuleta kwa chemsha, kupunguza moto kwa kiwango cha chini, funika na kifuniko. Chemsha hadi bulgur iwe laini, dakika 25. Ikiwa maji yanabaki, futa kupitia colander. Weka kwenye bakuli kubwa, acha iwe baridi kwa dakika 15. Changanya maji ya limao, mafuta, vitunguu, chumvi na pilipili kwenye bakuli ndogo. Ongeza parsley, mint, nyanya, tango na vitunguu kwa bulgur. Changanya kila kitu, tumikia sahani kwenye joto la kawaida.
Cranberries haipaswi kupunguzwa, hasa wakati wa kuunganishwa na bulgur. Chakula cha jioni cha afya kwa familia nzima.
Pasha mafuta kwenye sufuria kubwa juu ya moto wa kati. Ongeza vitunguu na celery. Kupika, kuchochea mara kwa mara, dakika 5-8. Ongeza vitunguu, mdalasini na mchanganyiko wa viungo. Ongeza bulgur, koroga. Ongeza mchuzi, parsley na chumvi. Kuleta kwa chemsha. Punguza moto kuwa mdogo, funika na upike kwa muda wa dakika 15-20 hadi bulgur iwe laini na maji yote yamevukizwa na kufyonzwa. Wakati huo huo, changanya cranberries na juisi ya machungwa kwenye bakuli. Funika na kifuniko na uweke kwenye microwave kwa dakika 2. Weka kando. Kaanga hazelnuts kwenye sufuria kavu ya kukaanga, ukichochea mara kwa mara hadi hudhurungi ya dhahabu kwa dakika 2-3. Changanya kila kitu, toa jani la bay. Hapa kuna dessert unaweza kupika ikiwa unataka kumshangaza mpendwa wako. Bulgur pudding pia ni nzuri kwa kushiriki na watoto! Loweka bulgur katika vikombe 6 vya maji kwa masaa 2. Katika sufuria nzito, weka bulgur, maji ambayo ilikuwa imeinuka, mdalasini na ulete chemsha kwa dakika 5. Ongeza maziwa, karafuu, zabibu, chumvi na zest ya chokaa. Chemsha juu ya moto mdogo hadi mchanganyiko uwe na msimamo wa pudding (kama dakika 10), ukichochea mara kwa mara. Ongeza sukari. Kutumikia joto, nyunyiza na nutmeg kabla ya kutumikia.