Leeks

Wamisri wa kale, Wagiriki na Warumi walijua juu ya leek, ambao waliona ni chakula cha matajiri.

Leeks, au vitunguu lulu, huainishwa kama mimea inayofaa kila mwaka ya familia ya vitunguu. Ardhi ya asili ya siki inachukuliwa kuwa Asia ya Magharibi, kutoka ambapo baadaye ilifika Bahari ya Mediterania. Siku hizi, vitunguu vya lulu hupandwa Amerika Kaskazini na Ulaya - Ufaransa inasambaza zaidi ya vitunguu.

Mali ya kuvutia zaidi na ya kipekee ya leek ni uwezo wa kuongeza kiwango cha asidi ya ascorbic katika sehemu iliyotiwa rangi na zaidi ya mara 1.5 wakati wa kuhifadhi. Hakuna zao lingine la mboga ambalo lina huduma hii.

Leeks - faida na ubadilishaji

Leeks
Mbichi ya Green Green Organic Tayari Kukata

Siki ni ya familia ya vitunguu, hata hivyo, tofauti na vitunguu tulivyozoea, ladha yao sio kali na tamu. Katika kupikia, shina za kijani na leek nyeupe hutumiwa, shina za juu hazitumiwi.

Siki, kama mboga nyingi, zina vitu vingi muhimu: vitamini B, vitamini C, idadi kubwa ya potasiamu, pamoja na fosforasi, kalsiamu, magnesiamu, sodiamu.

Leek ni muhimu kwa shida ya mmeng'enyo, shinikizo la damu, magonjwa ya macho, ugonjwa wa arthritis na gout. Bidhaa hii haina ubishani wowote, lakini kula leek mbichi haipendekezi kwa watu ambao wana magonjwa ya tumbo na duodenum.

Siki ni vyakula vyenye kalori ya chini (kalori 33 kwa gramu 100 za bidhaa), kwa hivyo inashauriwa kwa wale wanaofuata takwimu zao na kufuata lishe.

Lulu ya vitunguu ina kalsiamu nyingi, fosforasi, chuma, magnesiamu na kiberiti. Kwa kuongezea, kwa sababu ya kiwango kikubwa cha chumvi za potasiamu, leek zina athari ya diuretic na pia ni muhimu kwa ugonjwa wa ngozi, ugonjwa wa kunona sana, rheumatism na gout.

Lulu ya vitunguu inashauriwa kutumiwa ikiwa kuna uchovu mkali wa akili au mwili. Leek inaweza kuongeza hamu ya kula, kuboresha utendaji wa ini na kuwa na athari nzuri kwenye njia ya kumengenya.

Walakini, siki mbichi haipendekezi kwa magonjwa ya uchochezi ya tumbo na duodenum.

Leeks: jinsi ya kupika?

Leeks

Leek mbichi ni crispy na thabiti vya kutosha. Leek hutumiwa mbichi na kupikwa - kukaanga, kuchemshwa, kukaushwa. Leek kavu pia hutumiwa kama chakula.

Siki zinaweza kutumika kama sahani ya kando ya nyama au samaki, hutumiwa kama kitoweo cha mchuzi, supu, iliyoongezwa kwa saladi, michuzi na chakula cha makopo. Mtunguu huongezwa kwa pai ya Kifaransa ya quiche kwa kukaanga vitunguu kwenye siagi na mafuta.

Leek imeonyeshwa katika vyakula vingi ulimwenguni kote. Kwa mfano, huko Ufaransa, ambapo leek huitwa asparagus kwa maskini, hupewa kuchemshwa na mchuzi wa vinaigrette.

Nchini Amerika, leek hutumiwa na kile kinachoitwa mimosa - viini vya kuchemsha vilivyopita kwenye ungo, ambayo huongeza zaidi ladha laini ya leek.

Katika vyakula vya Kituruki, siki hukatwa kwenye vipande vyenye nene, kuchemshwa, kukatwa kwenye majani na kujazwa na mchele, iliki, bizari na pilipili nyeusi.

