WHO: nyama nyekundu husababisha saratani

Leo ulimwenguni kuna zaidi ya watu milioni 14 walio na saratani, ambao zaidi ya nusu hufa. Lakini hii sio kikomo, kwa sababu kulingana na data rasmi, karibu watu milioni 10 wanajiunga na safu zao kila mwaka. Theluthi yao, kama sheria, hujifunza juu ya ugonjwa mbaya katika hatua za baadaye, kwa sababu uwezekano wa uponyaji kamili umepunguzwa sana. Ugonjwa huu huathiri watu anuwai, pamoja na wale kutoka nchi zilizoendelea. Wagonjwa wengi wa zahanati za saratani wanaishi Denmark. Kijadi, saratani ya matiti na saratani ya koloni ndizo zinazoongoza. Na ikiwa katika kesi ya zamani, jambo baya zaidi linaweza kuzuiwa na uchunguzi wa kawaida, kwa upande wa mwisho, kukataliwa kwa nyama. Kwa hali yoyote, wataalam wa WHO wana hakika na hii.

Kuhusu utafiti

Mnamo Oktoba 26, 2015 huko Lyon, wafanyikazi wa Shirika la Afya Ulimwenguni walitoa taarifa ya kupendeza: nyama nyekundu na bidhaa za nyama huchochea ukuaji wa saratani ya koloni, kongosho na saratani ya kibofu kwa wanadamu.

Tangazo hili lilitanguliwa na idadi kubwa ya kazi. Ilichukuliwa na kikundi cha wanasayansi 22. Wote ni wataalam kutoka nchi 10, walioitishwa kwenye hafla ya Shirika la Kimataifa la Utafiti juu ya Saratani (IARC) Monographs Program.⁽¹⁾

Wote walisoma nyenzo zilizopatikana wakati wa utafiti wa kisayansi. Kulikuwa na zaidi ya 1000 kati yao (700 kwa nyama nyekundu na 400 kwa bidhaa za nyama). Wao, kwa njia moja au nyingine, waligusa uhusiano kati ya kiasi cha chakula kinachotumiwa na matukio ya aina 12 za saratani. Kwa kuongezea, nchi tofauti zaidi za ulimwengu na wakaazi walio na lishe tofauti walizingatiwa.⁽²⁾

Kwa kufurahisha, wanasayansi walikuwa na tuhuma za kasinojeni kwenye nyama muda mrefu kabla ya kazi hii ya kisayansi. Ni kwamba tu wakati wa masomo anuwai ya magonjwa, mara kwa mara walipata data inayoonyesha kuwa uwepo wa nyama nyekundu kwenye lishe bado unahusishwa na ongezeko kidogo la hatari ya kukuza aina fulani za saratani. Na hata ikiwa hatari hii kwa mtu ni ndogo, inaweza kuwa kubwa ndani ya taifa zima. Baada ya yote, ulaji wa nyama unaongezeka kwa kasi hata katika nchi zilizo na kiwango cha chini na cha kati cha maisha.

Matokeo yake, wakati fulani katika mkutano iliamuliwa kuunda tathmini ya kansa ya nyama na bidhaa za nyama, ambayo ilichukuliwa na kikundi cha kazi cha IARC.⁽³⁾

Kuhusu matokeo

Kulingana na wataalamu, nyama nyekundu ni nyama yote, au tishu za misuli, kutoka kwa mamalia. Hii ni pamoja na: nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, mbuzi, farasi, kondoo, kondoo.

Bidhaa za nyama ni bidhaa za nyama zilizopatikana wakati wa usindikaji wa nyama ili kuongeza maisha yake ya rafu au kuboresha ladha yake. Usindikaji huo unaweza kuwa salting, kukausha, aina zote za canning. Kwa maneno mengine, bidhaa za nyama ni ham, sausages, sausages, nyama ya makopo, bidhaa nyingine au michuzi iliyo na nyama.⁽²⁾

Ili kutathmini kasinojeni, wataalam walitumia meza na vikundi 4 vya hatari kwa afya ya binadamu.

