Nyama ya nyangumi

Yaliyomo

Maelezo

Katika Japani baada ya vita, nyama ya nyangumi ilizingatiwa chakula kikuu cha protini, lakini marufuku ya kupiga nyuzi ilibadilisha kuwa kitoweo adimu kinachopatikana tu katika duka maalum.

Kulingana na data ya kihistoria, mapema kama 800 AD, kulikuwa na uwindaji hai wa nyangumi huko Uropa. Lengo lake kuu lilikuwa blubber (mafuta ya nyangumi), lakini nyama ilianza kupendeza tu katika karne ya 20. Kwa sababu ya whaling kubwa, idadi ya nyangumi ilipungua pole pole, mwishowe ikashuka kwa kiwango muhimu.

Kwa sababu ya ukweli kwamba marufuku ya uvuvi wa kibiashara ilipitishwa mwishoni mwa karne iliyopita, hali imekuwa bora kidogo. Lakini leo spishi zingine za mamalia hawa wako karibu kutoweka. Miongoni mwao kuna nyangumi wa kijivu, upinde mkubwa, na nyangumi wa bluu.

Kwa kuongezea, hali ya mazingira pia inaleta wasiwasi. Uchafuzi wa mazingira unasababisha ukweli kwamba zebaki nyingi hujilimbikiza kwenye ini ya nyangumi na pomboo.

Uchunguzi umeonyesha kuwa yaliyomo kwenye zebaki kwenye nyangumi yanazidi kanuni zilizowekwa kwa karibu mara 900. Katika mkusanyiko huu, mtoto wa miaka 60 ambaye alikula gramu 0.15 za ini angezidi ulaji wa zebaki wa wiki wa WHO.

Kwa hivyo unaweza kupata sumu kwa urahisi. Katika mapafu na figo za nyangumi, maudhui ya zebaki pia yanazidi kawaida - kwa amri 2 za ukubwa. Hii ndiyo sababu ya kwamba ulaji wa bidhaa za asili za mamalia hawa ulipigwa marufuku. Wakati huo huo, mahitaji ya nyama ya nyangumi bado hayajapunguzwa. Kwa kihistoria, wawakilishi wa watu wa kaskazini wamekuwa watumiaji wa nyama ya nyangumi. Norway na Japan sasa ndizo zinazoongoza kwa watumiaji wa bidhaa hii.

Nyama ya nyangumi

Yaliyomo ya kalori na lishe ya nyama ya nyangumi

  • Yaliyomo ya kalori ya nyama ya nyangumi ni 119 kcal.
  • protini - 22.5 g,
  • mafuta - 3.2 g,
  • wanga - 0 g

Aina na aina

Aina ya kawaida ya nyangumi inayoingia sokoni ni nyangumi minke. Inachimbwa kwa idadi kubwa. Wakati mwingine nyangumi aliyechaguliwa hupigwa kwenye rafu. Ni uvuvi wa jadi katika nchi zingine za samaki, hata hivyo, leo spishi hii iko hatarini.

Wanasayansi kutoka Harvard walifanya utafiti wa nyama ya nyangumi katika soko la Japani mnamo 1998-1999 na kugundua kuwa bidhaa hiyo ilikuwa mchanganyiko wa nyangumi minke, dolphins na porpoises. Aina zilizo hatarini kama vile nyangumi wa humpback au nyangumi wa mwisho pia ameonekana kwenye rafu.

Leo, bidhaa hiyo inaweza kununuliwa katika duka maalum za Kijapani zilizoandikwa "Kujira" (maana ya nyangumi), na pia katika maduka makubwa mengine, ambapo imeitwa "bacon nyangumi" au "Sashimi". Huko Norway, nyama ya nyangumi inauzwa ikiwa imevuta sigara au safi. Inaweza kununuliwa katika jiji la Bergen.

Sehemu ya thamani zaidi ya mzoga ni nyangumi. Inaaminika kwamba karibu naye nyama bora zaidi. Wataalam wa upishi pia wanathamini mkia wa mzoga.

Sifa za kuonja

Nyama ya nyangumi

Nyama ya nyangumi ni sawa na sifa za lishe kwa nyama ya ng'ombe au elk. Inapenda kama ini ya samaki na ina harufu tofauti ya samaki. Nyama ya nyangumi ni laini zaidi, ni rahisi kumeng'enya, haina mafuta mengi kuliko nyama kutoka kwa ng'ombe.

Vipengele vya faida

Bidhaa kama nyama ya nyangumi imekuwa ikizingatiwa kuwa muhimu na muhimu kwa lishe ya wanadamu. Ilikuwa na chumvi, iliyowekwa kwenye makopo, iliyoandaliwa kwa njia zingine anuwai.