Huko Uingereza, siki hutumiwa mara nyingi kwenye sahani, kwani mmea ni moja ya alama za kitaifa za Wales. Kuna hata Jamii ya Leek nchini, ambapo mapishi ya mtunguu na ugumu wa kukua hujadiliwa.

Kuku na siki na uyoga zilizooka chini ya blanketi ya keki

Leeks

Viungo

  • Vikombe 3 vya kuku iliyopikwa, iliyokatwa kwa laini (480g)
  • 1 leek, iliyokatwa nyembamba (sehemu nyeupe)
  • Vipande 2 nyembamba vya Bacon isiyo na ngozi (130g) - Nilitumia Bacon ya kuvuta sigara
  • 200 g uyoga uliokatwa
  • Kijiko 1 cha unga
  • kikombe cha kuku ya kuku (250 ml)
  • 1/3 kikombe cha cream, nilitumia 20%
  • Kijiko 1 haradali ya Dijon
  • Karatasi 1 ya keki ya kuvuta, imegawanywa katika sehemu 4

hatua 1
Kuku ya kupikia na vitunguu na uyoga
Pasha mafuta kwenye skillet. Pika vitunguu, bakoni iliyokatwa na uyoga. Ongeza kijiko cha unga, kaanga, na kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 2-3. Mimina mchuzi hatua kwa hatua, ukichochea kila wakati. Ongeza haradali, cream na kuku.

hatua 2
Kuku na siki na uyoga zilizooka chini ya blanketi ya keki, tayari
Panga kila kitu kwenye bati 4 za ngozi (au nazi) za kuoka, funika juu na unga, ukibonyeza kidogo kingo za mabati. Weka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180-200 ° C na uoka kwa muda wa dakika 20.

Gratin ya leek mchanga

Leeks

Viungo

  • Mabua 6 ya kati ya leek mchanga
  • 120 g manchego au jibini lingine ngumu la kondoo
  • Maziwa ya 500 ml
  • 4 tbsp. l. siagi pamoja na zaidi kwa lubrication
  • 3 tbsp. l. unga
  • Vipande 3 vikubwa vya mkate mweupe
  • mafuta
  • Bana ya karanga iliyokunwa hivi karibuni
  • chumvi, pilipili nyeusi mpya

hatua 1
Picha ya utayarishaji wa mapishi: Vijana wa leek gratin, hatua # 1
Kata sehemu nyeupe ya mtunguu kutoka cm 3-4 ya sehemu ya kijani (hauitaji iliyobaki). Kata kwa urefu wa nusu, safisha mchanga, kata vipande vipande urefu wa 3-4 cm, ukizuia kutengana, na uweke kwa fomu ya mafuta.

hatua 2
Picha ya utayarishaji wa mapishi: Vijana wa leek gratin, hatua # 2
Grate jibini kwenye grater nzuri. Ng'oa mkate (pamoja na au bila ukoko) vipande vidogo (1 cm). Drizzle na mafuta, koroga.

hatua 3
Picha ya mapishi: Vijana leek gratin, hatua # 3
Katika sufuria yenye nene iliyo chini, kuyeyusha 4 tbsp. l. siagi. Inapoanza kuwa kahawia, ongeza unga, koroga na kaanga juu ya moto wa kati kwa dakika 2-3.

hatua 4
Picha ya mapishi: Vijana leek gratin, hatua # 4
Ondoa kutoka kwa moto, mimina kwenye maziwa na koroga kwa whisk ili kuepuka uvimbe. Rudi kwenye moto mdogo, pika, ukichochea kwa kuendelea, dakika 4. Msimu na chumvi, pilipili na nutmeg.

hatua 5
Picha ya utayarishaji wa mapishi: Vijana wa leek gratin, hatua # 5
Ondoa mchuzi kutoka kwa moto, ongeza jibini na koroga kabisa. Mimina mchuzi wa jibini juu ya leek sawasawa.

hatua 6
Picha ya utayarishaji wa mapishi: Vijana wa leek gratin, hatua # 6
Nyunyiza vipande vya mkate juu ya uso wa gratin. Funika sahani na karatasi na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 25. Ondoa foil na uoka hadi hudhurungi ya dhahabu, dakika nyingine 8-10.

Acha Reply