Bidhaa za nyama ziliingia Kikundi cha 1 yenye kichwa "Saratani kwa wanadamu". Kushangaza, kikundi hiki kina kila kitu ambacho hakika husababisha ukuaji wa saratani, kama inavyothibitishwa na matokeo yanayolingana ya masomo, mara nyingi magonjwa ya magonjwa. Kwa njia, tumbaku na asbestosi zilianguka kwenye kundi moja, lakini wataalam wanajibu swali la ikiwa nyama ni hatari kwa afya kama vitu vya mwisho. Wanadai tu kwamba kila kitu kinachoanguka katika kundi la kwanza kinachangia ukuaji wa saratani ya koloni na kuna uthibitisho thabiti wa kisayansi wa hii.

Nyama nyekundu, kwa upande wake, iliingia kikundi 2A «Labda inaweza kusababisha kansa kwa wanadamu". Hii inamaanisha kuwa wakati wa masomo ya magonjwa, wanasayansi wamegundua kuwa kuna uhusiano kati ya ulaji wa nyama nyekundu na ukuzaji wa seli za saratani, lakini katika hatua hii, kwa sababu ya ukosefu wa ushahidi, hawawezi kusema kwa uhakika juu ya hii . Kwa maneno mengine, utafiti utaendelea.^(4,5)

Utaratibu wa maendeleo ya saratani

Mara tu baada ya kutangazwa kwa taarifa hiyo ya kusisimua, watu walianza kuwa na maswali, moja ambayo yanahusiana na utaratibu wa ukuzaji wa saratani.

Watafiti bado wanajaribu kubainisha haswa jinsi nyama huchochea ukuaji wa seli za saratani, ingawa tayari wana maoni kadhaa. Uwezekano mkubwa zaidi, jambo hilo liko ndani ya nyama yenyewe, haswa, katika vitu vyenye. Nyama nyekundu ni chanzo cha hemoglobin… Mwisho ni protini maalum ya polima, iliyo na sehemu ya protini na sehemu ya chuma (heme). Wakati wa athari ngumu za kemikali, imevunjwa ndani ya utumbo, na kutengeneza misombo ya nitro. Michakato hiyo huharibu utando wa matumbo, kama matokeo ambayo utaratibu wa kuiga unasababishwa moja kwa moja na seli za jirani.

Kutoka kwa mtazamo wa kisayansi, replication yoyote ni uwezekano mkubwa wa kosa katika DNA ya seli zinazoendelea na hatua ya kwanza kuelekea saratani. Na hii licha ya ukweli kwamba bidhaa za nyama zinaweza kuwa na vitu vinavyoongeza hatari ya kuendeleza seli za saratani. Mchakato wa kupikia nyama huzidisha hali hiyo. Joto la juu kutoka kwa kuchoma au kuchoma nyama pia linaweza kuchangia uundaji wa kansa katika nyama.

Wakati huo huo, matoleo mengine pia yanatafuta uthibitisho:

• wanasayansi wengine wana kila sababu ya kuamini kuwa ni chuma ndio sababu ya ukuzaji wa ugonjwa mbaya;
• wengine wanasisitiza kwamba bakteria wanaoishi ndani ya matumbo ndio wa kulaumiwa.

Kwa hali yoyote, sio tu ubora wa nyama, ni wingi. ⁽⁵⁾

hitimisho

Kwa muhtasari wa yote hapo juu, wataalam wanazingatia ukweli kwamba:

