Kichina ni nini "viungo 5"

Yaliyomo

Kitoweo hiki hutumiwa karibu kila vyakula vya Kiasia. Haiwezekani kuandaa bata wa Beijing, nyama nyingi, mboga, na dagaa bila hiyo. Kitoweo hiki kinaweza kutuliza sahani blandest. Hata katika tindikali, hutumiwa na watu wa China.

Kula viungo 5 - ni sifa ya lazima ya mgahawa wa Wachina, kwa sababu yote, ni mfano wa usawa wa hisia 5 za ladha ya msingi:

  • tamu
  • sour
  • uchungu
  • mkali
  • na chumvi.

Usawa wa ladha hizi 5 kulingana na falsafa ya Yin na Yang na huunda mchanganyiko sahihi wa vinyago katika manukato na ladha ya sahani.

Inayoitwa "viungo 5", inapaswa kuzingatiwa, badala ya kiholela: yaani hakuna lazima manukato matano ambayo yanapaswa kuwa sehemu ya mchanganyiko. Muundo na idadi ya yaliyomo kwenye kitoweo inaweza kubadilika. Kwa hivyo, mara nyingi hujumuishwa na mchanganyiko wa mdalasini (au wa Cassia), shamari, karafuu, anise ya nyota, na mzizi wa licorice. Chaguo hili linaitwa "Usermane" na kitoweo cha manukato-tamu ni "laini" zaidi ya aina ya "manukato matano". Pangman anaonekana kama unga mwembamba na ana tamu, kidogo "Mashariki ya Kati" na ladha kali sana ambayo ni nzuri na karibu nyama yoyote nyekundu.

Pia "manukato 5" yanaweza kuwa na nutmeg, pilipili ya Szechwan (huajiao), pilipili nyeupe, tangawizi, kadiamu nyeupe, kadiamu nyeusi (zaoga), kaempferia galang (tangawizi ya mchanga), zest ya machungwa (au tangerine), viungo Sha Zhen na zingine viungo.

Hata zile aina maarufu za kiwanja hiki, ambacho kina nyota ya nyota, pilipili ya Sichuan (hu jiao), karafuu, mdalasini, na nutmeg. Ni mchanganyiko wa viungo na tamu kidogo. Kubwa kwa barbeque na anuwai ya marinades.

Jinsi ya kupika changanya "manukato 5" nyumbani

Kupika manukato. Wachunguze (kila mmoja kando) kwenye sufuria kavu ili iweze kusikika kwa ladha yao. Baada ya kusaga manukato kuwa unga na uchanganye pamoja. Hifadhi mchanganyiko huo kwenye chombo kisichopitisha hewa, mahali pakavu na giza.

Kuna matumizi mengi ya mchanganyiko huu - maarufu zaidi ni kusafirisha bata, mbavu za nguruwe, au mabawa ya kuku kabla ya kuoka kwenye grill.

Chini unaweza kutazama maagizo ya video juu ya kupikia manukato 5 nyumbani:

Jinsi ya kutengeneza Spice Kichina tano - Jikoni ya Marion

Acha Reply