Kitamu kina orodha nzuri ya meza ya vitamini: C, B2, B1, PP, A, E na madini - kalsiamu, chuma, potasiamu, magnesiamu, fosforasi, sodiamu. Bidhaa hiyo ina asidi ya mafuta ambayo ina faida kwa afya.

 

Nyama ya nyangumi inayeyuka vizuri, ina vitamini A nyingi.Lishe inayolinganishwa na nyama ya ng'ombe, ina idadi kubwa ya protini, ina athari nzuri kwenye mfumo wa neva, inaimarisha viwango vya sukari, na inachochea mmeng'enyo wa chakula.

Inajulikana kuwa watu kutoka Japani na Visiwa vya Faroe vina kiwango kikubwa cha zebaki, ambayo hujilimbikiza haswa kwenye mapafu, ini na figo za nyangumi, lakini pia inaweza kupatikana kwenye nyama.

Matumizi ya kupikia

Nyama ya nyangumi

Katika kupikia, virutubisho hutumiwa, pamoja na ini, moyo, figo na matumbo ya nyangumi. Nyama hutumiwa kutengeneza kitoweo, saladi, soseji, kujaza keki, nyama ya jeli, nyama ya kusaga ya mpira wa nyama, supu, kozi kuu.

 

Jinsi ya kupika nyangumi?

  • Kaanga steaks na chumvi na pilipili.
  • Andaa Hari Hari Nabe (kitoweo cha uyoga).
  • Tengeneza hamburger na nyama ya nyangumi iliyochomwa.
  • Fry katika batter.
  • Kupika supu ya Miso.
  • Stew na mchuzi na mboga.
  • Andaa Blubber na nyama ya nyangumi yenye chumvi.

Wanorwegi hufanya steaks na parsley na pilipili ya kengele kutoka kwa nyama ya nyangumi au kitoweo kwenye sufuria kwenye mchuzi na viazi. Wenyeji wa Alaska wameitumia kama chanzo muhimu cha chakula kwa maelfu ya miaka. Wanachukulia mkia wa mafuta kuwa sehemu bora ya mzoga.

Watu wa Visiwa vya Faroe wamewinda nyangumi tangu makazi ya kwanza ya Norway. Wenyeji huichemsha au huila mbichi, kuitumikia kama nyama ya samaki, kuitia chumvi na kuchemsha na viazi. Japani hupika "Sashimi" au "Taki" kutoka mkia wa mzoga, hufanya hamburger, na pia nyama kavu kama nyama ya nyama.

Madhara ya nyama ya nyangumi

Nyama ya nyangumi

Nyama ya nyangumi yenyewe haina vifaa hatari, lakini ubora wake unaathiriwa sana na hali ambazo nyangumi zinaishi. Kwa sababu ya uchafuzi wa mazingira, na kusababisha kuongezeka kwa vitu vyenye sumu ambavyo vimejaa zaidi baharini, nyama ya wanyama hawa imewekwa na kemikali anuwai

 

Sasa inajulikana kwa hakika kwamba viungo vya ndani vya nyangumi vina viwango vya juu vya hatari vya zebaki, ambayo, ikiwa inatumika kila wakati, inaweza kusababisha shida kubwa za kiafya. Ulevi mkali ambao unaweza kupatikana kutokana na kula ini ya mnyama huyu haukubaliani na maisha.

Nyangumi steak na mboga

Nyama ya nyangumi

Viungo

  • Kilo 2 ya nyama ya nyangumi.
  • 400 ml ya divai nyekundu.
  • 200 ml ya maji.
  • 15 matunda ya juniper.
  • Vijiko 2 vya dessert ya liqueur nyeusi.
  • Cream.
  • Unga wa mahindi.

Maandalizi

  1. Katika sufuria, kahawia nyama pande zote, ongeza divai nyekundu, maji na matunda yaliyokandamizwa ya mreteni.
  2. Funika na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 30.
  3. Ondoa nyama na funga kwenye karatasi ya aluminium; Endelea kupika mchuzi, ukiongeza liqueur, cream ili kuonja, na wakala wa unene kwenye sufuria.
  4. Kata nyama kwenye vipande nyembamba na utumie na mchuzi, viazi, mbaazi za kijani, mimea ya Brussels na lingonberries.

1 Maoni

  1. Hello huko! Chapisho hili halikuandikwa vizuri zaidi!
    Kuangalia chapisho hili kunanikumbusha yule mwenzangu wa zamani!
    Aliendelea kuzungumza juu ya hii. Nitatuma nakala hii kwake.
    Kwa hakika atasomewa sana. Ninakushukuru
    kwa kushiriki!

Acha Reply