• 50 g tu ya bidhaa za nyamakuliwa kila siku huongeza hatari ya saratani ya koloni kwa 18%, na hii ni ukweli wa kisayansi. Ni ngumu kusema chochote juu ya kiwango cha juu cha nyama nyekundu inayoliwa, kwani utafiti katika eneo hili unaendelea, lakini mantiki inaonyesha kwamba 100 g tu ya bidhaa hiyo inatosha kuongeza hatari ya kupata saratani kwa 17%.
• Kulingana na data ya mradi "Mzigo wa magonjwa ulimwenguni»Kila mwaka ulimwenguni takriban watu elfu 34 hufa kutokana na oncology, wakichochewa na matumizi ya kawaida ya bidhaa za nyama. Kuhusu nyama nyekundu, wataalam wanapendekeza kwamba inaweza kusababisha kifo kutokana na saratani ya watu elfu 50 kwa mwaka. Bila shaka, hii si kitu ikilinganishwa na vifo elfu 600 kutokana na kansa iliyosababishwa na sigara, lakini wakati huo huo, maumivu makubwa ya kupoteza kwa maelfu ya familia ambazo wanachama wao ni pamoja na idadi hii.⁽²⁾
• Njia ya kupika nyama haiathiri kasinojeni yake... Zaidi ya hayo, kulingana na wataalam, haupaswi kuacha matibabu ya joto kwa ajili ya bidhaa mbichi. Kwanza, hakuna data halisi juu ya kutokuwa na madhara kwa nyama mbichi, na, pili, kutokuwepo kwa matibabu ya joto ni hatari ya magonjwa ya kuambukiza.
• Kulingana na kazi iliyofanywa, bado haiwezekani kupata hitimisho kuhusu lishe ya watu ambao tayari wanasumbuliwa na saratani ya koloni.
• Hakuna data juu ya athari ya kuku na nyama ya samaki kwenye mwili wa binadamu… Sio kwa sababu hawana madhara, lakini kwa sababu hawajafanyiwa utafiti.
• Matokeo yaliyopatikana sio propaganda ya moja kwa moja ya mpito kwenda. Mifumo yote ya lishe, ulaji mboga na ulaji wa nyama, ina faida na hasara zote mbili. Masomo ambayo yalifanywa kama sehemu ya kazi hii ya kisayansi hayakushughulikia hatari za kiafya wanazokumbana nazo mboga. Kwa kuongezea, bado haiwezekani kujibu kwa usahihi swali la nini ni muhimu zaidi kwa mtu kwa kuchunguza hali yake ya jumla. Kwa sababu tu badala ya lishe, walaji wa nyama na mboga wanaweza kuwa na tofauti zingine pia.⁽²⁾

Nini WHO inapendekeza

Kwa muda mrefu walaji nyama hawakuweza kukubaliana na kauli kubwa kama hizo za WHO. Wakati huo huo, Tim Key, profesa wa utafiti wa saratani katika Chuo Kikuu cha Oxford, alielezea kuwa ripoti hii sio mwongozo wa hatua. Chochote mtu anaweza kusema, lakini nyama ni chanzo cha vitu vya thamani, ikiwa ni pamoja na, kwa hiyo, hakuna mtu anayeuliza kuwatenga kabisa kutoka kwa maisha yako mara moja. Katika hatua hii, IARC inapendekeza tu kurekebisha mlo wako na kupunguza kiasi cha nyama na bidhaa za nyama ndani yake. (5)

Kwa upande wake, wawakilishi wa Umoja wa Wazalishaji wa Nyama walisema kuwa kukataliwa kwa bidhaa zilizoelezwa hapo juu haziwezekani kusaidia kuzuia kansa, kwa sababu sababu za kweli za tukio lake ni sigara na pombe. Wataalamu wa WHO walikubali, lakini utafiti wao uliendelea.

Zaidi ya mwaka mmoja umepita tangu kutangazwa kwa taarifa hiyo ya kupendeza. Shukrani kwa ripoti hiyo, wengine tayari wamebadilisha maisha yao, wakiondoa nyama kutoka kwake, wengine wamechukua njia ya marekebisho, na bado wengine wamezingatia habari hiyo mpya. Wakati utaambia ni yupi kati yao ni sahihi. Katika hatua hii, ningependa kukumbuka maneno ya Tim Key kwamba lishe bora kwa hali yoyote ni juu ya wastani. Na hii inatumika kwa kila kitu, pamoja na nyama.⁽³⁾