Yaliyomo
Cognac nyeupe ni pombe ya kigeni ambayo inabakia uwazi hata baada ya kuzeeka kwenye mapipa ya mwaloni (wazalishaji wengine wana rangi ya njano au nyeupe). Wakati huo huo, kinywaji kina utamaduni tofauti kabisa wa kunywa, ambao unakwenda kinyume na cognac ya jadi, na ni kukumbusha zaidi ya vodka.
Historia ya asili
Uzalishaji wa cognac nyeupe ilianzishwa mwaka wa 2008 na nyumba ya cognac Godet (Godet), lakini inaaminika kuwa kinywaji hicho kilionekana kwa mara ya kwanza nchini Ufaransa katika karne ya XNUMX. Kulingana na toleo moja, ilibuniwa kwa kardinali, ambaye alitaka kuficha ulevi wake wa pombe kutoka kwa wengine. Cognac nyeupe ililetwa kwa kardinali katika decanter, na wakati wa chakula cha jioni bwana wa heshima alijifanya kunywa maji ya kawaida.
Kulingana na toleo lingine, teknolojia hiyo ilitengenezwa na bwana wa cognac wa Ufaransa, lakini hakuwa na wakati wa kuzindua uzalishaji mpana, kwa sababu alikua mwathirika wa washindani ambao waliogopa kwamba pombe mpya italazimisha bidhaa zao nje ya soko.
Baada ya Godet kuwasilisha bidhaa yake, wakuu wawili wa tasnia, Hennessy na Remy Martin, walipendezwa na konjak nyeupe. Lakini ikawa kwamba hakukuwa na mashabiki wengi wa riwaya hiyo, kwa hivyo miaka michache baadaye Hennessy Pure White ilikomeshwa, na Remy Martin V alitolewa kwa idadi ndogo. Bidhaa zingine kadhaa zina wawakilishi wao wenyewe katika sehemu hii, lakini haiwezi kusemwa kuwa zinaathiri sana mauzo. Soko la wazi la konjak linaongozwa na Godet Antarctica Icy White.
Teknolojia ya uzalishaji wa cognac nyeupe
Cognac nyeupe hupitia hatua zote za uzalishaji wa cognac ya kawaida. Nchini Ufaransa, kinywaji hicho kinafanywa kutoka kwa aina nyeupe za zabibu za Folle Blanch (Folle Blanc) na Ugni Blanc (Ugni Blanc), kwa cognacs ya classic, aina ya tatu inakubalika - Colombard (Colombard).
Baada ya Fermentation na kunereka mara mbili, pombe kwa cognac nyeupe hutiwa ndani ya zamani, kutumika mara kadhaa, mapipa na wenye umri wa miezi 6 hadi miaka 7 (Remy Martin hutoa kwa mapipa kwa kuzeeka katika vats za shaba). Cognac inayosababishwa huchujwa na kuwekwa kwenye chupa.
Siri ya uwazi wa cognac nyeupe iko katika mfiduo mdogo katika mapipa yaliyotumiwa hapo awali na kutokuwepo kwa rangi katika muundo. Hata teknolojia ya kisasa ya uzalishaji wa konjak inaruhusu matumizi ya caramel kwa tinting, kwa sababu bila rangi, cognac wenye umri wa chini ya miaka 10 mara nyingi hugeuka kuwa ya rangi ya njano isiyoweza kuuzwa. Uchujaji wa baridi huongeza athari ya uwazi.
Jinsi ya kunywa cognac nyeupe
Tabia za organoleptic za cognac nyeupe hutegemea mtengenezaji, lakini katika hali nyingi kinywaji kina harufu ya maua na matunda, na ladha ni laini kuliko kawaida - mfiduo kidogo huathiri. Ladha ya nyuma inaongozwa na tani za zabibu na uchungu kidogo. Ikiwa cognac ya jadi ni digestif (pombe baada ya chakula kikuu), basi nyeupe ni aperitif (pombe kabla ya chakula kwa hamu).
Tofauti na kawaida, cognac nyeupe hutumiwa kwa joto la 4-8 ° C, yaani, imepozwa sana. Watengenezaji wengine kwa ujumla wanashauri kuacha chupa kwenye jokofu kwa masaa kadhaa kabla ya kuonja. Mimina kinywaji ndani ya glasi, glasi kwa whisky na cognac. Hii ni kesi tu wakati barafu na hata majani machache ya mint yanaweza kuongezwa kwa cognac. Ili kuondokana na kupunguza nguvu, tonic na soda zinafaa zaidi.
Mara nyingi, cognac nyeupe hunywa kama vodka - volley iliyopozwa sana kutoka kwa glasi ndogo. Kama kichocheo, Wafaransa wanapendelea vipande baridi vya nyama ya kuvuta sigara na nyama ya nguruwe ya kuchemsha, jibini ngumu, soseji na sandwichi za pâté.
Tofauti nyingine nyeupe hutumiwa katika visa vya cognac, kwa sababu haina nyara kuonekana na hakuna maelezo ya mwaloni ya kuzeeka.
Bidhaa maarufu za cognac nyeupe
Godet Antarctica Icy White, 40%
Mwakilishi anayejulikana zaidi wa cognacs nyeupe, ilikuwa nyumba hii ya cognac ambayo ilifufua uzalishaji uliosahau. Kinywaji hicho kiliundwa tena na Jean-Jacques Godet baada ya safari ya kwenda pwani ya Antaktika, kwa hivyo chupa imetengenezwa kwa umbo la barafu. Cognac huzeeka kwenye mapipa kwa miezi 6 tu. Godet Antarctica Icy White ina harufu nzuri ya gin na nuances ya maua. Juu ya palate, maelezo ya manukato yanasimama, na ladha ya baadaye inakumbukwa na tani za vanilla na asali.
Remy Martin V 40%
Inachukuliwa kuwa kigezo cha ubora wa konjak nyeupe, lakini haijazeeka kwenye mapipa hata kidogo - roho hukomaa kwenye beseni za shaba, kisha huchujwa kwa baridi, kwa hivyo kinywaji hicho hakiwezi kuzingatiwa rasmi kuwa cognac na kinatambulishwa rasmi kama Eau de vie. (brandy ya matunda). Remy Martin V ana harufu ya peari, melon na zabibu, maelezo ya matunda na mint yanaweza kupatikana katika ladha.
Tavria Jatone White 40%
Bajeti ya cognac nyeupe ya uzalishaji wa baada ya Soviet. Harufu inakamata maelezo ya barberry, duchesse, gooseberry na menthol, ladha ni maua ya zabibu. Inashangaza, mtengenezaji anapendekeza kuondokana na cognac yako na juisi ya machungwa na kuiunganisha na sigara.
Chateau Namus White, 40%
Cognac ya Armenia ya miaka saba, ilizingatia sehemu ya malipo. Harufu ni ya maua na asali, ladha ni matunda na spicy na uchungu kidogo katika ladha ya baadaye.