Yaliyomo
Maelezo
Wakati wa chemchemi, msimu wa (ramson) msitu wa vitunguu mwitu ulianza, ambao umeorodheshwa kwenye Kitabu Nyekundu. Ukusanyaji na uuzaji wa mmea huu wa mimea ni hatari kwa mazingira, lakini vitunguu vya mwitu vinaweza kupandwa kwenye tovuti yako au kununuliwa kutoka kwa bustani za kibinafsi za akina mama wa nyumbani.
Bear vitunguu, kama vile vitunguu vya mwitu pia huitwa kati ya watu, ni maarufu kwa mali yake ya faida, haswa kwa athari yake ya nguvu ya antibacterial na antiseptic, bactericidal na fungicidal, pamoja na muundo wa vitamini.
Ramson ameenea katika nchi za Ulaya, ambapo hutumiwa sana kwa chakula. Hasa, katika Jamhuri ya Czech, Uingereza na Ujerumani, ni kawaida kupika mikate na mkate na vitunguu vya mwituni, na pia kuongeza saladi na sahani moto. Walakini, katika nchi za Uropa, isipokuwa Lithuania na Latvia, mmea haujaorodheshwa kwenye Kitabu Nyekundu, ambayo inamaanisha inapatikana kwa ununuzi wa kisheria.
Huu ndio mmea pekee ambao hauitwi primrose kwa sababu ya maua ya maua. Na ingawa wanabiolojia wanachukulia kitunguu saumu kama "ephemeroid ya kuchelewa-chemchemi", kwa wengi wetu ni moja wapo ya mapema kabisa, sio nje ya nchi na sio mimea ya chafu ambayo unataka sana baada ya msimu wa baridi. Kwa hivyo, wakati soko linatupa vitunguu kijani pori na ladha nyepesi ya vitunguu, tunakubali hiari kwa ofa hii. Kwa kuongezeka, vitunguu vya mwitu vinaweza kuonekana katika maduka makubwa.
Historia ya vitunguu pori
Katika Roma ya zamani, vitunguu vya mwitu vya Aesculapius vilizingatiwa kama dawa nzuri ya kusafisha tumbo na damu. Katika matibabu ya zamani, kitunguu saumu kinatajwa kama wakala wa kuzuia wakati wa magonjwa ya tauni, kipindupindu na magonjwa mengine ya kuambukiza.
Katika jiji la Ujerumani la Eberbach, hafla hufanyika kila mwaka chini ya jina "Eberbacher Bärlauchtage", iliyopewa vitunguu saumu na matumizi yake katika kupikia.
Faida za vitunguu vya mwitu
Kwa nje inafanana na lily ya bonde, lakini ikinuka kama vitunguu, vitunguu mwitu ni ghala halisi la vitamini, kufuatilia vitu, madini na asidi ya amino.
Inayo vitamini C nyingi, mafuta muhimu, phytoncides na lysozyme, na inachukuliwa kama wakala mzuri wa kuzuia magonjwa ya kupumua. Bear vitunguu huchochea hamu ya kula, kuboresha utendaji wa mfumo wa mmeng'enyo wa chakula na kupunguza hatari ya kupata magonjwa ya tezi.
Ramson pia hutumiwa mara nyingi kwa upungufu wa vitamini. Ni muhimu sana kula vitunguu mwitu mwanzoni mwa chemchemi, wakati mwili unahitaji sana kujaza upungufu wa vitamini na madini baada ya msimu wa baridi.
Kwa kuongeza, faida za vitunguu vya mwitu zimethibitishwa kwa mfumo wa moyo na mishipa. Bear vitunguu, kulingana na The Guardian, huchochea moyo na kusafisha damu, na pia kupunguza shinikizo la damu na kupunguza hatari ya kiharusi. Vitunguu vya kawaida, kama wataalam wanavyogundua, pia ina mali ya kuathiri vyema kazi ya mfumo wa moyo na mishipa, lakini vitunguu mwitu vina athari kubwa zaidi.
Harm
Wataalam wanapendekeza kutotumia vibaya vitunguu vya mwitu, ambavyo, ikiwa vinatumiwa kwa busara, vinaweza kusababisha kukosa usingizi, maumivu ya kichwa na kumeza. Kulingana na vyanzo anuwai, kawaida ya kila siku ya vitunguu pori ni kati ya majani 10 hadi 25.
Kwa upande mwingine, wale wanaougua cholecystitis, hepatitis, kongosho, vidonda vya tumbo, gastritis na kifafa wanapaswa kuacha kutumia vitunguu pori. Athari ya kusisimua ya mmea kwenye mmeng'enyo inaweza kuathiri vibaya utendaji wa tumbo tayari na matumbo.
Ikiwa hauna shida hizi za kiafya, jisikie huru kuongeza vitunguu mwitu kwenye saladi, sandwichi, kuandaa mchuzi wa pesto kutoka kwake na kuiweka kwenye supu.
Mali ya uponyaji
Bear vitunguu ni mmea mzuri wa asali, nyuki kwa hiari hukusanya nekta kwenye maua yake. Asali kama hiyo, badala ya kuwa na ladha ya kipekee, pia ni muhimu kwa kuimarisha misuli ya moyo. Kama kila aina ya vitunguu, vitunguu mwitu vina mali ya phytoncidal: vitunguu kadhaa vilivyopondwa huua bakteria wengi wa magonjwa.
Dawa za mmea zinajulikana kwa muda mrefu, tangu wakati wa Wagiriki wa kale, Warumi na Waselti. Katika safari za mbali, mabaharia waliihifadhi kama dawa ya ugonjwa wa ngozi. Hata sasa, inatumika sana katika dawa za jadi katika nchi nyingi. Inaaminika kuwa vitunguu mwitu hurekebisha kimetaboliki, hupunguza shinikizo la damu, huzuia mkusanyiko wa cholesterol, na kusafisha mishipa ya damu. Mimea iliyokatwa kwenye gruel hutumiwa kwa kikohozi na bronchitis, na kutumiwa kwao hutumiwa kutibu rheumatism na radiculitis.
Ramson katika kupikia
Majani (pamoja na shina na balbu) ya vitunguu pori huvunwa wakati wa chemchemi kutoka wakati majani yanatoka na hadi maua (mwanzoni mwa msimu wa joto), shukrani kwa ladha yao ya kitunguu-vitunguu, harufu na vitu vingi muhimu.
Ramson hutumiwa kwenye saladi, zinaweza kuongezwa kwenye sahani moto (supu, kitoweo), iliyosafishwa na, kwa kulinganisha na mchicha, imeongezwa kwa omelets, jibini, kujaza pie.
Kwa kulinganisha na mchuzi wa pesto, unaweza kufanya kitoweo hiki kutoka kwa vitunguu pori, ukibadilisha basil nayo (kuongeza vitunguu na mafuta).
Kwa ujumla, vitunguu pori ni marafiki na viungo vingine: pilipili nyeusi na nyekundu, manjano, nigella, azhgon, rosemary, marjoram, sesame, sage, shambhala… Vitunguu mwitu vya kung'olewa vinaonekana kuwa kitamu sana. Pia, kubeba vitunguu vinaweza kugandishwa, chumvi, kusisitizwa kwa mafuta. Tofauti na viungo vingine, vitunguu vya mwituni havijakaushwa, kwani hupoteza harufu, ladha na vitamini.