Katika enzi ya mtandao, kuelewa ni nini ni muhimu na kudhuru mwili wetu sio shida. Kwa hivyo tumerekodi adui gluten, mafuta, sukari, na lactose, lakini kwenye upeo wa macho lilionekana neno jipya - lectin. Ni vyakula gani vyenye kemikali hii, na jinsi inavyoathiri afya zetu?
Lectins - aina ya protini na glycoproteins ambazo haziruhusu molekuli kuwasiliana na kila mmoja. Hatari ya lectini iko katika kunata kwao ambayo hufunika ukuta wa matumbo na inaruhusu chakula kusonga kwa uhuru. Kama matokeo ya utumiaji wa lectini iliyosumbua mmeng'enyo, magonjwa ya njia ya kumengenya huongeza hatari ya magonjwa ya kinga mwilini na kuibuka kwa uzito kupita kiasi. Lakini haupaswi kuamini kwa upofu habari hii - dutu yoyote, digrii moja au nyingine, inahitaji kuingia ndani ya mwili wetu.
Faida na madhara ya lectini
Lectins - chanzo cha antioxidants na nyuzi za coarse ambazo haziwezi kunyima mwili wetu. Wana madhara ya kupambana na uchochezi na antitumor, huongeza mfumo wa kinga. Una swali kuhusu wingi, lakini hakuna bidhaa nyingi za hatari na lectine nyingi za kula. Kipengele cha pili ni njia ya kupikia chakula na lectini. Na hapa ni kuwapuuza kabisa, kulingana na wataalamu wa lishe, kunaweza kusababisha matokeo mabaya.
Ni vyakula gani vyenye lectini
Lectin nyingi katika soya, maharagwe, mbaazi, nafaka nzima, karanga, bidhaa za maziwa, viazi, mbilingani, nyanya, mayai na dagaa. Kama unaweza kuona, bidhaa zote ambazo hapo awali zilizingatiwa kuwa muhimu sana, na ikiwa zinapaswa kufutwa kabisa, kuandaa, kwa ujumla, sio kitu kingine chochote.
Ili kuondokana na lectini katika bidhaa, kwa kweli, inawezekana. Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kuloweka nafaka kabla ya kupika, kuota maharagwe, nafaka, kula vyakula vilivyochachushwa.
Kwa lectini nyingi chagua maharagwe safi, baada ya kupika dakika 10, idadi yao imepunguzwa sana. Wakati mikunde yenye moyo wa kutosha kukuokoa kutoka kwa njaa za msukumo kati ya chakula.
Nafaka nzima ina lectini chache, kwa hivyo badilisha sahani za kawaida za upande na wenzao wenye afya. Kwa mfano, tumia wali wa kahawia badala ya nyeupe. Kwa njia, mchele wa kahawia hauna gluteni. Ni nini muhimu kwa watu wanaougua kutovumilia kwa dutu hii.
Mboga ya Lectini huwa na ngozi zao. Kwa hivyo, kusuluhisha shida kwa kukata ngozi na kuoka kwa joto la juu, ambalo lectini hurekebishwa kabisa: mboga iliyokoshwa - chaguo lako.
Kutoka kwa bidhaa za maziwa hutumia mtindi ni bidhaa yenye rutuba, ambayo haina lectini. Mtindi utaboresha usagaji chakula, na unyambulishaji utafanya bidhaa zingine kuwa na ufanisi zaidi.